工程部机修组培训.

1、1工程部机修组工程部机修组培训培训目目 录录酒店内部给排水 空调系统及排风系统 厨房设备规范操作 给水泵房、热换站管理制度机械设备管理制度 机修组岗位责任制度机修组安全制度 空调机房管理制度 空调巡查制度2酒店内给排水作用功能：保证酒店给区域供水正常，给 客人满意的入住体验酒店给排水系统：给水系统：排水系统：3给水系统给水系统分类： 一、冷水系统、 1.冷水恒压变频系统 2.低区深圳湾环网给水 二.热水循环系统 1.低区热力交换站 2.中区区热力交换站 3.高区热力交换站4酒店内给排水冷水系统1#DN100(供给区域：空调机房预留给水、洗衣房、公共浴室、员工厨房、公共厨房、车库卫生间)2#DN

2、80(供给区域：低区热交换)3#DN50(供给区域：预留垃圾房给水、卸货区地面冲水、车库卫生间)中区生活水变频调速恒压供水设备(DN80供给区域：3F层到9F层客房卫生间、污物处理间)高区生活水变频调速恒压供水设备(DN100供给区域：10F层到19F层客房卫生间、污物处理间、消防水箱、十九楼餐厅厨房21楼空中花园)5酒店内给排水变频恒压组合供水系统供水原理1、随着电力电子技术变频技术及 技术的飞速发展。变频器 一 个转速控制信.对管网压力进行闭 环调节 。实现泵的自动变频运行 及泵的自动切换.对于多台泵运行时,系统通过计算判定目前是否已达 到设定.压力决定是否增加(人)或减少(出)水泵 。2

3、、实际供水系统中 ，水流量经常变 化.所以供水泵的转速要时刻改变 从而要 求电动机的转速要不断调节 。采用变频调速方式实 现 .其基本控制策略是:采 用 和 变频器为主体组成闭环控制系统。 6变频恒压组合供水系统3、对泵的运行台数和转速进行自动控制。利用内部功能产生 变频器的频率控制信号， 利 用软件控制程序实现水泵的自动启停 、 自动控制运行频率 ，从而实现整个系统的全自动运行 ，达到用水和供水的动态平衡 ，并且 达到稳定供水压力和节约能耗的目的 。供给区域1.中区生活水变频调速恒压供水设备(DN80供给区域3F层到9F层客房卫生间、污物处理间压力0.35Mpa)2.高区生活水变频调速恒压供

4、水设备(DN100供给区域：10F层到19F层客房卫生间、污物处理间、消防水箱、十九楼餐厅厨房21楼空中花园压力0.85Mpa)7热水系统低区热力交换站 DN80回水DN40(供给区域：洗衣房、公共浴室、员工厨房、公共厨房、)中区热力交换站 DN100回水DN50(供给区域：F1层公共厨房、F1层公共卫生间、健身房卫生间、客房卫生间、)高区热力交换站 DN100回水DN50(供给区域：19层公共厨房、19层公共卫生间、10F至19F客房卫生间、21楼空中花8排水系统1.管路连接 污水排水系统：采用轻铸铁管,用橡胶套.管箍连接(排水噪音小) 雨水排水系统：采用PPR管和PVC管路 二楼平台是利用

5、虹吸式排水2.集水井: 按区域划分有14个区域,隔油池有4个雨水井4个污水井8个3.水泵参数： 用的是世代水泵,功率分为:13.5kw/7.5kw/4.4kw/2.4kw9空调系统及排风系统 一一冷冻水冷冻水二二空调组合式机组空调组合式机组三空调盘管风机三空调盘管风机四、空调计费四、空调计费一一 楼梯间加压送风（）楼梯间加压送风（）二二 排烟风机排烟风机三三 全面排风及抽油烟机全面排风及抽油烟机 四组合式机组及排风四组合式机组及排风五楼层卫生间排风五楼层卫生间排风六六 防爆排气扇防爆排气扇七排风机七排风机10空调主系统 冷冻水冷冻水酒店冷冻水是由深圳湾空调机房提供： 酒店冷冻水三次循环泵组是由

