糖尿病的膳食

1、糖尿病是由于体内胰岛素分泌不足，引起糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱和继发水电解质代谢紊乱的一种慢性疾病。本病除接受中西药物常规治疗外，合理控制饮食，选择适当的药膳进行食疗也很重要，但采用药膳食疗时要注意辨证选方。一、肺胃阴虚型症见口渴多饮、口干舌燥、多食易饥，小便多，大便干结，舌质红、少苔，脉细数。宜养阴清热，润燥止渴。可选用：1.五汁饮麦冬汁、雪梨汁、荸荠汁、生藕汁、鲜芦根汁，混合调服。2.花粉生地粥取天花粉30克或鲜品60克，生地黄50克，大米100克。将天花粉、生地煎汁去渣，与大米同煮成粥服食，每日两次。二、气阴两虚型症见口干口渴、多饮多尿、消瘦乏力、气短懒言，舌质淡嫩、少苔，脉细弱。宜益气养

2、阴，可选用：1.山药玉竹煲鸽肉取白鸽1只，山药50克，玉竹30克，黄精30克。将白鸽去毛及内脏，与山药、玉竹、黄精同煮，肉熟后调味服食。2.猪胰煲山药取猪胰1个，山药50克。将猪胰洗净，与山药同煮，熟后调味服食。3.黄芪山药粥取黄芪30克，山药60克，薏苡仁60克，同煮成粥服食，每日1次。三、肝肾阴虚型症见腰膝酸软、头晕耳鸣、失眠健忘，小便频频而浑浊，舌质红、少苔，脉细数。宜滋阴补肾，可选用：1.山药萸肉粥取山药60克，生地30克，山萸肉15克，大米100克。将山药、生地、萸肉煎汤取汁，与大米同煮成粥服食，每日1次。2.山药莲子粥取山药50克，莲子30克，大米100克，同煮成粥，分12次服完。

3、3.芡实煲老鸭取芡实100克，老鸭1只。将鸭去毛及内脏洗净。将芡实洗净，放入鸭腹内，置锅中，加清水、姜、葱、黄酒适量，武火煮沸后改用文火再煮2小时，至鸭烂熟，加味精调味服食。4.山药枸杞粥取山药50克，枸杞子20克，大米100克，同煮成粥，调味服食。四、阴阳两虚型症见腰膝冷痛、倦怠乏力、面色无华、手足不温、夜尿频多、咽干舌燥、五心烦热，舌质淡、苔白，脉沉细无力。宜滋阴补肾、温阳益气，可选用：1.杜仲核桃炖猪腰取猪腰1只，杜仲30克，核桃肉30克，同炖熟服食。2.黄芪炖鳖取黄芪30克，鳖肉200克，共炖至烂熟，调味服食。3.桂黄粥取肉桂3克，熟地黄15克，鲜韭菜50克，大米100克。将熟地、肉桂

4、煎汁，与大米同煮成粥，加入韭菜，调味服食。中医药治疗糖尿病,经历千百年的临床实践，疗效确切。其一是通过综合调节作用，补五脏，益精气，祛瘀血，标本同治，使体内的阴阳失调、气血紊乱、脏腑功能虚弱恢复正常；其二是中药确有一定的降糖作用。现代医学研究机理可能为：促进胰岛细胞分泌胰岛素，抑制胰高糖素的分泌；提高胰岛素受体结合力和数目，改善胰岛素受体后效应；抑制糖异生，促进葡萄糖利用，延缓肠道葡萄糖的吸收；还包括减轻胰岛素抵抗、改善微循环、提高机体清除体内自由基的能力及纠正脂肪蛋白质代谢紊乱等。中医治疗糖尿病有现代药物分析研究根据。目前被证实具有降糖作用的单味中药达70余种，按化学结构分为8类。黄酮类：品

