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1、为什么冰葡萄酒很贵ya5d 1什么是冰酒冰酒，冰葡萄酒的简称，最初于 1794 年诞生在德国的弗兰克尼（Franconia）。当时人们就发现，留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和2解冻过程之后，葡萄的糖分和风味得到浓缩。经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中极品，且真正的冰酒只有在德国、奥地利、加拿大、法国才有生产。而中国的冰酒发展在大环境的影响下则成为冰酒界最璀3璨的明星。加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区。酿造冰酒对自然条件要求苛刻很多葡萄酒产区虽然能生产高质量的干型葡萄酒或普通甜型葡萄酒，但4其生态条件要么冬季不够寒冷、要么冬季太寒冷或者太干燥而无法实现

2、冰酒的酿造。像法国、意大利、西班牙、澳大利亚等主要的葡萄酒生产国都因为冬季气温不够低无法使葡萄结冰而无法酿造冰酒。即使德国，5也经常遇到葡萄无法结冰而只能做成普通的晚采葡萄酒的无奈，更有甚者遇到糟糕的年份整个葡萄园甚至会颗粒无收。目前，海外只有加拿大、德国、奥地利等少数几个国家和地区能够进行冰酒的酿造，而且产6量非常稀少。产量极为稀少在德国平均每 34 年才有一个冰酒年份。因此，即便是适宜生产冰酒的年份，其产量也少得可怜，每公顷土只能生产不到 100 瓶（一般优质7葡萄酒每公顷可生产 6000 瓶酒左右）。目前全球采用传统工艺酿造的真正意义上的冰酒的产量仅有1000吨左右，而全球葡萄酒的总产量为 2800 万吨左右，也就是说在 14000 瓶葡萄酒中，才能找到一瓶冰酒，冰酒8的珍贵难求可见一斑。酿造工艺复杂冰酒对于酿造工艺的要求堪称苛刻。主要有三大难点：压榨取汁难、启动发酵难、结束发酵难。9酿造冰酒风险极大酿造冰酒是一个“听天由命”的过程，风险从后熟过程就已经开始。挂在枝头的葡萄要面对自然脱落的损失、鸟兽昆虫的侵害、-8的洗礼如果年份不好，冰葡萄可能颗粒无收。自然10条件的苛刻和等待葡萄酒结冰过程中的巨大风险，是冰酒产品稀少和昂贵的主要原因，但当芳香四溢、清纯

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