包装材料和食品容器中有害物质的检验

1、包装材料和食品容包装材料和食品容器中有害物质的检器中有害物质的检验验 了解塑料制品的种类及对食品安全了解塑料制品的种类及对食品安全的影响的影响了解和熟悉橡胶制品、包装纸及无了解和熟悉橡胶制品、包装纸及无机包装材料对食品安全的影响；机包装材料对食品安全的影响；掌握各种包装材料和食品容器中有掌握各种包装材料和食品容器中有害物质的检验方法及原理。害物质的检验方法及原理。 包装是实现商品价值和使用价值的重要手段之包装是实现商品价值和使用价值的重要手段之一，是商品生产和消费之间的桥梁，绝大多数商一，是商品生产和消费之间的桥梁，绝大多数商品只有通过适当的包装，才能进入流通领域进行品只有通过适当的包装，才能

2、进入流通领域进行销售，以实现其使用价值和价值。其作用有：销售，以实现其使用价值和价值。其作用有： 保护商品；保护商品； 便于运输、搬运、装运、储存；便于运输、搬运、装运、储存； 促使商品增殖。促使商品增殖。据世界包装组织（据世界包装组织（WPOWPO）提供的信息，全球包装）提供的信息，全球包装业营业额已逾业营业额已逾50005000亿美元，占全球亿美元，占全球GDPGDP的的1%1%2%2%。 其构成情况：纸和纸板占其构成情况：纸和纸板占32% 32% ，塑料占，塑料占28% 28% ，金属占金属占24% 24% ，玻璃占，玻璃占6% 6% ，包装机械占，包装机械占5%5%，其他，其他占占5%

3、5%。包装是指按一定的技术方法，采用一定的包装容包装是指按一定的技术方法，采用一定的包装容器、材料及辅料或捆扎货物。器、材料及辅料或捆扎货物。 商品的包装，按其在流通领域中所起的作用的不商品的包装，按其在流通领域中所起的作用的不同同 分为运输包装和销售包装。分为运输包装和销售包装。主要作用在于保护商品，防止在储存、运输和装主要作用在于保护商品，防止在储存、运输和装卸过程中发生货损货差。卸过程中发生货损货差。 运输包装的分类运输包装的分类 按包装方式分，可分为单件运输包装和集合运按包装方式分，可分为单件运输包装和集合运输包装输包装按包装的造型不同，可分为箱、袋、桶、捆等按包装的造型不同，可分为箱

4、、袋、桶、捆等 按包装材料不同，可分为纸制包装、金属包装、按包装材料不同，可分为纸制包装、金属包装、木制包木制包 、塑料包装、麻织品包装、玻璃制品包、塑料包装、麻织品包装、玻璃制品包装、陶瓷制品及竹、柳、草制品包装等装、陶瓷制品及竹、柳、草制品包装等为了便于运输、仓储、商检、为了便于运输、仓储、商检、验关，以及发货人与承运人和验关，以及发货人与承运人和承运人与收货人之间的货物交承运人与收货人之间的货物交接，避免错发错运，货物在运接，避免错发错运，货物在运送之前，都要按一定的要求，送之前，都要按一定的要求，在运输包装上面书写、压印简在运输包装上面书写、压印简单的图形、文字、和数字，以单的图形、文

5、字、和数字，以资识别，这些图形、文字和数资识别，这些图形、文字和数字，统称为运输标志。字，统称为运输标志。 主要标志主要标志 件号标志件号标志 目的地标志目的地标志 体积标志体积标志 重量标志重量标志 原产地标志原产地标志 ABC NOS.26/60 NEW YORK 456065 G.125 kgs N.100 kgs T.25 kgs MADE IN CHINA 指示性标志是提示指示性标志是提示人们在装卸、运输和保人们在装卸、运输和保管过程中需要注意的事管过程中需要注意的事项，一般都是以简单、项，一般都是以简单、醒目的图形和文字在包醒目的图形和文字在包装上标出。装上标出。THIS WAY

6、UP KEEP DPY FRAGILE指在装有爆炸品、易燃指在装有爆炸品、易燃物品、有毒物品、腐蚀物品、有毒物品、腐蚀物品、氧化剂和放射性物品、氧化剂和放射性物资等危险货物时，作物资等危险货物时，作标志，使装卸、运输和标志，使装卸、运输和保管人员采取相应的防保管人员采取相应的防护措施，以保护物资和护措施，以保护物资和人身安全。人身安全。 EXPLOSIVE （符号：黑色，底色：白色）（符号：黑色，底色：白色） INFLMMABLE （符号：黑色，底色：橙红色（符号：黑色，底色：橙红色) POISONGA （符号：黑色或白色，（符号：黑色或白色，底色：正红色）底色：正红色） 销售包装的要求：销售

