第7章工作系统研究

1、运营视图运营视图本章路线图本章路线图 上世纪上世纪9090年代末，当年代末，当“肯德基肯德基”、“麦当劳麦当劳”等洋快餐登等洋快餐登陆中国并迅速以超过千家店面的规模赢得中国市场时，来自台陆中国并迅速以超过千家店面的规模赢得中国市场时，来自台湾的永和豆浆开始现身祖国大陆市场，向湾的永和豆浆开始现身祖国大陆市场，向“洋快餐洋快餐”发起挑战，发起挑战，并致力于打造全球中式餐点连锁第一品牌。永和豆浆的做法是并致力于打造全球中式餐点连锁第一品牌。永和豆浆的做法是对产品制作进行半成品的前处理。在油条的前处理程序中，把对产品制作进行半成品的前处理。在油条的前处理程序中，把面粉和成面这一个过程是公司集中做好的

2、，然后再将半成品配面粉和成面这一个过程是公司集中做好的，然后再将半成品配送到公司的加盟店。每个店都有一个标准作业流程，一根油条送到公司的加盟店。每个店都有一个标准作业流程，一根油条多少重量，它的成型标准如何，它的油温是几度，它要转翻多多少重量，它的成型标准如何，它的油温是几度，它要转翻多少次，从半成品变成最终的成品，都有作业标准的流程。作业少次，从半成品变成最终的成品，都有作业标准的流程。作业标准化策略的核心是作业岗位标准化。即在连锁系统作业流程标准化策略的核心是作业岗位标准化。即在连锁系统作业流程中，各工作岗位上的业务活动尽可能简单、简化、标准、规范，中，各工作岗位上的业务活动尽可能简单、简

3、化、标准、规范，便于掌握，利于操作。一般由总部制作一个简明扼要的员工操便于掌握，利于操作。一般由总部制作一个简明扼要的员工操作手册，使所有员工均依手册的规定来完成各自的工作。为了作手册，使所有员工均依手册的规定来完成各自的工作。为了让每个店都遵循同一流程，区域总部都要进行专门的培训。每让每个店都遵循同一流程，区域总部都要进行专门的培训。每一个油条工都要在总部里培训学习，最终实现标准化操作。一个油条工都要在总部里培训学习，最终实现标准化操作。3第七章第七章 工作系统研究工作系统研究7.1 7.1 工作研究工作研究 7.2 7.2 方法研究方法研究 7.3 7.3 时间研究时间研究 7.4 7.4

4、 学习效应学习效应4学习重点学习重点了解工作研究的基本内容和工作研究的步骤了解工作研究的基本内容和工作研究的步骤1掌握时间测定的基本技术掌握时间测定的基本技术2领会学习效应及其在运营管理中的应用领会学习效应及其在运营管理中的应用35 7.1.1 7.1.1 工作研究概述工作研究概述 1.1.工作研究的基本概念工作研究的基本概念 工作研究工作研究：运用系统分析的方法，在现有工作条件运用系统分析的方法，在现有工作条件下，详尽地分析某一特定的过程、操作或动作，排下，详尽地分析某一特定的过程、操作或动作，排除其中不合理、不经济、混乱的因素，寻求更简捷、除其中不合理、不经济、混乱的因素，寻求更简捷、更经

5、济、更有效的作业方法，建立工作标准，确定更经济、更有效的作业方法，建立工作标准，确定标准作业时间。标准作业时间。7.1 工作研究工作研究6方法研究方法研究通过分析现行的通过分析现行的过程、操作或动过程、操作或动作，从中发现不作，从中发现不合理的因素，并合理的因素，并加以改善。加以改善。工作研究工作研究时间研究时间研究进行作业测定和进行作业测定和工作标准设定，工作标准设定，进而确定标准作进而确定标准作业时间。业时间。方法研究与时间研究的关系：方法研究与时间研究的关系： 方法研究是时间研究的基础、制定工作标准的前方法研究是时间研究的基础、制定工作标准的前提，时间研究是选择和比较工作方法的依据。提，

6、时间研究是选择和比较工作方法的依据。82. 工作研究的产生与发展科学管理之父：泰勒动作研究之父：吉布雷斯新发展：越来越重视行为方面的因素对工作效率的影响，普遍实行了包括横向扩大化和纵向扩大化在内的工作扩大化，强调团队的重要性。7.1.2 7.1.2 工作研究的步骤工作研究的步骤确定研究对象确定研究对象01制定研究目标制定研究目标02现行方法写实现行方法写实03现行方法分析（现行方法分析（5W1H）04新方法的设计（新方法的设计（ECRS）、评价和实施）、评价和实施05（1）取消（）取消（Elimination）：）： 对任何工作首先要问为什么要干它？能否省去不干？对任何工作首先要问为什么要干它

