山东省苹果产业发展研究报告

1、-. z.*省苹果产业开展研究国际经济与贸易专业2010级1班 【摘要】中国是世界苹果生产第一大国，苹果种植面积和产量均居世界第一，同时中国也是世界苹果主要出口国之一，苹果产业在中国农业经济中具有举足轻重的地位。本文对*省苹果产业的生产、加工、销售和贸易现状进展了分析，对其存在的规模化程度低、商品化处理能力低、营销观念淡薄、农业专业化组织开展缓慢等问题进展了研究，提出了扩大生产规模、提高采后处理能力，改变营销策略、积极开展农业合作组织等促进*省苹果产业进一步开展的对策建议。【关键词】苹果产业 持续开展 对策建议-. z.Research on Development of Apple Indu

2、stry in Shandong ProvinceMajor：Class 1 ,Grade2010,International Economy and Trade【Abstract】China has largest apple production,planting area in the world,while its also one of the main e*port countries.Apple industry is holding a crucial position in Chinese agriculture economy.Shandong province is on

3、e with large production quantity as well as good quality,which is an advantageous apple production area in China. So it has good foundations and unique advantageous qualificationsfor developing apple industry. The production,manufacturing,marketing and trade of apple industry in Shandong province ar

4、e analyzed in this article.The e*isting problem of industry are studied which includes small scaled degree,low mercialization processing capacity,weak marketing concept,slow agricultural organizations duifu evelopment.And suggestions have been made to promote the further development of apple industr

5、y in Shandongprovince,which specifically are e*panding production scale,improving postharvest handing ability,changing the marketing strategy and actively developing agricultural cooperation organization.【Key words】Appleindustry Industrial development Proposals-. z.前 言苹果是世界四大水果之一，也是中国第一大水果，在苹果产业较快开展

6、的同时，存在许多问题。这些问题的存在严重影响了*苹果产业的竞争力，阻碍了其比拟优势向竞争优势的转化和竞争优势的充分实现，影响了*省苹果产业的效益，影响了果农、加工、出口企业收入，在此背景下，分析*苹果产业开展的问题，并提出对策，对于实现苹果产业的安康、持续和协调开展，具有十分重要的意义，有利于指导苹果生产、加工企业更好地面向国际国内市场进展生产经营，增加果农收入，也为政府在我省水果产业开展方面采取合理的宏观经济政策提供客观依据。目前学者对*苹果产业的研究多侧重于*一个方面。赵瑞雪2005侧重于对*省苹果优势产区的研究，*军弟2012侧重于分析苹果加工产业的开展趋势，李传来2013侧重于研究*苹

7、果不敌*苹果的原因，吴南2013侧重于对*省苹果出口贸易现状的分析，虽然国内学者对*苹果产业的研究相对较多，但是将*省苹果产业从整体上进展宏观把握的研究成果目前比拟少。*省苹果产业在全国占有重要地位，而目前受到*苹果的不断冲击，自身也存在着苹果规模化程度较低，商品化处理能力低，营销、品牌意识淡薄，农业生产组织开展缓慢等诸多问题。本文立足于目前*省苹果产业的开展现状，结合最新统计数据，分析其开展中存在的一些问题，对*苹果产业开展提出相应的对策建议，为其苹果生产、加工、消费、贸易活动提供理论和现实依据，以期进一步扩大*苹果的国内市场份额和国际市场份额，进一步提升*苹果的整体竞争力。-. z.一、*

8、省苹果产业开展情况一*省苹果生产情况1.*省苹果的种植区域和品种就苹果生产区域和品种来看，*省属于暖温带半湿润季风气候，降水较为丰富；地处黄河下游，地形复杂多样；全省土壤类型较多，绝大多数适合苹果生长，其自然环境为苹果生长提供了良好的条件。*省苹果生产主要集中于半岛丘陵晚熟苹果优势产区，鲁中南山地丘陵中、晚熟苹果优势产区，鲁南丘陵早、中熟苹果优势产区和沭东丘陵早、中晚熟苹果优势产区。1*苹果以晚熟苹果为主，苹果品种实现了由国光、青香蕉、新红星等老品种向红富士、嘎拉等优良品种的转换，以栖霞市为例，根本形成以红富士为主，嘎拉等早中熟为辅的品种构造，晚熟苹果占比75%、中熟苹果占比25%、早熟苹果占