7、包装的要求： 便于陈列展销，吸引顾客与供消费者选购；便于陈列展销，吸引顾客与供消费者选购； 便于识别商品，便于消费者了解、看货成交；便于识别商品，便于消费者了解、看货成交； 便于携带使用；便于携带使用； 要有艺术吸引力，以吸引顾客，提高售价和要有艺术吸引力，以吸引顾客，提高售价和扩大销售。扩大销售。挂式包装：有吊带、吊钩、吊孔、网兜等。挂式包装：有吊带、吊钩、吊孔、网兜等。 堆叠式包装：瓶类、罐类、盆类等。堆叠式包装：瓶类、罐类、盆类等。 易开式包装：易拉罐等。易开式包装：易拉罐等。 携带式包装：有提手装置等。携带式包装：有提手装置等。 透明式包装：可以使消费者直接了解商品的形态和透明式包装：

8、可以使消费者直接了解商品的形态和造型，便于识别，以利选购。造型，便于识别，以利选购。 喷雾式包装：香水、发胶等。喷雾式包装：香水、发胶等。 配套式包装：餐具、茶具等。配套式包装：餐具、茶具等。 礼品式包装：外表美观、讲究，以示礼品的名贵。礼品式包装：外表美观、讲究，以示礼品的名贵。 在销售包装上，一般都附有装潢画面和文字说明，在销售包装上，一般都附有装潢画面和文字说明，设计和制作销售包装时，一般要求：设计和制作销售包装时，一般要求： 包装的装潢画面：美观大方，富有艺术吸引力，突包装的装潢画面：美观大方，富有艺术吸引力，突出商品的特点，图案和色彩适应民族习惯和爱好；出商品的特点，图案和色彩适应民

9、族习惯和爱好； 包装上的文字说明：包括商包装上的文字说明：包括商标、品牌、品名、产地、数量、标、品牌、品名、产地、数量、规格、成分、用途和使用方法规格、成分、用途和使用方法等，与装潢画面紧密配合、彼等，与装潢画面紧密配合、彼此补充，文字要简明扼要；此补充，文字要简明扼要； 包装上的标签：包括生产国包装上的标签：包括生产国别、制造厂商、货物名称、商别、制造厂商、货物名称、商品成分、品质特点、使用方法品成分、品质特点、使用方法等。等。 由一组带有数字的黑白及粗细间隔不等的平行条纹所组成，由一组带有数字的黑白及粗细间隔不等的平行条纹所组成，它是利用光电扫描阅读设备为计算机输入数据的特殊的代码它是利用

10、光电扫描阅读设备为计算机输入数据的特殊的代码语言。语言。 国际上通用的包装上的条形码有两种：国际上通用的包装上的条形码有两种： 美国、加拿大组织的统一编码委员会的美国、加拿大组织的统一编码委员会的UPCUPC码码（Universal Product Code ） 国际物品编码委员会的国际物品编码委员会的EANEAN码码（European Article Number ）我国于我国于19881988年年1212月建立了月建立了“中国物品编码中心中国物品编码中心”，并于并于19911991年年4 4月正式加入国际物品编码协会，该会月正式加入国际物品编码协会，该会分配给我国的国别号为分配给我国的国别

11、号为“690690、691691、692”692”，我国，我国书籍代码为书籍代码为“978978、杂志代码为、杂志代码为“977”977”。 凡适于使用条形码的商品，特别是出口的商品，应凡适于使用条形码的商品，特别是出口的商品，应在商品包装上印刷条形码。在商品包装上印刷条形码。 条形码的条形码的1313个数字码表示商品的制造厂商国名、个数字码表示商品的制造厂商国名、厂名、商品名称及其有关特性。注：厂名、商品名称及其有关特性。注： 前缀码由总部分配。为国别代码，表示商品产地。前缀码由总部分配。为国别代码，表示商品产地。 制造厂家标识代码由所属国家（或地区）编码机构制造厂家标识代码由所属国家（或地

12、区）编码机构分配。分配。 商品代码由生产厂家或商品代码由生产厂家或 批发公司分配。批发公司分配。 校验码用于校验代码的误正。校验码用于校验代码的误正。 包装材料直接和食物接触，很多材料成分可迁包装材料直接和食物接触，很多材料成分可迁移到食品中，造成不良后果，如：移到食品中，造成不良后果，如： 塑料、橡胶包装容器，其残留的单体、添加塑料、橡胶包装容器，其残留的单体、添加剂及裂解物等可迁移进入食品中剂及裂解物等可迁移进入食品中 ； 纸包装中的造纸助剂、荧光增白剂、印刷油纸包装中的造纸助剂、荧光增白剂、印刷油墨中的多氯联苯等对食品造成化学污染墨中的多氯联苯等对食品造成化学污染 ； 搪瓷、陶瓷、金属等

