国际辐照食品与食品辐照装置的发展与趋势分析ppt课件

1、国际辐照食品与食品辐照安装的开展与趋势分析王传祯 张赫瑚 彭 伟北京三强核力辐射工程技术全国辐照食品技术创新与商业化研讨会 桂林 2021.主要内容国际辐照食品的开展历程世界各国食品辐照情况简介食品辐照安装食品辐照的质量保证辐照食品及食品辐照安装的开展趋势.国际辐照食品的开展历程.什么是辐照食品利用射线如射线、x射线或电子束对食品进展照射，以到达抑制发芽、杀虫灭菌、改善质量、保鲜耐贮等目的，这种工艺过程叫食品辐照加工。经过辐照加工的食品叫辐照食品。 1896年人类发现射线，也叫辐射，很快就让它造福人类，用于食品加工。早在1905年英国就授予了食品辐照方面的专利，1921年美国农业部官员就建议采

2、用X射线对猪肉进展辐照，1930年德国公司被授予采用X射线处置包装食品的专利 .钴源辐照安装运用于食品辐照较早，1974年世界第一个商业化食品辐照日本仕幌土豆辐照安装。1994年美国第一座食品辐照安装运转。2000年第一座用于食品辐照的商用X射线安装投入运转。2000年前后美国发布了一系列法规同意了多种食品的辐照，食品辐照在全世界范围内得到了更加迅速的开展。 到目前为止，全世界曾经有57个国家和地域的政府或国际组织，同意了二百三十多种辐照食品可以上市。.世界各国食品辐照情况简介.美国食品辐照简介美国是世界上最大的食品和农产品市场，也是世界上对辐照食品研讨最深化的国家之一 辐照作为提高食品平安性

3、和作为一种检疫处置方法方面的研讨和法规建立，并胜利地进展了商业化运用。 在食品辐照规范制定方面，美国政府早在1963年就同意了小麦及其制品的辐照，而后又同意了香辛料、猪肉防旋毛虫、粮食杀虫和新颖水果蔬菜延伸货架期的辐照处置，影响较大的是1997年同意的红肉制品的辐照处置。 .美国主要同意食品辐照的历程如下：1963年，FDA同意了小麦和小麦粉的辐照以用于病虫的控制，由于当时美国没有运用辐照，每年400，000吨小麦在乌克兰进展辐照。1964年，初次在美国外乡运用辐照技术。FDA同意了白马铃薯的辐照以延伸其货架期。20世纪70年代，美国宇航局NASA采用辐照方式对宇航员在太空运用的肉进展灭菌。至

4、如今，美国宇航局依然在运用辐照。1997年，FDA同意红肉的辐照。2000年，美国农业部USDA的食品平安监视机构FSIS同意了牛肉的辐照。FDA同意了新颖鸡蛋和易发芽种子的辐照。.2002年，美国农业部USDA就曾经接受采用辐照方式对进口水果、蔬菜进展检疫处置。2005年，FDA同意了软体贝壳类的辐照以用于控制新颖的或者冰冻软体贝壳类中的病原体如弧菌类和其他食源性病原体。2007年，美国农业部USDA同意了进口泰国、印度、巴基斯坦等国采用辐照方式检疫后的热带水果进入美国市场。2021年，FDA同意了对新颖卷心莴苣和菠菜进展辐照以控制食源性致病菌如大肠杆菌和沙门氏菌。 .美国同意的食品辐照的清

5、单 产品目的允许剂量（KGy）批准日期小麦及面粉杀虫0.2-0.51963.8.21白马铃薯延长货架寿命0.05-0.11964.6.30白马铃薯延长货架寿命0.05-0.151965.11.1香料和调味用干菜（38种）干的或脱水灭菌，杀虫301983.7.5酶制剂（包括固定化酶制剂）控制昆虫和微生物101985.6.10白条猪或新鲜的未经热杀菌的分割肉扇控制旋毛虫0.3-1.01985.7.22新鲜水果推迟成熟11986.4.18食品杀虫11986.4.18干的或脱水酶制剂灭菌101986.4.18干的或脱水的芳香植物灭菌301986.4.18家禽灭菌31990.5.11.新鲜食品抑制生长和

