2022年酒店服务员实习心得7篇

1、人非圣贤，孰能无过？过而能改，善莫大焉。左传 原创不容易，【关注】，不迷路！酒店服务员实习心得7篇当我们受到启发，对学习和工作生活有了新的看法时，常常可以将它们 写成一篇心得体会，这么做可以让我们不断思考不断进步。怎样写好心得体会 呢？下面是文库作者为大家提供的酒店服务员实习心得，希望能够帮 助到大家。酒店服务员实习心得1迈出校门我进入酒店实习，这是我第一份工作，我珍惜在实习期间努力 做好自己的本职事情，完成领导所托，在工作中时间流逝的飞快，实习月在工作 中眨眼结束。我不是跟随学校的实习队伍，而是自己寻找的实习单位通过网上招聘我 来到了这家酒店实习，也开始了我工作的起步。在工作我不懂的地方有许

2、多，我是市场营销专业毕业的，对于一些营销 经验还是有一定了解，但是对于服务我就完全不通了，我的工作就是普普通通的 服务员，每天做的工作也都非常简单，招待好客人，并且及时给客人送上他们的 美食。在工作中我因为自己的角色转换不过来经常被经理呵斥，因为我真的并 不懂，学的很多知识都与这个无关，我完全是一个小白什么都不会，做起事情也 都不够干脆，经常听到领导说我拖拖拉拉，主要还是我对于客户要的产品不了解, 比方啤酒在酒店就有几十中，还有各种饮料，当客户都用完了之后我们必须要及 时换上新的，由于不熟悉，经常是为了找到一个脾就客户已经等的不耐烦，我也 经常被领导训斥。在岗位上被骂多了心里难免有些不忿，我曾

3、经都不止一次的要离职，因 为我觉得自己受到了委屈，当我打 回家把我的事情告诉爸妈告诉老师，他们 给我的建议是去适应，去接受，去努力改善自己的情况，我也因此没有放弃，听 从他们的建议，我开始把酒店一些产品的名称和他们的地方位置，都被吓记牢， 的世界里是什么样的，我们真的做好准备踏入这个社会了吗自以为满腔热血，满 腹经纶，就能干出一番伟绩的我们，就应收起那副为我独尊的架子，宏图之志， 我们就应有，但我们更就应看清自己的实力，认清社会的现实，有的放矢.不然 我们会摔的很重很痛，痛到我们连应对自己的勇气都没有，这次实践，虽然没能 和我的专业直接接洽，但是透过这次实践我明白，只要你用心学好技能，任何一

4、个岗位都有实现你理想的机会，也同样值得为自己喝彩。实践总结或体会：对于酒店的服务，服务员是直接对客人带给应对面的 服务，为了满足顾客不同的需求，就要求我们要有很强的应变潜力，我们每一天 都要工作到很晚，但是我边工作的时候就边思考一些问题，也顺利的将所思考的 运用到实践之中，做到了理论和实践的结合。在服务中，我们也就应遵守必要的礼貌礼节和仪容仪表，我们要时常持 续良好的精神状态，并且热情和蔼地应对顾客们，我想，不仅仅仅仅是应对顾客, 在生活中，我们就应对每个人都要充满热情。在这一点上，我丝毫没有马虎，它 让我在应对顾客需求等其它服务时，能够迅速而准确的完成，而且在动作、表情 等细节上也做到了精益

5、求精，给领班留下了很好的印象，也让顾客十分满意。由 于我们饭店的假期工比拟多，因为社会实践是一笔财富。一分付出，一分收获， 有付出，就务必会有收获。在社会实践中能够学到在书本中学不到的知识，它让 你开阔视野，了解社会，深入生活，无限回味。社会实践是一种动力，在祖国需 要的时候，我会无条件地把所学的知识和一切奉献给祖国和人民。走出校门融入 社会的大舞台，我们才真正体验到自身知识的欠缺，潜力的有限。任何理论知识 只有与实践密切结合，才能真正发挥它的价值。在实践中我们才能真正的明白自 己有多少斤两，我们需要虚心的向前辈向同行请教，不断的充实自己壮大自己。酒店服务员实习心得4确切来说，校园和社会在某种