13、包装容器，所含有害金搪瓷、陶瓷、金属等包装容器，所含有害金属溶出后，移入盛装的食品中。属溶出后，移入盛装的食品中。 适合食品的耐冷冻、耐高温、耐油脂、防渗漏、适合食品的耐冷冻、耐高温、耐油脂、防渗漏、抗酸碱、防潮、保香、保色、保味等性能抗酸碱、防潮、保香、保色、保味等性能 ； 特别为食品容器、包装材料的安全性，即不能向特别为食品容器、包装材料的安全性，即不能向食品中释放有害物质，不与食品中营养成分发生食品中释放有害物质，不与食品中营养成分发生反应；反应； 许多国家制定了食品包装材料中有害物质的限制许多国家制定了食品包装材料中有害物质的限制标准标准 。 塑料特点：重量轻、塑料特点：重量轻、耐酸耐

14、酸碱、碱、耐腐蝕性、低透耐腐蝕性、低透气气、透水性、透水性、运输销售方便、化学稳定性好、易于加运输销售方便、化学稳定性好、易于加工、装饰效果好及良好的食品保护作用；工、装饰效果好及良好的食品保护作用； 近近3030年来世界上发展最快的包装材料；年来世界上发展最快的包装材料； 大多数塑料可达到食品包装材料对卫生安全性的大多数塑料可达到食品包装材料对卫生安全性的要求，但仍存在着不少影响食品的不安全因素。要求，但仍存在着不少影响食品的不安全因素。塑料，照字面上塑料，照字面上讲讲，是具有可塑性的材料；，是具有可塑性的材料； 现代现代塑料：用塑料：用树树脂在一定溫度和脂在一定溫度和压压力下力下浇铸、浇铸

15、、挤压挤压 、吹塑或注射到模型中冷、吹塑或注射到模型中冷却却成型的一成型的一类类材料的材料的专称专称； 化化学学上，塑料是上，塑料是一种一种聚合物，即由很多聚合物，即由很多个单元个单元不不断断重重复组合复组合而成的。而成的。 塑料是一种可塑性的高分子材料，是树脂在一塑料是一种可塑性的高分子材料，是树脂在一定温度和压力下浇铸、挤压定温度和压力下浇铸、挤压 、吹塑或注射到模型中、吹塑或注射到模型中冷却成型的，分两类：冷却成型的，分两类： 热塑性塑料热塑性塑料主要是由线型或支链型高聚物组成，主要是由线型或支链型高聚物组成，加热软加热软 化或熔融，可塑制成型，再加热又能软化或化或熔融，可塑制成型，再加

16、热又能软化或熔融，熔融， 可如此反复处理，其性能基本不变。可如此反复处理，其性能基本不变。 热固性塑料，热固性塑料，再次加热不能熔融成型。再次加热不能熔融成型。18661866年年John Wesley HyattJohn Wesley Hyatt因打翻了火棉因打翻了火棉胶胶，发发现现它它冻结后会变冻结后会变成成坚韧坚韧而有而有弹性弹性的物料而的物料而发发明了明了塑料塑料“赛赛璐珞璐珞” ” ( Celluloid )( Celluloid )； 第一第一种种合成塑料是合成塑料是19091909年美籍比利時化年美籍比利時化学学家家贝克贝克兰制兰制成；成； 贝克兰将树贝克兰将树脂添加木屑加脂添加

17、木屑加热热、加、加压压模塑成各模塑成各种种制制品，以他的姓氏命名品，以他的姓氏命名为贝为贝克里特（克里特（PlasticPlastic），），称之为电称之为电木。木。 第一次世界大战后，无线电、收音机等电气工第一次世界大战后，无线电、收音机等电气工业迅猛发展，更增加了对电木的需求；业迅猛发展，更增加了对电木的需求； 塑料工业的真正兴起是第二次世界大战爆发，塑料工业的真正兴起是第二次世界大战爆发，直到现在塑料工业一直蓬勃发展，塑料已成为直到现在塑料工业一直蓬勃发展，塑料已成为现代世界占领导地位的新材料。现代世界占领导地位的新材料。 自自19761976起，塑料已成人起，塑料已成人类类使上被使上被

