餐厅见习经理课程01基础人际关系技巧(正式版)ppt课件

1、餐厅见习经理管理课程Internship program manager (IPM) 华莱士餐饮管理效力职业餐饮网canyin168效力职业餐饮人课程大纲根本人际关系技巧食品平安管理餐厅行政组任务财务管理顾客称心度管理值班管理 经过本次课程的学习,他将了解和掌握全面的值班管理理念,提升值班技艺,以便到达101%的顾客称心度课程目的了解他人多一些课堂纪律手机请封锁或调到振动档有任何问题请先举手如有“三急，请悄然进出做好课堂笔记课堂随手清洁课程期望第一节、根本人际关系技巧论述良好的人际关系技巧对餐厅获得胜利的重要性描画“尊重他人和“以身作那么的影响力展现根本人际关系技巧和沟通技巧提供正面和修正性的

2、回馈解释“指点者的影子、“心无旁骛和“假设其是无 辜的等概念的含义课程目的什么是指点者的影子？ 分享如何运用良好人际关系技巧胜利的 对餐厅进展管理的例子作为管理人员应做到?用对待重要人物的方式对待他们表达清楚做好随时听取意见的预备让他们知道本人的任务表现充分展现个人影响力建立信任并博得尊重 信任 尊重 影响力培育信任感的四种方法信守承诺坦诚相待胜任己责为他人着想博得尊重的方法1、展现他的知识和技巧2、坚持积极的任务态度，特别是在面对挑战的情况下3、对本人的才干充溢自信4、对待他人富有同情心5、展现出职业笼统坚持良好人际关系的方法问候他人称谓他们的名字坚持目光接触运用 “请和“谢谢等词语恳求而非

3、命令关注他人感受“心无旁骛遵守：金科玉律,己所不欲,勿施于人以他人希望的方式来对待他们练习沟通的定义 为了设定的目的，把信息，思想和情感在个人或群体间传送，并达成共同协议的过程。沟通的重要性 举例阐明在日常任务中的案例沟通技巧表达准确音调恰当语速适宜运用熟习的术语提出明确的要求沟 通 的 种 类(买汉堡)沟通的三个行为：说、听、问 要构成一个双向的沟通，必需包含三个行为，就是有说的行为、听的行为还要有问的行为。一个有效的沟通技巧就是由这三种行为组成的。换句话说，考核一个人能否具备沟通技巧的时候，看他这三种行为能否都出现。沟通妨碍：分散精神、留意力不集中：噪音、活动膂力上：疲劳、疾病模糊的信息：

4、讲述的内容不清楚假设：接纳者以为本人听清了对方的话，而现实正相反或 者发送者以为接受者知道他本不知道的事情言语问题：用员工不明白的话语或者言语难以了解或带有不 易听懂的口音 传送者与接受者的角色不断相互转换。听，说，问也在不断转换.发送者 接纳者信息 反响 有效沟通的方式发送者技巧运用简明的言语信息要简单说话要缓慢在传送信息时,一定要坚持目光接触,以便留意对方能否有困惑的表示.假设假设觉对方有疑问,应廓清信息在传送信息是,要浅笑并和颜悦色，以鼓励对方积极倾听有效沟通的关键点1、谈“行为不谈“个性2、问题要详细3、倾听原那么个性行为问 题 的 类 型 开放式问题 封锁式问题封锁式问题会议终了了吗？他喜欢他的任务吗？他还有问题吗？问 题 举 例开放式问题他喜欢他的任务的哪些方面？他有什么问题？会议是如何终了的？ 顺应讲话者的风格 眼耳并用坚持目光接触 首先寻求了解他人，然后再被他人了解 表现出有兴趣倾听 鼓励他人表达本人 不要对对方的话急于下结论倾听全部信息聆 听 的 原 那么回馈提供回馈正面回馈:针对员工的优良表现给予正面的表扬.建立性回馈:当员工错误地执行了程序或遵守了 政策时会运用建立性的回馈.建立性回馈的目的 是用积极的方式纠正行动.负面回馈:直接批判员工未到达规范的任务表现