畜牧业经营预测与决策讲义全

1、. .PAGE69 / NUMPAGES69畜牧业经营预测与决策任务一：畜产品市场畜产品市场的概念和功能畜产品市场的概念1.狭义市场：是指畜产品交换或商品流通的场所。2.广义是指一切畜产品商品交换关系的总和，包括畜产品生产者之间、生产者与经营者之间、生产者与消费者之间、经营者与消费者之间所发生的全部关系总和。3.畜产品市场四要素：商品、消费者、购买力、购买欲望畜产品市场功能交换功能：交换功能是商品的根本属性，借助市场，各取所需竞争功能：竞争是市场本质属性，表现为质量、价格和服务竞争供给功能;畜产品市场就是为人们提供畜产品的地方导向功能:通过市场供求关系变化和价格杠杆来引导生产和消费价值增值功能

2、:商品运输，储存和加工实现商品价值的增值调节功能:畜产品市场是实现畜产品供应的调节器畜产品市场调节功能的局限性:市场调节在完全竞争的条件下才能得到发挥,垄断条件下价格不能自由波动，市场无法通过供求与价格变动调节市场市场调节生产具有滞后性和盲目性,市场价格波动对于需求量的作用是迅速的，而市场价格调节供给量的重新形成，需要有一段时间市场调节主要在微观经济领域,市场对于畜牧业发展的方向和整个国民经济发展水平的调节作用却极其有限畜产品市场的分类(一）按市场组成结构分类1.按商品类别分：肉类市场、蛋类市场、奶类市场等2.按地理位置：城市市场、农村市场、国市场、国际市场3.按人文特点等：儿童市场、妇女市场

3、、老年市场4.按职业收入分：工薪阶层、高收入群体（二）按市场形成特点分类1.畜产品产地市场：畜产品产地直接收集或收购2.畜产品中心集散市场：分布在大的集中产区、消费区、加工区或交通枢纽区3.畜产品消费地市场：大中城市、工矿区和人口密集区畜产品市场供给、需求与供求平衡畜产品市场供给1.畜产品供给概念：卖者或生产者在一定时间，按各种可能的市场价格水平，愿意并且能够提供给市场出售的畜产品数量2.畜产品供给特点：（1）不稳定性（2）季节性（3）地区性（4）小规模与分散性（5）时效性（6）二重性3.影响畜产品供给的因素（1）生产因素（2）价格因素（3）畜产品进出口贸易量（4）畜产品商品率（5）畜产品储备

4、能力4.畜产品供给弹性：畜产品供给量对影响其变动的各种因素的反应程度，一般指供给价格弹性畜产品市场需求畜产品需求概念：生产需求：生产过程中物化劳动和活劳动的消耗生活需求：为了满足个人生活需要而对各种物质和精神产品的消费，畜产品是人们必不可少的消费资料畜产品市场需求：人们在一定时期，按不同市场价格水平购买某种畜产品的能力，可分为潜在需求和现实需求畜产品需求特点普遍性与大量性：消费者对畜产品存在普遍需求与大量需求的要求连续性与季节性：畜产品是生活必需品，供给必须连续，在节假日需求还会增加多样性与替代性：消费者对畜产品（牛、羊、猪等）有不同爱好，当价格变动时还会选择另一种来替代层次性与发展性：收入水

5、平不同对畜产品质量要求不同，随着社会发展人们对畜产品需求也发生变化地域性和诱导性;不同地区对畜产品的需求不同，畜产品的需求可以通过广告等诱导消费者消费习惯影响市场供给因素生产:是供给的源泉和物质基础价格:畜产品购销价格；成本价格，特别是饲料价格进出口贸易量:生产大于消费，出口增加有利于缓和市场供求矛盾，增加出口创汇商品率：（1-生产单位生产消费+生活消费）/畜产品生产总量储备能力；饲料、肉类、羊毛等实物储备量；贮备金畜产品供给弹性（1）弹性供给：畜产品的供给量对影响其变动的各种因素变化的反应程度（2）Es:畜产品供给价格弹性系数；Q：供给量；P：价格；Qs1：变化前的供给量；Qs2：变化后的供

6、给量；P1：变化前的价格；P2：变化后价格；Qs:供给量的增量；P：价格增量 弹性系数意义;|Es|1富有弹性，|Es|15）邮寄预测背景材料和预测意见表，并对预测结果汇总后发给各专家，直到专家意见趋于一致，可以作为预测的结论2.集合意见法：将预测容有关的人员集中进行讨论，没人提出自己的意见，决策者根据发表的意见进行分析、综合、整理，汇总为集体的预测意见作为结论3.头脑风暴法：通过小型会议组织法，让所有人自由愉悦的气氛换自己的想法和点子，激发与会者创意或灵感。参合人员地位同等，5-12人，60-120分钟。头脑风暴的原则：（1）禁止批评原则：会上不能对别人意见提出批评或评价。（2）各抒己见原则

7、：激发参加者提出各种荒诞的想法。（3）追求数量原则：提出的意见和建议越多越好。（4）取长补短原则：除了自己意见外，鼓励参与者对他人已经提出的意见进行补充、改进和综合。定量预测法时间序列预测法：以过去时间序列统计资料为基础，运用一定数学方法，预测未来经营活动的变化趋势。算术平均数法：过去若干时期实际数量之和除以时期资料的个数得到平均数，并把它作为未来时期的预测值例：某鸡场8-10月份鸡蛋销量为100t，110t，108t，11月份销售量的预测值为：X11=（100+110+108）/3=106t几何平均数法：根据过去各期环比发展速度相乘开机次方所得的几次方根例：某牧场2002-2007年总产值分

