524班E组《长沙市天心区小学生早餐营养现状及对策建议》结题报告

1、524班E组?小学生生理卫生?研究性学习课题研究结题报告王德霖、邬亚莉、袁延长、周湘园、岳玲、田丽婷、欧艳梅、巫珍兰长沙市天心区小学生早餐营养现状及对策建议The Suggestions about Breakfast Quality of Primary School Students in Changsha Tianxin District 研究内容1以长沙市天心区的小学生为调查对象，采取分发问卷、抽样调查、访谈、实地跟踪观察等多种方法全面了解小学生的早餐用餐情况，分析他们早餐的营养状况；2提出早餐的合理营养搭配；3研究小学生早餐常常吃的垃圾食品及其危害。4提出可行性的建议，为供给家长、行

2、政部门实施一些干预措施提供参考。研究目标 针对目前我们发现的小学生早餐出现的一些问题，对长沙市天心区小学生的早餐营养状况进行比较全面的调查，分析他们营养供给方面的缺乏，在理论进展的根底上，把我们的研究成果汇报给有关部门，并希望通过媒体报道扩大影响，以引起社会对小学生早餐营养的重视，主要是让学生意识到怎样吃早餐才平安、卫生、营养。 研究意义小学生是国家未来的希望，良好的营养是青少年健康成长的物质根底，而早餐是人一天中的第一顿饭，对人体的营养和健康状况有重要的影响。良好的早餐习惯、营养丰富的早餐可为儿童、青少年提供体格和智力发育所需的能量和各种营养素；不吃早餐或早餐质量不佳不仅影响儿童、青少年的营

3、养素摄入，影响他们的学习成绩，还会影响他们的营养状况乃至健康。 针对目前我们发现的小学生早餐出现的一些问题，对长沙市天心区小学生的早餐营养状况进行一个比较全面的调查，分析他们营养供给方面的缺乏，在理论进展的根底上，把我们的研究成果汇报给有关部门，并希望通过媒体报道扩大影响，以引起社会对小学生早餐营养的重视，主要是让学生意识到怎样吃早餐才平安、卫生、营养。这对我们师范生以后的教学工作也具有很重大的意义。 我们研究的步骤及方法1到天心区的书院路第一小学、沙湖桥小学、曙光小学、幼幼小学、一师范一附小等小学各个年级进行实地调查，所有受调查者均采用发放问卷的形式，并进行抽样访问；2从图书馆、网络上搜查资

4、料；3综合运用分析、归纳、比照等方法，对影响小学生早餐质量的因素进行分类归纳和统计处理，所有资料将采用SPSS17.0 建立Windows系统Excel数据库，进行统计分析，应用x2检验和t检验等差异性检验方式对相关影响因素进行统计分析，并加以整理；4根据所得资料、数据建立相关报道；5修改、整理报告及论文。我们的研究成果 我们制定了详细的研究方案，从最初的选题到开始着手调查研究，我们都有条不紊地进行。我们对天心区的所有小学生进行了抽样调查，一共参加此次课题调查的人数是400人，调查的个体来自不同的学校，而且各个年级的人数分布比较平均，所以我们调查的结果具有很高的代表性。 为了更直观的说明问题，

5、我们制作了一系列的图表：早餐获得渠道及原因调查图30%29%28%13%早餐店食物种类图在家所吃的食物种类调查图奶类及豆类奶制品每天100克豆制品每天50克蔬菜类 每天约400-500克五谷类 大米、面包、谷类及 面粉类食物 每天约300-500克油脂类每天不超过25克鱼、禽、肉、蛋每天125-200克水果类 每天约100-200克食物金字塔喝可乐的危害：1、可乐含有咖啡因，长喝上瘾。 2、可乐含有碳酸，喝多了对身体不好。3、可乐喝多了伤牙。 4、可乐长喝会发胖。5、可乐中含有较高成分的咖啡因。6、可乐会导致骨质疏松。7、可乐喝多了易得食管癌。 传统“老三样油条中含有大量明矾，无论是明矾本身，

6、还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝，可导致老年痴呆。 目前市面的珍珠奶茶多是用奶精、色素、香精和木薯粉(指奶茶中的珍珠)及自来水制成。而奶精主要成分氢化植物油，是一种反式脂肪酸。专家指出：每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限，饮用者易患心血管疾病。记者暗访得知：1公斤奶精可调配100杯奶茶，其本钱只有4至6角钱，而售价高达3至6元不等。 奶茶中的“奶和真正的奶比起来，在营养上有什么区

7、别呢？它缺少钙、B族维生素和维生素A、D，而且蛋白质含量很低。“牛奶中的有用养分，它根本都没有，根本不能提供人体生长所需的营养素。相反，它含有大量的糖、饱和脂肪和反式脂肪酸。奶茶对小学生的危害：1、降低记忆力。 2、容易发胖。 3、易引发冠心病。 4、影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。 5、日饮超过两杯奶茶易生肾结石。是否每天吃早餐调查量图早餐时间调查图吃早餐的最正确时间医学专家指出，由于晚餐吃得过晚，人在睡眠时，绝大局部器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到凌晨才渐渐进入休息状态。一旦吃早餐太早，势必会干扰胃肠休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态

8、，扰乱肠胃的蠕动节奏。 所以能在7点左右起床后20至30分钟吃早餐最适宜。另外，早餐与中餐以间隔4至5小时左右为好，也说明早餐在7至8点之间进食为好。早餐是否喝饮料，喝的方式如何？28%42%8%22%你的早餐需要在哪些方面改进?26%20%31%8%7%6%是否每天喝牛奶你认为不吃早餐对健康有影响吗？我们的发现：目前在全区的小学内，有大量的学生早晨在学校外面就餐,早餐的数量和质量各异，但大都缺乏与孩子健康和饮食需求相适应的食品，更谈不上科学营养的配餐。从一些学校调查的情况看:一是早餐内容单调，极少变化；二是食品保鲜、卫生、可口等方面的根本要求还未到达让家长和孩子放心；三是科学配餐的观念还很淡

9、薄，对早餐的营养和多标准的搭配与调剂都缺乏统一的标准。不少学生就餐几日，新鲜一过即开始厌食，有的勉强对付几口，有的干脆饿肚子。据营养学专家介绍，早餐对正在成长的小学生来说至关重要，一顿早餐，看似一件小事，但实际上关系到数以万计、十万计孩子的健康。我们的建议： 一、有关部门要高度重视中小学生在校早餐问题，由教育局组织相关部门对小学早餐的制作过程和环境、食品供给渠道、质量卫生、价格等方面进行监督，将学生早餐问题当作学校建设、孩子健康成长的一个重要方面加以解决。 二、对小学供给早餐的单位或个人应该采取招标的方法，选择那些规模大、销售范围广、深受社会欢送的厂家，要防止在确定供餐单位或个人的过程中有不正之风。 三、由教育、工商、卫生等部门组织食品专家和营养学家与快餐供给单位确定供餐营养配比和价格，帮助他们制定适合学生口味和身体需要的早餐标准，做到合理配餐、科学配餐，到达制作