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1、第 PAGE4 页 共 NUMPAGES4 页幼儿园食品安全责任书2022幼儿园食品安全责任书 3 篇幼儿园食品卫生安全责任书为落实“安全第一,预防为 主”方针,认真贯彻中华人民共和国食品卫生法 、等法 律、法规,进一步加强我园食品卫生管理,消除食品卫生安 全隐患,防止食物中毒等突发公共卫生事件的发生,确保幼 儿及教师生命安全,特制定幼儿园食品卫生安全责任书。一、炊事员、持证上岗 食堂工作人员的身体状况必须合格,每年要进行体检一 次,做到人人持证上岗,保证身体健康,一旦发现食堂人员 身体有异常,应立即离开岗位。、服从领导,热爱本职工作。、认真执行食品卫生法 。、搞好操作间卫生,厨房内严禁存放杂
2、物、农药、鼠 药等有害物品。、严格遵守卫生管理制度,搞好个人卫生,工作时要 做到:穿工作服,戴工作帽,工作时不得吸烟,做好食堂内 外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗;幼儿餐具及厨 具做到一餐一清洗或消毒,物品要摆放整齐有序,搞好门前 卫生,并保持清洁,下班前检查好水、电、煤气、门窗是否 关好。、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物;、盛放直接入口食品的容器, 使用前必须洗净、 消毒, 其他用具用后必须洗净、保持清洁;、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制,餐具洗 消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用;、食品应煮熟烧透,并用防蝇防尘设施加盖;、禁止经营发芽土豆、凉
3、拌食品、野生蘑菇、皮蛋、 爆炒四季豆等食品;、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和 标记。、严禁闲杂人员进入食堂,注意食品卫生;使用好食 堂配备的设施,注意安全,严防意外事故发生,发现问题及 隐患及时上报。、勤俭节约,不浪费粮食和副食品,虚心听取教师及 家长意见,保证主、副食质量,保证幼儿吃的好、吃的饱。二、餐具、物品消毒1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;2、餐具、食具消毒可采用热力消毒的方法:将洗净的餐具放入消毒柜消毒1 5 分钟;物品消毒可采用药物消毒: 除残渣-用餐具洗涤剂清洗-药物浸泡消毒-清水冲洗;、掌握正确的消毒液配置和消毒方法,严格按消毒程 序进行操作,保证消毒效果和消毒安全。、做好餐具的保洁工作,防止污染。、物品消毒:根据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、 浸泡。消毒液必须放置在幼儿拿不到的地方。、对所承担的消毒区域彻底消毒,不留死角。、严格遵守消毒规定,如有违约造成不良后果的,幼 儿园将追究责任人应有的责任。三、食品留样1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责;2、每种食品留样不少于;3、每样食品使用使用保鲜袋(保洁袋)分袋装好,标明餐次、时间、食用名称:放入冰箱,在1以上,冷藏保存;4、每餐留样时间不少于 48小时。本责任书一式两
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