赵林度食品供应链生态效率研究ppt课件

1、赵林度食品供应链生态效率研讨.内 容一、食品供应链概述12 二、食品供应链生态效率的先决条件三、食品供应链生态效率方式 .一、食品供应链概述 内容:1、食品供应链类型2、食品供应链模型. 食品供应链food supply chain的概念首先是由Zuurbier等人于1996年在普通供应链实际的根底之上提出的，他们以为食品供应链管理是农产品和食品消费销售等组织，为了降低食品和农产品物流本钱、提高其质量平安和物流效力程度而进展的垂直一体化运作方式。 食品供应链普通包括生鲜食品的初级采集过程、加工过程、运输储存过程以及销售过程。 . 目前，在兴隆国家曾经构成了稳定的食品供应链方式：产前种子、饲料等

2、消费资料的供应环节种子、饲料供应商产中种养业消费环节农户或消费企业产后分级、包装、加工、贮藏、销售环节加工厂、零售商、零售商消费者。.1、食品供应链类型食品和农产品消费商消费者中间商农产品生产商中间商销售商大型连锁超市大型消费者配送商T型食品供应链对称型食品供应链哑铃型食品供应链.1、食品供应链类型消费者食品加工配送中心超市门店超市门店超市门店消费基地加工企业混合型食品供应链.冷藏链模型 在低温下对易腐食品进展的产、供、运、销一体化效力的系统，它以制冷设备和技术为根本手段，以加工、储运、供销易腐食品及其全过程为对象，以最大限制的坚持易腐食品的原有质量，提供优质食品为目的冷藏储运设备与机构。2、

3、食品供应链模型.冷藏链的实现过程冷藏运输贮藏性冷库配送冷库或零售部门冷藏运输零售冷库或冷藏柜冷藏运输食堂冷库或家庭冰箱来自产地的原料产品消费性冷库或加工厂冷床加工车船预冷包装站2、食品供应链模型冷藏链模型.电子商务方式的食品供应链 2、食品供应链模型Vender Vorst2002和Tapscott2000电子商务市场方式信息链方式虚拟企业方式价值链方式组织协作严密度自组织层级低目的取向交融度高.二、生态效率的先决条件 内容:1、技术开发2、食品流通的组织3、个人行为.生态效率的先决条件生态效率可继续开展战略个人行为技术开发食品流通组织.1、技术开发 这是一个用较少能源及其他资源就能消费、运输

4、和储存食品的技术开发和推行问题。借助于这种技术,食品消费就会发生变革,用较少的能源就能消费同样的产品。 运用现代的贮藏技术、包装技术、运输技术、保鲜技术等减少食品在贮运和保鲜过程中的损耗，延伸保鲜时间，以实现食品的保值或增值。冷冻技术、核辐射技术、真空技术、枯燥技术是目前普遍采用，又是比较有效的保鲜技术。.2、食品流通组织 这是一个物流问题。以食品流通组织构造、市场运营主体、食品运营方式为中心，以市场准入、市场买卖、市场退出三个环节为详细措施，建立食品流通系统合理的组织方式。. 改动行为是指消费者和食品企业在决策时综合思索环境要素，从而在更大程度上选择生态效率更高的食品。 个人行为应该采取可继

5、续消费行为，这是有利于社会和人类长期开展的一种生活方式。但是，由于受短期利益的制约，人们很少能自觉地遵守并采取行动。因此，政府就有必要综合运用经济、方案、行政和法律等手段，结合厂商的市场行为，共同影响消费者的行为。 在不影响生存的条件下，对直接产生环境负效应的消费商品厉行节约；对直接产生环境负效应的商品或效应较小的商品限量节约消费；崇尚绿色产品消费。3、个人行为 .三、食品供应链生态效率方式内容:1、基于生态园区的食品供应链方式2、零售企业食品供应链设计战略.1、基于生态园区的食品供应链方式生态园区工业消费农业消费生态园区生态学的根本原理SHE. 生态农业以整体观念和系统论为依托，经过传统农业

6、的精华与现代科学技术的有机结合，运用系统工程方法指点、组织和运营管理。 生态农业是协调农业经济开展和生态环境维护的有效途径，也是实现食品平安的重要措施。生态农业1、基于生态园区的食品供应链方式.生态工业 生态工业追求的是系统内各消费过程从原料、中间产物、废物到产品的物资循环，到达资源、能源、投资的最优利用。 生态工业在实际中主要表如今产品、企业以及企业间三个层次上。1、基于生态园区的食品供应链方式.生态园区整体构造图1、基于生态园区的食品供应链方式生态农业生态多样化模式过渡带管理模式物质循环利用模式复合型高效模式生态技术模式生态工业绿色设计加工企业加工企业闭路循环生态链清洁消费废料处置企业绿色

7、物流绿色物流绿色物流. 生态园区不仅有利于促进农业的可继续开展，而且有利于以生态园区为中心建立食质量量平安控制体系，实现安康、平安、环保的目的。 以GMP、SSOP和HACCP为根底建立生态园区，集聚食品原资料采购、消费、食品加工和流通等功能，使整个食品供应链的消费运营过程，一直贯彻食品平安规范，利用绿色物流技术实现生态农业与生态工业的有机结合，实现食质量量平安管理的目的。 建立以生态园区为中心的产供销一体化的食品供应链全程质量控制方式，可以实现食品平安全程质量控制的目的，实现降低食品和农产品物流本钱、提高质量平安和物流效力程度的目的。1、基于生态园区的食品供应链方式. 基于生态园区的食品供应

8、链方式，在追求食品平安全程质量控制的过程中，更加突出了生态效率。 注重资源、资源效率更高的食品消费、运输、贮藏技术的开发和运用推行；建立优化的食品物流配送的组织构造，优化食品配送资源；消费者改动个人的消费行为，选择生态效率更高的食品。1、基于生态园区的食品供应链方式.基于生态园区的食品供应链方式政府、行业、社会农药销售/销售商消费/最终消费者生态园区质量规范、政策、法律法规、赞扬等原资料消费/农民、收买和零售/零售商、食品加工/加工企业HACCP、GMP、SSOP、ISO14000、ISO9000零售/零售商全程质量控制1、基于生态园区的食品供应链方式.全国： 2005年百强连锁企业实现销售额

9、总计4,968亿元，增长了39%；门店总数到达30,416家，增长了49%；营业总面积达2,580万平方米，增长了35%；员工人数81万人，增长了27%。以苏果超市为例： 1999年底开场运营生鲜食品，2005年底，在1516家门店中已有112家具有生鲜加工区，销售总额180亿元，其中生鲜销售额到达16亿元，是2004年的2.4倍。2、零售企业食品供应链设计战略食品供应链的中心-大型超市. 在基于生态园区的食品供应链方式中，生态园区成为食品供应链质量控制的关键环节，在这个环节上有效集成了零售企业的生鲜加工配送中心，实现资源的最大化运用和食品平安的优化控制，将从根本上改善我国食品平安管理的现状，构成一个平安透明的食品供应链。2、零售企业食品供应链设计战略关键控制点的管理和控制.食品供应链关键控制点转移2、零售企业食品供应链设计战略消费基地加工企业生鲜配送中心食品平安信息关键控制点第一次转移消费者政府监管人员苏果超市门店物流.食品供应链关键控制点转移2、零售企业食品供应链设计战略消费基地加工企业生鲜配送中心食品平安信息关键控制点第一次转移消费者政府监管人员苏果超市门店物流关键控制点第二次转移生态园区.食品平安全程质量控制和管理流程2、零售企业食品供应链设计战略以零售企业为中心