7、？能否省去不干？取消所有多余的步骤或动作（包括身体、四肢、手和眼的动作）；取消所有多余的步骤或动作（包括身体、四肢、手和眼的动作）；减少工作中的不规则性，比如将工具存放地点固定，形成习惯性机械动作等；减少工作中的不规则性，比如将工具存放地点固定，形成习惯性机械动作等；尽量取消或减少手的使用，如抓握、搬运等；尽量取消或减少手的使用，如抓握、搬运等；取消笨拙的或不自然、不流畅的动作；取消笨拙的或不自然、不流畅的动作；尽量减少一切肌肉力量的使用；尽量减少一切肌肉力量的使用；减少对惯性、动量的克服；减少对惯性、动量的克服；杜绝一观危险动作和隐患；杜绝一观危险动作和隐患；除必要的休息外，取消工作中的一切

8、人员和设备的闲置时间。除必要的休息外，取消工作中的一切人员和设备的闲置时间。（2）合并（）合并（Combination）：）： 如果工作或动作不能取消，则考虑能否可与其他工作合并。如果工作或动作不能取消，则考虑能否可与其他工作合并。合并多个方向突变的动作，形成单一方向的连续动作；合并多个方向突变的动作，形成单一方向的连续动作；固定机器运行周期，并使工作能在一个周期内完成；固定机器运行周期，并使工作能在一个周期内完成；实现工具的合并，控制的合并，以及动作的合并。实现工具的合并，控制的合并，以及动作的合并。（3）重排（）重排（Rearrangement）：）： 对工作的顺序进行重新排列。对工作的顺

9、序进行重新排列。使两只手的工作负荷均衡，而且同时进行，相互对称；使两只手的工作负荷均衡，而且同时进行，相互对称；使工作由手向眼转移。使工作由手向眼转移。（4）简化（）简化（Simplification）：）： 指工作内容和步骤的简化，亦指动作的简化，能量的节省。指工作内容和步骤的简化，亦指动作的简化，能量的节省。在能够完成工作的基础上使用最小的肌肉群，且注意有间歇有节奏地使用；在能够完成工作的基础上使用最小的肌肉群，且注意有间歇有节奏地使用；减少目光搜索的范围与变焦次数；减少目光搜索的范围与变焦次数；使工作能在正常区域内完成而不必移动身体；使工作能在正常区域内完成而不必移动身体；使动作幅度减小

10、；使动作幅度减小；使手柄、杠杆、踏板、按钮等控制器适合于人的尺寸与肌体性能；使手柄、杠杆、踏板、按钮等控制器适合于人的尺寸与肌体性能；在需要高强度肌肉力量处，借助惯性来获得能量帮助；在需要高强度肌肉力量处，借助惯性来获得能量帮助；使用尽可能简单的动作组合；使用尽可能简单的动作组合；减少每一个动作的复杂程度，尤其是在一个位置上的多个动作。减少每一个动作的复杂程度，尤其是在一个位置上的多个动作。10117.2.1 7.2.1 方法研究方法研究过程研究过程研究工具：工具：作业流程图作业流程图步骤步骤现有作业流程写真现有作业流程写真作业流程优化并实施改进后的作业流程作业流程优化并实施改进后的作业流程实

11、施效果评价实施效果评价7.2 方法研究方法研究12示例示例1314效果评价效果评价省去了省去了1次传递、次传递、1次检查和次检查和1次延迟次延迟节省了搬运或传递距离（可根据优化前节省了搬运或传递距离（可根据优化前后部门之间的距离对比得到）后部门之间的距离对比得到）节省了作业时间（可根据具体业务统计节省了作业时间（可根据具体业务统计得到）得到）157.2.2 7.2.2 方法研究方法研究操作研究操作研究工具：人-机操作图目的：研究工人和机器的每一个操作，研究如何使工人的操作更经济、更有效以及工人和机器的配合更协调，探索多设备看管的可能性。167.2.3 7.2.3 方法研究方法研究动作研究动作研

12、究动作研究是过程研究和操作研究的细化，其目的动作研究是过程研究和操作研究的细化，其目的是探讨动作的反复效能、作业姿势、工作地布置是探讨动作的反复效能、作业姿势、工作地布置及工具的陈列，以寻求操作的高效率和省力化。及工具的陈列，以寻求操作的高效率和省力化。经济动作经济动作10原则原则双手的动作应该是同时的和对称的；双手的动作应该是同时的和对称的；工具和物料应该放在近处和操作者面前，以便工具和物料应该放在近处和操作者面前，以便使它处在双手容易拿到的位置；使它处在双手容易拿到的位置；所有的工具和物料必须有明确的和固定的存放所有的工具和物料必须有明确的和固定的存放地点；地点；17为了将物料送到靠近使用