6、：TCWP-01三台循环泵,变频控制,三用 总流量G=300m/h H=150lpa拟输入点18个11深圳湾冷水机组一次冷冻水循环泵组蓄冰机组冷水置换机组二次冷冻水循环泵组 酒店冷冻水三次循环泵组冷冻水三次循环泵组分水器管路分布分水器管路分布：酒店高区机组（DN150）酒店高区风盘 (DN200)酒店低区机组 (DN200)酒店低区风盘 (DN150)集水器管路分布集水器管路分布：酒店高区机组（DN150）酒店高区风盘 (DN200)酒店低区机组 (DN200)酒店低区风盘 (DN150)BA控制设备号TPWP-01，（运行状态、故障报警、高低水位报警）模12空调组合式机组PAU新风机组：（B

7、1层11台、F1层3台2F层5台、18F层6台）共25台BA控制点每台9个：（运行状态、故障报警、手动自动状态、风机压差、滤网堵塞报警、送风温度、水压力、风机高低速控制）AHU一次回风机组：（B1层5台）5台；直连排风机组全部吊装，变频控制BA控制点每台11个：（运行状态、故障报警、手动自动状态、风机压差、滤网堵塞报警、送风温度、回风温度、回风湿度、水阀开度反馈、开关控制、水阀调节）13空调盘管风机的品牌：特灵1.酒店盘管风机制冷工况： 进风温度 27C/19.5C(DB/WB) ，冷冻水进出水温度7C/12C。2.制热工况：进风温度21C(DB)，热水进水温度60C，水量与制冷工况相同。3.

8、以上风流、冷量、热量、耗电、噪声等数据均为高速风量的数据。14特灵特灵HFCF风机盘管参数风机盘管参数型号型号HFCF04060810标准型(机外余压12Pa)风量风量m3/h680102013601700冷量冷量kW4.125.997.331700热量热量kW6.279.0211.859.19耗电耗电W437711715.04DCB耗电耗电W35.56075.8142噪音噪音dB(A)374344.582.8DCB噪音噪音dB(A)36424446.5水量水量I/s0.2090.2990.36844水压降水压降kPa1938220.459电机数量电机数量 1122风机数量风机数量 2234型

9、号型号04060810高 静 压 型(机外余压50Pa)风量风量m3/h680102013601700冷量冷量kW3.595.647.289.37热量热量kW5.538.8511.9415.19耗电耗电W6492145176DCB耗电耗电W5066102.8127.8噪音噪音dB(A)45475051DCB噪音噪音dB(A)43444749水量水量I/s0.1810.2830.3670.471水压降水压降kPa15372331电机数量电机数量1122风机数量风机数量 2234空调计费空调计费： 空调计费工程采用能量型计费方式，表具精度2级。系统由PC机、转换器、区域管理器、信号中继器、超声波能

10、量表组成，通过RS232/M-BUS总线连接形成系统，通迅网线采用RVV-2*1.0，安装高度1.4M，就近取UPS电，电压输出为2627VDC，区域管理器、转换接口统一安装在抄表中心。15排风系统楼梯间加压送风（） PSF楼梯间加压送风: （B1层2台、F1层2台F21层3台）7台吊装排烟风机 SKF排Y风机：（B1层3台、F1层1台F2层1台）5台吊装全面排风及抽油烟机 EAF排风机：（B1层7台吊装、F1层1台吊装、F21层1台落地）9台 BA控制点每台4个：（运行状态、故障报警、手动自动状态、开关控制）组合式机组及排风:（B1层5台）5台；直连排风机组全部吊装，变频控制 BA控 制点每

