酒店管理专业学生生产实习效果影响因素探究3900字

1、酒店管理专业学生消费实习效果影响因素探究3900字 消费实习是酒店管理专业学生的专业实习，为期半年，它是学生走向社会的第一步，对学生专业学习、学校办学都至关重要。但是实习中诸多因素影响着学生的实习满意度和实习效果，甚至影响了学生今后的择业观。经研究发现，学校、实习酒店和实习生自身三大因素，在实习的各个环节有不同的影响效力，详细从实习单位介绍、教师指导、学校帮助、轮岗时机、工作薪酬、按时上下班、权益保护等方面影响着实习效果，故而应多方改良，力图进步该专业学生消费实习的满意效果，从而进一步稳定并提升酒店行业开展的人才储藏。 毕业酒店管理专业消费实习实习满意度实习效果影响因素承载着人们旅游功能吃、住

2、、购、娱的酒店数量随着人们收入、旅游需求的增长而快速增加，为之提供人才的高校酒店管理专业也得到空前的重视，酒店管理专业办学质量也日益得到进步，其中酒店管理专业为期半年的学生消费实习的效果情况和学生满意程度也得以关注。因为学生实习满意与否直接影响到学生毕业后的择业，实习效果欠满意或不满意，学生就业时会避开酒店跳去其他行业工作，这无异于本专业的学生流失，所以消费实习对学生、对学校都非常重要。然而在实习中出现了各种各样的问题，有些学生因不满工作而中途退出，有些学生对酒店的管理方法不满，有些学生因工资问题而消极怠工等等，这些问题的出现不仅影响了酒店的正常营业，降低了顾客对实习酒店的满意度，也对学校下一

3、届学生的消费实习产生不良影响，甚至造成酒店和学校的实习合作的终止，还有可能激化学校和学生之间的矛盾。一、酒店管理专业学生消费实习实证调查笔者就W大学酒店管理专业14届和15届共160名实习生进展了调查。其中男生42人，占了29.6%；女生100人，占了70.4%。实习部门中在餐饮部门中实习的学生82人57.7%，在客房部实习的人数14人9.9%，在前厅实习的人数41人28.8%，在其他部门实习的人数5人3.5%。实习时间中实习期为三个月的人数4人2.8%，实习期为六个月的人数103人72.5%，实习期为七个月的人数13人9.2%，实习期为一年的人数为22人15.5%，为专升本学生。实习中每天工

4、作时间为八小时的人数32人22.5%，八到九个小时的人数54人38%，九到十小时的人数33人23.2%，十到十一小时的人数13人9.2%，十一个小时以上的的人数10人7.0%。实习工资中900元的占了2.1%，1000元的占了9.9%，1100元的占了22.5%，1200元的占了64.1%，1200以上的占了1.4%。根据调查数据的信度和效度分析，结果显示：W大学酒店管理专业学生对消费实习的满意度总体为3.22，说明学生对消费实习的满意度总体不高，其中实习生对学校的总体满意度为2.88，对酒店的总体满意度为3.23，实习生对自己的总体满意度为3.43。二、实习效果影响因素分析调查结果显示，造成

5、实习生对消费欠满意和不满意，影响实习效果的因素有学校、指导教师、酒店、社会等四个方面。一学校方面的影响因素学校、教师对实习单位的介绍、教师的指导和学校的帮助等方面，影响了实习生的实习满意度，影响了实习效果。1、实习单位介绍的充分性尽管学校已经给实习制定了完善的实习方案，但每年都会有突发情况发生。有些酒店因为人手已经够了或者对实习生的实习时间不满意或者因为报名的实习生过少等原因临时取消招收实习生，让学生的准备和努力都白费了。也有些酒店临时要学生到酒店实习，教师来不及介绍实习酒店和岗位，学生也没有准备就去面试，结果因为不理解酒店而不能到自己喜欢的岗位实习。2、教师的专业指导程度在实习过程中指导教师

6、要兼顾学校的工作，不能把工作重心放在指导实习生上，这让实习生觉得在实习过程中感受不到教师的关心和指导，遇到问题也不能及时得到教师的帮助。学生在实习中因工作原因也不能及时向教师说明遇到的问题，教师的答复也因为工作原因不能及时传给学生，两方的交流较少，因此造成教师和实习生在实习过程中沟通不够，让学生觉得教师不负责任。3、学校帮助解决纠纷困难的程度在实际问题中学校很少参与到实习中，学校事情很多，很少帮助解决问题，而且学校觉得当实习生在酒店实习时，管理方面的事应该主要由酒店来做，学校只是起到一个辅助作用。这让实习生觉得学校把实习生派到酒店就什么都不管了，所以对学校的满意度很低。二酒店方面的影响因素影响