8、别为276.8万元、348.0万元、381.1万元、392.2万元、461.0万元、517.6万元，试预测2008年总产值G=（X1*X2*X3*X4*X5)1/5=（348/276.8) *(381.1/348.0)*(392.2/381.1)*(461.0/392.2)*(517.6/461.0)1/5=(517.6/276.8)1/5=(1.869)1/5=113.3%Y2008=517.6*113.3%=586.6（万元）移动平均法：观察数值含有季节性变动、周期性变动和随机性变动例：某鸡场8-11月份鸡蛋销量为100t，110t，108t，106t，计算12月份销售量的预测值为：X12

9、=（110+108+106）/3=108（t）加权移动平均法：过去实际销售乘以加权系数平均数为预测值的方法例：某鸡场8-11月份鸡蛋销量为100t，110t，108t，106t，计算12月份销售量的预测值为：10-11月份的权数为3、2、1（近期的资料比远期的资料影响力大）X12=（110*1+108*2+106*3）/（1+2+3）=107.3（t）季节指数预测法：随季节变动而呈周期性变动某市2007-2009年各月鸡蛋销售量如下表所示，求2010年鸡蛋销售量预测值123456789101112全年20072100250018001700160015501100120015002000180

10、0200020850200823002800190018001750160011501300160022001900210022400200925503060220020001800170012501350180023002200220024410平均231.72786.71966.71833.31716.71616.71166.71283.31633.32166.71966.72100季节指数1.2331.4831.0460.9750.9130.8060.8210.6830.8691.1581.0461.1172010预测28003367237420721940171217431450184

11、4244722202371历年来每月平均销售量X=（20850+22400+24410）/36 =1879.44(t)一月份季节指数t=2316.7/1879.44=1.233Y2010=(2800/1.233)*1.483=3367(t)因果分析预测法：分析各个变量之间相互关系的基础上，建立回归方程，根据自变量的数值变化去预测因变量数值变化年份200220032004200520062007销售量101213151719人均收入66.578910例：某市牛奶销售量与年人均收入成直线相关关系，2002-2007人均直线回归计算表年份人均收入（Xi）牛奶销量（Yi）Xi*YiXi22002610

12、603620036.5127842.252004713914920058151206420069171538120071019190100合计46.586692372.25b=（6*692-46.5*86）/(6*372.25-46.5*46.5)=2.15a=86/6-2.15*(46.5/6)=-2.3Y2008=-2.3+2.15*11=21.35(万元）任务四：经营决策经营决策的概念概念：畜牧企业为了实现总体发展和各种经营活动的目标，在市场调查和市场预测所得经济资料和市场信息的基础上，运用科学的理论和方法，拟定多个可行方案，经过分析比较，从中选择最优或合理而满意的方案，作为企业行动纲领

13、活动的过程。经营决策实质是选择和拍板的过程。意义把握企业发展目标和方向的前提决策方案中规划了企业发展方向，提出了具体任务和要求，全体成员共同奋斗提高经济效益的保证经济效益取决于决策的正确程度和管理效率，经济效率的提高依赖于合理的决策充分调动和发挥成员集体智慧的有效方法决策本身就是一个发动群众、集思广益的过程，在各个环节中（计划、组织、协调、控制等）都以决策为基础经营决策的原则、容和程序经营决策的原则与时性原则：市场瞬息万变，企业决策者必须抓住机遇，做出决策经济性原则：决策必须掌握经济原则，在生产经营活动中应考虑资金、成本、收益等经济因素和指标，并进行核算，以取得经济效益社会性原则：决策时应处理

14、好当前经济利益与长远社会效益之间的关系创新性原则：决策就要求敢于提出新的经营思想，寻求新的经营方法，以便拟定、选择和实施有创新容的可行性方案经营决策的容经营战略决策：企业发展方向、经营规模的扩方式、远景规划、核心竞争力的培育生产决策：生产方针、厂址选择、畜群周转、饲养方式、饲料配合、防疫程序、设备更新等决策营销决策：企业识别、分析、选择和发现市场营销机会，以实现企业经营目标（市场调查、产品市场定位、产品销售、价格、售后等财务决策：资金筹集决策和投资决策组织和人事决策：企业组织机构设置、管理人员配备、干部任免和培训等其它决策：职工的聘任、激励和思想教育、职工福利事业与环保决策等经营决策的程序发现

15、问题组织调查研究：问题是企业经营上实际达到的状况与应达到的状况或期望达到状况之间的差距，是决策的起点。确定决策目标：决策目标就是在一定的环境和条件下，在预测的基础上所期望得到的结果。确定的目标应以存在的问题为前提决策目标应有确定涵，实现期限必须具体决策目标尽可能量化，难以用数量指标表示的，应当在质的基础上尽可能精确描述决策目标是多目标时，要区分目标主次拟定备选方案：是指能够解决某一经营问题，保证经营决策目标的实现，具备实施条件的经营决策方案。方案的评价与选择：对多个可行方案，进行全面、详细评价，从中选出一个最满意的方案的过程评价：从优选发难价值标准来说，越接近原定目标越好；“最优标准”问题，追

16、求理想状态下最优目标；风险性方案，一般采用期望值标准方案，即按各种状态出现的概率计算平均值选择：经验判断法：根据以往资料和经验，权衡各种方案利弊进行决策；数学分析法：利用数学模型找出最优决策；模拟实验法：通过科学试验和实际实验进行方案选优决策方案的实施与反馈：建立各种形式的目标责任制，将决策目标分解落实到各个部门和个人，明确规定他们在执行决策方案中的责任和权力。经营决策的方法确定型决策：直观法；直观法又称单纯选择法，就是从已掌握的定量资料分析中，直观、方便地选择最优方案的方法。例1：某饲料加工厂购买饲料有三个选择方案：第一方案是饲料进厂成本为3000元/t，第二方案是饲料进厂成本3200元/t

