易栈星级版考试题库餐厅收费试题

1、餐厅操作员试题及解答A、餐饮操作日常工作流程是什么？、预订；、开台点菜（退菜）、结账；、统计报表；、维修单据申请。B、如何做预订？、运行菜单栏【预订管理】下面的“预订管理”；、选择预订按钮，输入用餐日期和时间，然后用鼠标左键在台号输入处双击鼠标左键，查看是否还有台位可用。如果有，则接收客人的预订请求，根据客人的实际情况输入预订单据基本信息，台号输入用鼠标在台号输入处直接双击进行选择，每张单据最多可以选择 4 个台号，预订情况在开台的时候进行体现（A 班对早餐、B 班对中餐、C 班对晚餐），然后选择保存按钮进行保存；、要打印预订单据，请你选择打印按钮进行操作，如果要取消预订，则首先找到对应单据，

2、然后选择删除按钮进行删除。C、如何操作客人消费？、运行菜单栏【管理】下面的“消费结账”；、根据界面提示，选择开台按钮（支持小键盘），然后根据界面提示，输入服务员提供的相关信息。如：选择台号，输入消费人数、服务员和备注，然后选择确认按钮开台。如果你选中的是预订台号，最好确定是否是预订客人抵达；、撤台主要是指撤掉对应台号，但操作员必须保证该台没有消费。撤台时，选择撤台按钮，此时系统出现撤台框，选择“是”，撤之取消；、点单是指填写客人消费明细，选择点单按钮或按“+”号键，输入相关消费项目，具体操作方法如下：鼠标操作：方法一、首先在消费项目里通过双击鼠标左键选择消费项目，这种情况一般是在短时间内找不到

3、消费项目时，通过在查询项目处输入消费项目的一个或几个关键字进行模糊查询缩小查询范围，然后对找到项目通过双击鼠标左键或确认按钮进行确认。键盘操作：1.输入消费项目的；2.输入助记码；3. 输入项目、助记码、项目名称部分内容，您可以查看消费项目中所有、助记码或项目名称中带有输入字符的消费项目，然后对查出来的结果通过键盘上下键和回车键进行确认。注意：对于价格为 0 的消费项目，您可以根据当前服务员填写工单据进行定价。对于客人临时增加菜单里面没有的菜，你可以在系统里面增加一个项目，名称设置为“临时加菜”，单价设置为 0，在点菜的时候根据实际情况直接输入单价。最后选择保存按钮进行保存。同时，如果当前消费

4、的项目需要提供服务，则系统自动弹出服务生选择窗口，根据界面提示输入服务生的或、助记码、的一部分进行过滤确定服务生，然后选择服务方式（点单-定点服务和轮单-轮流服务），再通过确定键进行确认。、转台是指因为某种原因进行如下操作：一、换台；二、并台；三、并帐。确定转台台号，选择转台按钮，输入转入台号，如果您输入的转入台号不是空的，且您要保留原有台号，则您必须把“转有人台号时保留原台位？”左边的方框“口”划“”，最后通过转台按钮进行转台；、拆分是指把一份账单变成两份，操作时确认拆分账单，选择拆分按钮，在对应操作界面下，用鼠标左键双击要拆分的消费项目，填写分出数量，选择确认按钮进行确认，最后选择拆分按钮

5、进行拆分；、退还项目是指退掉已点的消费项目，操作时，通过鼠标左键或键盘的上下键选中要退还的消费项目，然后选择退还项目按钮，在具体操作界面里面输入退还数量，选择确认按钮进行确认；、暂结是指查看某一未结单据的消费情况，选择暂结按钮进行操作，如果对应单据加收服务费，则在加收服务费处选择“是”，反之选择“否”，如果你在打印暂结账单的同时还要向后发送一份账单，则选择是否打印为“是”，同时选择正确的后台打印机，最后选择打印按钮进行打印。在消费项目的明细处按鼠标右键，你还可以修改消费项目的备注，设置对应折扣和把消费项目向打印。选择折扣按钮，输入对应折扣，折扣率可以到小数位数后 4 位，折扣类型分为：一、单据