9、比5%的构造。表1 2012年*省苹果生产分布地区苹果面积公顷占比%苹果产量(吨)占比%单产吨/公顷全 省279601871037531.2 烟 台 市11630141.6419340748.136.1 威 海 市274539.87759958.928.3 青 岛 市148285.35281246.1%35.6 临 沂 市186156.76033536.932.4 淄 博 市166976.06043676.936.2 潍 坊 市105793.83782114.335.8 菏 泽 市119224.33431423.928.8 其他6320622.6128377614.720.3 资料来源：*统计

10、年鉴2.*省苹果的种植面积和产量据表2，20052012年苹果种植面积不断减少，但产量稳步增长，2012年*苹果种植面积到达全国种植面积的10.86%、产量到达全国产量的24.26%，2011年*苹果单产水平是全国苹果平均单产的2倍，与世界苹果出口大国美国、智利的苹果单产持平，远高于日本苹果单产，是韩国苹果单产的2倍。2同时，苹果在*水果中的优势地位也越来越明显。20052010年，*省苹果种植面积呈现不断下降的趋势，到2010年下降到26.46万hm2，但是产量逐年上升，到2010年上升到798.8万吨。2011、2012年，*省苹果种植面积皆有小幅度上涨，到达27.96万hm2，产量到达8

11、71万吨，分别占*水果种植面积和产量的46.89%和24.26%。表22005-2012年*苹果种植面积与产量年份种植面积万hm2占*省水果比重%占全国苹果比重%)产量万t占*省水果比重%占全国苹果比重(%200534.2544.6018.1671.755.9028.0200631.1144.7916.4693.055.0626.6200730.4946.2215.5724.954.3526.0200827.6346.1113.9763.254.6725.6200927.0445.7413.2771.054.3324.3201026.4645.4512.4798.855.5124.020112

12、7.6346.6711.9837.956.2923.28201227.9646.8910.86871.057.1624.26数据来源：20052013*省统计年鉴、中国种植业信息网二*省苹果加工情况1.我国苹果加工情况近年来，我国苹果加工产业呈现加快开展趋势。从加工本钱上看，苹果加工业是资源和劳动密集型产业，我国劳动力丰富且价格低廉，具有明显的劳动力本钱优势，同时，我国又是苹果的世界苹果的主产区，具有突出的资源优势。以苹果加工的最主要制成品浓缩果汁为例，据行业资料说明，在我国生产一吨浓缩果汁本钱为550美元，在国外则需高达800美元。在国际市场上，由于国外90%的生产饮料的厂商都将其作为生产饮

13、料的根底配料，这就决定了未来国际市场对浓缩果汁的需求量会稳中有升；在国内市场上，随着我国居民生活水平的不断提高，国内市场对苹果深加工产品的需求量也会不断增加。3表3 浓缩苹果汁加工企业产能占全国产能比例2010年2011年产能/万t 占比/%产能/万t 占比/%恒兴海升安德利通达国投中鲁其他合计37.83534202048.219519.3817.9517.4410.2610.2624.72100恒通海升安德利国投中鲁其他合计8040.5342530.521038.1019.2916.1911.9014.52100数据来源：国家苹果技术研发中心2.*苹果加工情况*省浓缩果汁的生产和出口在全国占

14、有重要地位，其浓缩果汁产能为550650t/h，约占全国加工量的40，相对于*苹果加工业，*省具有独特的优势。*地区海陆兼备，地理位置极其优越，具有*、威海、日照等大型港口，出口便捷。并且*产区的苹果酸度较高，出产浓缩果汁的口味比拟适合欧美、日本等高端市场，上乘的产品质量加上本钱优势，出口创汇能力更强，由表4可以看出相关龙头企业主要集中在*、潍坊等地区。表4 *省苹果加工龙头企业苹果加工龙头企业名称地址主营业务安德利果汁股份*牟平区专业浓缩果汁生产、果脯加工*鲁菱果汁*省乳山市浓缩苹果精汁、高精度浓缩果汁*绿色生物股份*市福山区果蔬汁、茶饮料汇源集团鲁中*省莱芜市果蔬汁、纯洁水、茶饮料*海升果

15、业*公司*莱西市浓缩果汁、香精青啤朝日饮品*市崂山区果汁饮料、茶饮料*源通果汁*栖霞市果汁饮料、苹果香精、浓缩饮料*天府集团*莱阳市冷冻果蔬品、酒类*南南饮料*莱西市果汁等产品莱阳伊天果汁*莱阳市浓缩果汁潍坊哇哈哈饮料*潍坊市奎文区果蔬饮品、饮料资料来源：根据*省农业商务网整理三*省苹果国内销售情况1*省苹果主要市场及销售网络 *省是我国苹果的主产区，其销售和流通情况一定程度上代表我国苹果销售和流通情况，20062012年*省苹果产量从693.05万吨上升到871.037万吨，苹果出口量从36.1万吨上升到47.64万吨，出口量占产量的比重从5.2%上升为5.4%，这意味*苹果销售的主要渠道仍