6、程度上是脱节的，我们青年人仅仅靠在学 校学到的知识并不能应付我们即将所遇到的各种错综复杂的社会问题。可以说， 适应社会是一门学问，同样也是一门艺术门谁都不能回避的艺术。它需 要我们不断地学习和体会，甚至要用一辈子的时间。我知道，很多事情需要经历了才会明白，体会了才有领悟。因此，不管 是不是赶鸭子上架对于这一次的实习，我首先要求自己端正态度。我主 要目的是学习，探索行走社会的做人艺术。怀着一种学习的心态，我开始了在广州金桥酒店的实习生活，获益匪浅。 一人际关系总是从沟通开始。人际关系的力量是巨大的。任何人都有可能成为对你施与缓手的友人， 他I她可能是你工作的伙伴或上司，可能是学校里的同学，甚至可

7、能是一位不曾 谋面的陌生人。在金桥酒店，我尽量地与他人沟通，并由此享受到了沟通的乐趣。 因为注重沟通，同校同学的友谊使我很快地对酒店产生了亲切之感，而不至于感 到陌生。工作上更是多了相互扶持的同伴；领班帮我查找客人的资料以便联系； 服务员每天为我提供当天的报纸以便知天下事；工程部的带我上天台参观，熟悉 酒店；司机与我们谈笑风生以活跃大脑细胞，让我们以更饱满的精神状态投入到 夜班的工作中去；连管理饭堂的阿姨也关心起我的休息和保暖问题上来；而最让 我开心的那么莫过于外国客人的热情与友善！者K说“异性相吸”，想不到“异国相吸”也是存在的！作为一个实习生， 我并不仅仅把自己当作一个为拿学分而工作的学生

8、，而是把自己当作为酒店大家 庭中的其中一员，真诚地为客人服务，友善地对客人微笑，及时地送上关切的问 候。也许正因如此吧，有时候客人见面，我还没来得及反响过来，客人以及已经 主动地跟我打招呼了，颇有亲切之感。二适应能力的强弱由心态决定。因为管家部安排我们实习生上的都是夜班，所以，还没开始工作，同去 的同学们就都开始怨声载道了。除了我之外，同去的，在管家部实习的还有另外 四位同学。两位是同班的07级师姐，另外两位是同班的08级同学，唯独我一人, 是没有跟同班同学一起工作的。为此，我暗暗告诉自己：“这是锻炼你适应能力 和自主能力的好时机抱着这样一种心态，从一开始因为酒店是环形建筑而迷 失方向到后来的

9、“轻车熟路”，从一开始的瞌睡连连到后来的整夜精神饱满，我 只需要两天的适应期。直到工作的最后一个晚上，另外的四位同学仍然逃脱不了瞌睡虫的魔掌，总是嚷着累，嚷着辛苦，说什么再多一天也熬 不下去了。工作期间的一个个晚上，她们就是这样度过来的。而我，面对这漫漫 长夜，只要手捧一本书，就能看个其乐融融，何愁之有？白天要不不睡，要睡就 睡个够；晚上要不不看，要看就看个够，那才叫“做到极致”嘛。因为心态的从 容，我快乐地度过了这段实习期，甚至在离开工作岗位的最后一天，产生了不舍 之感。三学习是事业成功的通行证。为了更好地利用身边的资源提高自己的口语水平，我努力寻找机会与外 国商人进行交流。其中交流时间较长

10、的，要数与两个韩国客人分别半小时的交谈 以及一个伊朗客人长达两个小时的沟通。通过与他们的交流，我更好地锻炼了自 己的英语听说能力，也更好地了解了他们国家和公司的文化。酒店服务员实习心得5同样地，一个暑假又结束了；不同地，这个暑假我自己养活了自己。因为在家无事可做，姨父将我介绍到他朋友的酒店做服务员。原本我想 服务员嘛，就是帮客人端菜，倒茶酒什么的，三岁小孩都会做。可事实却远非如 我想象的那么简单。XX月XX号我自信地走进了 XX酒店的大门，开始了我有生以来的第一 次工作。接待我的是酒店的经理我姨父的朋友，他将我交给了一个比我大五 岁左右的男服务员，别人叫他XX,我叫他XX。他把我带到服务员专用

11、室，从柜 子里拿了一套工作服给我让我换上。他走后我赶忙换上工作服，白色上装，红色 领结加上黑色短裙，照照镜子，还真象个职业女性。感受着舒适的衣服，看着镜 子中因穿工作服而显得更专注的自己，我笑了笑越来越感到自己会把这工作 做好。于是，我把领结整理了一下，便开门走出了专用室。XX在外面等我，他 见我出来就叫我过去，他给我讲了一下工作时间以及要注意的一些基本领项，他 还宣布了我今天的任务跟着他，看他工作，并做一些简单的事情，初步体验 一下怎么做服务员。他先来到一个房间，看里面缺什么东西，缺多少，然后让我去帮他拿， 补足了。接下来的工作就是把餐具摆好。只见他把茶杯摆在小盘子里，筷子摆在 盘子旁边，又

