有机面粉及制品的市场分析

1、有机面粉及制品的市场分析（一）市场现状与分析 优质小麦的生产加工已有近百年的历史，美国目前已发展到上百种专用粉。日本目前所销售的面粉均为各种用途的专用粉，居世界之首。国外已有90%以上的面粉厂生产不同用途的各种专用面粉，其附加值相当可观。由此可见，采用优质专用小麦生产各种专用面粉是粮食加工企业获得较高利润的关键。我国是在二十世纪九十年代才开始研究开发专用面粉。由于生产专用粉的原料优质专用小麦，而我国没有大面积种植，大部分专用小麦依赖于进口，所以生产成本高，产品价格一直居高不下。近几年，随着人们生活水平的提高以及食品工业的迅猛发展，人们对面制产品的品质要求也越来越苛刻。如何能使生产成本降低，使专

2、用粉的销售得到普及的关键。随着国产优质小麦的问世、种植和大力推广以及小麦专用粉制粉技术的进步，利用国产优质小麦用国产先进设备生产和开发各种专用面粉，已不在是一种梦想。目前，专用粉的生产企业，均具有较高的经济效益和企业活力。 （二）市场特点我国是农业大国，长期形成的市场不断被细分，众多实力面粉企业推出功能粉、营养粉，向专用高品质方向发展。1、南北市场消费具有差异性。由于我国区域不同，文化、收入、生活习惯亦不相同，以长江为界，在江南的区域，消费者居家生活以米食为主，面食为辅，面粉被用作原料进行深加工，购买者大多不是终端消费者，而是加工者；江北区域的消费者生活以面食品店为主，其他为辅，购买者大多是终

3、端消费者。2、等级粉较其他粉占上风。由于受我国居民生产水平、消费习惯以及传统生活方式等影响，整体上等级粉占上风，新推向市场的功能粉等市场占有量并不大，消费者现阶段认为等级粉食用实惠、习惯，而功能粉、营养粉等看不见直接效果，可用可不用，对于价格敏感型的消费者更是如此。3、功能粉前景良好。功能粉、营养粉才是讲健康、有品味的标志，面粉提供的不仅仅是充饥物，而是一种保健方式。我国消费者对功能粉、营养粉的认识随着宣传力度的加大也有着较快的提高。随着生活水平的提高，消费者在填饱肚子的同时，也追求对身体有益，能带来健康或其他功效，这种现象会越来越普及，越来越被一般消费者所接受。关中是我国优质小麦生产区，因此

4、在本地便能收购到优质小麦，保证了面粉原料的品质。（三）消费者分析面粉消费群体特点如下：（1）家庭使用购买者，追求面粉的白度、细度，注重实实在在的质量，关心与敏感的是生产企业的品牌、形象、包装的整洁、售点的服务方式。（2）生产原料购买者。一般是从事馒头经营及面粉加工者，他们追求面粉出品斤数和量数，也注重实实在在的质量，关心的是质量的稳定性、价格、经销商的服务方式，且用量较大。（3）集团购买者。大多是学校、宾馆酒店、驻军、大型国企等，目前购买者仍是采购人员，大多关心质量、价格。他们往往跟随性较强，受知识和环竟因素的影响，比较容易被说服。（4）其他消费者。产品可通过绿色食品认证和陕西省农业龙头企业认定，产品远销周边省份等地区。（四）面制品市场分析面制品行业的发展非常符合中国国情，它在中国的成长有强大的饮食文化基础，同时也为社会带来了积极的意义。随着我国社会逐渐向小康型过度，人们对生活质量的要求越来越高，面粉制品的作用已不仅仅限于充饥和填饱肚子。“卫生、美食、健康、方便”成为大多数消费者的主要原因。提到“健康”就离不开营养，目前一些行业领军企业已经越来越重视到面制品的营养问题，营养型制品已经逐渐面市，消费者对营养面