18、应应用最多的材料；用最多的材料； 日常生活和产业中，塑料已经不可缺少，日用杂货、包装日常生活和产业中，塑料已经不可缺少，日用杂货、包装材料、电气制品中的各种部件、建筑材料、汽车部件及外材料、电气制品中的各种部件、建筑材料、汽车部件及外部装饰、室内装饰材料等等，从日常生活到眼睛看不见的部装饰、室内装饰材料等等，从日常生活到眼睛看不见的地方，到处都有塑料制品身影。地方，到处都有塑料制品身影。 隨隨着着塑料塑料产产量增大、成本降量增大、成本降低、大量的商品低、大量的商品包装包装袋、液袋、液体体容器以及容器以及农农膜等，膜等，人们已人们已经经不反不反复复使用，使塑料成使用，使塑料成为为一一类类用用过过

19、即被丟即被丟弃弃的的产产品的品的代表；代表； 废弃塑料带来的废弃塑料带来的“白色污白色污染染”，今天已经成为一种不，今天已经成为一种不能再被忽视的社会公害了。能再被忽视的社会公害了。 早在早在6060年代中期，发现聚氯乙烯塑料中残存的氯乙烯年代中期，发现聚氯乙烯塑料中残存的氯乙烯单体，能引起单体，能引起 “ “肢端骨溶解症肢端骨溶解症”的怪病，工人常出现的怪病，工人常出现手指麻木、刺痛等为白蜡症（雷诺氏综合症）。手指麻木、刺痛等为白蜡症（雷诺氏综合症）。 7070年代后，一些聚氯乙烯生产厂中，发现一种极少见年代后，一些聚氯乙烯生产厂中，发现一种极少见的肝癌的肝癌- -肝脏血管肉瘤，在肝脏血管肉

20、瘤，在19751975年美国首先提出禁止用年美国首先提出禁止用聚氯乙烯塑料包装食品；聚氯乙烯塑料包装食品； 塑料长期残留在农田，影响土壤透气性，阻碍水分流塑料长期残留在农田，影响土壤透气性，阻碍水分流动和作物根系发育，影响深层土壤，使土壤环境恶化，动和作物根系发育，影响深层土壤，使土壤环境恶化，进而威胁人类生存。进而威胁人类生存。 多种塑料中，一般只有多种塑料中，一般只有PETPET（聚对苯二甲酸乙二（聚对苯二甲酸乙二醇酯，醇酯，Polyethylene terephthalate ）及）及HDPE（低压聚乙烯（低压聚乙烯 ） 塑料是普遍会被回收的，除试塑料是普遍会被回收的，除试测性质的小规模

21、回收计划外，其它塑料是一般不测性质的小规模回收计划外，其它塑料是一般不被回收的。被回收的。 可回收塑料价值是生产新塑料价格的可回收塑料价值是生产新塑料价格的3 3倍，成本倍，成本高昂，塑料的回收及再造比其它材料较难普及。高昂，塑料的回收及再造比其它材料较难普及。 塑塑胶胶回收循环图回收循环图消费者消费者回收地点回收地点再生再生/ /再循环中心再循环中心金属回收金属回收塑料部件成型塑料部件成型再生塑胶再生塑胶 粉碎残料粉碎残料含再生塑料部件的产品含再生塑料部件的产品塑料部件用户塑料部件用户MBAMBA聚合物公司聚合物公司纯度纯度 配方配方 一致性一致性 质量质量 性能性能 成功标准成功标准再生塑

22、胶再生塑胶 Recycled Plastics 原件生产商原件生产商 / /预处理生产线：预处理生产线： 金属切削前的中级规模还原预处理生产线：预处理生产线： 粉碎和筛选过程挤压：挤压：复合成形生产线阶段仓储：仓储： 装在太空袋中等候 运输的最终产品仓储：仓储： 装在纸箱中等候 运输的最终产品质量鉴定质量鉴定实验室：实验室： 熔体流动度量、湿度分析和冲击试验装备测试测试实验室：实验室： 强度性能测试设备储存罐：储存罐： 大容量的储存罐成份成份鉴定实验室：鉴定实验室： 塑胶制品鉴别及评定阶段的装置高级塑胶分离：高级塑胶分离： 高级分离后的产品传送装置纳米纳米塑料塑料 光线光线 能能导电导电的塑料

23、的塑料 有磁性的塑料有磁性的塑料 会记忆会记忆的塑料的塑料 生物塑料生物塑料 聚羟基烷酸酯类材料（聚羟基烷酸酯类材料（PHAPHA），包括聚羟基丁酸），包括聚羟基丁酸己酸酯（己酸酯（PHBHHxPHBHHx）、聚羟基丁酸酯（）、聚羟基丁酸酯（PHBPHB）及）及聚羟基丁酸戊酸酯（聚羟基丁酸戊酸酯（PHBVPHBV）等；）等； PHAPHA类材料具有优秀的生物相容性及完全的生物类材料具有优秀的生物相容性及完全的生物降解性，可广泛应用于生物医药领域。降解性，可广泛应用于生物医药领域。PHBPHB及及PHB-HH PHB-HH 三三维支架样品图维支架样品图血管组织血管组织工程支架工程支架人耳组织人耳