11、台11个：（运行状态、故障报警、手动自动状态、风机压差、滤网堵塞报 警、送风温度、回风温度、回风湿度、水阀开度反馈、开关控制、水阀调节）16排风系统楼层卫生间排风 TKF楼层卫生间排风：（B1层1台落地、F1层1台吊装、F2层3台落地、F18吊装2台）6台 BA控制点每台4个：（运行状态、故障报警、手动自动状态、开关控制）防爆排气扇 HQ防爆排气扇：（B1层1台吊装、F1层1台吊装、）高静压排气扇2台排风机 EAF排风机：（B1层7台吊装、F1层1台吊装、F21层1台落地）9台 BA控制点每台4个：（运行状态、故障报警、手动自动状态、开关控制）17给水泵房、热换站管理制度目的目的保证冷、热水水

12、供给中心设备处于良好状态。热水循环泵、出入水压力正常，和规范给水机房日常管理工作要求正常运转范围范围适用于酒店工程维修人员空调机房管理制度 目的目的明确和规范空调机房日常管理工作要求范围范围适用于酒店工程维修人员18厨房设备规范操作 目的目的针对厨房设备安全操作规范性操作指导范围范围 适用于酒店工程维修人员和厨房操作人员引用文件引用文件酒店员工手册和内部管理制度主要设备的操作主要设备的操作19厨房设备规范操作 1 1燃气炉灶燃气炉灶 (1)使用前先打开门窗透气或启动排风系统.并检查气瓶、管道、炉灶及阀门是否正常有无气体溢出。 (2) 使用时先点火后开气.有自动点火装臵例外.用毕后先关闭炉灶开关

13、然后关闭总开关。 (3) 指定专人使用、保养.并做好交接班工作。 (4). 燃气瓶不准摇动或受剧烈震动。 (5). 燃气瓶周围不准使用明火和堆放易燃物品。 绞肉机 (6) 操作前先检查机器的运转情况、电气设备和安全装臵.确认完好. 方可操作。 (7) 将肉切成约2.5cm 宽、1.5cm 厚的条子.去净皮、骨.才能放进机内绞碾。 (8) 在机器运转工程中.不准将手伸入送料口。送料时严禁用手压. 应用木棒送料。 (9) 维修和清洗时必须切断电源.待机器停止运转后方可进行。 (10) 肉末粘搭时.不准用手刮。20厨房设备规范操作 2 2搅拌机搅拌机 (1) 操作前.先检查机械、电气部件和防护装臵等

14、是否齐全完好.确认完好后方可操作。 (2) 在机器运转过程中.不准将手、头伸进桶内。 (3). 清洗和维修时必须切断电源.待机器停止运转后方可进行。 3 3和面机和面机 (1) 操作前.先检查机器设备、电气部件和防护装臵等是否齐全完好. 确认完好后.方可操作。 (2) 操作时思想集中。机器运转时严禁手、头伸进和面桶内。 (3) 刮粉时.头不得伸进桶内.出粉时要关闭机器进行。 (4). 和面时.投粉要适量。开机前必须把盖头盖上.并使限位开关接触良好。 (5) 经常检查限位开关是否灵敏.如有失灵必须停止使用。严禁用手、绳索或用其他方法掀、绑、粘、压限位开关。 (6) 清洗维修机器时.必须切断电源.

15、机器停止运转后方可进行。21厨房设备规范操作 4 4摇面机摇面机 (1) 开机前先检查机器设备、电气部件、安全装臵等.确认完好后方可开机。 (2) 操作时手不得直接接触摇面机的机械转动和滚筒部位。 (3) 摇面机的马达、链条、皮带盘等旋转部位必须有防护罩。 (4) 摇面机上的各种安全防护装臵不得擅自拆卸和废除。 (5) 发现机器有问题.及时报修.不得带病运转。 (6) 清洗和维修时.必须切断电源.待机器停止运转后方可进行。 5 5蒸饭柜蒸饭柜 (1) 工作中要相互配合.再开启蒸汽时应注意缓慢.先小后大.启闭蒸饭箱门时要谨慎.门侧不能站人.手轮慢慢拧松.放除余气. 防止蒸气冲出伤人。 (2) 操