12、将手帕折好放在酒杯里，把酒杯也摆在盘子旁边。看他摆防了一遍, 我觉得那没什么难的，就要求帮他一起摆。我按照他刚才摆放的顺序将酒杯，筷 子，茶杯都摆好，剩手帕不会折就留给了他。等一张桌子的餐具都摆完后，他看 到我放的真是哭笑不得：我把筷子有的摆盘子左边，有的摆盘子右边，酒杯摆盘 子前面的有，左右上角的都有。我一开始对于他有这样的表情很不理解，我觉得 我按照他摆的顺序放得蛮好的，他说了之后我才明白。但我还是不成认我放得不 好，我说：“干嘛有那么多要求，只要摆在桌上顾客不一样用吗？ ”他笑了笑说:“你看我放的，再看看你自己放的，感觉就不一样。我仔细看了一下，还真不 一样，看完他摆的，再看自己摆的，感

13、觉一个字：乱。他过了一会儿问我：“怎 么样？不一样吧？ ！”虽然我心里成认，但嘴上还是说：“也差不多啦，就按你说 的摆好了 J于是，我把我摆的不顺眼的改了过来。再看看整张桌子，哇，就是 舒服。要我选择的话，我也肯定选餐具摆放整齐的酒店，坐在里面用餐感觉就是 舒服。摆完餐具我们在每个位置上摆了两包纸巾。接着我们来带另一个，直到他 所负责的房间的餐具都摆好。摆完餐具过了半个多小时就有客人来了，XX很热情地接待了他们，先 将他们带到一个房间，然后把菜谱拿来让他们下菜单。之后就叫我把菜单复印单 交到食堂，他给他们拿茶、酒和饮料。等我回来，他已经开始为他们铺手帕了， 接着又为他们倒茶。冷菜一个个上了，他

14、们开始吃起来。后来炒的菜也陆续上了， 而XX就站在一旁，等他们没酒和饮料了为他们拿，没茶了就为他们添茶，直到 他们离开。我觉得这工作蛮简单，第二天就让XX让我来给客人拿酒，饮料，给他 们倒茶。可我却被酒店的老顾客说了几句，他说我不配做服务员，原因是他茶杯 里没茶了我没能及时为他倒茶，他们没酒了没能及时为他们拿酒。后来XX告诉我，服务员是为顾客服务的，要及时发现顾客的需要并为 顾客服务。在以后的工作中我时刻记着XX跟我讲的话，并辅助行动。顾客对我 渐渐满意了，有的还说我做得好，给了他们家的感觉。到XX月XX号我一个月的社会实践结束了，接过经理手中的工资和奖金, 我的脸上露出了开心的笑容，心里觉得

15、甜甜的，自己的付出终于有了回报。经过这一个月的实践，我觉得，作为一个服务员应该及时发现顾客的需 要并及时为他们提供服务，把他们当作自己的家人，让他们觉得像在家里一样舒 适，这才是一个合格的服务员。顾客因此也会经常光顾，这才有利于酒店的开展; 作为一个人无论做什么事情，只要用心就一定能够做好。酒店服务员实习心得6暑期社会实践已经成为了现代大学生生活的一局部，每年暑假都有一大 批大学生选取实习提高自己适应生活的潜力。实习确实能在很大程度上锻炼自己 的各项潜力，也能体验生活的各种苦辣酸甜。下面这篇甜品店服务员实习报告局 为我们展现了实习生活。奶酪时光主打的其实并不是牛排，而是比萨，奶酪时光历经五年锤

16、炼， 研制出更适合中国人口感的比萨饼底香酥而不硬，饼内新鲜松软而没有酵酸 味。奶酪时光比萨所用奶酪最好拉丝长采用新西兰马苏里拉。奶酪时光铁板 比萨所用铁板厚聚热，能延长比萨饼酥，奶酪拉丝的时间，充分保证了比萨 香酥的口感。西餐甜品简单的包括玫瑰芝士蛋糕、提拉米苏、苹果派、传统黑森林蛋 糕、芒果慕斯蛋糕、布朗尼蛋糕以上就西餐的主食简单地介绍了下，还有很多品种就得让大家自己去寻 觅！在奶酪时光工作的这段时间遇到了形形色色的客人，消费界的宗旨是 顾客就是上帝所以无论什么样的客人你都务必以饱满的激情去招待，让顾 客有种宾客如归的感觉！这宗旨每人都知晓，然而当行动起来就没那么轻描淡水 的了。有的客人把自

