饭店市场营销学ppt课件

1、饭店市场营销学.第一章 饭店市场营销概述第二章 饭店市场营销环境分析第三章 消费者购买行为分析第四章 饭店目的市场营销第五章 饭店产品战略第六章 饭店价钱战略第七章 饭店营销渠道第八章 饭店促销战略第九章 饭店营销管理第十章 饭店市场营销的新开展目录:.案例:如何向和尚推销梳子?营销人才.第一章 饭店市场营销概论学习要点1 、市场营销的相关概念2 、营销观念的演化过程3 、学习市场营销的意义与方法.一、市场营销相关概念:1 、需求、愿望、需求2、成效、价值3、产品4 、交换、买卖5 、市场、市场营销第一节市场营销与市场营销学.1.需求、愿望、需求需求 有支付才干并情愿购买的愿望愿望 需求的详细

2、满足方式早餐吃什么？ 生理需求 面条？ 详细满足方式 汉堡？ .消费者洗衣服哪个效果 好！2.成效、价值对产品满足需求的整体才干的评价立白活力28.3.产品可以用以满足人类各种需求或愿望的任何东西.营销近视-营销远视注重现实践上购买者,忽视潜在购买者;注重有形产品,忽视消费者需求;注重占领市场,忽视开发市场.案例:坐困愁城的发明家.4.市场市场是由潜在购买者与现实购买者的需求总和构成。 .站在运营者角度:卖者总汇(行业)买者总汇(市场).市场营销一市场营销的含义 营销就是经过发明和交换产品与价值，使个人或群体满足愿望和需求的社会管理过程。其职能是：1、识别未满足的需求2、确定需求量的大小3、选

3、择本企业能最好地为之效力的目的市场 4、决议适当的产品、效力和方案，为目的市场效力 菲利普科特勒:.市场营销过程:市场调查与预测选定目的市场产品开发定价促销分销售后效力.第二节饭店市场营销一.饭店市场营销学是市场营销学的分支学科,是运用市场营销学的实际和方法,研讨饭店运营主体的行为,即如何顺应不断开展变化的饭店市场,满足饭店者的需求和愿望,以实现本人的目的,以及在实施这些行为中的运转手段和管理过程的一门学科.二.饭店产品与饭店市场:1.饭店产品特点:无形性不可分割性非同质性不可贮藏性不可转移性需求弹性.2.饭店市场饭店市场=人口+购买才干+购买愿望 1、是由消费者构成的 2、有购买才干的消费者

4、构成的 3、有购买愿望的消费者构成的 .三.饭店市场营销观念的演化 .一、以企业为中心的营销观念 1、消费观念2、产品观念3、推销观念二、以消费者为中心的观念 4、市场营销观念三、以社会长久利益为中心的观念 5、社会营销 饭店市场营销观念演化的五个阶段：.1.消费观念:饭店业开展初期，典型思想是：我消费什么就卖什么重消费，轻市场 消费决议消费前提：在商品的短缺的时期，市场化的初期. 福特汽车公司说不论他要什么颜色的车，我永远只消费黑色的车！.2.产品观念:典型思想是： 消费者喜欢高质量，多功能的产品 只需产品好，不愁销不掉,强调以质取胜.口号是： 酒香不怕巷子深缺乏是： 轻视市场的需求，营销近

5、视症 整洁高档的客房 上乘质量的餐饮 方便温馨的交通.3.推销观念: 饭店产品越来越丰富,饭店企业竞争越来越猛烈典型表现是： 我们卖什么，就让人们买什么， 强力推销，破坏企业整体笼统缺乏是： 以产定销，忽略需求 .4.市场营销观念: 消费 消费规模与方向 盲目消费 有目的的消费市场调研 口号是： 消费者就是上帝，他们需求什么样的产 品或效力，我们就提供什么产品或效力 行动是： 一切从顾客出发，一切围绕满足顾客的需求转 美国比恩公司说：顾客不依托我们，而我们却依赖顾客，顾客不是任务中的费事，而是任务中的目的，我们不是帮顾客的忙，而是顾客为我们提供了效力的时机。 案 例：.推销与营销观念的对比:起

6、点焦点途径结果推销观念工厂现有产品销售促销通过增加销量获得利润营销观念市场顾客需要整体营销通过顾客满意而获利.5.社会营销观念:社会要求企业还要思索社会长久利益与增进顾客和社会的福利与社会调和开展。 饭店企 业游客 社会思想是：三者调和开展.五种营销观念的异同营销观念重 点方 法目 标传统观念生产观念产品提高生产效率 通过扩大销售量，增加利润 产品观念产品提高产品质量 推销观念产品加强推销 现代观念市场营销观 念市场需求整体营销 通过满足消费者需要而获利 企业利益社会营销观 念市场需求整体营销 通过满足消费者需要、增进社会福利而获利 企业利益社会利益.四.饭店市场营销组合传统4P战略目的市场.4P战略:产品:Product价钱:Price销售渠道:Place促销:Promotion6P战略:权益:Power公共关系:Public relations.4C战略消费者Consumer本钱Cost方便性Convenience沟通Communication.“4P转向“4C多想想顾客需求与愿望Consumer Wants and Needs，而不只是“产品(Product)；多想想顾客满足所愿支付的本钱Cost to Satisfy Wants and Needs，而不只是“价钱(Price)；多想想顾客获得满足的便利性Conveniences to Buy，而不只是在什