7、实习效果不理想的因素是酒店的关于实习生的制度和管理方法的欠缺，如：换岗时机、薪酬的合理性和按时上下班等。1、换岗时机因素许多酒店虽然有轮岗制度，但要求工作时间超过半年的员工才可以轮岗，但实习生的实习一般为半年，所以很少有实习生可以轮岗。所以在实习生对酒店的满意度调查中，“换岗时机满意最低，只有2.2958，有60.6%的实习生表示不满意。实习生在实习的过程中大都在餐厅、客房等部门实习，这些部门的工作往往对技术和才能要求不太高，实习了一段时间后都能纯熟的掌握。在日复一日的重复熟悉的工作时，就会降低实习生的工作热情，而且学生的实习主要是为了增加在不同部门实习的经历，提升自己在工作中的竞争力，但是酒

8、店往往不会给予实习生这个时机。2、薪酬的合理性因素实习生的工资往往低于当地最低工资标准。比方上海实习生的工资是1200元，而上海的最低工资标准为1820元。这个现象似乎是整个酒店业默认的行规。实习生是一个特殊的群体，他们既是酒店员工，也是学校的学生，所以在制定工资标准时，酒店可以随意制定而不担忧触犯法律。因此实习生工资是整个酒店最低的，但是干的活却和酒店员工一样，有时甚至更多。拿最少的工资，干同样甚至更多的工作，这样的不合理和不平等的工资体系让实习生很受伤。这个因素严重影响了实习生的实习满意度和实习效果。 3、按时上下班因素因为酒店的工作很多都是不定量的，需要根据当天的客流量来确定下班的时间，

9、经常有加班的现象，所以很少按时下班。比方在宴会厅的实习生就很少有按时下班的，他们往往忙的时候会加班到凌晨两三点。实习生很希望酒店能按时上下班，所以在这方面满意度很低。三社会方面的影响因素来自社会影响实习效果的因素主要是“权益保护。原因有几方面：1学校对有关法律的宣传教育不到位。在实习生实习前学校没有开设相关的法律课程，平时也没有有关法律的宣传。2据调查，有61.9%的实习生在实习前没有看过自己的劳动合同，有4.9%的实习生是在实习后看到自己的劳动合同，有57%的实习生至今都没有看到过自己的劳动合同。这直接造成了实习生对自己在实习期间的合法权益的不理解。3国家缺乏有关法律的制定。如今有关实习生的

10、法律文件只有?旅游类专业学生饭店实习标准?。4实习生自己平时也很少接触有关法律，而且很少会主动理解法律。三、进步消费实习效果的建议学生的教育应该是全方位的，要进步酒店管理专业学生的消费实习效果也应如此，应从学校的课程安排、教师的管理和指导、酒店的制度以及学生自身等方面下功夫。一学校、教师是学生实习效果提升的根底学校应该加大学生实际操作的课程量，让学生在实习前就对自己将要实习的工作有一个明晰的认识。在开设课程的时候要紧跟酒店业的开展，不能闭门造车。如今酒店业开展迅速，技术更新也是非常快的，管理理念也和以前的不一样了，对员工的要求也和以前不一样了。所以我们在开设课程的时候要根据酒店业的开展情况来开

11、设，设置出一个跟酒店业接轨，符合学校要求和酒店用人要求的课程体系。指导教师应该多与学生沟通，关心实习生。沟通方式上可以定期去酒店看望学生，可以通过QQ、E-mail等方式联络学生，加强对实习生的关心和指导。二酒店的管理方法和薪酬体系改善着实习生心理感受酒店现有对实习生的薪酬制度、轮岗时机、人性化管理等极度影响了实习生初次工作的良好心理体验，这将会影响学生终身的择业态度。对实习生进展人性化管理，工作上以鼓励为主、批评为辅的管理方式，生活活上关心学生，让他们感到酒店对他们的关心和认可。给学生公平的待遇，提供轮岗时机让实习生找到一个可以尽情展示才华的平台。有了良好的认知，有了良好的开端，学生会英勇面对社会不良的偏见，坚守自身的信念，必将为酒店事业做出他们的奉献。三学生自身也应端正态度，努力学习实习生自身也要对自己有明晰的定位，认识到自己的优点和缺乏，同时对消费实习也要有明晰明确的认识，要认识到实习不仅仅是为了赚钱，更是为了培养自己的才能，锻炼自己，为将来工作打下根底。同时在学校时要充分利用学校的学习资源充实自己，在实习中遇到问题也要虚心请教同事和指导教师，不要把自己看得太高，只有认真