《生命活动的主要承担者——蛋白质》课件（大同一中孙雁斌）

1、生命活动的主要承担者蛋白质图片 新闻 蛋白质为何如此之多，它对于生命的意义是什么？细胞中的主要化合物及其相对含量 回 顾Outline 1氨基酸及其种类2蛋白质的形成3蛋白质的多样性4蛋白质的功能想一想:哪些食品富含蛋白质?生命活动的主要承担者蛋白质以氨基酸为基本单位的生物大分子（组成蛋白质的氨基酸约有20种）CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸 探 讨氨基酸结构通式RCHCOH2NOH氨基羧基侧链基团每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基

2、连在同一个碳原子上。氨基酸之间的区别在于R基不同。以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH 练 习判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345谷氨酸的基为，一分子谷氨酸含有的、原子数依次是（ ）.、 .、.、 .、CHNH2OHCOA 练 习有8种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。另外12种氨基酸

3、是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。氨基酸必需氨基酸：人体细胞不能合成的非必需氨基酸：人体细胞能够合成的苯丙氨酸 蛋氨酸（甲硫氨酸） 赖氨酸 苏氨酸 色氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 缬氨酸“笨 蛋 ，来 宿 舍 晾 一晾 鞋”氨基酸的种类CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽H2O相关名词解释连接两个氨基酸分子的那个键(CONH)由两个氨基酸分子缩合而成的化合物由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键多肽通常呈链状结构肽键多肽二肽肽链1、2个氨基酸脱

4、水缩合,脱水_个，形成_个肽键，形成的化合物叫_。112、3个氨基酸脱水缩合,脱水_个，形成_个肽键，形成的化合物叫_。3、n个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水_个，形成肽键_个，形成的化合物叫_。4、n个氨基酸脱水缩合形成2条肽链，脱水_个，形成肽键_个。5、n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链，脱水_个，形成肽键_个。22多肽n - 1二肽三肽n- 1n - 2n - 2n - mn - m 归 纳 7、一条肽链中至少含有_个氨基，多少个_羧基。如果有一条肽链有2个氨基，则说明有一个氨基在_上。6、n个氨基酸脱水缩合形成环状化合物，脱水_个，形成成肽键_个。nn11R基蛋白质的相对分子质量=氨基

5、酸数氨基酸的平均分子量脱水数18 结 论肽键数=脱水数 =氨基酸总数肽链数蛋白质中至少游离的氨基（羧基）数=肽链数（1）该图中， 表示 ，表示 ， 表示 。氨基 肽键 羧基 4 3脱水缩合 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH（2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应叫 反应。（3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是 _，基本单位是_。四肽R基 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH氨基酸 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的，图中代表R基

6、的数字是_3（5）该化合物含有 个氨基，_个羧基，_种氨基酸。 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH224 组成生物体的氨基酸只有20种，但生物界的蛋白质却有多达 1010-1012 种，思考20种氨基酸是怎样组成种类数目庞大的蛋白质的？ 思 考氨基酸二肽三肽多肽脱水缩合盘曲折叠肽链具有复杂空间结构的蛋白质蛋白质的形成氨基酸数目不同-氨基酸种类不同-氨基酸排列顺序不同肽链空间结构不同-蛋白质分子结构的多样性 蛋白质的多样性：氨基酸种数不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同蛋白质结构的多样性12 人的红细胞和心肌细胞的主要成分

7、都是蛋白质，为什么这两种细胞的功能却完全不同？肌球蛋白血红蛋白蛋白质结构的不同决定了其功能的不同 即蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性 蛋白质的种类多样性：氨基酸种数不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同蛋白质结构的多样性蛋白质功能的多样性12蛋白质的结构多样性蛋白质的功能多样性结构蛋白催化作用运输作用调节作用免疫作用结构蛋白催化作用运输作用结构蛋白催化作用调节作用运输作用结构蛋白催化作用免疫作用调节作用运输作用结构蛋白催化作用结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。 如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。 绝大多

8、数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶过氧化氢酶Fe3 运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能，如血红蛋白。血红蛋白通道蛋白调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用, 能够调节机体的生命活动。 (如胰岛素、生长激素) 免疫功能：有些蛋白质可以帮助人体抵御病菌、病毒，如抗体。抗原和抗体结合抗体结构示意图免疫作用调节作用运输作用结构蛋白催化作用“狗 催 运 面 条”一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。组成元素C、H、O、N（S）氨基酸脱水缩合多肽盘曲折叠蛋白质组成种类：20种通式：特点：必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种1、氨基酸的种类不同 2、氨基酸的数目不同3、氨基酸排列顺序不同4、多肽的空间结构不同结构多样性导致功能多样性导致结构蛋白，如胶原蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上 总 结 已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，