16、是国内市场。*苹果约有1/3销往国内各大城市以及南方非苹果产区。由于苹果是群众果，假设价格偏高，必然会影响销量，因此*苹果销售的国内市场压力偏大。以2012年为例，全省苹果喜获丰收，产量达871万吨，创历年之最，出口量却降为49.05万吨，同时该年苹果收购价格一直走低，果农损失沉重。*省苹果销售已形成网络，包括从农村集贸市场到产地的批发市场、消费地的大中小型批发市场、城镇定点销售地和居民小区商业网点摊位。42.*省苹果主要竞争对手分析近年来，*苹果受到*苹果的强烈冲击，甚至出现了有的经销商将*苹果冒充成*苹果来卖，主要原因一是*果民质量意识不强，没有对苹果分级的习惯，习惯于统货混级出售，以至于

17、苹果不上档次，一些果农采用尼龙网兜包装，长途运输后苹果受损严重，久而久之使经销商不敢冒然经营。二是不注重营销方式。在90年代末期，*苹果就已经开场注重创新营销方式，开场以强大的广告阵容出现在居民视线中，*省白水县注册泉子商标并成立具有法人资格的苹果销售协会。5相比之下*省苹果缺乏整体的对外宣传，我们只见栖霞苹果、*苹果的广告，却很少见到*苹果整体的宣传材料，由此可见，*省苹果商品化水平有待进一步提高。四*省苹果出口情况*苹果出口快速增长，出口量从2004年的34.82万吨增长到2010年由56.68万吨，增加了62.8%，年均增长8.5%；出口额从2004年的1.56亿美元增加到2012年的5

18、.27亿美元，增加了2.4倍。由于国内苹果价格的快速上升，近两年*苹果出口量出现滑坡，到2012年下降到46.45万吨，比2010年下降18.0%，但出口额依然呈增长态势图1。*苹果出口滑坡的原因，从外部来看，主要是欧债危机对世界经济的影响使然；从内部来看，主要是劳动力价格快速上升，加之生产资料价格上涨，导致苹果价格上升幅度过大，出口竞争力受到一定影响，而深层次的原因却是传统的生产模式导致的用工过多，化费农药用量过多，既增加了生产本钱，也造成了质量隐患，减少了国外的订单。图1 2004-2012年*省苹果出口量及出口额 数据来源：商务部中国农产品出口月度统计报告苹果二、*省苹果产业开展存在的问

19、题一苹果品种和质量有待改善和提高*省苹果品种不尽合理，各地区形成了红富士一统天下的局面，作为增收潜力较大的品种如嘎拉、红将军种植面积较小。且主要以晚熟系列为主，约占*苹果的70%，中熟、中早熟品种种植面积较少，二者分别占25%、5%。另外，*省苹果生产没有与国际接轨的质量标准，局部地区所产苹果质量较低、农药残留、重金属等含量超标。因农药残留超标导致出口苹果被退货，不仅会造成严重的经济损失，而且会影响*苹果的市场信誉，进而影响*省苹果产业的信誉和效益。2012年*省苹果优果率为40，示*园为7080，精品果为10。功能性精品果仅为12。*省苹果质量依然有很大提升空间。二加工水平低，商品化处理能力

20、及贮藏能力有待提高1.缺乏适宜的加工原料，加工能力整体薄弱苹果加工的主要产品是浓缩果汁，果汁含酸量的大小决定了价格的上下。目前国际公认的高酸度浓缩果汁酸度的应在3.5%以上，在此根底上酸度每提高0.5个百分点，每吨的市场售价大约提高1000元，在国外，苹果加工使用专门的高酸度苹果，以保证果汁的酸度。国际公认的高酸度苹果评价标准是苹果的可滴定酸含量在0.6%以上，高酸度的苹果品种有澳洲青苹、瑞林、瑞丹酸度在0.7%以上，鲁加5号、普利玛酸度在0.8%以上，在*，由于高酸度苹果种植规模小，缺乏需求的2%，加上加工关键技术还要需解决，目前苹果加工主要采用鲜果如红富士、嘎拉酸度在0.2%0.3%中的中

