酒店管理前沿ppt课件

1、酒店管理前沿.中国酒店业开展现状1酒店行业规模急剧扩展，呈现全方位开展态势 自20世纪80年代开场，中国酒店业的产业规模每五年的增长率在50%以上。2021年底，中国星级饭店已近20000家，是1978年全国饭店总数的100多倍。当前，全国饭店及旅游住宿单位总量超越30万，从业人员逾500万人社会对于酒店业的投资热度依然较高，酒店行业的供求关系仍处于供大于求的局面 .中国酒店业开展现状2高端有白金五星、五星级酒店扎堆，低端有经济型酒店快速扩张，中端却是“薄弱环节“两头强中间弱已成为全国酒店业的现状.中国酒店业开展现状3、酒店类型及产品多样化酒店业经过多年来的开展，其产品与效力逐渐从单一型向多样

2、化演化。近年来，如雨后春笋般崛起的经济型酒店、各类主题酒店等具有较新理念的不同类型酒店与传统意义上的酒店齐头并进，从而为不同市场、不同消费阶层以及不同过夜目的的客人提供了更多项选择择，进一步丰富了酒店的内涵，但同类产品的差别化不大，部分产品仍短少创新或者趋于雷同 .中国酒店业开展现状4.各集团展开了不同类型酒店品牌的规划和扩张，并逐渐构成了3大集团阵营：第一，全品牌型酒店集团，如锦江国际、港中旅、洲际集团、雅高集团等，他们的酒店品牌覆盖了旅游度假型、会议商务型、中档商务型、经济快捷型等几乎一切的酒店类型； 第二，高端品牌型酒店集团，如开元集团、首旅建国、凯悦集团、万豪、香格里拉集团等，他们的酒

3、店品牌档次定位主要集中在高端五星、四星级酒店，但是类型也主要以奢华商务、综合会议、度假和主题精品酒店为主； 第三，中低档酒店集团，如格林豪泰、如家、7天等，他们主要以三星级及以下的经济型酒店作为主营工程。 .中国酒店业开展现状5.行业内部竞争猛烈 进入二十一世纪后，我国酒店业阅历了一个高速开展阶段，尤其是大量国际酒店集团的进入对于业内影响较为剧烈。在对酒店的投资热度不断升温过程中，新酒店以其软硬件优势而抢占了一定市场，与此同时，大量的新酒店开业导致老酒店的改造与改良也成为必然，这就使得中国酒店总体竞争态势猛烈。加上供大于求的市场现状，导致酒店整体的盈利空间相对减少。2005年至2021年5年间

4、，国际品牌酒店更是主要在国内主要旅游城市规划，客房供应量5年添加了一倍。 .中国酒店业开展现状6、专业人才和相关技术仍相对落后 虽然我国酒店业国际化程度日益提升，从业人员整体素质也有所提高，但相对庞大的业界规模来说，具有专业教育背景并且有相对丰富从业阅历的中高层管理人员依然比较匮乏。这也导致了基层效力人员的根本技艺以及培训管理等业务程度提高较慢。在信息技术方面，酒店对该领域的注重程度依然有所欠缺，除预订系统近年来运用开场普及之外，其他涉及酒店各个层面的信息技术的开发和投入亟待加强。因此在人才和技术方面，是我国酒店业目前一个相对薄弱的环节。 .中国酒店业开展现状总结1、供应相对过剩，竞争猛烈 2

5、、酒店业新的开展投资点将逐渐西移并优化地域构造 3、高档酒店的运营管理程度将继续与国际接轨，努力开展具有国际水准的经济型酒店将成为新的趋势4、国有酒店脱离原投资部门，转制问题增多，防备风险的任务越来越重要 5、酒店行业的开展程度与人力资源开发程度的相关性越来越强 6、酒店的集团化进程在逐渐加强，国际集团更是大举进入中国市场.中国酒店业不可忽视的软伤1、一大部分三星及三星以下级的酒店虽然外界环境不错，依然长期处于亏损之中2、另一小部分三星及三星以下级的酒店销售良好，入住率很高，但酒店似乎开展到了一个坎儿上，员工热情、销售业绩、效力质量都无法再上一个台阶3、中国高档酒店在战略态势、管理精度、效力深