5、种多，主要有影响胰岛细胞分泌胰岛素的作用，如葛根、淫洋藿、桑叶、芹菜；萜类：品种多，主要有影响血糖代谢的作用，如人参皂甙、甜叶菊、三七、菠菜根、石榴皮、桔梗、生地、茯苓、泽泻、苦瓜、山萸肉、凉粉草；多糖类：品种很多，如人参、茯苓、生地、葛根、知母、桑白皮、薏苡仁、紫草；甾体类：有类似磺脲类药样作用，如知母、麦冬；胰岛素、肽、氨基酸类：如苦瓜；硫键化合物：如大蒜、洋葱；不饱和脂肪酸：如玉米须、向日葵子生物碱：降糖作用较强，如长春花、荔枝素。实验研究证明以下中草药有降糖作用，可根据辨证论治的原则酌情选用：人参、黄芪、白术、茯苓、苍术、山药、黄精、生地、熟地、玄参、麦冬、知母、天花粉、玉竹、枸杞子、

6、何首乌、五味子、仙灵脾、蜂乳、葛根、泽泻、玉米须、地骨皮、虎杖、仙鹤草、南五加皮、桑叶、丹参、龙牙、石榴皮、篱天剑常见34种有降糖作用中药的功效、化学成分和常用剂量1. 玄参(黑参)；有清热滋阴、治消止渴的功效。含玄参素单萜甙类、生物碱、植物固醇、脂肪酸等化学成分，有降血糖、降血压作用；常用剂量：9-15g。2. 2.泽泻(泽芝)：有渗泄止渴、溢气消水的功效。含三萜类化合物、泽泻醇A、泽泻醇B;生物碱、苷、挥发油、树脂、蛋白质、淀粉等化学成分，有降糖降压利尿、降低胆固醇或抗脂肪肝等作用，常用剂量：6-15g。3. 3.山药(薯蓣)：用于脾肺气虚、烦热消渴等症。含粘蛋白、尿囊素、胆硷、精氨素、淀

7、粉酶、止杈素、多酚氧化酶、维生素c、3,4-二羟基乙胺等化学成分，治疗消渴，常用剂量：9-18g。4. 4.玉竹(玉参)：有养阴润燥、生津止渴的功效。含铃兰苦甙、铃兰甙、山柰酚甙、树皮醇、D-果糖(81.7%)、D-甘露糖等化学成分。有降糖及改善耐糖作用,并对肾上腺素引起的高血糖有抑制作用。常用剂量：6-10g。5. 5.苍术(赤术)：有燥湿祛风、止痛明目的功效。含苍术醇、苍术酮、维生素A、B等化学成分。有排钾钠作用及降血糖作用。常用剂量：6-10g。6. 6.白术(野黄皮)：有补气建脾、利尿止汗的功效。含白术醇、白术酮、维生素A等化学成分。有轻度降血糖作用。常用剂量：5-10g。7. 7.吴

8、茱萸：有温中祛寒、止呕止痛的功效。含挥发油、吴萸烃、吴茱萸内酯、吴茱萸内脂醇、吲哚生物碱、去甲基吴茱萸等化学成分。常用剂量：3-9g。8.山茱萸(蜀酸枣)：有逐寒湿痹、肠胃风邪的功效。含维生素A、熊果酸、浸食子酸、苹果酸、酒石酸、山茱萸苷等化学成分。有改善血糖、尿糖作用,及促进胰岛素分泌作用。常用剂量：5-10g。9. 何首乌(夜交藤)：有滋补肝肾、益气养血的功效。含蒽醌类衍生物、大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄泻素甲醚等化学成分。常用剂量：10-20g。10. 10.马齿苋(五行草)：有清热解毒、凉血消肿的功效。含维生素A、B、C，鞣质、皂甙、左旋去甲肾上腺素、二烃基苯乙胺、二烃基苯丙胺酸、苹果