21、低档果、残次果，这不仅造成了鲜果资源的浪费，还会影响果汁酸度，并直接导致*浓缩果汁出口的价格远低于国际市场平均价格。 2.产后商品化处理能力不高在国外，其鲜果贮藏量在总产量的60%以上，其贮藏能力使我国的3至4倍。而在*，虽然许多苹果在质量和外观上均到达或超过国际标准，但由于采摘后大都未经过处理，包装水平低，运输条件差，贮藏能力小，冷链运输少，最终导致苹果质量下降，到达出口标准的高档苹果比例降低。在国际市场上失去竞争力。三营销观念淡薄，整体竞争力有待提高1.国内市场上，*苹果品牌咄咄逼人*省一直重视营销方式的不断创新，比方*洛川和白水将苹果产业和旅游业相结合，洛川苹果在、*开苹果专卖店，创立新

22、的销售模式，礼泉苹果商建立跨省联营销果模式，洛川常家源村以以沼促畜，养畜优果为口号开展生态观光旅游农业。*苹果注重整体宣传，有洛川苹果、白水苹果、合阳苹果等著名品牌。相比之下，*省苹果的宣传局限于艺术字、苹果节等比拟常见的形式。并且缺乏整体宣传，在新闻媒体上只能看到栖霞苹果而见不到*苹果，品牌意识亟需提高。2.国际市场上，营销观念落后于竞争对手国外苹果厂商为了抢占中国市场，运用各种营销手段，甚至进展寻租，想尽一切方法建立营销渠道和网络， 从而开辟和占领市场。6以英国市场为例，为了提高英国市场的占有率，美国苹果出口协会及华盛顿委员会每年都会举行免费品尝、样品赠送等大型促销活动。而*却恰恰相反，

23、一直以来*省都是重生产轻销售，品牌意识不强，不重视开辟市场，习惯于坐门等客。在向国外市场进军时， 各个厂商分散作战、没有建立统一的信息平台，苹果质量良莠不齐，难以实现统一定价，以至于最终受挫。 (四)农业专业化组织开展缓慢，产业化、组织化程度较低首先，*省的苹果生产主要是以农户为单位实行分散经营,户也是最根本的经营单位和利益单位,组织构造非常简单。生产的随意性较大，这就造成了产品的质量难以保障的状况,苹果的价格也是上下不一。组织化程度低造成了农户参与市场竞争时毫无优势，因为其在生产开发、市场运作、获取信息等方面机能缺损,在生产能力、贸易能力以及风险承受能力等方面处于弱势,付出的本钱较高。虽然现

24、在也建立了不少合作社，但是这仅是局部性问题，大局部农户集体意识不强，并没有参加到合作社中去。其次，由于苹果的出售主要以户为单位，农户主要把产品卖给批发商，这就造成了中间商比农户赚得多的一种现象。目前*省出口渠道单一，国内果商与国外消费者之间的互动式交流较少，不利于国内果商对国际市场动态的把握，缺乏独立的销售网络，产品大局部通过国外中间商进入国际消费市场，不利于自身品牌化建立。 7五传统生产模式的约束乔砧密植栽培模式在上世纪80年代和90年代初期增加了单位面积果树的密度，提高了苹果产量，满足了对苹果的需求，也大幅度增加了果农的收入。但随着这批果树逐渐进入盛果期后，乔砧密集栽培模式逐渐显现出一系列

25、弊端，大局部果园出现无法控制树体生长，不便修剪、喷药、采摘等管理作业，管理本钱、病害增高增多等情况。加上栽培管理不配套，普遍出现了果园郁闭、光照恶化、通风不良，病虫滋生，影响了果品质量以及产量的增加。目前最为先进的苹果生产模式是矮化密集栽培模式，*省作为全国苹果生产大省，对现代苹果矮化密集栽培模式的推广速度慢于*省、*省，截止到2011年底，全省共有现代矮砧苹果园15万亩，仅占全省苹果栽培总面积的3.6%，更是远低于澳大利亚、日本等兴旺国家水平。传统乔砧密集栽培模式已成为制约*省苹果产业开展的最主要因素。特别是管理技术繁杂、需要大量人工，与当前农村劳动力短缺、本钱大幅上升的矛盾，已经严重制约了

26、*省苹果产业的持续开展。8三、促进*省苹果产业开展的对策(一)优化品种构造，提高苹果质量当今世界，苹果利润较高的市当属高端苹果市场，*省应优化品种构造，着重培养竞争力强的优势品种，如套袋红富士苹果，在英国口碑一直很好，市场前景非常好。同时，高端苹果市场对苹果质量自然会有更高的要求。9*省应该建立苹果质量监视体系，加强对苹果的监管，提高苹果平安质量。对苹果生产中所使用的农药、化肥、生长调节剂等进展统一指导，采取一定措施，对苹果生产、贮运、加工、销售等环节实行全程监控。10二加大科技和资金投入，提高采后处理能力1提高产后商品化处理和贮藏能力首先，农户应加强关于保鲜存储方面的知识，防止过去那种经历化