6、成熟1食品节肢动物消毒1干的或脱水香料/调味品微生物消毒30新鲜或冷冻未加工家禽制品控制病菌441970s冷藏未加工肉制品控制病菌4.51997冷冻未加工肉制品控制病菌71997新鲜鸡蛋控制沙门氏菌3.02000育种控制微生物致病体8.02000新鲜或冷冻软体贝壳类控制弧菌类和其他食源性病原体5.52005新鲜卷心莴苣和菠菜控制食源性病原体，延长货架期4.02008.英国和欧盟食品辐照的开展现状欧盟议会决议2000年9月20日起允许出卖和运用辐照草药，调味品和脱水蔬菜最大剂量为10kGy。此前，欧盟中比利时，丹麦，芬兰，法国，意大利，荷兰,西班牙曾经立法允许专项辐照食品上市，以后，欧盟其他成员

7、国奥地利，德国，希腊，卢森堡，葡萄牙，爱尔兰和瑞典也曾经允许辐照食品上市。.根据英国英格兰2021年7月实施的新的食品辐照条例来看，同意的食品辐照包括水果、蔬菜、谷物、球茎和块茎类食物、干草药、香料和调味品、鱼和贝类以及家禽肉等7类。 总体而言，欧盟对辐照食品持相当严厉和谨慎的态度，尤其是对用于食品辐照的安装具有非常严厉的审批程序，下表是经欧盟同意的用于食品辐照的安装情况。.欧盟共有10个国家的21座辐照安装获得欧盟的食品辐照的同意；欧盟之外共有4个国家的7座辐照安装获得了欧盟的食品辐照的同意；中国也曾经有几家单位向欧盟提出了恳求，但目前尚未获得同意。.经欧盟同意的食品辐照安装清单国家名称法国

8、德国西斑牙荷兰比利时、捷克、匈牙利、意大利、波兰、英国装置数量7421国家名称南非泰国瑞士、土耳其装置数量321欧盟成员国非欧盟成员国.日本食品辐照的开展现状日本北海道的土豆辐照设备是世界上较早的商业化运转的辐照设备，其在1974年就开场运营主要运用于土豆的抑制发芽 ；2007年日本政府拨出资金列入专题，对国际辐照食品进展专项调查，以推进日本国内辐照食品的开展。调味品的辐照正在审批阶段。.澳洲食品辐照的开展现状近年，澳大利亚和新西兰取消了1989年以来对食品辐照的禁令。 1999年下半年澳大利亚新西兰食品规范委员会(ANZFSC)核准了澳新食品主管局(ANZFA)规范AI7。 该规范规定，对食

9、品、食品配料或成分进展辐照或再次辐照要得到根据逐项审核原那么作出的答应，并对有关的辐照剂量、包装资料及认可的场所和设备实施严厉的条件限制。该规范要求辐照食品进展标识。.其他国家南非：同意了绝大多数食品的辐照处置；主要辐照产品：调味品、蜂蜜等。辐照食品总量很大；以色列：辐照食品的开展速度较快。.水果辐照检疫的开展现状辐照作为检疫的一种方法曾经在全世界范围内进展了大量的科学研讨积累，实验结果阐明采用低剂量的射线、电子束或者X射线对水果害虫进展辐照处置，能引致害虫的不育或者延缓死亡，同时辐照检疫方法具有杀虫时间短，杀虫彻底，处置不需拆包、不受温度影响、对寄主平安，没有残留和环境污染问题。结合国粮农组

10、织FAO发布的国际植物检疫措施规范ISPN第18号出版物2003，又为各国采用辐照作为检疫方法提供了共同的准那么，截至2021年底，全世界范围内曾经有多个国家同意了多种水果的辐照检疫 .辐照检疫处置水果及国家清单 出口国家或地区水果种类进口国家最低剂量（Gy）澳大利亚芒果、木瓜新西兰150或250美国夏威夷荔枝、香蕉、面包果、杨桃、柑橘、火龙果、菠萝蜜、荔枝、龙眼、芒果、莽吉柿、甜瓜、番石榴、菠萝、人心果等美国本土150或400印度芒果美国400印度芒果澳大利亚400墨西哥番石榴美国400泰国荔枝、龙眼、芒果、莽吉柿、菠萝和红毛丹美国400越南火龙果美国400.泰国-美国在泰国，有两家美国农业