17、，第三方案是饲料进厂成本3400元/t.在饲料质量一致的条件下，应选择的方案可以直接看出，第一方案成本最低，故第一方案为最优方案盈亏平衡分析法：盈亏平衡分析法又称量本利分析法，通过分析产量（销售量）、成本（费用）和利润三者之间数量关系进行决策的定量决策法。例2：某企业生产一种小型畜产品加工机械，该厂年固定成本为640000元，加工机械每台售价800元，生产每台机械变动成本为400元，试计算该机械的临界生产量（销售量）X0。如果该厂年计划利润为320000元，则目标产量应达到多少台。解：X0=640000/(800-400)=1600(台）X=（640000+320000）/（800-400）=

18、2400（台）不确定型决策悲观决策法；悲观决策法也叫保守决策法或小中取大法。决策者对客观自然情况抱悲观态度，从最坏处打算，选择最小损失值方案。例3：某养殖户初次养殖，设计了四种方案：一、改建原有房舍；二、兴建一栋新舍；三、租借房舍；四、使用原有房舍，各方案损益情况见右表。那个损益值最小？较高6000800035004000一般4000350022002500较低-1500-3000-500900很低-3500-7000-1000-500第四方案损益最小为最优方案。乐观系数决策法；决策者对自然情况的估计既不乐观，也不悲观，而是在乐观与悲观之间用一个系数来折中一下，计算出各方案的折中损益值，然后从

19、中选出最大折中损益值方案作为决策方案。例3：某养殖户初次养殖，设计了四种方案：一、改建原有房舍；二、兴建一栋新舍；三、租借房舍；四、使用原有房舍，各方案损益情况见右表。决策者根据经验估计乐观系数a=0.8，折中损益值=a*最大收益+（1-a)*最大损失值，那个损益值最小？较高6000800035004000一般4000350022002500较低-1500-3000-500900很低-3500-7000-1000-500后悔值决策法：后悔值决策法又叫大中取小法。在某种情况下，决策者未能采用收益最大方案，致使收益减小，因而受到的损失感到后悔或遗憾。后悔值就是在某种自然情况下的最大收益值（最小损失

20、值）与各备选方案的损益值之差。首先找到最大收益值（最小损失值），然后用最大收益值减去最小备选方案的损益值，求出备选方案的后悔值。在备选方案最大后悔值中选出最小后悔值。例3：某养殖户初次养殖，设计了四种方案：一、改建原有房舍；二、兴建一栋新舍；三、租借房舍；四、使用原有房舍，各方案损益情况见下表。较高6000800035004000一般4000350022002500较低-1500-3000-500900很低-3500-7000-1000-500后悔值决策法又叫大中取小法。在某种情况下，决策者未能采用收益最大方案，致使收益减小，因而受到的损失感到后悔或遗憾。后悔值就是在某种自然情况下的最大收益值

21、（最小损失值）与各备选方案的损益值之差。首先找到最大收益值（最小损失值），然后用最大收益值减去最小备选方案的损益值，求出备选方案的后悔值。二、四方案最大收益值分别是8000、4000、900、-500三个方案的后悔值见下表较高200004000一般05001500较低240039000很低300065000最大后悔值300065004000第一方案为最优方案风险型决策：最大期望值法；例4：某养殖户初次养殖，设计了四种方案：一、改建原有房舍；二、兴建一栋新舍；三、租借房舍；四、使用原有房舍，而且出现的概率如下表所示较高0.5600080004000一般0.3400035002500较低0.15-

22、1500-3000900很低0.05-3500-7000-500损益期望值380042502860第一方案：6000*0.5+4000*0.3+（-1500）*0.15+（-3500）*0.05=3800第二方案：8000*0.5+3500*0.3+（-3000）*0.15+（-7000）*0.05=4250第四方案：4000*0.5+2500*0.3+900*0.15+（-500）*0.05=2860第二方案的损益期望值最高，为最佳答案决策树法：实际上是期望值法的图解形式，即用决策树形式代替期望值中的决策表，进行决策分析。特点：可以明确的比较各种方案的优劣；对某一方案的有关因素能直观描述，特

23、别适用于复杂问题的多层次决策步骤：绘制决策树图形；计算期望值；确定决策点；剪枝（方案选优过程）例4：某畜牧企业生产乳制品，对未来5年此产品销售状态预测结果是是出现畅销状态概率为0.3，出现一般状态的概率为0.5，出现滞销的概率为0.2。生产该产品车间扩建需投资100万，若改建需50万。各种销售状态下的销售利润见下表扩建100600改建805015绘制决策树0.3*0.5*100=150200扩建-100300 0.5*5*60=150改建210 0.2*5*0=0 0.3*0.5*80=120改建-5026210 0.5*5*50=125 0.2*5*15=15计算期望值（1）分支期望值=概率

24、*年限*损益值扩建方案分支期望值1=0.3*0.5*100=150（万元）扩建方案分支期望值2=0.5*5*60=150（万元）扩建方案分支期望值3=0.2*5*0=0（万元）改建方案分支期望值1=0.3*0.5*80=120（万元）改建方案分支期望值2=0.5*5*50=125（万元）改建方案分支期望值3=0.2*5*15=15（万元）（2）方案期望值=分支期望值1+分支期望值2+分支期望值3+扩建方案期望值：150+150+0=300（万元）改 建方案期望值:120+125+15=260（万元）（3）确定决策点扩建方案决策值=300-100=200（万元）改建方案决策值=260-50=21