9、酸、柠檬酸、谷氨酸、多巴明、焦性儿茶酚、少量多巴胺等化学成分。有改善血糖、尿糖作用，对初发未用西药降糖药者效果更佳。常用剂量：30-60g11. 11.玉米须(玉蜀黍芯)：有清热利水、平肝利胆的功效。含脂肪油、挥发油、树胶样物质、树脂、苦味糖甙、皂甙、生物碱、隐黄素、抗坏血酸、泛酸、肌醇、维生素K、谷甾醇、豆甾醇、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、草酸等化学成分。有降血糖作用。常用剂量：30-60g。12. 12.芭蕉根：有清热止渴、利尿解毒的功效。含粗蛋白质、粗纤维素化学成分。常用剂量：15-30g。13. 13.浮萍：有清热解毒、防止消渴的功效。含醋酸钾、氯化钾、碘、溴等化学成分。常用剂量：3-6g

10、。14. 14.芦根：有清热生津、清热消渴的功效。含薏苡素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、天门冬酰胺、维生素B1、B2、维生素C等化学成分。常用剂量：15-30g。15. 15.王瓜(野甜瓜)：有清热生津止渴功效。含-胡萝卜素、豆甾烯-7-醇、a-菠菜甾醇化学成分。常用剂量：10g。16. 16.薏苡仁：有清热利湿、健脾止泻的功效。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1等化学成分。常用剂量：15-30g。17. 17.冬葵根：有清热解毒、生津止渴的功效。常用剂量：30-60g。18. 18.五倍子：有敛肺涩肠、久咳久痢的功效。含鞣酸等化学成分。收敛性很强，有抗菌作用。常用剂量：2-6g。19. 1

11、9.当归：有补血活血、调经滑肠的功效。含萜烯、维生素A、B12、E等化学成分。常用剂量：5-15g。20. 20.桑叶：有祛风清热、凉血明目的功效。含芸香甙、槲皮素、异槲皮甙、黄酮甙、酚类、氨基酸、各种糖类、维生素B1、B2、C、腺嘌呤、胆碱、铜、锌、硼、锰等化学成分。能抗糖尿病。常用剂量：5-10g。21. 21.山栀子：有清热解毒、治止消渴的功效。含黄酮类栀子素、果胶、鞣质、藏红花素、D-甘露醇等化学成分。常用剂量：6-15g。22. 22.苦荞麦：有除湿止痛、解毒消肿的功效。含芸香甙黄酮成分。常用剂量：10-30g。23. 23.苦瓜：有清暑解热、生津止渴的功效。果实含苦瓜甙，5-羟基色

12、胺和多种氨基酸等化学成分。能刺激活性细胞分泌胰岛素。降糖作用与甲苯磺丁脲相似。常用剂量：6-15g。24. 24.三七(田七)：有止血止痛、散淤消肿的功效。含五加甙A和五加皂甙B。能促进外源性葡萄糖生成肝糖原，降低高血糖。常用剂量：3-6g(粉末)。25. 25.夏枯草：有平肝清热、软坚散结的功效。含三萜皂甙、游离齐墩果酸、熊果酸、芸香甙、金丝桃甙、顺-咖啡酸、维生素K、B1、C、胡萝卜素、鞣质和生物碱。可抑制高血糖。常用剂量：10-15g。26. 26.女贞子(冬青)：有益气养阴、滋补肝肾的功效。含齐墩果酸、甘露醇、棕榈酸、油酸、亚油酸。有强心，利尿，降血糖作用。常用剂量：5-10g。27.

13、 27.大蒜：有行气利水、消痰解毒的功效。含大蒜素、多种烯丙基、硫醚化合物，蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、抗坏血酸、尼克酸等化学成分。可增加血浆胰岛素水平，降低血糖。常用剂量：6-15g。28. 28.荔枝核：有行气散寒、温中止痛的功效。含皂甙、鞣质、a-甘氨酸。能使肝糖原含量降低，血糖下降。常用剂量：6-10g。29. 29.白僵蚕(天虫)：有祛风解痉、化痰散结的功效。含草酸铵，蛋白质、脂肪。可降低血糖、尿糖。常用剂量：4-9g。30. 30.番石榴(秋果)：有收敛止泻、消炎止血的功效。含-谷淄醇、槲皮素、番石榴甙、没食子酸、无色矢车菊素、维生素C、各种氨基酸等化学成分。可降