24、组织工程支架工程支架皮肤组织皮肤组织工程支架工程支架可降解骨钉可降解骨钉义眼台义眼台释药前释药前PHA微球微球 释药后释药后PHA微球微球 可用作皮肤组织工程支架、药物缓释载体、可用作皮肤组织工程支架、药物缓释载体、医用过滤膜、手术隔离膜等。医用过滤膜、手术隔离膜等。乙烯的聚合物，聚烯烃类长直链烷烃树脂；乙烯的聚合物，聚烯烃类长直链烷烃树脂； 分高压和低压聚乙烯两种，前者质地柔软，不耐高分高压和低压聚乙烯两种，前者质地柔软，不耐高温宜制成薄膜或食品袋；后者质地硬，透气性和透温宜制成薄膜或食品袋；后者质地硬，透气性和透压性好，耐高温，用于包装膜、日用品、建筑材料、压性好，耐高温，用于包装膜、日用

25、品、建筑材料、电线、电缆绝缘、涂层和合成纸电线、电缆绝缘、涂层和合成纸 ； 毒性可属毒性可属“极小极小”或或“无害无害”级级 ； 低分子量聚乙烯较易溶于油脂，不适于盛装油脂；低分子量聚乙烯较易溶于油脂，不适于盛装油脂； 回收再生品不能再用于制作食品的包装容器。回收再生品不能再用于制作食品的包装容器。 丙烯聚合而成，属于长直链聚烷烃类；丙烯聚合而成，属于长直链聚烷烃类； 安全性高于聚乙烯塑料安全性高于聚乙烯塑料 ； 通用塑料中最轻的一种，具有优良的机械性能、电通用塑料中最轻的一种，具有优良的机械性能、电绝缘性能和耐热性能绝缘性能和耐热性能 ，但存在低温脆性缺陷，但存在低温脆性缺陷 ； 用于制电视

26、机、收音机外壳、电器绝缘材料、防腐用于制电视机、收音机外壳、电器绝缘材料、防腐管道、板材、贮槽等，也用于纤维、包装薄膜等。管道、板材、贮槽等，也用于纤维、包装薄膜等。 可用于含油食品包装及食品热收缩包装；可用于含油食品包装及食品热收缩包装； 回收再生品不能再用于制作食品的包装容器。回收再生品不能再用于制作食品的包装容器。 目前采用较多的改性方法是使目前采用较多的改性方法是使 PEPE与与 PPPP在分子链在分子链级进行共聚，其产品称为聚丙烯共聚物，由其生级进行共聚，其产品称为聚丙烯共聚物，由其生产的管道在原料生产、加工、废弃处理过程中不产的管道在原料生产、加工、废弃处理过程中不会对人体及环境造

27、成损害，因而被称为绿色建树。会对人体及环境造成损害，因而被称为绿色建树。 目前，国内市场上的目前，国内市场上的PPPP管树有管树有PP-CPP-C、 PP-RPP-R两种两种 ，PP-CPP-C属第二代，属第二代， PP-RPP-R属第三代，属第三代，PP-RPP-R抗冲击性能抗冲击性能优于优于 PP-CPP-C。 以石油为原料制成乙苯，乙苯脱氢精馏后可得到苯以石油为原料制成乙苯，乙苯脱氢精馏后可得到苯乙烯，再由苯乙烯聚合而成乙烯，再由苯乙烯聚合而成本身无味、无臭、无毒、透明、廉价、刚性、印刷本身无味、无臭、无毒、透明、廉价、刚性、印刷性能好，不易生长霉菌，卫生安全性好，可用于收性能好，不易生

28、长霉菌，卫生安全性好，可用于收缩膜、食品盒、水果盘、小餐具以及快餐食品盒、缩膜、食品盒、水果盘、小餐具以及快餐食品盒、盘等盘等 常残留有苯乙烯、乙苯、异丙苯、甲苯等挥发性物常残留有苯乙烯、乙苯、异丙苯、甲苯等挥发性物质，有一定毒性质，有一定毒性 ，不同国家的限量标准不同，不同国家的限量标准不同 氯乙烯聚合而成的，结构式（氯乙烯聚合而成的，结构式（CHCH2 2CHClCHCl）n n； 本身是一种无毒聚合物，其安全性主要是残留的本身是一种无毒聚合物，其安全性主要是残留的氯乙烯单体、降解产物和添加剂（增塑剂、热稳氯乙烯单体、降解产物和添加剂（增塑剂、热稳定剂和紫外线吸收剂等）的溶出造成食品污染；