13、的地点，应该利用重为了将物料送到靠近使用的地点，应该利用重力式的送料盒或容器；力式的送料盒或容器；只要条件允许，工具和物料应该放在预先定好只要条件允许，工具和物料应该放在预先定好的位置；的位置；尽可能采用尽可能采用“下坠式传送下坠式传送”方式；方式；所有的工作，只要用脚来做更为有利，就应该所有的工作，只要用脚来做更为有利，就应该避免用手来做；只要经济合算，就应采用动力避免用手来做；只要经济合算，就应采用动力驱动的工具和设备；驱动的工具和设备；物料和工具摆放应能使操作流畅和有节奏；物料和工具摆放应能使操作流畅和有节奏；避免骤然改变方向的动作的发生；避免骤然改变方向的动作的发生；工作地和座椅的高度

14、最好能布置得在工作时可工作地和座椅的高度最好能布置得在工作时可以交替地坐着和站着。以交替地坐着和站着。181920 时间研究时间研究：又叫作业测定，即对实际完成工作所需时间进行测量和预测，是工作研究的一项基本技术。 时间研究的时间研究的主要目的主要目的是是建立工作标准建立工作标准。 还有：还有：把实际作业时间与标准作业时间对比，把实际作业时间与标准作业时间对比，寻找改进的方向；减少工人空闲和等待物料寻找改进的方向；减少工人空闲和等待物料的时间。的时间。7.3 时间研究时间研究217.3.1 7.3.1 时间研究的基本方法和步骤时间研究的基本方法和步骤1.1.工作分解工作分解：把要进行时间研究的

15、工作分解成多个作业单元或动作单元。工作分解的原则：（1）为了测量作业单元所需的时间，要求分解成的每一个作业单元都应有明确的开始和结束标志。（2）一般地，三秒钟以内就可完成的动作不宜作为一个单独的作业单元。2.2.测时测时：即用秒表或其他工具观察和测量每一个作业单元。 连续测时法、循环测时法223.3.确定样本大小确定样本大小：即根据经验公式确定为了达到所需要的时间精度，必须重复观测的次数。4.4.制定标准作业时间制定标准作业时间：即根据对作业单元的实测时间来确定研究对象的标准作业时间。（1）作业单元发生的频数。（2）操作人员的熟练程度。（3）考虑人的休息时间，以及由于不可避免的延误所占用的时间

16、，因此要在全部正常时间的基础上再加“宽放时间”。23 把一套6个茶杯装入纸盒，封口，码放，如果按计件工资制，每包装一盒茶杯你愿意支付给工人多少工资。5.0元、0.5元、0.05元？第一步：工作分解第一步：工作分解取两个纸盒将衬垫放入纸盒将茶杯放入纸盒封口、码放算例算例24第二步：测时（连续测时法）第二步：测时（连续测时法）t作业作业单元单元观测记录（分钟）观测记录（分钟）平均平均时间时间12345678910取两个取两个纸盒纸盒t0.480.460.540.490.510.50r0.484.859.1413.5317.83将衬垫将衬垫放入纸放入纸盒盒t0.110.130.090.100.110

17、.130.080.120.100.090.11r0.592.564.946.829.2511.2313.6115.5017.9319.83将茶杯将茶杯放入纸放入纸盒盒t0.740.680.710.690.730.700.680.740.710.720.71r1.333.245.657.519.9811.9314.2916.2418.6420.55纸盒封纸盒封口、码口、码放放t1.101.151.071.091.121.111.091.081.101.131.10r2.434.396.728.6011.1013.0415.3817.3219.7421.6825第三步：确定样本大小第三步：确定样本

18、大小决定因素决定因素置信度（利用对应的置信度（利用对应的Z值，本例中取值，本例中取1.96）精度要求（精度要求（ ：与真正时间值（未知）的偏离程与真正时间值（未知）的偏离程度，本例中取度，本例中取4%）标准差（标准差（S：已有观测数据已有观测数据）均值（均值（ ：已有观测数据已有观测数据）2tsznt26t作业作业单元单元S平均值平均值n12340.03050.01710.02260.02410.500.110.711.102.4295832经过经过58次观测次观测得到的平均时间得到的平均时间0.530.100.751.082.4627第四步：制定标准时间第四步：制定标准时间决定因素决定因素作

19、业单元发生的频次作业单元发生的频次绩效系数（操作人员的熟练程度）绩效系数（操作人员的熟练程度）作业单元平均时间FiRFi12340.530.100.751.082.460.501.001.001.001.050.951.100.90考虑了频次和绩效考虑了频次和绩效系数后的平均时间系数后的平均时间0.280.100.830.972.18考虑了宽放系考虑了宽放系数的平均时间数的平均时间2.5128 7.4.1 7.4.1 学习效应的发现与学习曲线学习效应的发现与学习曲线 学习效应：学习效应： 随着工人熟练程度的提高，加工单位产品所需的劳动时间呈现出递减的趋势。7.4 学习效应学习效应29学习曲线及