27、的存储方法。把经历与实际情况相结合进展管理，不仅可以延长苹果保鲜期，还可以防止重大失误。农户可在农闲时期阅读相关书籍，努力增强自身文化知识，提高自身素质，学习更多的相关知识。其次，增加保鲜库的建立量，提高库存能力。主要建立一些高端的保鲜库，这不仅便于管理而且可以在一定程度上延长保鲜期。政府可以出资建立一定量的保鲜库，把保鲜库出租给农户使用，假设是有条件也可免费给农户使用。最后，*省应加强贮藏保鲜技术攻关方面的研究,尽快研究出一套科学合理的保鲜储存技术,延长保鲜期，促进农民增产增收。*省可以与国内外在保鲜技术上比拟权威的企业合作，共同研究。同时，也可借鉴其他产品在保鲜方面的先进经历，防止走弯路。

28、努力建立和健全苹果采后从产地到销售市场的存储保鲜技术, 生产适销对路的高质量产品。112. 提高苹果深加工处理能力在*省，用于苹果深加工的专用原料果种植面积很小，缺乏需求的2%，因此，果农应适当增加澳洲青苹、瑞林、瑞丹、普利玛、鲁加5号、鲁加6号等苹果深加工的专用果种的种植面积。*省苹果产业深加产品以浓缩苹果汁为主，通过龙头企业自主研发或适当引进世界先进设备和技术，逐步实现苹果加工产品从以浓缩苹果汁为主，到果汁、果醋、果酒、果脯、果酱、果胶等协调开展的局面。三调整营销策略，提高整体竞争力 1.改变营销观念，创立品牌苹果 在国内市场上，*苹果要改变不适合时代开展的营销观念，要像*苹果学习，针对本

29、省苹果的独特优势开展形式多样的宣传活动，可供选择的方案比方举办苹果交易会、博览会；发挥互联网的作用，开展网络营销；生态农业、观光农业、超市促销、苹果艺术节、做大型赛事的赞助商等。在品牌战略上，*省在建立地域性名牌战略的同时，也不能无视对*省苹果整体形象的宣传，省政府应采取有力措施，支持和扶持*苹果品牌的创立，不断丰富和完善*苹果销售市场的网络体系。2.创新营销方式，建立自主品牌 在国际市场上，出口企业应主动出击，在保证苹果质量的同时加强产品促销，应积极向竞争对手学习，例如可向美国、南非和智利学习，开展免费品尝、样品赠送、举办大型促销活动，并主动培养青年一代的消费*苹果的习惯；对于我国享有苹果出

30、口普惠制度的国家，*省定要抓住时机，认准市场；对于一些高端市场例如欧盟，*省必须定位于高档苹果，如优质红富士，以满足不同市场的需求，打造特色*苹果。四积极开展农业专业合作社 1.农业专业合作社的根本作用农业专业合作社对促进苹果生产专业化具有重要作用，它既是经济组织，又是群众组织，他活泼于市场和生产者之间的特殊组织，能够及时捕捉市场信息，掌握市场动态，促进苹果产业构造调整。122.在全省积极建立农村专业合作社充分发挥农村专业合作社在促进苹果产业的积极作用，对于苹果种植散户在国际市场上竞争力较差的情况，农业专业合作社既可以吸引技术人员、管理人员从而实现苹果生产的专业化。在苹果产业协会的帮助下，由果

31、农组成的公司就可以公平的与国外企业进展交易。13一个或几个村组成一个合作社，让农民按果树的多少入股经营，在苹果的生产过程中进展统一的管理。加强政府的引导作用,在果农之间的经济联合, 形成合作组织, 从而将农资购置、生产、加工、销售掌握在果农自己手中,确保苹果产业化所取得的外部规模经济全部归还农民。目前*省的苹果基地建立已具规模,应把组织经营作为首要任务。政府应对那些具备一体化经营体制的、有较强带动作用的、科技含量高的、管理制度完善的企业给予相应的扶植，促进苹果产业化的快速安康开展。五积极推广矮化密集栽培模式为提高苹果产业的竞争力，主产区必须积极探索矮化密集栽培模式，通过加强矮化密集栽培的宣传，引导果农转变思想观念，同时政府应拿出专项资金，扶持栽培模式改革，还要加强苗木生产管理，加强果业技术推广人员的绩效管理和果农技术培训，加大示*推广力度，逐步将其现有的大规模的乔砧密植生产模式逐步转变为矮砧密植生产模式。以提高苹果质量以及土地、劳动