29、定剂和紫外线吸收剂等）的溶出造成食品污染； 单体氯乙烯具有麻醉作用，可引起人体四肢血管单体氯乙烯具有麻醉作用，可引起人体四肢血管收缩而产生疼痛感，同时还具有致癌和致畸作用，收缩而产生疼痛感，同时还具有致癌和致畸作用，各国对其单体的残留量都作了严格规定；各国对其单体的残留量都作了严格规定； 其结构疏松多孔，吸收增塑剂能力很强，所以有优其结构疏松多孔，吸收增塑剂能力很强，所以有优异的加工性能，可用于生产高质量，透明度强的塑异的加工性能，可用于生产高质量，透明度强的塑料制品；料制品； 制造各种板材、棒材、管材、透明片、软塑料制品制造各种板材、棒材、管材、透明片、软塑料制品等，广泛应用于食品、医疗、文

30、具、建材、装饰、等，广泛应用于食品、医疗、文具、建材、装饰、化化 工、纺织、日用品制造等行业；工、纺织、日用品制造等行业； 包在熟食上的包在熟食上的PVCPVC保鲜膜，如果与油脂接触或放微保鲜膜，如果与油脂接触或放微波炉里加热，保鲜膜里的增塑剂与食物发生化学反波炉里加热，保鲜膜里的增塑剂与食物发生化学反应，毒素挥发出来，危害人体健康应，毒素挥发出来，危害人体健康 。 nCF2 = CF2 由于结构特点，其具有优异的耐酸碱腐蚀性、由于结构特点，其具有优异的耐酸碱腐蚀性、耐热性、耐寒性、电绝缘性等优点，摩擦系数也耐热性、耐寒性、电绝缘性等优点，摩擦系数也较低。较低。优点：优点：缺点：缺点：刚性不够

31、，影响零件尺寸稳定性。刚性不够，影响零件尺寸稳定性。 CF2 CF2 n 增塑剂：增加塑料制品的可塑性，使其能在较低温增塑剂：增加塑料制品的可塑性，使其能在较低温度下加工的物质，如邻苯二甲酸酯类；度下加工的物质，如邻苯二甲酸酯类； 稳定剂：防止塑料制品在空气中长期受光的作用，稳定剂：防止塑料制品在空气中长期受光的作用，或长期在较高温度下降解的一类物质，大多数为金或长期在较高温度下降解的一类物质，大多数为金属盐类，如三（二）盐基硫酸铝属盐类，如三（二）盐基硫酸铝 ； 其它：如抗氧化剂如其它：如抗氧化剂如BHABHA、BHTBHT，抗静电剂一般为表，抗静电剂一般为表面活性剂，如阴离子型烷基苯磺酸盐

32、、阳离子型如面活性剂，如阴离子型烷基苯磺酸盐、阳离子型如月桂醇、非离子型如酯类，润滑剂为高级脂肪酸、月桂醇、非离子型如酯类，润滑剂为高级脂肪酸、高级醇类，着色剂主要是染料及颜料。高级醇类，着色剂主要是染料及颜料。 塑料食品容器、包装材料的卫生标准中，均以各种浸泡塑料食品容器、包装材料的卫生标准中，均以各种浸泡剂对塑料制品进行溶出试验，然后测定浸泡液中有害成剂对塑料制品进行溶出试验，然后测定浸泡液中有害成分的迁移量；分的迁移量； 溶剂的选择以食品容器、包装材料接触的食品种类而定，溶剂的选择以食品容器、包装材料接触的食品种类而定，模拟中性食品选用水作溶媒，模拟酸性食品用模拟中性食品选用水作溶媒，模

33、拟酸性食品用4 4醋酸，醋酸，模拟碱性食品用碳酸氢钠，模拟油脂食品用正己烷，模模拟碱性食品用碳酸氢钠，模拟油脂食品用正己烷，模拟含酒精的食品用乙醇；拟含酒精的食品用乙醇； 实验时，以不同温度和时间进行浸泡，测定浸泡液中的实验时，以不同温度和时间进行浸泡，测定浸泡液中的溶出物总量、重金属、蒸发残渣以及各单体物质、甲醛溶出物总量、重金属、蒸发残渣以及各单体物质、甲醛等的含量。等的含量。 酚的测定酚的测定 （比色法）（比色法） 原理：在碱性溶液（原理：在碱性溶液（pHpH值值9 910.510.5）的条件下，）的条件下，酚类化合物与酚类化合物与4-4-氨基安替吡啉经铁氰化钾氧化，氨基安替吡啉经铁氰化

