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文档简介
1、“第七类营养素” 膳食纤维 吉林省公主岭市第四中学校高文红 膳食纤维 学习目标1.描述膳食纤维的概念，种类及生理功能。 2.认识食物中的营养成分，培养学生科学探究能力。 3.感受各种营养与支撑人体生命的关系，激发学生关注健康，关爱生命和继续探究的兴趣。什么是膳食纤维呢？是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素和果胶等。膳食纤维的食物来源 在所有的植物中，膳食纤维可以说是无处不在，而含纤维最高的食物是未经加工的种子和谷粒，坚果类食物也是它的丰富来源。 若以每 1000千卡热能食物中所含纤维为衡量基础，则绿叶蔬菜，尤其是白菜类是膳食纤维的最好来源。 某些根茎类蔬菜，如萝卜和胡萝卜也是很好的来源。绿叶蔬菜
2、和植物的茎的膳食纤维比含淀粉多的块根和块茎含量高。 以食物每100克可食部分中所含的克数计：1、麦麸44.0克，为最高；2、全粉面8.5 克；3、胡萝卜3.7 克；4、土豆3.5 克；5、卷心菜2.8 克；6、白面包2.7 克；7、苹果、番茄各含1.4 克。膳食纤维的适宜摄入量 国际生命科学研究小组建议膳食纤维每日的适宜摄入量为20克。中国营养学会提出的不同能量摄取者膳食纤维的推荐摄入量为：低能量24.13g/d，中能量29.36g/d，高能量34.5g/d。我国营养指标普查结果表明，城市人口人均纤维日摄入量仅为11.68克,远远低于我国营养组织推荐量20-30g/日。 值得一提的是，时下风行
3、饮果汁和菜汁，用过滤或其他方法除去了纤维，不符合营养要求。 改善大肠功能维护心脑血管的健康预防糖尿病控制体重，具有减肥的作用 膳食纤维的主要功能你学到了什么？小结1.膳食纤维含义2.食物中膳食纤维的来源3.膳食纤维功能你能行一、填空： 1.膳食纤维是指除 外的复杂糖类，包括 、 等。 2.膳食纤维主要存在于 （植物动物）中。 3.人体的第七类营养素是 。 二、选择： 1.下列属于膳食纤维的是（ ）。 A水 B无机盐 C纤维素 2.纤维素和果胶来自哪里（ ） A植物细胞壁成分 B植物细胞膜成分 C植物细胞质成分。 3.膳食纤维大量存在于（ ）等植物性食物中。 A蔬菜 B水果 C粗粮 D以上都是 淀粉纤维素果胶植物膳食纤维CAD三、判断：1.牛羊能够靠吃草生存，是因为牛羊肠道中有专门消化纤维素的微生物。（ ）2.纤维素等膳食纤维能促进
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