6、化和全球运作方面的软环境只相当于国外三星甚至更低档次的酒店4、中国酒店业效率低下，运作及方式千篇一概，找不到差别化和多样性的轨迹，在国际竞争中附加值极其微薄5、中国外乡酒店人才在素质与培育方式上与国际酒店人才存在较大差距，一个不可逃避的现实是中国现有高级酒店管理人才70%来自国外，或者有过国外酒店培训阅历。中国至今还没有真正意义上的专业酒店管理学院，也没有一个规范完好的酒店人力资源市场 .星级酒店的餐饮运营呈现“主题餐饮品牌化趋势运营内容：酒店展现给客人的不再是一大堆的、每一个都不响亮的、无明显特征的、记都记不住的餐厅或包房名字，取而代之的是一致的主题餐饮品牌。餐厅风格与主题品牌完全一致实现方

7、式：自营、连锁加盟、外包等等特别提示：运营“主题餐饮品牌需与酒店星级档次相匹配，以保证酒店住宿与餐饮客源市场的相对一致性。如：高档星级酒店 粤式及海鲜主题餐饮等中档星级酒店 休闲及风味主题餐饮等低档星级酒店 快餐式主题餐饮等.中国酒店业未来开展趋势 1、集团与品牌化趋势 在国际化程度越来越高的酒店行业，集团化成为中外酒店运营管理不可防止的潮流与趋势，中国需求可以参与国际竞争的旅游饭店企业集团，否那么，将严重妨碍我们成为旅游强国的进程。品牌是中外酒店业运营管理开展的灵魂，也是国内旅游饭店企业在新世纪实现可继续开展的关键。 .中国酒店业未来开展趋势 2、生态化 中外酒店运营管理的生态化主要表达在以

8、下两个方面：一是注重环境生态的营造，包括旅游饭店的选址、效力工程设计、功能生态规划等；二是强化绿色生态环保认识，如节能降耗；三是废品处置、一次性用品改造等。目前，酒店业的环保认识和可继续开展理念曾经遭到越来越多的关注，但在未来的酒店开展中，低碳化和绿色节能化应进一步贯彻到酒店运营和效力的每一个环节。这不仅对酒店的资源能源是一种节约，可以有效降低营运本钱，也是一种社会责任的表达。因此，从这个意义上来说，未来酒店低碳化甚至出现专门的低碳酒店均是一种必然趋势。 .中国酒店业未来开展趋势 3、智能化 酒店应该培育本人的高技术人才，利用如今高速快捷的互连网系统为客人提供优质的效力，让客人从预定、入住到结

9、账都能一步到位，实现全电脑系统化管理与效力。酒店的智能化应该表达出快捷，方便，信息通讯等方面，让客人在享用酒店优质效力的同时觉得到酒店智能化带来的超值享用。 .中国酒店业未来开展趋势 4、对客效力内容与员工管理人性化 一方面，酒店的人性化效力内容是酒店赖以生存的关键要素，周到而且富有特征的人性化效力和文化气氛在某些情况下更能令客人印象深化，也同时提升酒店的整体档次另一方面，酒店的人性化效力的建立离不开对于员工的人本管理，只需经过完善的富有人性化培训和管理的员工才干更好地了解人性化和人本在酒店运营中的重要作用，才干真正表达“绅士和淑女为绅士和淑女效力的理念。因此，提供更为完善的定制效力和对于员工

10、的人本管理是未来我国酒店应亲密关注的一个领域。未来酒店的开展运营理念应该从以前的“顾客第一、顾客是上帝变为“顾客第一，员工第一、“没有称心的员工就没有称心的顾客，让员工在酒店的任务有种归属感，保证员工的福利，灌输酒店的运营与效力理念，充分发掘员工的潜能，在员工实现本身的人生价值的同时，为酒店做出更大的奉献。 .中国酒店业未来开展趋势 5、效力的个性化 特征产品必需配合个性化的推销效力才干在市场的竞争中站住脚，才具有竞争力，酒店的员工应该在规范效力的同时，对客人提供拥有针对性的个性化效力，个性化效力就是在做好规范化效力的根底上要针对客人个性的差别最大限制的满足客人的需求 .中国酒店业未来开展趋势

11、 6、运营理念及营销手段多样化 随着我国经贸、文化交流活动的日益增多，众多国外酒店业的先进开展理念和胜利阅历为我国酒店业未来的开展道路提供了一定自创。丰富和充实企业运营理念以及开辟更多渠道的营销手段是其长久生存的重要途径。这意味着，我国酒店业整体将进一步在品牌化、国际化、集团化这几个方面加大开展力度。经过量体裁衣，不同企业针对本身现有情况选择适宜且丰富的营销渠道来扩展市场占有率，同时几个实力较强的酒店集团应进一步夯实国际化和集团化的路子，为企业本身乃至整个中国酒店的未来整体开展奠定良好的根底，从而提升我国酒店业的整体实力。 .中国酒店业未来开展趋势 7、酒店业态与产品丰富化 在对酒店等住宿业的