14、低血糖。常用剂量：6-9(干)g，2-5(叶)g。31. 31.桔梗：有开宣肺气、祛痰排脓的功效。含皂甙、远志酸、桔梗皂甙元、菠菜淄醇、白桦脂醇、桔梗酸A、B、C等化学成分。能降低血糖。常用剂量：3-6g。32. 32.淫羊藿(仙灵脾)：有补肾壮阳、祛风除湿的功效。含黄酮甙、淫羊藿甙、挥发油、蜡醇、植物淄醇、油质、鞣质等。能降低血糖。常用剂量：5-10g。33. 33.仙鹤草(龙牙草)：有凉血止血、敛肺除痨的功效。含仙鹤草素、仙鹤草內脂、鞣质、淄醇、有机酸、酚性成分和皂甙、木犀草素-7-葡萄糖甙和芹菜素-7-葡萄糖甙、维生素K等化学成分。临床和实验皆证实其有显著的降血糖作用。常用剂量：20-3

15、0g。34. 34.洋葱(玉葱)：有行气利水、消肿解毒的功效。含硫醇、二甲三硫化物、蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等化学成分。可降低血糖，抑制血清胆固醇升高。常用剂量：6-10g。1、多吃高 纤维食物，促进机体的糖代谢。如 玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品。2、多吃含糖低的蔬菜， 如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。3、多吃含 钙的食物，缺钙能促使糖尿病 人的病情加重。如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。4、多吃富含硒的食物， 如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它们能降低血糖、改善糖尿病症状。5、多吃 富含维生素B和维生素C的食 物，补足这两种元素，有利于减缓糖尿病

16、并发症的进程，如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、 甘蓝、青椒、鲜枣等。药粥豆腐浆粥（本草纲目拾遗）：粳米50g，豆腐浆500mL，食盐或白糖少许，先煮粳米，后加豆腐浆，至米开花粥稠，分早晚2次服用。适用于糖尿病伴高血压、冠心病者，若糖尿病肾病肾衰者不宜服用。绿豆粥（普济方）：粳米50g，绿豆50g，共煮粥食用。绿豆有降血脂作用，适用于糖尿病伴高血压、冠心病者，若糖尿病肾病肾衰者不宜服用。赤小豆鱼粥（经验方）：赤小豆50g，鲤鱼1尾，先煮鱼取汁，后加赤小豆煮烂。适用于糖尿病水肿者。菠菜粥（本草纲目）：菠菜100150g，粳米50g，煮粥食用。适用于糖尿病阴虚化热型。便溏腹泻者禁服。芹菜粥（本草

17、纲目）：新鲜芹菜60100g切碎，粳米100g，煮粥服用。适用于糖尿病合并高血压者。木耳粥（鬼遗方）：银耳510g（或黑木耳30g），粳米100g，大枣3枚。先浸泡银耳，将粳米、大枣煮熟后加银耳，煮粥食。适用于糖尿病血管病变者，美国明尼索达大学医学院汉穆希密特教授认为，常食木耳可以减少和预防心脏病的发作。木耳有破血作用，糖尿病孕妇慎用。萝卜粥（图经本草）：新鲜白萝卜适量，粳米50g，煮粥服用。适用于糖尿病痰气互结者。山药粥（医学衷中参西录）：生山药60g，大米60g，先煮米为粥，山药为糊，酥油蜜炒合凝，用匙揉碎，放入粥内食用。适用于糖尿病脾肾气虚、腰酸乏力、便泄者。胡萝卜粥（本草纲目）：新鲜胡

18、萝卜50g、粳米100g，煮粥服用，适用于糖尿病合并高血压者。药理研究：胡萝卜中琥珀酸钾盐有降压作用。冬瓜鸭粥（验方）：冬瓜一个，光鸭一只，大米200g，香菇10个，陈皮3g。先将光鸭于油锅煎爆至香，用葱、姜调味，入粥煮烂捞起切片。食鸭服粥。适用于糖尿病合并高血压者。槐花粥（验方）：干槐花30g或鲜品50g，大米50g，煮粥服用。适用于糖尿病合并高血压、中风患者。槐花可扩张冠状动脉，可防治动脉硬化，常服用有预防中风作用。1第一章 水果山竹 富含氧 杂蒽酮可抗氧化、抗癌杏改善血液 循环、调节血脂、保护血管樱桃 增 加人体内部胰岛素的含量草莓辅助降 血糖李子 适于虚劳有热型糖尿病山楂预防 糖尿病血