25、0（万元）210（万元）200（万元）,决策点为改建方案210（万元）第四章 畜牧业计划概述任务一：畜牧业计划概述畜牧业计划畜牧业计划：是畜牧企业在经营方针知道下，根据国家经济规划与企业的调研、预测和决策，对企业一定时期生产经营活动作出的统筹安排。畜牧业计划分类长期计划：长期计划又称长期规划或远景规划，一般描述企业五年、十年或十年以上的经营方针、战略和生产经营总体发展方向。整体计划：畜牧企业应对畜禽种类和结构、品种改良方向、畜草平衡、主要畜产品产量和商品量等容作出整体规划设计基本措施计划：为了完成整体计划目标，基本措施计划提出有针对性的要求，如对土地（草地）利用、基础设施和设备、技术投资、人力

26、资源等作出合理规划。经济收入计划：主要包括总产值、总支出、赢利匡算、缴税纳税、对社会的贡献、企业积累、员工收入以与文化和福利投入计划等。持续发展计划：为了保证企业持续发展，作出中近期滚动计划，以与重大技术、经济措施革新计划等。年度计划:是指畜牧企业制定一个日历年度的计划，在计划体系中发挥承上启下的作用，既是长期计划的具体实施，又是编制阶段计划的依据。畜禽生产计划：家畜配种与分娩计划；家禽孵化计划；畜禽周转计划；畜产品生产计划；饲料供应计划。基本建设计划：畜牧企业的基本设施和设备是畜牧企业进行正常生产、保证完成生产任务的物质基础和必要条件。确定年度畜舍和其它建筑物建设。物资供应计划：计划中包括各

27、种物资的需要量、库存量、自产量和采购量等项目，重点保证生产急需物资，尽量控制库存，减少资金占用。土地利用计划：制定本年度用地计划，规划各类用地面积与结构，减少非生产用地和土地浪费，提高土地利用效率。劳动力利用计划：劳动力需要量可根据劳动力配备定额、作业项目和生产季节等条件确定，实际工时数则按照企业实有劳动力数和全年法定工作日数计算得到。财务计划：财务计划可分为资金筹集与利用计划、收入计划、支出计划、成本计划、专项基金使用计划。销售计划：企业制定销售计划，按照国家规定的质量标准，统筹安排全年的生产和销售活动。3.阶段计划：根据长期计划和阶段计划要求，确定某一阶段生产任务和实施方案，用以指导畜牧企

28、业分阶段生产经营活动畜牧业计划的指标和定额畜牧企业制定和采用的各种定额也是编制计划不可缺少的资料，它限制和规定了生产经营过程中，不同情况和条件下，人、财、物的配别、占用和消耗标准，是畜牧企业组织生产的基础。（一）繁殖性能指标：1、猪的繁殖性能指标（1）繁殖率=本年出生仔猪数/本年度初适繁母猪数*100%（2）成活率=断乳仔猪数/（活仔猪数-寄出仔猪数+寄入仔猪数）*100%（3）繁殖成活率=本年度断乳仔猪总数/本年度适繁母猪总数*100%（4）总增率=（本年度断乳仔猪总数-成年猪死亡数-仔猪死亡数）/本年初猪只数*100%（5）净增率=（本年末猪只数-本年初猪只数）/本年初猪只数*100%（6

29、）泌乳量：哺乳母猪在一个哺乳期的泌乳量（7）泌乳力：用仔猪20天窝重来表示（8）年产胎数：个体年产胎数=365/（妊娠期+哺乳期+空怀期）； 群体年产胎数=年总产胎数/母猪群平均总存栏数（9）年生产力Pn=Ls（1-Pm）/（G+L+Iwc），Ls为出生窝活仔数，Pm为出生至断乳时仔猪死亡率，G为妊娠期，L为哺乳期，Iwc为空怀期（10）繁殖利用年限：种公猪（育种场1-2年，一般猪场3-4年），母猪3-4年2、牛的繁殖性能指标（1）受配率=本年受配母牛数/本年适繁母牛数*100%（2）受胎率=本年受胎母牛数/本年配种母牛数*100%（3）不返情率：指一头公牛的所配母牛在受配后一定时间期限（30

30、、60、90、120天）不再发情的数量占受配母牛总数的比例，是衡量公牛配种能力的重要指标（4）配种指数=受胎母牛所需配种总情期数/妊娠母牛数*100%（5）产犊指数：又称产犊间隔或平均胎间隔，指母牛连续两次产犊的时间间隔，用平均天数表示（6）产犊成活率：出生后3个月时成活的犊牛数所占活犊牛数的百分比率，评价犊牛培育工作（7）配妊时间：母牛产后第一次输精到妊娠的输精所间隔天数，反映母牛繁殖性能（8）产奶性能：产奶量（年产奶量、泌乳期产奶量、305天产奶量、成年当量），乳成分份（乳脂率、乳蛋白率）3、鸡的繁殖性能指标（1）受精率=受精蛋数/入孵鸡蛋数*100%所占比例，衡量公鸡繁殖性能（2）孵化率