16、作时注意压力表情况.不得超过规定压力。 (3) 蒸饭箱要有专人操作.非操作人员不能开蒸气阀门.如操作人员有事.要其他人员代操作.应弄懂操作要求后方可操作。 22厨房设备规范操作 6 6烘炉、面包炉烘炉、面包炉 (1) 点火前先打开门窗及炉门进行通风换气。烘炉操作控制应有专人负责.先开门后点火.以免混合气体遇明火后发生爆炸。 (2) 烘食品时人不得离开.并经常观察工作状态.防止意外事故。 (3) 电器设备发生故障时.应及时与电工联系修理.其他人员不准擅自拆动。 (4) 发现煤气泄漏要及时报告有关人员立即检修.并保持通风.禁止使用明火。 (5) 工作完毕应将全部煤气阀门关闭.并做好周围清洁卫生工作

17、。 7 7电炉电炉 (1) 使用电炉的周围不得放臵易燃物品。 (2) 电线应用橡皮护套线.电线、插头拔下时应吊挂起来。 (3) 电炉要用于干燥架子支撑.与地面保持一定距离.避免因地面潮湿.引起电炉导电而发生触电事故。 (4) 发现电炉有故障时要立即切断电源.拔去插座.请电工维修。 (5) 电炉使用完毕应切断电源。 (6) 使用电炉应填写移动电具使用审批表.经部门领导同意后.方可使用。23厨房设备规范操作 8 8切片机切片机 (1) 操作前必须做好各种安全措施.确认外壳绝缘良好。 (2) 切片时将横向挡杆轻轻固定.用力不能过大。 (3) 通过调节旋钮设定所需厚度。 (4) 确认上述工作完毕之后.

18、才能通电。 (5) 接通离合。食品切至2/3 时应切断离合.放下重锤继续切片。 (6) 在圆盘切片刀与调节板之间.严禁将手靠近.以免刀盘伤手。 (7). 使用完毕及清洗时.必须切断电源.严禁带电清洗。 (8) 机件必须每天清洗.清洗时防止刀盘伤手.不得用水浇淋机体。24厨房设备规范操作 9 9微波炉微波炉 (1) 在炉门打开的情况下.切勿启动微波炉.以防过量微波外泄.对人体造成伤害。 (2) 炉内未放进加热物之前.不要启动微波炉.以免空载运行.毁坏机器。 (3)炉内不得使用金属容器.否则会影响加热时间.甚至引起炉内放电打火或毁坏磁控管.金属镶边的容器放在炉内也会有打火现象. 微波炉应使用耐热塑

19、料、耐热玻璃和瓷质器皿。 (4) 罐装、瓶装或袋装食物.如板栗、香肠等.在加热前须划开表皮.否则受热膨胀.可能会发生爆裂。特别注意.切勿将整只鸡蛋放入炉内加热.以免造成鸡蛋炸开.机器毁坏。 (5) 如炉内食物起火.应放入容器.再放臵于托盘中央。25厨房设备规范操作 1010制冰机制冰机(1)搬运时箱体倾斜角度不得大于45度，禁止倒置，以免造成压缩机或制冷系统的故障。(2)制冰机初次使用或长期停机后再次使用，应将排水螺母5拧开，并自备容器放于盛水位置，前两次制冰为制冰机管路系统的清洁过程，所制冰块不宜食用，等两次排水放完，拧好排水螺母5，再制冰块即可食用。(3)制冰机不能在室外露天使用，不可直接淋水，不要安放在潮湿或容易被水淋着的地方。而应放置于远离热源、周围无腐蚀性气体，通风良好的平面上，周围至少留有大于150mm的空间，以保证空气的自由流动。(4)制冰机就位后，首次使用应停放12小时后再开机。(5)不要在制冰机上放置物品或盛水容器。(6)不要用湿手触摸电源插头等带电部分。(7)除了专业修理人员之外，其他人绝对不要擅自打开制冰机进行修理。(8)绝对禁止擅自对机器进行改造。(9)电源范围为:187V一242V/50Hz26厨房设备规范操作 (10)