19、管并发症荔枝 含有降血 糖的物质橄榄预防冠心 病、动脉粥样硬化的发生无花果 低糖高 纤维果晶西瓜适于糖尿病 合并肾病的患者甜瓜 对糖 尿病合并肾病的患者有益木瓜降 低血糖桃子 降 低餐后血糖杨桃迅速补充水分，生津止渴，降血糖猕猴桃 调节糖代谢橘子 预防糖尿 病患者发生视网膜出血柚子 调节血糖 水平橙子 预防糖 尿病柠檬预防脏 器功能障碍等糖尿病并发症酪梨对2 型糖尿病患者控制血糖有效苹果 减少血 糖含量，预防糖尿病菠萝减少对胰岛素和药物的依赖性椰子适于糖尿 病烦渴多饮者石榴 降低因糖尿 病造成的心血管病风险番石榴 提高 机体对胰岛素的敏感性火龙果 更适合老 年糖尿病患者食用第二章 蔬菜苦瓜 被

20、 誉为“植物胰岛素”黄瓜糖尿病患者最好的亦蔬亦果的食物南瓜 提高 糖 尿病患者分泌胰岛素的水平冬瓜抑 制糖类转化为脂肪银耳(白木耳) 对胰岛素降糖活性有明显影响海带改善 糖耐量，降低血糖，保护胰岛细胞紫菜 降低血 液 黏稠度香菇 对糖尿病视网膜病变、肾病都有利平菇防治 高 血压症、心血管病、糖尿病等草菇 降低 血浆胆固醇含量口蘑帮助 糖尿病患者控制血糖松茸 对糖 尿病有特殊的治疗作用鸡腿菇 预防动脉硬化心脏病及肥胖症金针菇 减 轻或延缓糖尿病合并症的发生青椒 辅助调节血糖辣椒 显著降低血糖水平茄子 预防糖尿病引起的视网膜出血莲藕 抑制尿糖、生津止渴山药 控制饭后血糖升高菊芋 控制血糖、降 低血

21、脂、治疗肥胖症荸荠 辅助治疗糖尿病多尿魔芋 有效降低餐后血糖洋葱 刺激胰岛素的合成及释放大蒜 明显抑制 某些葡萄糖的生成酵素西红柿 适合糖尿病患者每日食用西葫芦 促进人 体内的胰岛素分泌胡萝卜 防治糖尿病、血管硬化，降低胆固醇白萝卜 稳定 胰岛的结构与功能芹菜 平肝利尿，降血糖芥兰 延缓食物中葡萄糖的吸收菠菜更适合2型糖尿病患者香菜 辅助降血压苋莱 减少糖 尿病并发症荠菜 有益糖尿 病性白内障患者蕨菜 稳定胰岛素的结构与功能，调节糖代谢莼菜 辅助治 疗糖尿病、抗癌和降血压豆芽控制餐后血糖上升豌豆苗 有益 于2型糖尿病患者空心菜( 蕹菜)有益2型糖尿病患者控制血糖裙带菜 降血糖、辅 助治疗糖尿病

22、石花莱 延缓食物中葡萄糖的吸收马齿苋 促进胰岛分泌胰岛素大白菜 预防糖尿病 和肥胖症圆白菜 糖尿病和肥胖 患者的理想食物紫甘蓝 降血糖、消暑止渴西兰花 提高胰 岛素的敏感性莴笋 促进利尿 、降低血压、预防心律紊乱竹笋使餐后血糖平稳，辅助降糖芦笋 调解血液中 脂肪与糖分的浓度芦荟能持续降低血糖浓度仙人掌 有利于控 制糖尿病病情第三章 谷物豆 类泽糖米糖分转化低 富含亚麻酸 糖尿病主食首选荞麦 对糖尿病并发高脂血症等很有益处燕麦 预 防糖尿病合并高脂血症及冠心病的发生麦麸补充B族维生素青稞 控 制血糖水平黑米适 合糖尿病患者作为主食薏米降 压、利尿豇豆 促进胰岛素的分泌绿豆辅助治疗糖 尿病和肥胖症