31、=出雏数/入孵蛋数*100% ，衡量母鸡繁殖性能（3）受精蛋孵化率=出雏数/受精蛋数*100% （4）健出率=健康雏数/出壳的全部雏数*100% ，孵化条件（二）生长性能指标：1、出栏率=本年（某一时间）出栏头数/年初（期初）存栏数*100%2、平均日增重：指某一饲养阶段的平均日体增重3、平均日采食量：指某一饲养阶段平均每日消耗饲料量4、饲料转化率（又称饲料报酬、饲料利用率）=是指获得动物产品重量/畜禽采食饲料重量*100%5、达上市体重日龄：能够销售体重的饲养时间（猪美国113.7kg，加拿大100kg，中国100kg（水平高150天,一般160天,差170天）（三）畜产品指标：1、胴体指标

32、1）酮体重：特指动物屠宰后，除去头、蹄、毛（皮）、脏等剩下的躯体和四肢的重量（2）屠体重：指放血并去除羽毛、脚角质层、趾壳和喙壳后的重量，用湿拔羽毛法要沥干后称重（3）屠宰率=（酮体重或屠体重）/宰前体重*100%（4）眼肌面积：指倒数第一、二胸椎间背最长肌横断面积，与瘦肉率和家畜产肉性能强相关。（5）背膘厚：皮下脂肪的厚度，（我国一般不含皮，国外有的含皮）（6）瘦肉率：左侧酮体去除板油和肾脏后称重，将瘦肉（包括肌脂肪）、脂肪（包括腹部和大腿部皮肌）、皮和骨剥离，计算瘦肉重占总重的百分比2、肉品质指标：包括食用品质、营养品质、加工品质、卫生品质和人文品质。评价指标：肉色、pH值、系水力、嫩度、

33、肌脂肪3、羊毛品质指标：评价指标：毛长、细度、密度、手感、断裂强度和伸度。4、产蛋性能指标：评价指标：产蛋数、总蛋重、蛋重、料蛋比、蛋品质（蛋壳质量、蛋白品质、蛋形指数、蛋黄颜色、血斑和肉斑含量。（四）综合性指标：1、畜产品商品率：畜产品商品率：本年各种畜产品商品量占总产量的百分比。用来衡量畜牧企业生产水平和商品化程度。2、草场载畜量：草场载畜量：指一定时期适度放牧的前提下，单位面积草场所能放养的牲畜头数。是衡量草场生产能力的指标。过度放牧和轻度放牧会造成草场退化。3、草场畜产品量：草场畜产品产量：是指每公顷耕地生产得到的畜产品，放映草场生产能力和利用效率。4、企业人均收入：企业人均收入：包括

34、国家和企业分配收入和个人、家庭经营收入，用于评价职工物质与文化的发展水平。（五）定额在一定生产技术水平和条件下，进行特定生产经营活动时，对产品的质量、数量以与人力、财力和物力等因素的限制和规定定额的分类劳动定额：指在一定技术条件和质量要求下，在单位时间能够完成的工作量，是衡量劳动效益的标准。劳动分配定额：指按生产经营活动和管理工作的实际需要情况所规定和安排的人员配备标准。畜产品质量定额：指畜牧企业根据国家、国际相关标准，或根据企业标准，对畜产品质量相关指标作出的规定和要求。饲料消耗定额：指单位动物每日消耗的饲料量，也可用生产单位畜产品所需饲料量表示，是制定饲料生产和供应计划的依据，也是衡量饲养

35、管理水平和动物生产性能的重要指标。其它物质资料消耗定额：指为生产单位产品或完成单位工作量，所规定的原料、燃料、药物、工具盒水、电等的消耗标准。设备配备定额：指为生产单位产品或完成单位工作量，所规定的机械设备或其它劳动手段应配备的数量标准。财务定额：指在一定生产水平和技术要求下，规定最低的资金占用和耗费与其利用效果。2、定额的制定方法（1）经验评估法：是指由经验丰富的工人、技术人员以与相关领导，根据生产任务、实际条件和管理技术水平制定各种定额的方法。主观影响较大，准确性和合理性良莠不齐（2）统计分析法：指将本企业以前的记录和统计资料进行整理、计算和分析，并结合当前实际情况制定定额的方法。简单易行

36、，工作量小，保证定额的准确度，目前较为常用方法。（3）技术分析法：指在对工作现场进行写实记录和测定分析的基础上制定定额的方法。工作量大，程序复杂，准确度和精确度高，适用于生产管理水平较高的企业。任务二：畜牧业计划的编制编制畜牧企业计划的基本原则整体性原则：畜牧企业是我国畜牧业和国民经济重要组成部分，要遵守国家经济计划，按照畜牧业发展整体规划，根据市场需求，围绕企业经营发展目标，处理好国家、企业和劳动者之间的关系。适应性原则：畜牧业计划对外各种形式作出预测和提出解决方案，才能使企业针对不同情况调整经营方向和发展策略，满足市场和消费者要求，提高自身适应社会发展的能力。科学性原则：利用科学的统计方法

37、，作出正确的预测、评价和决策。要科学选取指标，要选择对畜牧生产活动影响较大、制约力较强的指标体系。制定的定额要合理，不能太高，也不能太低。平衡性原则：畜牧企业生产是自然再生产和经济再生产的结合，只有考虑整体，保持与外部相关方的一致，维持部各部门、各过程的协调，才能充分发挥企业优势，保证生产经营目标的实现。畜牧业计划的编制方法畜牧业计划的编制方法：畜牧企业的主要编制方法是平衡法，即考虑市场需求与企业计划供应量间的关系，又把完成生产经营任务所需的资源条件，与企业可能提供的各种条件，通过反复综合平衡，有计划的协调其比例关系。畜牧业计划的编制程序1.准备 总结前期生产经营情况，分析上一计划完成程度，并

