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1、第 PAGE3 页 共 NUMPAGES3 页酒店员工餐厅厨师长岗位职责标准酒店员工餐厅厨师长岗位职责标准 部门 人力资部 职级 7 分部 员工事务部 直属上司 后勤主管 组别 员工餐厅 直属下属 厨师、厨工 工作概述：全面负责员工餐厅的日常工作，保证为酒店员工提供优质效劳。主要职责：1.负责员工餐厅人员的组织、安排，做好日常工作安排。2.编排每周“员工食谱”，做好员工膳食安排工作。3.每日填写“每日市场采购单”与“领料单”做好食品原料与各类物料的申购与领用工作。4.监视检查食品加工的各个环节，保证出品质量，做到平安、卫生、可口。5.负责监视每日食品原材料的收货工作，核定数量与质量，每天与采购

2、部保持亲密联络，反应物品送货情况。6.安排每日食品加工各环节，保障出品时间与质量。7.就餐顶峰期间，应在厅面巡视，维持就餐秩序。8.监视执行就餐管理规定，发现违纪员工应当面制止，并报人事部处理。9管理就餐员工合理使用餐具，适量打饭，杜绝浪费。10.安排后厨与厅面卫生方案，保持餐厅干净卫生。11.负责核算每月员工餐厅支出本钱工作，并根据本钱与酒店预算比照及时跟进工作。12.负责组织“员工膳食委员会”日常工作，搜集、整理员工膳食意见并及时调整员工膳食食谱，满足员工就餐正常需求。13.负责维护与使用员工餐厅固定资产及流动资产，每月按时盘点发现设备故障及时维修，保障设备完好率，发现用具、用品等自然破损，要及时报损，做到账实相符。14.负责培训厨房人员业务程度，不断进步工作技能，进步效劳质量。15.经常检查餐厅工作人员仪容仪表及个人卫生，保障符合酒店要求。知识 ：有食品加工、厨房菜品加工知识。学历 ：高中以上学历。工作经历 ：具有三年以上厨房工作经历。专业资格 ：三级以上厨师证。其它 ：25-35岁，厨房管理才能强。首要的任务：保障员工餐厅正常运作。工作汇报：以

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