12、需求不断添加的现状下，酒店业势必针对不同细分市场进展不同的市场定位，从而构成可以满足各类客人的需求。如根据顾客不同的消费层次和消费观念进一步区分奢华型酒店与经济型酒店的产品特性，针对旅游者市场及游客出游目的打造背包游客、商务游客、会展游客等不同主题的酒店产品和效力。这种酒店业态和产品细分化的趋势是促使酒店博得更多忠实顾客的关键。 .中国酒店业未来开展趋势8、与多产业交融开展 旅游医疗会展地产.中国酒店业未来开展趋势 9、酒店文化等软实力建立的加强 企业文化对于企业整体竞争力的提升作用是宏大的，因此对于酒店业来说，以酒店文化为主的软实力打造也是未来开展的大势所趋。这方面，国外曾经不乏众多胜利的例

13、子和阅历，但对于中国这样一个具有深沉传统文化底蕴的国家来说，酒店的软实力打造可以自创的内容将更加丰富。酒店可以根据本身生长阅历，有针对性并有所重点地采取中西合璧或者多元化的文化包装，也可以结合各类创意领域打造全新理念的东方主题文化酒店。这样一方面进一步突显酒店的内在吸引力，另一方面也为酒店的市场开发和效力提供更多更广的空间。 .中国酒店业未来开展趋势10、经济型酒店继续开展，品牌整合加快 近年来经济型酒店快速开展并构成了三大阵营：一是全国性的国内经济型酒店品牌，如如家快捷、锦江之星、七天连锁等；二是区域性的国内经济型酒店品牌，如上海莫泰168、重庆扬子江饭店等；三是国际经济型酒店品牌，如美国温

14、德姆集团旗下的速8、法国雅高集团旗下的宜必思等。 未来3-5年，一方面经济型酒店市场仍将以资本的竞赛、开展速度的竞赛为主，与此同时，酒店品牌建立的竞争、效力质量的竞争以及综合管理才干的竞争将越来越在竞争中占据主导位置。那些资本权利较弱、只注重规模而没有中心竞争力的企业必将面对被兼并、收买的命运。从静态的角度来看，国内二、三线乃至乡村市场仍有宽广的酒店开展空间，而大量存在、分布极广的的低端无品牌的旅游星级酒店也为优势品牌的兼并、收买提供了宽广的市场。从动态角度来看，市场未来的格局将是以10余家著名酒店品牌为主导，市场占有率在50%以上。 .中国酒店业未来开展趋势 11、中国高端酒店的主流变为房地

15、产开发业加跨国公司品牌 未来相当长的一段时间内，中国酒店业的高端酒店市场将继续以外乡房地产开发业加跨国公司酒店管理品牌的协作方式为主流，缘由是外乡酒店管理集团与国际知名酒店管理集团在高端酒店的管理阅历、运作方式、人才贮藏以及品牌建立等诸多方面还存在差距。地产开发商借助跨国公司酒店管理品牌的引进，从而提升地产工程本身档次和附加值的盈利方式更是助长了此风的盛行，也进一步减弱了外乡酒店管理集团在国内高端酒店管理市场的占有率。 .中国酒店业未来开展趋势 12、互联网成为酒店营销的最大平台 我国互联网开展有三个新动向，一是从运用领域看，我国互联网正从信息传播和文娱消费为主向商务效力领域延伸；二是从效力方

16、式看，互联网正从提供信息效力向提供平台效力延伸；三是从传播手段看，传统互联网正在向挪动互联网延伸。 中国网民数达4亿人，曾经超越美国成为世界上网民人数最多的国家。互联网的飞速开展及消费者生活网络化的潮流，使得越来越多的游览者经过网络自主预订房间。 据统计，2007年起，中国在线酒店预订量以每年40%的速度快速增长，估计到2021年中国在线旅游市场规模将突破130亿元。 随着越来越多酒店纷纷建立官网，开场深化发掘旅游业与新兴互联网行业交错的这一宽广领域，未来网络在线预订、电子邮件营销、网络互动式营销、微博营销、手机挪动互联网运用程序营销以及酒店搜索引擎将成为最流行和最有效的酒店营销方式。可以预见