11、部认可的辐照安装：一家为政府拥有的泰国辐照中心，另一家为Isotron的伽马辐照安装，这两座辐照安装都接近泰国曼谷 2021年，泰国有大约1700吨的水果辐照后出口到美国，大部分是龙眼占总数2/3和山竹，少量为红毛丹果和芒果。估计，2021年出口总量根本不变。.印度-美国2007年，在芒果销售的三四个月中，大约有170吨的芒果辐照后出口到美国；2021年，出口量为275吨；2021年，估计为300吨。 印度消费的芒果占世界总产量的一半，但由于根底设备不完善和检疫的限制，其出口量还缺乏世界芒果买卖的1%。估计未来芒果辐照的数量将继续扩展。.越南-美国美国允许从越南中部省份Binh Thuan进口

12、辐照后的火龙果 ；主要有两家单位：越南VINAGAMMA的钴源辐照安装和Son Son的电子加速器安装用于水果辐照；从2021年10月开场，每周大约运输7吨 .澳大利亚-新西兰 芒果、番木瓜果和荔枝曾经获批进展辐照处置；2021年辐照水果总量为800m3；2021年的处置量为660m3， 辐照总量减少是由于运输受阻的缘由。.食品辐照安装.食品辐照安装的分类用于食品加工的辐照安装有辐照安装、电子束辐照安装和X射线辐照安装等三大类。为了保证食品辐照的平安，用于食品辐照的射线能量有所限制：加速器的电子束能量不大于10MeV；X射线的能量不大于5 MeV；辐射源采用钴-60和铯-。安装本身还分为实验开

13、发、可挪动式和商业化辐照安装。.食品辐照加工对辐照安装的要求 1要求辐照食品的安装更加平安可靠 当然凡是辐照安装都要求平安可靠，但食品辐照安装需求更加平安。首先它处置的是食品，在任何情况下食品都不能同放射源有任何的碰撞和接触，另一方面在辐照过程中发惹事故，不仅仅有人身和设备的平安问题，还有辐照食品的平安问题。.2要保证食品经过辐照加工后不仅没有放射源的污染和残留，也不能产生感生放射性，这就要求： 加速器电子束能量不大于10MeV X射线不大于5 MeV美国已在2005年同意IBA的RHODOTRON加速器7MeV的X射线用于食品辐照。 辐射源采用钴-60光子能量分别为1.33 MeV和1.17

14、 MeV 铯-光子能量为0.66 MeV。.3要求辐照安装能实现剂量范围比较宽的辐照工艺 食品辐照加工有时需求总吸收剂量只需数十Gy，有的却要求高达数千Gy,相差数百甚至上千倍。在同一个辐照安装上，有时要求高剂量率、短时间辐照，如海产品、冷冻食品、肉食品的杀虫防腐处置。而有时那么需求低剂量率，辐照时间相对要长一些，如水果、蔬菜的保鲜处置等，在同一台安装上能完成这样的辐照工艺，对辐照安装要求是非常高的。 尤其是水果的辐照，最低剂量普通为150-400Gy，同时对最大剂量的要求比较严厉。.4要求辐照安装能实现均匀辐照 首先，食品其最大可忍受剂量和最低有效剂量之间相差不大。辐照安装在处置这类食品时必

15、需保证到达最低有效剂量而不能超越最大可忍受剂量。 其次，食品辐照加工的平安性要求尽量降低食品的总吸收剂量，只需在那些吸收剂量不均匀系数低的安装上进展辐照，才干更好的到达这一要求。 第三，食品是关系到人类生活的大事，当然是加工本钱越低越好，降低吸收剂量的不均匀系数，可以降低总吸收剂量，也可以降低加工本钱。 .5要求辐照安装能提供综合处置的手段 为了提高辐照食品的平安性，尽量降低吸收剂量，降低处置本钱。如今食品处置工艺越来越倾向于综合处置的工艺，例如：辐照与冷冻，辐照与化学处置，辐照与密封真空包装等技术综合处置。这就要求我们的食品辐照安装可以提供综合处置的手段。越南要求带冷冻6要求能提供比较准确的