17、己心中的压抑会一通气地撒在服务员的身上。有一次，我端上一份比萨，过了会，客人大呼我过去，喈里啪啦地把我 骂一顿，然后说是比萨的铁板把他家小孩烫伤了，我很不可理喻，确实我上菜时 就应提醒下的，但是家长带小孩来消费自己懂得吧，我急忙抱歉，他来一句更让 人喷饭的话:抱歉有屁用，带我女儿去医院检查。大家来评评理，这至于吗折腾 了半天，最终以打七折来平息了这火灾像这种人就是冲着打折来的，类似 的还有很多很多，说我们家菜难吃了要打折，说我们家有蚊子环境差要打折 各种古怪理由在他们嘴里都是理所当然的。当然也有素质较高的顾客，能够理解 服务员有时的工作，也很配合，遇到这种顾客，都愿意为他们多讲解一些西餐的 要

18、求，那些蛮不讲理的，都不愿搭理，只是外表以微笑应付下。每一天我们的工作量由客人数量而定，但暑假休息的人较多，因此每一 天都挺忙的，此刻又流行团购，大家都愿意用低价买高质量的产品，店里面每一 天都很热闹，尤其是七夕情人节那天，顾客那是一批接一批，楼上楼下都是满座， 好多客人都被我们推掉了，经理把自家的亲戚也招呼过来帮助，店里面弥漫着玫 瑰的浓香和浪漫的味道，虽然很忙但是也觉得很惬意，这种惬意不是肉体上带来 的，而是精神上的享受！有人说每一天空上班的情绪比上坟还沉重，可我觉得每次上班都是一次 学习，我学会了做比萨，学会了做蛋糕，学会了做各种咖啡，学会了做各种冰激 凌即使有时遇到不开心的事，想想学会

19、了好多平时都不会接触到的东西觉得 其他的是都是浮云，没必要放在心上。酒店服务员实习心得7我的社会实践活动圆满结束了。在这个过程中我受益匪浅，体会到很多 东西值得一辈子受用珍藏。这积累的经验犹如牡蛎腹中的珍珠经历了时间的磨砺 与侵蚀终会发出耀眼的光芒而璀璨夺目的。相信有了它我们的人生就越发精彩绚 丽。大学是一个小社会，社会是一个大学堂。我们不再是象牙塔里不受风吹雨打 的花朵，透过社会实践的磨砺，我们清醒地认识到，只有正确的引导我们深入社 会，了解社会，服务于社会，投身到社会实践中去。才能使我们发现自身的缺乏, 为今后走出校门，踏进社会创造良好条件；才能使我们学有所用，适应社会的发 展。在今后的工

20、作中会在实践活动经验的基础上，不断扩展社会实践的范围，挖 掘实践活动培养人才的潜力。我要看看我能否在恶劣的环境中有潜力依靠自己的又手和大脑维持自 己的生存，同时，也想透过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践 中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所 学的东西能否被社会所用，自己的潜力能否被社会所成认。想透过社会实践，找 出自己的缺乏和差距所在。那么，我的社会实践活动就从我的找工作拉开了序幕。经过艰苦的找寻 工作，很多的地方的招聘都要有工作经验的优先，一听说我没有经验就跟我说“这 样吧，你回去等消息吧，如果需要的详，我会通知你的经过屡次面试的失败， 总结了

21、以前的失败的教训，摆正好自己的位置，仅正是社会实践只要有工作，能 供饭吃，任何苛作都干。于是我找到了一家餐饮酒楼。老板让我来做传菜员。第 二天，我便开始了我的假期社会实践生活。刚开始的时候心理极不平衡。心想来 从小到大读了这么多的书，家里花了那么多的钱把我培养长大成人，可此刻只能 端端盘子，心理徒有点失落再加上传菜部领班是个小学文化的，还对我指手画脚, 确实心理上很不舒服。但是，人总是要适应自己自下而上的环境，我不想赐开始就干不下去了， 不行，我务必要坚持下去。要在自己的式作的环境中让自己的工作做行很简单， 首先行把自己同领导和同事之间的关系搞好。因此我只好暂时避其锋芒。尽快地 熟悉自己所在的