17、，未来一段时间，网络互动效力将成为消费者最关注的酒店效力内容之一，而自主预订也将成为市场主流。 .微信订房根据中国互联网信息中心发布的报告，截至2021年底，中国手机网民的数量到达4.2亿，平均每天累计手机上网时间到达124分钟。所以挪动互联网的迅猛开展，将会给酒店业实现利润增长带来新的开展契机。“扫一扫微信二维码，关注酒店的公众平台，就可以随时收到酒店的各种资讯，还能参与很多有意思的活动。目前，很多酒店也纷纷尝试这种新的订房方式，开发了各种订房运用软件，供智能手机平台下载和运用，方便消费者预订酒店房间。此外，微信、微博、二维码、社交网络等挪动互联网带来的新技术都被酒店业运用到营销当中。有些酒

18、店的微信订房，直接接入预订系统，并能根据地理位置进展精准营销，遭到消费者的欢迎。.信息化要跟上大数据时代、新媒体的开展，社会化媒体曾经深化酒店业运营的整个过程中，微信、微博、二维码、社交网络等挪动互联网的出现，顾客不仅可以上传文字，还可上传图片，发表本人感言。据慧评网酒店慧评系统创建并统计的酒店点评数据库显示，仅2021年度，三大OTA(携程、艺龙、同程)、垂直搜索网站(去哪儿)以及三大点评网站(群众点评、驴评、到到)共收录酒店点评信息近800万条，含4万多家国内酒店，平均每天产生2万多条点评。除此之外，消费者在自媒体平台上(以微博为主)发布的酒店体验感受信息更是浩如烟海，这些点评并搜集并及时

19、反响，对于培育客户的品牌忠实度起到重要作用。 .酒店产品卖的是什么？从顾客的角度讲，酒店产品是一段住宿阅历 物质产品 觉得上的享用 心思上的感受从酒店的角度讲，酒店产品是饭店有形设备无形效力的综合 位置 效力 笼统 设备 气氛 价钱.酒店出卖的是：可体验的个性化的处理方案客人真正需求的不是酒店哪一个设备、哪一个功能、哪一个场所、哪一个环境、哪一项效力、哪一道菜品、哪一瓶酒水，由于客人对这些都没有他专业，而且全国各地的酒店在以上这些方面几乎容貌一样，客人最真正需求的是酒店整合本身资源为他们提供可体验的个性化的会议、宴会、宴请、接待住宿等处理方案销售部每一个人都要变成住宿、会议、美食谋划顾问，就像

20、金融、保险业的理财顾问.酒店效力新趋势不要硬件奢华，但要文化，要温馨，要环保，要平安，要贴心，要干净，要亲和是国际酒店效力的新趋势追求两个称心：生理称心+心思称心.要文化中国首家以藏文化为主题并集民俗文化博物馆为一体的涉外五星级酒店-雅鲁藏布大酒店是目前西藏规格最高的藏式风格酒店。 .大厅里弹弦子的藏族小伙子，弹唱迎宾的歌曲。迎宾歌舞中，远道而来的游客，就这样被深深吸引，进入金碧辉煌的酒店大堂，也住进这温馨神奇的藏文化博物馆 .要温馨2021年10月开业的裸心谷，位于浙江省风景秀丽的田园胜地莫干山，这个强调可继续理念的奢华养生中心占地60英亩，周围环绕着大型水库、翠竹、茶林以及一些小村庄。 度

21、假村设有121间客房，分布于独栋树顶别墅及夯土小屋之中一切建筑均采用业内领先的可继续资料建造价钱：RMB700元起.要环保上海 雅悦中国首家实施碳中和政策的酒店，给酒店的环保节能做出了典范。酒店的建造运用100% 本地回收的资料，如拆自上海老房子的青砖和硬木，传统空调系统被对环境是无害的环保系统，窗前奇特的竹管安装不仅可以挡住夏日强光，还保证了冬季日光可以充足的照进房间。酒店内耗费的全部能量，包括员工通勤，食品和饮料递送，客人运用的各种能量，都将会被记录并计算碳的排放量。如今，酒店的环保设计不仅仅是一种风尚，更是一种趋势价钱：RMB1695元起.要贴心上海璞邸精品酒店有沐浴管家效力的酒店，帮客人调试水温，在香薰灯、浴缸、护肤露和沐浴着哩中参与客人喜欢的精油。每间房每天可免费享用一次，第二次开场收费价钱：RMB1055元起.要亲和欧洲酒店的效力给人的觉得是亲和但不亲昵，协助但不殷勤效力生的平均年龄要比国内大很多，他她们深知这个职业需求他们做什么，发自内心的情愿做好这个职业，对“敬业有了更高层次的了解。国内有很多酒店的员工很明显能看出任务和心思志愿的不交融、脱节甚至是背叛的。由内而外的亲和和协助远胜过国内一些酒店效力员仅停留于外表的亲昵和殷勤，给客人以自然亲切感。效力就是有礼有节的协