23、黑豆 调整血糖代谢黄豆对糖尿病 有一定疗效红小豆 润肠通便、辅助降血糖第四章 肉类蛤 调节糖 尿病患者的糖、脂肪、蛋白质的代谢紊乱，预防并发症牡蛎增加 胰岛素的敏感性，帮助治疗糖尿病黄鳝 显 著降血糖、调节糖代谢鲤鱼调整糖尿病患者的内分泌代谢鳕鱼 有一定的降糖功效鳗鱼调节血糖金枪鱼 适合糖尿 病患者的肉类食品之一三文鱼减少患2型糖尿病的可能性乌鸡 有利于预 防糖尿病及孤独症鸭肉与 芡实搭配，可用于糖尿病脾虚水肿牛肉有助于减少心血管并发症的发生兔肉 预防动脉 粥样硬化和糖尿病肝脏 补充硒元素，辅助降血糖第五章 干果榛子 适合癌 症 、糖尿病患者食用板栗防治餐后血糖上升胡桃 预防 心血管系统并发症

24、莲子对糖尿病的多尿症状有一定疗效花生 有益于糖 尿病患者预防心血管并发症芝麻 防治糖尿病、心脏病、高血压腰果 对糖尿病 的防治有帮助西瓜子 预防糖尿病患者发生周围神经功能障碍白瓜子 减轻或延 缓糖 尿病并发症第六章食用油和调味品姜 明 显降低血糖，减少糖尿病的并发症醋 降低糖尿病患者的餐后血糖茶油 可明 显降低空腹血糖和餐后2小时血糖橄榄油 糖尿病患者最好的脂肪补充来源芝麻香油 有助于保护动脉血管第七章 茶饮绿茶 有助于 糖尿病患者康复红茶有利于女性糖尿病患者预防骨质疏松甜茶 辅 助治疗糖尿病和肥胖症第八章 补品蜂胶 双向 调节血糖人参调节与糖尿病脂类代谢有关的激素花粉 辅助 治疗糖尿病螺旋藻

25、 促进体内胰岛素的合成第九章 中药黄连 有利于改善 糖尿病患者的凝血异常和血脂紊乱黄芪 明显改善糖尿病并发肾病黄精 预防糖尿 病并发心血管疾病地黄增加胰岛素的敏感性石膏 降血 糖肉桂 增强胰岛敏感性姬松茸 消 除胰岛素抵抗药用价值功效洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：1、 预防癌症洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，

26、阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。2、维护心血管健康洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。洋葱3、 刺激食欲，帮助消化洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎

27、缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。4、 杀菌、抗感冒洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。小建议：紫皮洋葱营养成分更高根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。5、洋葱对“富贵病”有很好的预防用于外感风寒引起的头痛、鼻塞、身重、恶寒、发热、无汗。可口可乐500毫升，加入洋葱100g切丝，生姜50g切丝，红糖少量，慢火烧开约5min，趁热饮。近的年发现，除此之外，洋葱可有效预防“富贵病”，洋葱含有黄尿丁酸，可使细胞更好利用糖分，从而降低血糖。洋葱还含有前列腺素，可扩张血管，减少外周血管阻力，促进钠的排泄，使增高的血压下降。洋葱中含有少量的棉子糖是一种功能性低聚糖，是洋葱抵御恶劣环境（耐寒、耐旱）的重要糖类。棉子糖可增殖人体双歧杆菌，起到润肠通便、降脂降压等作用。洋葱中还含有二烯丙基硫化物，有预防血管硬化、降低血脂的功能。在洋葱中还能测到含槲皮质类物质，在黄醇酮诱导下所形成的配糖体有利