16、吸收剂量测试手段 由于食品辐照加工要求吸收剂量比较严厉，因此需求比较准确的吸收剂量测试手段 .辐照安装 辐照安装作为目前食品，农副产品辐照加工的主要技术配备得到越来越广泛的运用，国外工业辐照安装正向大型化，专业化，规范化开展，美国的安装单座装源才干已超越4.441017Bq1200万居里，而我国本人设计的工业辐照安装大都是中小型综合多用途的安装，但是2000年以后新建的辐照安装大多均为大型工业化辐照安装。. 国际上的钴-60辐照安装绝大部分都是由加拿大的MDS Nordion提供，我国三强核力公司自主研发设计的SQH型工业钴源辐照安装曾经于2006年在艾索创泰国公司投产，该安装除了用于医疗器械

17、的灭菌，还用于宠物饲料、冰冻鱼以及水果的辐照，并获得了美国农业部USDA颁发的辐照答应。辐照安装.辐照安装最近北京三强核力辐射工程技术曾经完成了SQG型工业辐照安装的开发并即曾经安装在杭州；该安装采用辊道和链条保送机，承重才干大大提升；特别适宜食品辐照。.加速器辐照安装 最近几年由于钴-60源市场紧缺，辐照安装的环境问题，再加上工业加速器本身在能量、束流、功率及平安方面技术有艰苦突破，特别是束下安装的完善，加速器的辐照应器具有大开展趋势，特别是它在辐照消毒，辐照食品方面也能发扬能量高，功率大，处置量大的特点，下面简介几种近年来新开展起来的加速器。 .1IBA公司的RHODOTRON加速器 该加

18、速器1996年研制胜利，到目前为止已在美国、日本、法国、瑞典、西斑牙、丹麦、奥地利等国家有30多台消费线曾经或即将投入运转，主要用于食品辐照和辐照消毒。目前已有一台TT-200的IBA加速器在中国上海地域投入运转2IBA公司的Betaline可挪动自屏蔽式消费线 该消费线可用于小包装食品，羊肉片，牛排等食品加工，可挪动，可在普通厂房内作为消费线在线消毒安装。.3俄罗斯科学院新西伯利亚分院核物理研讨所 双扫描头，可转为X射线，转换效率超越8-10，既可用于辐照食品，也可用于辐照消毒，已有两台于2001年在美国投入运转。 4日新公司和三菱重工公司 以上安装已在日本用于辐照食品和辐照消毒并投入运转。

19、 .食品辐照安装的质量管理 质量管理的重要性: 保证食品辐照的质量既要有好的硬件包括高程度的辐照安装和必要的仪器仪表,更需求有完善的软件系统,那就是良好的管理。辐照食品的质量控制最主要的是吸收剂量的准确和有效性的控制。.安装的运转管理 (1)保证安装在良好形状下运转:运转规程、人员素质、定期维修 (2) 放射源板的定位精度: (3) 辐照吊箱的中心位置: (4) 被辐照食品箱的装载位置: (5) 停留时间的修正: .过源机械表示图.美国某加速器辐照中心采用塑料泡沫资料目的1：固定货物的位置以保证加工质量目的2：维护产品包装目的3：减缓保送过程中货物与容器的冲击，维护产品和安装的平安.吸收剂量测

20、定与保证1采用准确度高、可比对、符合规范的计量计. (2) 计量实验室和菌检实验室：确定吸收剂量细菌、病原微生物、害虫有效的温度、压力、湿度等环境条件。 (3) 如需求，那么须对辐照室辐照环境进展测试监视。 (4) 对辐照保鲜食品须确定有呼吸顶峰或无呼吸顶峰条件下剂量的有效性。 .质量管理体系的认证ISO-9000; ISO-14000; ISO-11；欧洲 : NQA BSI (英国)； TUV(德国); EN-552 ; 美国 FDA USDA.辐照食品及食品辐照安装的开展趋势.辐照食品的开展趋势 食品平安问题是一个全球性问题，随着人们物质生活的提高，对食品平安的要求越来越高，同时世界各国对食品添加剂的运用越来越严厉 ，对食品辐照的开展是个利好；同时美国对于辐照食品的支持态度，将会对各国对辐照食品的态度产生继续的积极影响。总体而言，辐照食品将会被越来越多的国家和人们所接受，同时及运用范围和规模将会继续扩展。但是，辐照食品由于其特殊性，各国将会继续加大对辐照食品的监管力度，对辐照食品