38、进行市场调查，搜集资料和数据，进行统计分析和决策，确定需要解决的问题2.编制计划：根据已有的资料和生产目标，设计各种平衡表格，并进行试算，调整余额，提出计划大纲和草案。3.确定方案：草案经修改和补充后，经相关部门领导审批畜牧业计划的构成1.计划报告：整个报告做的概述性描述和文字说明。总结分析上期的生产情况；分析当前市场；提出企业这期的生产经营目标、任务、具体容，与实现的保障措施2.计划表饲料种类上年度计划与完成情况本年度计划计划量（t）完成量（t）完成率（%）计划量（t）增长率（%）全价配合饲料50000400000.80600000.20浓缩料30000350001.17400000.33添

39、加剂预混料1000090000.90150000.50合计9000084000115000主要畜牧业计划的编制(一）猪群配种与分娩计划的编制1、编制配种与分娩计划步骤：（1）根据计划期的生产任务和经营目标，确定配种和分娩任务安排（2）掌握当前猪群实际情况（3）收集掌握前期数据和资料（4）确定本计划配种、分娩数量和时间（5）编制并填写配种与分娩计划表2、商品猪场年度配种与分娩计划：（1）确定配种和分娩任务（2）确定种猪情况（3）确定前期配种情况（4）制定本年度配种和分娩计划3、猪群配种与分娩计划的编制表基础母猪检定母猪基础母猪检定母猪基础母猪检定母猪小计去年9931517913791115905

40、109315279137911159051193153791379111590512931547913791115905（二）奶牛群配种与分娩计划的编制1、编制配种与分娩计划步骤：（1）根据生产任务和市场状况，确定计划任务指标和配种产犊方式（2）掌握计划期初奶牛群的结构，母牛成熟期、年分娩次数、产犊数、成活数（3）掌握上年度母牛配种情况，配种头数和时间（4）计划本年度配种与产犊头数和时间（5）编制并填写配种与分娩计划表2、奶牛场年度配种与分娩计划：（1）确定任务指标和配种产犊方式（2）确定计划期初牛群情况（3）确定上年度母牛配种情况（4）制定本年度配种和分娩计划奶牛群配种与分娩计划的编制表头数

41、123456789101112合计大育成牛14131315191690小育成牛181917171313141520172116200备注：大育成牛，前年生；小育成牛，去年生头数456789101112合计成年母牛1021108699939511110599900初配母牛182221192516231719180合计1201321071181181111341221181080成年母牛初配母牛1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月1月10218102182月11022110223月862186214月991999195月932593256月951695167月1112311123

42、8月10517105179月99199919（三）猪的周转计划编制1、编制配种与分娩计划步骤：（1）根据市场情况和企业实际条件，明确生产经营模式、目标和任务（2）掌握猪群配种与分娩计划（3）掌握前猪群的结构状况（4）确定本计划期间猪群转群、出售、淘汰、购入、屠宰等变化情况，编写周转计划表2、某猪场某年周转计划：（1）确定经营模式、目标和任务（2）确定猪群配种与分娩计划（3）确定本计划期初猪群情况（4）制定猪周转计划3、某猪场*年周转计划表123456789101112种公猪20202020202020202020202020基础母猪5005005005005005005005005005005

43、00500500仔猪1860860860860860860860860860860860860860仔猪2834834834834834834834834834834834834834后备母猪31515151515151500001515后备母猪41515151515151515000015育肥3819819819819819819819834846846846831819育肥4831819819819819819819819834846846846831上市肉猪846846831819819819819819819819834846合计3894472847284713470147014701

44、470147134725472547404740牛群的周转计划编制1、编制配种与分娩计划步骤：（1）根据长期计划、市场情况和当前实际情况（2）掌握牛群配种与分娩计划（3）掌握计划初牛群结构状况（4）计算计划期间牛群周转变化情况，编制并填写周转计划表2、某奶牛场某年周转计划：（1）确定生产任务（2）确定牛群配种与分娩计划（3）确定本计划期初牛群情况（4）制定猪周转计划3、某奶牛场某年周转计划表繁殖转入转出出售淘汰成年母牛11002701001270初配母牛1809718097大于成母牛9010390103小育成母牛200300200300公犊牛725725母犊牛725300425合计157014

45、5077077011501001770鸡群的周转计划编制鸡群周转计划一般采用按月或按周周转方式，反映计划期初、期间和期末各阶段鸡只得购入、转入、出售、转出、淘汰、死亡等情况，是各项计划的基础某肉鸡场某年周转计划表123合计饲料供应计划编制（一）制定饲料供应计划依据：1.畜禽存栏种类与数量、饲养天数和日粮定额，计算出一定计划期饲料需要量。2.根据企业实际条件，制定饲料生产、购入或调入计划，确保畜禽养殖活动的正常运行。（二）某猪场某年饲料供应计划表哺乳仔猪10914280.261118.40保育仔猪10368210.6130636.80小猪10057301.10331881.00中猪9957452

46、.10940936.50大猪9957452.501120162.50哺乳母猪500564.50126000.00妊娠母猪5002282.60296400.00空怀母猪500812.3093150.00后备母猪1503652.20120450.00种公猪203652.8020440.00畜产品生产计划编制（一）制定畜产品生产计划编制依据1.考虑畜禽周转计划和单产水平2.分析畜禽实际生产性能和潜力3.参考最近几年实际生产量4.结合本年度生产任务（二）某猪场某年周转计划表123合计任务三：畜牧业计划的执行、控制和畜牧业合同一、畜牧业计划的落实和执行 1.制定目标：根据企业整体计划，制定企业各部门、车