22、工作环境。我所工作的地方是一个两层楼的酒楼，酒店大堂在一 楼，楼上有包房，厨房在二楼，传菜间也是在厨房所以在传菜间里能够看到厨管 理的机会。厨房是厨师的战场，由其是是生意十分的时候，那种场面真的就跟战 场上打战一样，厨师的工具以及厨房的任何摆设和物品（包括调味品和原材料） 都是厨师的武器，锅、碗、瓢、盘也为威望工作编奏出一首首生活的乐谱。墩子 也叫切配，专六负责原材料的精加工，打盒负责将切好的原材料拿给灶上的师傅， 并且做好装盘，菜品的装饰。蒸菜师傅负责使用蒸箱蒸菜，灶上师傅掌勺用来专 门负责菜品的烹制，点心间的师傅专门负责面食点心的制作，凉菜间在另一间房 里，负责冷菜的制作以及水果的制作，我

23、们传菜间的工人很简单，只要反台上做 好的菜将盘子边上剩余的菜汁擦干净，需要配上味碟的将味碟配上，有汤的菜配 上汤勺，并且注意菜品的出品顺序和出品的速度快慢并且要持续好住处的有效， 随时传递好前台以及威望之间的住处所以每一天工作和学习，在传菜部很累很辛 苦，但是每一天都活行很大有充实。休息的时候，我也主动找我们的领导和同事 虚心地向他们请教和学习，传菜部的领班跟我说：“我明白你是大学生大常有志 向，想做大事，但是你千万不要小看做小事，大事都是由小事积累起来的，做大 事的本领也是由做小事的本领不断地积累而成的，不积小流无以成江海；不积珪 步无以致辞千里。”他为我指出了工作中的很多错误和缺点，我也一

24、向很虚心地 请都领班还对我说，我看一个人怎样样并不是看他学历、文凭怎样样，关键是看 此人做事是否勤快踏实，然后他也跟我说：“你看到那掌勺的师傅和做基层工作 的徒弟吗？你能看行出他们有什么区别吗和联系吗？ “我说：”看不出“那我来 告拆你，领班说”，做切配的做打盒的徒弟经过长期的踏实的努力就能成为灶上 的师傅就能掌勺就能独当一面，这就是他们之间的联系和区别“。领班还对我说：” 你跟我们的一些同事不一样，你是受过高等教育的，就应多利用时间不断地学习， 不断地充实，不断地提升自己，年轻人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年轻 人的时候不吃苦，难道到老了再吃苦吗？”确实，听了我的领导对我所说的金玉良言。

25、我确实让的思想认识有了更深一层的提高，某种程度上，给我指明了很好 的一个努力方向。我的老板在走之前也给了我一些指点，他说：“一个人在他的 学生时代最重要的是学习东本，增长见识，锻炼潜力，尤其在大学学习时候，选 用假期时间参于社会实践活动是一个很好的锻炼机会，赚钱不是主要的，作为学 生，能赚多少钱，等你毕业了有的是赚钱的机会，然后他给我说了他读书时的事， 他说他读书的时候，也是求知欲十分强烈，想方设法地想多学点东本，放假的时 候，经常往全国各地跑，不为别的，就为了增长见识。总结我的这次时期社会 实践活动，虽然是我的第一次社会实践，但我认为是一次成功的，有用的，受益 非同的社会实践这将会对我的以后

26、学习起很大的帮助的。【素材积累】辛弃疾忧国忧民 辛弃疾曾写美芹十论献给宋孝宗。论文前三篇详细分 析了北方人民对女真统治者的怨恨，以及女真统治集团内部的尖锐矛盾。后七篇 就南宋方面应如何充实国力，积极准备，及时完成统一中国的事业等问题，提出 了一些具体的规划。但是当时宋金议和刚确定，朝廷没有采纳他的建议。不在像以前那样随意的工作，有计划的去工作，在服务客户的时候把我们学到的 一些关于获得客户信任的做法，拉近与客户之间的关系的行为我做了一个简单的 运用。这样做让我的情况得到了极大的改善更是让我有了更多的提升，因为经 过屡次的改善我的工作也得到了加强，并且我也学习其他老员工的工作方式，努 力是需要自

27、己付出，自己去改变的，我也明白所有遇到了困难我不逃避，去独立 面对，当自己是在难受时会向老师和爸妈请教，让他们来教导我让他们来帮助我, 我也就这样一路磕磕绊绊的走过了绝大多数的到。在酒店我也接受了系统的培训，酒店对于我们服务人员有严格的礼仪要 求，要我们必须要举止有度，对客户要友善，微笑要能够打动人，训练是艰难的， 但是到了工作岗位上对我们的帮助也是巨大的，从开始的没有头绪，到后来系统 化的服务把工作做的清楚明白也让我的工作得到了极大的改善，让我能够单独的 面对客户去解决问题。以前我我在没有工作之前胆小害怕，更是说话也是轻声细语的，但是经 过了工作的磨砺让我的能力得到了很大的改进更是让我有了突

