名白酒真伪的鉴别ppt课件

1、白酒的真伪鉴别国家食质量量监视检验中心程劲松(010)64643393.主要内容：白酒的类型；白酒的冒充情况；常见名白酒的真假识别方法；执法根据。.一. 白酒的分类：按香型分类：浓香型白酒；清香型白酒；米香型白酒；酱香型白酒；兼香型白酒；其它香型白酒：凤香型，特型，芝麻香型，豉香型，老白干香型。消费工艺分类：固态法白酒；液态法白酒。.1. 浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、储存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。典型代表有五粮液、剑南春、泸州老窖、全兴大曲等产品，该类型白酒占市场份额约为70。按酒精度的含量又分为高度浓香型白酒和低度浓香型白酒。浓香型白酒酒精度含量范围为25

2、.0-68.0%vol,执行规范代号为GB/T10781.1-2006。.2. 清香型白酒：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、储存、勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。典型代表有汾酒、二锅头酒等产品，该类型白酒占市场份额约为15。按酒精度的含量又分为高度清香型白酒和低度清香型白酒。清香型白酒酒精度含量范围为25.0-68.0%vol,执行规范代号为GB/T10781.2-2006。.3.米香型白酒：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、储存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。典型产品为桂林三花酒，按酒精度的含量又分为高度米香型白酒和低度米香型白酒。米香型白酒酒精度含量范围为

3、25.0-68.0%vol,执行规范代号为GB/T10781.3-2006。 .4.酱香型白酒：以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、储存、勾兑而制成的，具有酱香特点的蒸馏酒。典型产品为贵州茅台酒，在市场上常见商标为飞天牌和贵州茅台牌，酒精度常见的有53、38%vol，也还能见到43、33%vol的产品。执行规范代号为GB 183562007或企标，在2001年前均执行企标。.5.兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、储存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。典型代表有酒鬼酒、白云边、白沙液等产品。酒鬼酒执行企标，白云边等执行行标QB/T25242001,新国标GB/T23547-202

4、1于2021年12月1日实施。.6.其它香型白酒：以西凤酒为代表的凤香型白酒，执行GB/T14867-2007；以四特酒为代表的特香型白酒，执行GB/T20823-2007；以景芝白干为代表的芝麻香型白酒，执行GB/T20824-2007；以广东消费的玉冰烧酒为代表的豉香型白酒，执行GB/T16289-2007。以衡水老白干为代表的老白干香型白酒，执行GB/T20825-2007 。.1.固态法白酒以消费工艺分以粮谷为原料，经酒醅固态发酵、储存、勾兑而成。固态法白酒大都香气浓郁，口感柔和，绵甜爽净，余味悠长。.2. 液态法白酒：以谷物、薯类、糖蜜等为主要原料，经液态法发酵蒸馏而得的，用食用酒精

5、为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。液态法白酒普通没有固态法白酒那么好的香气和口感，执行GB/T20821-2007，固液法白酒执行GB/T20822-2007 。液态法白酒也可按香型再细分类浓香型或清香型等。.二. 白酒的冒充概略：从产品档次上分析：高档白酒是冒充的重点；中低档白酒的冒充也屡见不鲜。从销售地点上分析：高档宾馆、饭店是冒充白酒的重点藏身之所，礼品回收店是重灾区；超市、商场中的假酒因城市而异。.1. 高档白酒是冒充的重点：价值高、销量好的高档白酒是冒充产品重点进犯对象。五粮液、贵州茅台酒、剑南春、酒鬼酒等产品的假酒那么随便可见。围绕着五粮液和贵州茅台酒的商标侵权例子也司空见惯。最近

6、两年市场上出现的国窖1573、金剑南、水井坊、舍得酒、五粮液一帆风顺等产品也时常出现冒充。.2. 中低档白酒的冒充也屡见不鲜：销量大的中低档白酒也是冒充产品亲睐的目的。小糊涂仙、浏阳河一星至五星、金六福一星至五星、古井贡酒、汾酒、五粮春、京酒和二锅头酒等产品的冒充也时常可见。.1. 高档宾馆、饭店是冒充白酒的重点藏身之所：宾馆、饭店的采购人员质量认识程度参差不齐，有的宾馆、饭店及度假村等还在从送酒上门的皮包公司人员手中进货，一旦发现问题，都无法溯源。海鲜城、鲍翅酒楼等场所的冒充概率较高。.2. 超市、商场中的假酒因城市而异：北京、上海、广州、成都等大城市中的超市、商场经过执法人员的精心任务,假

7、酒概率较低。而中型城市的超市、商场中假酒却不乏踪迹。.五粮液的真假识别方法：五粮液是中外著名的白酒，五粮液的标签印刷质量较好，颜色均匀丰满，字体的线条明晰而无断裂，线条与字体的边缘光挺无毛，标签中间的“五粮液 三个字的金边与黑色底边之间非常密合，金色绝不会露于黑边之外。标签上标有净含量、酒精度、产品规范号与原料、香型等，标签的正上方为烫金的国家优质金奖图案。.五粮液的真假识别：五粮液的瓶盖以前为铝盖，手感极其光滑，盖顶印有厂徽图案，开启瓶盖时，用手沿箭头方向稍加拧动即可旋开，绝无运用剪刀撬开之必要。从95年下半年起，瓶口已改用红色塑料材质的“高防盖，这是采用进口设备和资料制造的瓶盖，其特点是酒