6、折扣（对整个单据允许打折的消费项目全部设置对应的折扣）；二、单项折扣（对当前光标所对应的消费项目，只要编号相同且允许折扣，则全部设置对应的折扣）；三、当前折扣（对当前所选中的一条消费项目，在允许折扣的情况下设置相应折扣）。注意：折扣率的大小受操作员权限限制。、结账是指客人消费完毕时，结算客人账单，确定结账账单，选择结账按钮，进入结账操作界面，首先确认结账方式（现金结账、免单结账、挂账结账和欠账结账），然后输入销售类型、销售员和账户情况，接着确定是否加收服务费。、以现金结账为例，输入现金结账信息，选择打印按钮，出现结账单据，打印账单以后，选择结账按钮，进行结账；、选择“免单结账”时，需要输入“签

7、理”；、选择“挂账结账”是，需要输入“挂账客人相关信息”，确认挂账时，如果信用金额不够，系统会给予提示；、选择“欠账结账”时，你需要输入“欠账账户信息”，具体操作为：直接输入账号、读账户卡（如果账户已经发卡，并且设有，则需要输入；如果不刷卡，除了需要输入账户外，还要输入超级用户的，以防做假帐），或者在账号输入处输入账户或名称的部分内容，然后双击鼠标进行选择。如果还没有建立“合约账户”信息，请你在系统设置功能菜单下“欠账账号管理”模块进行建立。在输入“签单人”时，你可以直接输入，或者输入名字的一部分加“/”进行查找，如：“陈/”，然后根据显示信息通过双击鼠标键或者按回车键进行选择确认，结账时，如

8、果信用余额不够，系统会给予提示；、如果你要套打账单，请您选择套打按钮，在套打之前你需要运行设计套打账单功能设计好账单格式；值得注意的是：结账时，如果你输入了合约账户信息，则系统会根据对应账户的协议折扣或协议价格自动重新计算结账金额。、取回单据对操作员错误结账或者顾客结账之后又想继续消费的一项取消结账的功能，根据界面提示，首先选择账单号，然后单击“取回”按钮。注意：取回账单必须是“现金结账”或“免单结账”，如是其他结账，则必须未结；同时恢复单据对应台号还未被占用。 D、交班需要提供哪些统计报表？、营业日报表：运行菜单栏【统计报表】下的“营业日报表”，选择统计类型，输入统计日期，然后选择打印按钮进

9、行统计。里面包含了结账汇总数据和项目分类汇总数据。在看本张报表的时候，可能（结账金额合计+服务费）不等于（本日发生），但这是正常的。原因是：对应部门采用进位到元或者角了，要想使他们相等，则进位设置到“分”，结账要抹零，可以把抹零金额输在“代金券”上面或者增加一个项目，不允许折扣，不设置服务费率，单价为 0，在结账时，比如金额为 183.21,要使最后的结账金额为 183，则增加此项目，单价直接输入-0.21，数量为 1 便可；如果要收 184，则单价输入 0.79；、消费单据统计表：运行菜单栏【统计报表】下的“消费单据统计表”，根据界面提示，首先选择报表类型，输入统计日期，选择显示格式（可以通

10、过鼠标操作标题的位置、长度、是否显示等功能），然后选择统计按钮进行统计。报表内容包含了每张结账单据的基本信息和对应消费类别的消费情况，按结账方式进行分组小计。E、如何设置基本参数？、在软件正式使用之前，设置好对应台位（建议使用数字台号）、服务员、项目大类、消费类别、服务生等级和服务生。建议相关为序号，便于方便管理；输入长度，前面部分为部门，后面、运行消费项目管理模块，根据界面提示输入如：项目、助记码、消费项目、和单价（如果价格经常变动，请输入 0，这样，当收银员在填写消费单据时，便可直接输入实际价格）、是否允许折扣（消费结账时，如果对应消费项目不允许折扣，那么单据的折扣只对允许打折的消费项目起作用）、是否提供服务（需要服务生提供服务且提成时设置 “是”，其他建议为“否”）、服务费率（结账加收服务费时，根据消费项目设置的服务费率进行收取）、所属类别等信息，最后选择保存按钮进行保存；、如果对应项目设置有提供服务，你可以设置对应提成金额。F、如何处理维修单据？、获取维修信息；、运行菜单栏【工程维修】下面的“申请维修单据”功能，输入相关维修项目进行保存；、运行菜单栏【工程维修】下面的“维修单图形显示”功能，查看自己所提交的维修单据是