28、破自己的局限，变 得自信，能够单独去面对然和人，谈吐也得到了很大的改变，有了气有了自信让 我的工作也变得更加的轻松快乐，让我的工作效率也得到了很大的提升，这是实 习带来的好处，虽然实习结束了但是对于我的帮助也是非常大，让我能够独当一 面。酒店服务员实习心得2进入一家餐厅企业，开始餐厅服务员实习，服务员实习工作非常的累， 一天要站七八个小时，而且忙碌起来根本没有歇息的时间，刚开始对于我没有工 作经验的人来说，真的是特别艰难，但是经过两个月坚持下来，我也在工作中慢 慢成长每一个岗位都有一门学问，需要学习的东西都很多。刚开始餐厅服务员 实习，对服务行业所要注意索要做的事情一无所知，一位训练员组长带着

29、着熟悉 大堂各个区域及各项工作的操作，就连最基本的清扫都很讲究步骤方法。扫地拖 地、洗刮玻璃是这样，清洁台面、配制清洁消毒水更是如此。面对顾客，微笑服务，耐心忍受。当顾客推开餐厅的门走进来，首先要 对他们欢迎欢送，如果发现他们带着较多东西而不方拿餐的时候，我们就要忙拿 餐到用餐的位置上。在高峰期时，就要注意边吃边回收，就是说顾客用餐后还要 坐着休息一下的时候，我们就要把那些餐具收走，这样子可以方便顾客之间交流, 也可以增加餐厅餐具的、周转率和桌位的周转率等，由此也可以防止突然一大群 顾客离开而造成大堂的盘到处开花。对于顾客用餐时的要求，比方顾客需要辣椒酱、白开水、纸巾、多一副 筷子汤匙等。如果

30、看到有带着小孩子来用餐的客，还要主动点帮助搬来一张bb 凳，方便顾客更好地用餐。如果有顾客发现产品有异物，或温度不够等都要妥善 处理，有异物的就要帮他换一份并把原来那份当着顾客的面直接丢弃，然后向经 理回报一下。温度不够的就可以帮顾客加热。处理好了才能让顾客的用餐过程愉 快，这可以更好地促进餐厅的营运。所以，我们是一定不能对顾客生气的，即使 有委屈也不能冲顾客发火。顾客用餐愉快，那我们员工在工作过程中也会少掉许 多不必要的麻烦。顾客用餐满意，员工工作轻松愉快就是最理想的理想。在不断地工作中积累经验，熟手后便能较容易地处理好与顾客之间的摩 擦。在过完一定的岗位鉴定表之后，对真功夫的管理文化业有了

31、一定的接触，也 用上载课堂学到的管理技巧，和身边的同事相处融洽，熟悉了大堂的服务，便要 到柜台去学习。由于对菜单的不够熟悉，在做辅助员过程中吃了不少苦头。手脚 不麻利，打翻产品，心里紧张，害怕出错却越多错。当遇到问题的时候就会想要 去逃避，就不敢向前了。所以克服内心的恐惧，迈出自信这一步很重要。做好服务员实习工作已是不易，要想去把收银做好就更不容易了。做辅 助的时候要记住顾客点的餐和外加的一些要求，还要不落单，要按辅助五步曲这 个标准来操作。当顾客是选择外带时就要帮助收银员写单；当妇科较多时要招呼顾客排队点餐拿餐；当顾客来到柜台前寻求其他帮助时，如牙签、纸巾等也要同时招呼好； 当某些产品需要等

32、候的时候，自己心里要清楚，也要时刻注意提醒告知 收银员。总之，辅助员要耳听八方，手快过脑子反响。学习收银时，很紧张很害 怕。刚开始觉得那台机器好难懂，好难搞定。当顾客前来点餐时，我的心一下子 就慌了，手也乱了，说话都显得有些结巴，脑子也不会转弯。待完全熟悉掌握了 收银机的按键操作后，也对收银七步曲熟悉后，也就不再害怕地站在收银台旁坐 收银员了。面对顾客的要求自己也能很好地处理了。再过完训练五步曲，我就被升为训练员，角色有所改变。我的职责更多 地是去训练新员工，所以要学习的掌握的东西就更多了。需要在下班后留在餐厅 做好训练员该做的作业，遇到不懂的就问训练经理，或请教其他资历较深的组长 或行政助理