34、钾氧化，生成红色的安替吡啉染料，颜色的深浅与酚类化生成红色的安替吡啉染料，颜色的深浅与酚类化合物的含量成正比，与标准比较定量。合物的含量成正比，与标准比较定量。甲醛的测定甲醛的测定 （碘量法）（碘量法） 原理原理 ：样品溶液中的甲醛使离子碘析出分子碘后，：样品溶液中的甲醛使离子碘析出分子碘后，用标准硫代硫酸钠滴定，然后求出样品液中的甲用标准硫代硫酸钠滴定，然后求出样品液中的甲醛含量。醛含量。 可溶性有机物质的测定可溶性有机物质的测定 （氧化法）（氧化法） 原理：样品经用浸泡液浸取后，用高锰酸钾氧原理：样品经用浸泡液浸取后，用高锰酸钾氧化浸出液中的有机物。以测定高锰酸钾消耗量化浸出液中的有机物。

35、以测定高锰酸钾消耗量来表示样品可溶出有机物质的情况。来表示样品可溶出有机物质的情况。重金属的测定重金属的测定 （比色法）（比色法） 原理：浸泡液中重金属原理：浸泡液中重金属( (以铅计以铅计) )与硫化钠作用，与硫化钠作用，在酸性溶液中形成硫化铅黄棕色溶液，与标准比在酸性溶液中形成硫化铅黄棕色溶液，与标准比较，不比标准深，即表示重金属含量符合标准。较，不比标准深，即表示重金属含量符合标准。 挥发物的测定（重量法）挥发物的测定（重量法） 原理：样品于原理：样品于138138140140，真空度，真空度85.3kPa85.3kPa时，时，抽空抽空2h2h，将失去的重量减去干燥失重即为挥发，将失去的

36、重量减去干燥失重即为挥发物重。物重。 聚苯乙烯塑料制品中苯乙烯的测定（气相色谱法）聚苯乙烯塑料制品中苯乙烯的测定（气相色谱法） 原理：样品经二硫化碳溶解，用甲苯作为内标物。原理：样品经二硫化碳溶解，用甲苯作为内标物。利用有机化合物在氢火焰中的化学电离进行检测，利用有机化合物在氢火焰中的化学电离进行检测，以样品的峰高与标准品峰高相比，计算样品相当以样品的峰高与标准品峰高相比，计算样品相当的含量。的含量。聚氯乙烯塑料制品中氯乙烯的测定聚氯乙烯塑料制品中氯乙烯的测定 （气相色谱法）（气相色谱法） 原理：根据气体定律，将样品放入密封平衡瓶中，原理：根据气体定律，将样品放入密封平衡瓶中，用溶剂溶解。在一

37、定温度下，氯乙烯单体扩散，用溶剂溶解。在一定温度下，氯乙烯单体扩散，达到平衡时，取液上气体注入气相色谱仪测定。达到平衡时，取液上气体注入气相色谱仪测定。有天然橡胶和合成橡胶两大类；有天然橡胶和合成橡胶两大类； 天然橡胶属天然高分子化合物，从树中流出的胶天然橡胶属天然高分子化合物，从树中流出的胶乳，经过凝胶等工艺制成。乳，经过凝胶等工艺制成。天然橡胶是由人工栽培的三叶橡胶树分泌的乳汁，经凝天然橡胶是由人工栽培的三叶橡胶树分泌的乳汁，经凝固、加工而制得，其主要成分为聚异戊二烯，含量在固、加工而制得，其主要成分为聚异戊二烯，含量在90%90%以上，此外还含有少量的蛋白质、脂及酸、糖分及以上，此外还含

38、有少量的蛋白质、脂及酸、糖分及灰分；灰分； 按制造工艺和外形的不同，分为烟片胶、颗粒胶、绉片按制造工艺和外形的不同，分为烟片胶、颗粒胶、绉片胶和乳胶等；胶和乳胶等； 是一种世界性的大宗工业原料，产地集中在泰国、印尼、是一种世界性的大宗工业原料，产地集中在泰国、印尼、马来西亚、中国、印度、斯里兰卡等少数亚洲国家和尼马来西亚、中国、印度、斯里兰卡等少数亚洲国家和尼日利亚等少数非洲国家，我国是继美国之后的第二大橡日利亚等少数非洲国家，我国是继美国之后的第二大橡胶消费大国。胶消费大国。 因其具有很强的弹性和良好的绝缘性、可塑性、隔水隔气、因其具有很强的弹性和良好的绝缘性、可塑性、隔水隔气、抗拉和耐磨等

39、特点，广泛地运用于工业、农业、国防、交通、抗拉和耐磨等特点，广泛地运用于工业、农业、国防、交通、运输、机械制造、医药卫生领域和日常生活等方面；运输、机械制造、医药卫生领域和日常生活等方面； 轮胎的用量要占橡胶使用量的一半以上。轮胎的用量要占橡胶使用量的一半以上。 天然橡胶受温度的影响很大，热时变粘，冷时变硬、天然橡胶受温度的影响很大，热时变粘，冷时变硬、变脆，限制了使用；变脆，限制了使用； 18391839年美国一小型橡胶厂的厂主古德易年美国一小型橡胶厂的厂主古德易(Goodyear)(Goodyear)经过反复摸索，发现生橡胶与硫磺混合加热后能成经过反复摸索，发现生橡胶与硫磺混合加热后能成为