8、液可从瓶口倒出，但不能回灌，因此酒瓶不能回收运用。最近几年，又在瓶盖拧开处加贴了防伪标，防伪标2001年前为白色，之后改为如今运用的灰色。在五粮液标签的反面，透过玻璃瓶观看应可找到批号和消费日期，2000年前为蓝色印章，之后为如今运用的喷码打印。.五粮液的真假识别：大多数假五粮液所用标签印刷质量非常低劣，颜色不匀，字体边缘模糊而不光挺，线条有断裂，所印的油墨无光泽，套色不齐，特别要留意的是“五粮液 三个大字的黑边与金底色能否密合，金色露于黑边之外是假标签的一个非常重要的特征。瓶盖与瓶口咬合不紧那么是假酒的又一标志，有的甚至可以随意旋转，乃至倒置后会漏酒，这都是由于假酒炮制者的灌装设备低劣所致。

9、检查标签反面的批号与消费日期的打印方式也是鉴别真伪的途径，有的在消费日期上印上了“年、月、日 而不是用横线断开；还有的以汉字标年月或用红色印章打印消费日期，这统统是造假者显露的“尾巴 。.贵州茅台酒的真伪识别：贵州茅台酒是举世出名的中国白酒，素以“国酒 著称。贵州茅台酒的包装较为别致，它装于乳白色的玻璃瓶中，早年产品的瓶口为印有“贵州茅台酒字样的红色铝盖密封，并以红色胶帽封固。近年为红色塑料盖密封且防止回收运用的防伪盖，外加贴有防伪标识的无色透明的胶帽封固。外销品以“飞天为注册商标，并系有两条红底白字的“中国贵州茅台酒丝带，瓶贴上印有中英文对照的阐明。印有红星图案的“贵州茅台牌那么为内销品，它

10、的丝带与飞天牌不同之处在于其一印为“中国名酒 世界名酒，瓶贴上仅有中文阐明。贵州茅台酒的纸盒包装的质地极其讲究，印刷非常规范、工整，绝无分层或起皱之感。.贵州茅台酒的真伪识别：如纸盒外表不光洁而起皱者那么极其可疑，翻开飞天牌茅台的盒盖后那么应留意盖上所贴的副签，其上的批号和消费日期的打印方式及字体颜色和大小能否规范，假设发现这些数字成了汉字或印成了红色，那么极有能够为假品。从1995年起，酒瓶瓶口所套红色或无色胶帽上用喷墨打印有“茅台二字，边上用小字打印有批号和消费日期，这些喷墨字均非常明晰，附着在胶帽上非常结实，它们假设变得模糊，用手可以擦去，那么极有能够为假酒。取出酒瓶后那么应留意瓶盖与瓶

11、口咬合能否严密，如可随意转动乃至倒置后漏酒者当属可疑。贵州茅台酒的乳白色玻璃瓶是一种独特的瓶型，瓶色发青乃至偏淡绿或淡兰时均属不正常之列。.剑南春的真伪识别：剑南春是浓香型名酒，剑南春的标签印刷质量也非常精巧，色泽均匀、流畅，字体制造精细、清秀，标签中间的“剑南春 三个字的红色字体与黑色边框之间非常密合，红色绝不会露于黑边之外。剑南春的瓶盖以前为乳白色铝盖，开启瓶盖时，用手沿箭头方向稍加拧动即可旋开，绝无运用剪刀撬开之必要，从2000年起，瓶口已改用红色塑料材质的防盗盖，又在瓶盖拧开处加贴了防伪标，并可上网查询真伪。在剑南春标签的反面，透过玻璃瓶观看应可找到批号和消费日期，2000年前为商标标

12、签公用章。.剑南春的真伪识别：剑南春假品所用标签印刷质量也非常低劣，颜色不匀，字体边缘模糊，没有凹凸感，线条有断裂，所印的油墨无光泽，套色不齐。特别是“剑南春 三个大字的黑边与红色字体不密合，红字常露于黑边之外，有些假酒甚至把产品的规范代号也标错了。假酒瓶盖与瓶口咬合也不紧，有的甚至可以随意旋转，倒置后也会漏酒。检查标签反面的批号与消费日期的打印方式也是鉴别真伪的途径。.郎酒的真伪识别：郎酒商标属全注册商标，有突出醒目的上红逐渐下黑的大“郎字，“金牌图案和郎字右下角的篆体“酒字，这三部分有明显的凹凸感。大“郎字颜色混色均匀，版面色泽感强。瓶盖采用铝质良好的雪白色一次性断裂防盗盖，顶部有“中国名酒和大“郎字以及“郎酒，中国名酒的外文字母。特别是瓶盖光洁度好，盖内纯白色塑料垫子厚、硬，不易撬出。外包装盒材质良好，礼盒上仍有与商标一样醒目、特征的“郎字和“金牌图案，篆体“酒字。这部分凹凸感突出，“郎字混色均匀，无双影，礼盒复膜质量好。.郎酒的真伪识别：假郎酒采用与真郎酒类似的酒瓶，贴上假商标及背贴，但纸质、印制质量差。混色不准，字体粗细不匀，凹凸感不突出，打拱和套色不稳，移位双影等，复膜质量差，印制工艺粗糙。采用真品回收瓶的假酒，瓶盖材质、光洁度差，有污迹、盖内垫子质量差，螺丝口粗糙。.四. 执法根据：国家食质量量监视检验中