33、等，他们都是我的老师。在从事餐厅服务员实习中，学到了很多在课堂上学习上学不到的忍耐和 坚持，没有想过要放弃；在人际处理上也需注意语气和用词。升到管理层，虽是最底层，但也要 做好一个管理者该做好的，除了做好模范外，也要在员工群众树立自己的威信， 正确处理好于员工之间，以及员工与员工之间的小摩擦。所以，踏出第一步很难，但很重要。不管是从事何种行业、何种工作性 质都是这样，首先要自己接受它，然后去实践它，克服它，直至征服它。为了提高我们的操作技能、培养职业能力，按照教学计划，我们在大三 第二学期进行顶岗实习。经过学校的安排，X年12月20号我们搭乘了去天津， 实习基地为天津大营鑫意酒店。古人曰：“逝

34、者如斯夫，不舍昼夜”。短暂又难忘 的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这其间的感受也像五味瓶酸甜苦 辣咸一应俱全，在每日紧张充实的工作环境中不觉间已经走过了五个月的实习 期，回首这将近半年的实习期，内心充满着激动，也让我有着无限的感慨。实践地点的选取，开始考虑到去一家民营企业做杂工，但是考虑到在民 营企业中所接触的人很少不能够更好的提升自我能力所以我选择了到酒店去当 服务员。具体原因是：酒店服务员能够接触到更多的人，在这些人中大多数的人 都是在不断变化的，同时在这些人中大多数人都是经商的，还有一少局部是政治 层面的和其他的。多和这些人进行交流沟通会锻炼到自己的口才，学会见人说话。 见到形形色

35、色的人并学习到不同行业的经验体会不同行业之间的辛苦。在逐渐之 中提升自己，同时也为日后的面试不紧张做好铺垫。本人以担任传菜员及酒店服务员为主，同时协助点菜，同其他服务员送 外卖，偶尔也到厨房打杂。以苦力活为主，尽管中途曾有几次有过想要放弃的念 头，但最终还是坚持了下来。尽管工作很辛苦但是苦中有甜，因为毕竟这是我人 生中第一次到酒店来做服务员。主要工作是熟悉各位员工尤其是大厨；跟随领班了解传菜技巧，熟悉工作流程，力求到达快而稳；工作的重点是学习餐具的摆放与餐厅的清洁工作；熟悉并掌握好餐桌上倒酒的动作和同客人交流的礼貌言行；学会基本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列酒店服务员的工作工程。通过要想适应环

36、境你就应该付出比别人更多的努力，认真的体会揣摩领 班传授的技术要领，在上司传授工作技巧分配工作时一定不要自我表现，打断他 的讲话这会是自讨没趣。一段时间后基本上消除了同事之间的陌生感，开始彼此之间轻松交谈， 可以自由发表个人见解，开始掌握各项工作的特点，主动性和灵活性增强，产生 归属感 酒店是我家；依据本人来自农村，干活不怕苦不怕累的个性，酷暑时期耐得住厨房内 高温的烘烤。而且传菜速度比拟快，逐渐受到老板的注意，受到表扬的机会增多。 偶尔被派出采购商品。度过工作适应期之后开始慢慢的通过自己的努力把自己的工作态度和 乐观的心情在日常生活中表现出来，尽量让工友和老板接受你的价值观，从而让 对方更多

37、的了解自己。但是不要过分的表现自己，以免引起不必要的误解。通过前面一段时间的练习，已具备解决各项事务的能力，完成每天分配 给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作；开始对局部服务环节进行改进，灵活应对顾客的要求并且与顾客聊天。 偶尔给同事“挑刺”，在争辩中提供劳动的快乐。工作过程中利用自己对工作要领的熟练和把握，完美完成工作任务之 后，公开奖励自己，以此来带动其他人的工作积极性，消除在工作过程中的枯燥 性，从而到达“工作并快乐着”的境界。经过自己的努力，受到老板和同事的关注，开始涉及老板的其他业务。 在这个阶段里，我开始对一些菜的做法和餐饮的基本原那么感兴趣，向厨师长请教 一些特

38、色菜的做法。帮助老板设计菜谱的版面。并屡次替老板外出办事，解决一 些基本生活小事（如修电灯等），大局部时间都在外奔波，出没于商场、网吧、 写字楼甚至ktv送外卖。在此期间很容易出现得意忘形的现象，这就需要抑制自己的兴奋情绪， 以平和的心态与同行相处。服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是其核心竞争 力之一，是它的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为 其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣，为饭店树立良好的品牌和形象。 通过酒店的学习和平时的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出 微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。服