47、间、班组和个人的具体目标，通过合同或任务方式落实到有关部门和人员，并考虑与个人利益挂钩，调动员工主动性和积极性。2.实施目标：在落实目标的基础上，鼓励和促进员工按照计划安排进行生产，同时调查和研究子目标的完成情况，与时总结分析经验教训，并采取相应调整措施，适应不断变化的外环境。3.评价目标：在计划时间到期后，对计划的完成情况进行总结概括，并为下期计划的制定提供基础和借鉴。 将整体计划任务进行分解，并逐级落实到企业全体员工，实行目标责任制管理二、畜牧业计划的控制和调整畜牧业计划的控制和调整意义：为了与时发现并解决存在的问题，有必要进行适当的控制和调整。计划执行的控制：由相关部门或个人对自身生产活

48、动进行管理，或由企业管理部门或领导对基层生产部门和单位进行指导、监督和反馈，对可能存在的问题进行预测，通过优化组合资源和采取相关措施，避免问题出现，对实际工作程序和方法进行评价和指导，并将反馈信息传达给相关责任人，分析问题存在的原因，制定纠正措施，调整尽量减少损失。畜牧业计划制定存在主观性，在计划执行过程中不可避免存在一些问题，需要对计划进行调整。对阶段计划调整，只需根据实际情况直接进行；对年度计划调整，需综合考虑各种因素。畜牧业合同概述1.畜牧业合同：有关畜牧业合同的法律规总称，是调查畜牧行业平等主体之间交易关系的法律。2.畜牧合同基本原则：（1）平等原则：合同双方享受的权力和履行的义务是平

49、等的（2）自愿原则：当事人之间的合同存在欺诈、胁迫的合同无效，可以撤销（3）诚实原则：当事人在从事民事活动，应诚实守信，以善意的方式履行义务，不得滥用权力和规避法律或合同规定的义务（4）公平原则：权力和义务应当公平合理（5）合法和公序良俗原则：合同的程序、容、形式是合法的，公序良俗指社会公共利益。四、畜牧业合同的作用和基本条款1.畜牧业合同：是当事人或当事人双方之间设立、变更、终止民事关系的协议。2.意义：（1）畜牧业合同将不同经济成分的企业紧密地联系在一起（2）畜牧业合同的建立有利于将畜牧生产假话落到实处，切实推动整个国家的社会经济发展（3）畜牧业合同的签订，在一定程度上将产、供、销、人、财

50、、物紧密的衔接在一起（4）畜牧业合同的签订在一定程度上使签订合同的当事人的合法权益得到法律保障。3.畜牧业合同条款：当事人、住所、标的、数量、质量、价格或者报酬，履行的期限、方式和地点，违约责任，解决争议的方法等组成。五、畜牧业合同的履行与管理1.畜牧业合同管理的意义：优化合同管理流程、降低合同管理风险、提高合同管理效率。2.履行畜牧业合同的原则：（1）适当履行原则：又叫正确履行原则或者全面履行原则，按照规定的标的、质量、数量由当事主体在适当的履行期、履行地点，以适当的履行方式（2）协作履行原则：当事人不仅应当履行自己的合同债务，而且基于诚实信用原则要求对方当事人协助其履行债务的履行原则（3）

51、经济合理原则：在合同履行过程中，应讲究经济效益，以最小成本获取最佳经济效益（4）情势变更原则：合同有效成立后，由于不可归责双方当事人的原因发生情势变更，至合同之基础动摇或丧失，若继续维持合同原有效力显示公平，允许变更合同容或解除合同。3.解决履行合同纠纷的原则：（1）协商：既和解，当事人在自愿友好的基础上，通过相互协商解决纠纷。（2）调节：在第三方的主持下协调双方当事人利益。（3）仲裁：具有当事人自愿、程序简洁、专家断案、气氛平和、性强、裁决具有终局效力等特点。（4）法院起诉：合同中没有订立仲裁条款，事后没有达成仲裁协议，合同当事人可以向法院起诉，寻求司法解决。第五章 畜牧业经济管理-畜牧业中

52、的生产要素任务一：畜牧业人力资源人力资源的开发和管理人力资源的开发与管理：是“以人为本”管理思想体现，是企业“选人、育人、用人、留人”的系统化过程。由人力资源规划、人员招聘和配置、培训和开发、绩效管理、薪酬管理、劳动关系管理六大板块畜牧业劳动利用率1.1 人力资源规划人力资源规划：是企业所有人力资源规划的总称，是战略规划和战术规划的总称。包括：战略规划、组织规划、制度规划、人员规划、费用规划。1.2人员招聘和配置人员招聘和配置：实质就是“选人”的过程，为了企业长远发展需要，根据人力资源规划和工作分析要求，吸收有能力又对相关岗位感兴趣的人的过程。分为部招聘（速度快、准确性高、适应性强、激励性大，

53、但容易激发部矛盾）和外部招聘（吸收新鲜血液，速度慢，见效慢）1.3培训和开发培训和开发：是“育人的过程”组织或个人为达到既定目标，围绕提高学习能力和工作能力而开展的有计划、有组织、有目的的培养和训练活动。1.4绩效考核绩效考核 ：是“用人”过程，指通过适当激励机制激发人的主动性、积极性，争取部条件的改善，提升技能水平，进而提升个人和组织绩效。1.5薪酬薪酬 ：是组织对员工的贡献进行回报的过程，主要包括员工的态度、品绩、行为、业绩等方面，薪酬管理是留人的过程。畜牧业劳动利用率：是衡量畜牧行业劳动力利用程度的指标。实际参加生产经营活动的劳动力数量与本行业实际拥有的劳动力的数量之间的比例2.1提高直

