动物微生物课件

1、影响微生物的因素影响微生物的因素物理因素物理因素营养营养因素因素化学因素生物因素第二节第二节 外界环境因素对微生物的影响外界环境因素对微生物的影响第二节第二节 外界环境因素对微生物的影响外界环境因素对微生物的影响 灭菌灭菌消毒消毒无菌无菌抗菌作用抗菌作用防腐防腐杀灭物体上病原微生物病原微生物的方法非病原微生物，芽孢及孢子不严格要求 杀灭物体上所有微生物所有微生物（病原和非病原）的方法没有活的微生物的状态药物所具有的抑制或杀灭微生物的作用阻止或抑制微生物繁殖的方法第二节第二节 外界环境因素对微生物的影响外界环境因素对微生物的影响常见的食品防腐剂及适用范围常见的食品防腐剂及适用范围乳酸钠：乳酸钠：

2、烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品苯甲酸及盐：苯甲酸及盐：碳酸饮料、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、 食醋、果酱、果汁饮料、.过氧化氢：过氧化氢：生牛乳保鲜,袋装豆腐干第二节第二节 外界环境因素对微生物的影响外界环境因素对微生物的影响一、物理因素对微生物的影响一、物理因素对微生物的影响温度、辐射、干燥、声波、微波、滤过第二节第二节 外界环境因素对微生物的影响外界环境因素对微生物的影响温温 度度 高高 温温低低 温温灭菌灭菌保种保种干热灭菌法干热灭菌法：灼烧、焚烧和热空气灭菌 灼灼 烧烧 焚焚 烧烧 第二节第二节 外界环境因素对微生物的影响外界环境因素对微生物的影响第二节第二节 外界环境因素对微生

3、物的影响外界环境因素对微生物的影响热空气灭菌法热空气灭菌法 玻璃器皿瓷器金属器械160 2h170 1h第二节第二节 外界环境因素对微生物的影响外界环境因素对微生物的影响湿热灭菌湿热灭菌法：法：同一温度，效果比干热的要好巴氏消毒法巴氏消毒法煮沸煮沸灭菌法灭菌法流通蒸汽灭流通蒸汽灭菌法菌法高压蒸汽灭高压蒸汽灭菌法菌法第二节第二节 外界环境因素对微生物的影响外界环境因素对微生物的影响巴氏巴氏消毒消毒：以较低温度杀灭液态食品中的病原菌或特定微生物而不破坏其营养超高温巴氏消毒：超高温巴氏消毒：132持续12s再迅速冷却到10以下 促进细菌死亡，消毒后可长期保存。特点特点：低温、不严重损害营养成分和风味

4、低温、不严重损害营养成分和风味方法方法：6365持续持续30min，或，或7172持续持续15s用途用途：葡萄酒、啤酒、果酒和牛乳葡萄酒、啤酒、果酒和牛乳等消毒等消毒第二节第二节 外界环境因素对微生物的影响外界环境因素对微生物的影响煮沸灭菌煮沸灭菌方法方法：100煮沸，1020min 加入1%的NaCO3或者25%的苯酚，可促进细菌芽孢 的杀灭和防止金属生锈范围范围：外壳手术器械、注射器、针头、餐具等。第二节第二节 外界环境因素对微生物的影响外界环境因素对微生物的影响高压蒸汽灭菌高压蒸汽灭菌：灭菌效果最好的一种方法特点特点：随温度升高压力也升高，可杀死芽孢，使用范围广随温度升高压力也升高，可杀

5、死芽孢，使用范围广方法方法：105kPa,120105kPa,120，20min20min 第二节第二节 外界环境因素对微生物的影响外界环境因素对微生物的影响流通蒸汽灭菌（间歇灭菌流通蒸汽灭菌（间歇灭菌）: :培养基方法方法：100的蒸汽30min恒温箱过夜，待芽孢发芽第2和3天100的蒸汽30min第二节第二节 外界环境因素对微生物的影响外界环境因素对微生物的影响低温保种低温保种大多数微生物对低温具有很强的抵抗力，在低温条件下代谢水平降低，生长繁殖停止，但仍然可长时间保持活力，常在低温条件下保存菌种。04 酵母菌、细菌、霉菌酵母菌、细菌、霉菌-20 病毒病毒-80 组织样本组织样本-196

6、细胞细胞冷冻真空：菌种、毒种，疫苗等冷冻真空：菌种、毒种，疫苗等第二节第二节 外界环境因素对微生物的影响外界环境因素对微生物的影响辐射辐射 辐射杀菌法辐射杀菌法非电离辐射电离辐射微波紫外线紫外线可见光阳光第二节第二节 外界环境因素对微生物的影响外界环境因素对微生物的影响紫外线紫外线200300mm，265266mm的杀菌作用最强无菌室、手术室、种蛋室的空气消毒不耐热物体的表面消毒紫外线对人体的皮肤和眼睛有损伤作用第二节第二节 外界环境因素对微生物的影响外界环境因素对微生物的影响可见光线可见光线：有微弱的杀菌作用阳光阳光：直射的阳光有强烈的杀菌作用，是天然的杀菌因素紫外线第二节第二节 外界环境因

7、素对微生物的影响外界环境因素对微生物的影响电离辐射电离辐射生产实践中，主要使用X、和射线在剂量足够时对各种微生物都具有致死作用微微 波波 主要靠热效应发挥作用，可穿透玻璃，陶瓷和薄塑料第二节第二节 外界环境因素对微生物的影响外界环境因素对微生物的影响滤过除菌滤过除菌液体除菌：滤菌器，0.45m以下，主要用于血清、 抗菌素等不耐高温的除菌空气除菌：药品、食品、疫苗及生物制品的生产 中使用干燥除菌：干燥除菌：微生物在干燥的环境中失去水分，盐类浓度升高， 新城代谢障碍，导致蛋白质变性而死亡。 不同微生物对干燥环境的抵抗力不同，差异较大第二节第二节 外界环境因素对微生物的影响外界环境因素对微生物的影响渗透压渗透压高高渗渗:高度脱水浓缩，质壁分离致死。低渗低渗：渗水膨胀，胞浆压出致死第二节第二节 外