39、务水平的提高经过了近两个月的实习，使 我对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反 映，酒店更加如此，要敢于开口向人间好，在向人问好的过程中还要做到三到： 眼到，口到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有 些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；对于有些不能办到的不合理要求，要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他 解决方法。实习虽然只是我大学生涯中的一小段时间，但在工作过程中，我不是单 纯地出卖自己的劳动力去换取报酬，而是时刻以一个大学生，尤其是以一个社会 工作者的标准去服务别人，仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种意识，服 务别人的意识。也许自己

40、以后不会在酒店做服务员，但这种关心他人，奉献社会 的意识将保存并实施在今后的工作之中。实习是一个接触社会的过程。通过这次实习，我比拟全面地了解了酒店 的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事 和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何 去适应社会融入社会。实习与未来的就业实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的 就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前筹划。通过这次实习，我发 现了自己与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引。酒店服务员实习心得3实践目的：大三暑假，对于即将迈入大四的我，为了在毕业后能真正走 入社会，了解社

41、会，适应社会，并且能够能够在生活和工作中处理各方面的问题, 在这段假期里，耐不住的我开始了假期社会实践。良友酒店是位于青岛市市南区 东海西路52号的一处酒店，我是应聘包间服务生，这对本来性格有些内向的我 就是个不小的挑战，但我有信心能够做得好。实践时间：20 xx年7月20 xx年8月实践地点：实践资料：7月9号，我到达酒店，由主管派了师傅领我登记，这个前 辈很热心，先带着我们熟悉了整个饭店的包间、大厅等位置。并且教导我之后的 的基本工作状况和该如何展开。我是普通包间服务生，其他的还有大堂服务生， 以及VIP服务生。交完押金，我领取了工作服。换好衣服，我的假期实践就开始 了。整整一天我都在看，

42、看我的师傅如何迎接客人，如何询问客人，如何上菜， 换盘，推荐等等，自己什么忙也帮不上，心里很不高兴，但是师傅和其他服务生 都让我不要着急先不要插手。就这样，第一天在我的惶惶不安中过去了，我也不 明白自己记了多少。晚上我跟师傅回的宿舍，领了铺盖，我们住的是地下室，有 些潮湿，第一晚，我没睡好觉。第二天，我收拾好情绪，开始仔细观察起来，吃过早餐后，要开例会， 大堂经理先检查各服务生的仪容仪表，指甲长短等，然后，又指出昨日工作中的 失误，要求大家改正，还有通知大家一些酒店的变化，还有介绍了我这个新员工, 然后大家就解散了。包间主管给我们包间服务生分派了任务，有扫地的，领取桌 布和餐巾布的，检查牙签和

43、自动取水机摆放桌面的，以及叠餐巾布的和冰毛巾的。 准备工作有条不紊的进行着。我负责扫地，原本翻开房间门觉得很干净，不可能 有脏东西，意思了一下就离开了去下一间了，但是被主管琴姐叫住了，她给我指 出藏在长桌布下、碗橱下以及花地毯上的食物残渣，并告诉我干活要仔细。我虚 心容许着，原先觉得这地扫的是多此一举，此刻看是我自己不够仔细。这就是我 的第一课。忙完自己事情，我就看到另外两个服务生在叠餐巾布了，她们手脚麻利 的把餐巾布叠成船形，还有另外的形状。我想学就去找到我师父，请她教我，第一次我被拒绝了，她说这先不急，我们先去站位。其实就是站在电梯 出口，当客人来时，我们要微笑说欢迎光临，由包间服务生或是

44、电梯中的迎宾将 其带入已定包间。包间名使用的词牌名，像长相思、蝶恋花、步步高、浣溪沙、 燕归来等，有十人间，十四人间，开始觉得复杂，但第三天我就能分清了，因为 站位的时候一向在记忆，真可谓是功夫不负有心人。站位也不是件简单的事，站 个十分钟还能够，再长点，天天坐着学习的我就有些歪歪斜斜了，主管同我们一 样站着还在监督者偷懒都不行，只好咬了牙忍者，我们这一代，甜吃得苦也能吃 得。大概是从十点半就站到了十一点半吧，大家又都去忙了，我的师傅没空管我, 我就一向在站位。最后终在琴姐的一句话下解放了。然后又是看，老实说，站在 一边什么忙也帮不上，还总被人说让路，个性让人委屈，本就不活泼的我更闷了， 但想起自己下的决心，我依然在自己学习。流程大体上先是客人进去时灯和空调翻开，询问有几位客人，需不需要 撤座，推荐茶点，引客人去大堂点菜，然后服务员去领菜单。接下来是上菜