54、接劳动利用率提高直接劳动利用率：一人负责多台机器或者一人多岗（前提是提前建立标准化制度）。2.2提高间接劳动利用率提高间接劳动利用率：生产环节以外的环节，在库存、仓储搬运等环节（尽可能减少中间环节）。畜牧业劳动生产率畜牧业劳动生产率：是指劳动者在一定时期创造的劳动成果与其相适应的劳动消耗量的比值。一般用单位时间生产的某种产品的数量表示。（1）技术进步是提高畜牧业劳动生产率的重要途径（2）加强培训，提高畜牧行业劳动者水平的平均熟练程度四、我国畜牧业人力资源1 畜牧业人力资源管理观念相对落后（1）人力资源的开发和管理是粗放的，存在很大的随意性（2）企业对于人力资源的作用缺乏必要的预测和评估（3）不

55、能紧跟时代潮流，运用先进的测评工具有效的激发人力资源的潜在价值2 缺乏必要的激励机制（1）不能在经济上满足高层次人员需求，缺乏合理的薪酬分配体系，员工的付出与收入相脱节甚至背离。（2）竞争考核不到位，粗放考核依然存在，绝大部分企业对人员的激励不够细化3提高我国人力资源的有效方法(1)建立科学有效的绩效考核体系和人才选拔制度绩效考核是人力资源管理系统核心部分，为人事决策提供客观依据，包括评优、晋升，通过完善绩效考核来激励广大职工工作热情和创造力。(2)加强畜牧行业人员的培训力度，提高整个行业的总体水平从业人员要不断学习畜牧行业要为广大从业人员提供更多的学习机会任务二：畜牧业中的资金资金的概念、分

56、类和运转资金是国民经济小物资的货币表现，它不包括国家多印刷的货币。包括：货币形态的资金和实物形式的资金按用途：基本建设资金和生产经营资金按形态：货币资金和实物资金按来源：自由资金和借入资金按劳动手段和对象：固定资金和流动资金全民所有制经济资金来源于国家投资和贷款集体和个人所有制资金主要来源于自筹企业进行资金核算一般把资金分为：固定资金和流动资金固定资金管理固定资金是：固定资产的货币表现，既各种劳动手段的价格，如机器、厂房、畜舍、仓库等货币表现形式。固定资产三大特点：个别价值大、使用年限长、参加多次生产过程而不改变原来的形态，只是逐渐磨损，逐渐将价值转移到产品中。固定资产按经济用途分：生产用固定

57、资产、非生产用固定资产，其计价方法有三种：原始价值：也叫原价或原值；重置价值：在目前条件下重新建造、购买某种资产的费用；折余价值：即净值，指固定资产原始价值减去累计折旧额后的余额。1 设备利用率设备利用率包括（1）单项实物形态的指标（物质形态考核固定资金的利用程度）设备利用率=企业实际使用某种固定资产的数量/企业拥有固定资产的全部数量*100%（2）综合性的价值形态指标（价值形态考核固定资金的利用程度）设备利用率=实际利用的固定资产价值/企业全部固定资产价值*100%2 设备生产率这一指标反映固定资金在实物形态上达到的生产能力指标，考核企业在单位时间的生产能力和负荷程度，说明企业的装备水平和经

58、营管理水平。例：饲料加工机器日加工多少吨饲料计算3 企业非生产固定资产占全部资产的比重这一指标只有价值形态指标，核算的目的是降低不必要的非生产性固定资产费用支出。非生产固定资产占全部资产的比重=（非生产性固定资产/企业全部固定资产）*100%4 固定资金的产值率、净产值率和盈利率固定资金总产值率=（总产值（或总收入）/固定资金总额）*100%固定资金净产值率=（产值（或净收入）/固定资金总额）*100%固定资金盈利率=（盈利额/固定资金总额）*100%5 固定资产折旧与大修理核算指标固定资产年折扣额=（固定资产原值-残值+清理费用）/使用年限固定资产年大修理提存余额=（使用年限大修理次数*每次

59、大修理费用）/使用年限大修理资金提存率=（预计大修理费用总额/（使用年限*固定资产原值）*100%流动资金管理流动资金：通常也叫周转资金，是垫支在劳动对象、支付劳动报酬和其它方面支出的资金。1 流动资金周转流动资金：通常也叫周转资金，是垫支在劳动对象、支付劳动报酬和其它方面支出的资金。流动资金周转：企业的流动资金以各种不同的物质形态和货币形态，在生产领域和流通领域中不断的循环与周转，他们一般要通过货币阶段、生产资料储备阶段、在产品阶段、产成品阶段2 衡量流动资金利用效率的指标一年流动资金周转次数=全年总收入/全年流动资金平均占用额流动资金周转周期=365天/全年流动资金周转次数流动资金产值率=

60、（全年总收入（总产值）/全年流动资金平均占用额）*100%流动资金占用系数=（全年流动资金平均占用额/（全年总收入（或总产值）*100%流动资金周转次数是反映流动资金利用率高低的指标，周转次数多，说明流动资金利用程度高流动资金周转的快慢与全年总收入成正比，与全年流动资金平均占用额成反比，全年总收入中包括固定资产价值转入的固定资金和劳动创造的剩余价值的盈利部分，流动资金全年实际周转的次数要比公式计算出来的少。流动资金周转周期是指周转一次所需要的天数3 加速流动资金周转的途径（1）采取措施提高产量增加收入（2）实行多种经营，均衡全年收支、减少流动资金占用（3）科学养育，缩短生产周期（4）合理储备生