20、其表达式学习曲线及其表达式bnnTT1Tn生产第n件产品的直接劳动时间T1生产第1件产品的直接劳动时间；n累计生产数量；blgr/lg2（r为学习率）如学习率为80%，则第2个产品的生产时间是第一个的80，第4个是第2个的80，第8个是第4个的80等等30学习曲线的时间因子学习曲线的时间因子产品产品序号序号70%75%80%85%90%单位单位时间时间总总时间时间单位单位时间时间总总时间时间单位单位时间时间总总时间时间单位单位时间时间总总时间时间单位单位时间时间总总时间时间11.0001.0001.0001.0001.0001.0001.0001.0001.0001.0002 .7001.70

21、0 .7501.750 .8001.800 .8501.850 .9001.9003 .5682.268 .6342.384 .7022.502 .7332.623 .8462.7464 .4902.758 .5622.946 .6403.142 .7233.345 .8103.5565 .4373.195 .5133.459 .5963.738 .6864.031 .7834.33910 .3064.932 .3855.589 .4776.315 .5837.116 .7057.99415 .2486.274 .3257.319 .4188.511 .5309.861 .66311.3842

22、0 .2147.407 .2888.828 .38110.485 .49512.402 .63414.60825 .1918.404 .26310.191 .35512.309 .47014.801 .61317.71330 .1749.305 .24411.446 .35514.020 .45017.091 .59620.72731 买卖双方就20架小型喷气式飞机的购销合同进行谈判。第1架喷气式飞机的直接工时为400个工作日。制造这种飞机的学习率为80%。试求： （1）第20架飞机的直接工时； （2）全部20架飞机的直接工时； （3）全部20架飞机的平均直接工时。算例算例32 （1）当n=2

23、0 学习率 r=80% 时，单位时间因子=0.381, 总时间因子=10.485，T20=400 (0.381)=152.4(工作日)； （2）全部20架飞机所需直接工时为: 400 (10.485)=4194(工作日) （3）所有20架飞机平均直接工时为: 419420=209.7(工作日)解答解答347.4.3 7.4.3 学习效应的应用学习效应的应用1234 制定制定劳动劳动定额定额运营能运营能力规划力规划与生产与生产计划管计划管理理新产品新产品定价定价采购采购谈判谈判3638一、选择题1.工作研究中，对现行工作方法的记录( )。 A.由于生产工序繁多、复杂，而不必十分详尽 B.通常采用

24、文字记录的方法 C 通过专用图表工具进行记录 D.应查阅有关资料来了解现行方法2.工作研究的步骤是( )。 A 应先确定目标，再记录现行方法，在此基础上提出新的方法 B.应先记录现行方法，通过分析提出新的方法，然后才能确定目标 C.应先确定目标，然后即可提出新的方法，不必拘于现行方法 D.应首先提出新的方法，然后再确定目标，并考虑如何应用于现实3.选择工作研究的研究项目时，应注意( )。 A.选择对作业系统具有长远影响的项目 B.选择能够马上见到显著效果的项目 C.选择容易完成的项目 D 选择对实现组织目标起重要影响的项目，并兼顾可行性和效果的可得性 394.工作研究中，过程分析符号“”的含义

25、是( )。 A 存储 B.延迟 C.搬运 D.检查5.工作研究中，过程分析符号“”的含义是( )。 A 检查 B.搬运 C.操作 D.存储6.企业在一定的生产技术条件下，为合理利用人力、物力、财力等经营资源所规定的消耗标准与占用标准称为( )。A.记录 B.制度 C.程序 D 定额7.时间定额和产量定额的数量关系是( )。 A.成正比 B 互为倒数 C.互不相关 D.曲线相关二、判断题1.为提高企业效率，测时法应该选择非常熟悉的员工作为观测对象。（ ）2 测时法要考虑“宽放时间”。（ ）3 宽放时间属于产品的基本工作时间。 （ ）地震来时，你躲在哪里？地震来时，你躲在哪里？ 地震来时，你躲在哪里？地震来时，你躲在哪里？如果你乖乖躲在桌子底下，床铺底下，如果你乖乖躲在桌子底下，床铺底下，那么，你的伤亡率，高达百分之九十八！那么，你的伤亡率，高达百分之九十八！不要躲在桌子、床铺下，不要躲在桌子、床铺下，而是要以比桌、床高度为低的姿势，而是要以比桌、床高度为低的姿势，躲