《降低化学反应活化能的酶》第二课时 酶的特性

1、第1节 降低化学反应活化能的酶 第2课时 酶的特性第5章 细胞的能量供应和利用梧州高级中学 李瑞钰 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。产生场所：功能：活细胞催化作用酶对化学反应的催化效率称为酶活性3号试管回顾：过氧化氢溶液在不同条件下的分解实验+ 2滴FeCl3溶液+ 2滴肝脏研磨液酶的特性1：酶具有高效性4号试管米饭嚼久会有甜味，这是为什么？为什么青菜嚼久却没有甜味？一种酶只能催化一种或一类化学反应酶的特性2：酶具有专一性唾液中有唾液淀粉酶口腔 唾液淀粉酶 唾液pH为6.27.4 胃 胃蛋白酶 胃液pH为0.91.5 小肠 小肠液pH为7.6唾液淀粉酶随唾液进入胃

2、内胃蛋白酶随食糜进入小肠中实例一：实例二：加酶洗衣粉的使用注意事项（一）提出问题：（二）作出假设：（三）设计实验：材料用具实验方案 / 操作步骤实验思路探究pH对酶活性的影响材料用具： 酶：2%的新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的猪肝研磨液（过氧化氢酶溶液）。 底物：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，体积分数为3%的过氧化氢溶液。 试剂：质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的NaOH溶液，热水，蒸馏水，冰块，碘液，斐林试剂。 试管，量筒，小烧杯，大烧杯，滴管，试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，pH试纸，火柴。实验目的：探究pH对酶活性的影响（三）设计实验：实验方案 / 操作步骤探

3、究pH对酶活性的影响 选择所需的材料用具，设计实验方案 思考： 怎么设置自变量？ 怎么检测因变量？ 无关变量有哪些？ 预测实验结果（四）进行实验： 根据实验设计方案，选择所需材料，以学习小组为单位完成实验，观察、记录实验现象，并记录实验过程发现的问题。注意分工合作，成员间相互配合。探究pH对酶活性的影响注意安全展示实验结果： 观察到什么现象，得到什么实验结论？实验步骤1偏酸对照组偏碱234实验现象结论2号试管3号试管4滴蒸馏水4滴5%NaOH4滴5%HCl分别往1号、2号、3号三支试管加入4滴的猪肝研磨液（过氧化氢酶）1号试管分别往1号、2号、3号三支试管加入2ml的过氧化氢溶液无气泡产生产生

4、大量气泡无气泡产生（四）进行实验：选择所需材料，完成实验实验步骤1偏酸对照组偏碱234实验现象结论2号试管3号试管4滴蒸馏水4滴5%NaOH4滴5%HCl分别往1号、2号、3号三支试管加入4滴的猪肝研磨液（过氧化氢酶）1号试管分别往1号、2号、3号三支试管加入2ml的过氧化氢溶液无气泡产生产生大量气泡无气泡产生（五）分析实验结果，得出结论过氧化氢酶在中性条件下酶活性最强进一步探究 不同pH条件下酶的活性差别有多少？能否进行定量实验？pH值产生气体体积（1min）7pH值产生气体体积（1min）结论：过氧化氢酶的最适pH是7设置更小pH的浓度梯度差酶活性受pH影响示意图采用定量法测定酶活性，根据

5、所得数据绘制成的曲线图 在最适pH下，酶活性最高， pH过高或过低，酶都失去活性。 为什么pH过低或过高都会使酶失去活行？ 过酸或过碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活反应速率最适pH探究温度对淀粉酶活性的影响1、自变量是什么？2、因变量是什么？3、你观察到什么实验现象？4、得出什么实验结论？微课展示实验过程思考：不同的温度酶的活性 0下变蓝，60下颜色较浅，100下变蓝以上条件中，过氧化氢酶在60酶活性最强酶活性受温度影响示意图 在最适温度下，酶活性最高，低温条件下，酶的活性降低，高温条件下，酶失去活性。采用定量法测定酶活性，根据所得数据绘制成的曲线图温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使

6、酶永久失活为什么温度过高会使酶失去活性？反应速率最适温度最适温度酶活性会受温度、pH影响 说明酶具有怎么样的特性？酶的特性3：酶的作用条件温和1.人发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是（ ） A.体温超过合适温度，消化酶的活性下降 B.胃没有排空C.所吃食物不能消化 D.吃药使人没有了胃口 【小试牛刀】2.能够使唾液淀粉酶水解的是（ ）A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶 AC知识点一：影响酶活性的条件知识点二：酶具有专一性3（2013新课标卷II）关于酶的叙述，错误的（ ）A同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中B低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构C酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速度D酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个化学反应的底物B知识点三：酶的性质低温抑制酶活性，酶的空间结构未被破坏4.（2013江苏卷，改编）为了探究温度、pH对酶活性的影响，下列实验设计合理的是（ ）试验编号探究课题选用材料与试剂温度对酶活性的影响过氧化氢溶液 新鲜的肝脏研磨液温度对酶活性的影响新制的淀粉酶溶液 可溶性淀粉溶液 碘液pH对酶活性的