40、一种弹性好、不发粘的弹性体，这一发现推进了为一种弹性好、不发粘的弹性体，这一发现推进了橡胶工业迅速发展；橡胶工业迅速发展； 一战和二战促进了合成橡胶的研制与生产，先后出一战和二战促进了合成橡胶的研制与生产，先后出现聚硫橡胶现聚硫橡胶(1931(1931年年) )、氯丁橡胶、氯丁橡胶(1932(1932年年) )、丁苯橡、丁苯橡胶胶(1934(1934年年) )、丁腈橡胶、丁腈橡胶(1937(1937年年) )等等 ； 主要来源于石油化工原料，种类较多，是由单主要来源于石油化工原料，种类较多，是由单体经过各种工序聚合而成的高分子化合物；体经过各种工序聚合而成的高分子化合物； 与天然橡胶相比，具有

41、高弹性，绝缘性、耐油与天然橡胶相比，具有高弹性，绝缘性、耐油和耐高温等性能，因而用途更广泛。和耐高温等性能，因而用途更广泛。硫化促进剂：促进橡胶硫化作用，以提高其硬度、硫化促进剂：促进橡胶硫化作用，以提高其硬度、耐热度和耐浸泡性，无机促进剂有氧化锌、氧化耐热度和耐浸泡性，无机促进剂有氧化锌、氧化镁、氧化钙、氧化铅等，有机促进剂多属于醛胺镁、氧化钙、氧化铅等，有机促进剂多属于醛胺类；类； 防老化剂：为使橡胶对热稳定，提高耐热性，耐防老化剂：为使橡胶对热稳定，提高耐热性，耐酸性、耐臭氧性以及耐曲折龟裂性等而使用，防酸性、耐臭氧性以及耐曲折龟裂性等而使用，防老化剂一般用酚类不亦用芳胺类；老化剂一般用

42、酚类不亦用芳胺类； 充填剂：主要有两种，即炭黑和氧化锌。充填剂：主要有两种，即炭黑和氧化锌。 天然橡胶本身既不分解也不被人体吸收，一般认为对天然橡胶本身既不分解也不被人体吸收，一般认为对人体无毒，但由于加工的需要，加入的多种助剂，如人体无毒，但由于加工的需要，加入的多种助剂，如促进剂、防老剂、填充剂等，给食品带来了不安全的促进剂、防老剂、填充剂等，给食品带来了不安全的问题；问题； 合成橡胶在加工时也使用了多种助剂，使用时这些单合成橡胶在加工时也使用了多种助剂，使用时这些单体和助剂有可能迁移至食品，对人体造成不良影响；体和助剂有可能迁移至食品，对人体造成不良影响； 文献报道，异丙烯橡胶和丁橡胶的

43、溶出物有麻醉作用，文献报道，异丙烯橡胶和丁橡胶的溶出物有麻醉作用，氯二丁烯有致癌的可能。氯二丁烯有致癌的可能。 挥发物、可溶性有机物质、重金属及甲醛的测定挥发物、可溶性有机物质、重金属及甲醛的测定同塑料；同塑料； 锌的测定锌的测定 原理：样品经浸泡、消化处理后，在原理：样品经浸泡、消化处理后，在pHpH值值4.04.05.55.5时，锌离子与二硫腙形成紫红色络合物，溶时，锌离子与二硫腙形成紫红色络合物，溶于四氯化碳，加入硫代硫酸钠，防止铜、汞、铅、于四氯化碳，加入硫代硫酸钠，防止铜、汞、铅、铋、银和镉等离子干扰，与标准系列比较定量。铋、银和镉等离子干扰，与标准系列比较定量。 造纸生产分两大部分

44、，即制浆和造纸；造纸生产分两大部分，即制浆和造纸；制浆是用化学法或机械法（磨木法）把天然植物原料中的制浆是用化学法或机械法（磨木法）把天然植物原料中的纤维离解出来，制成本色或漂白纸浆的过程；纤维离解出来，制成本色或漂白纸浆的过程； 造纸是将纸浆进行打浆处理，在加胶料、填料，使纸浆在造纸是将纸浆进行打浆处理，在加胶料、填料，使纸浆在水中均匀分散，然后在抄纸机中脱水（滤水、挤压、烘干）水中均匀分散，然后在抄纸机中脱水（滤水、挤压、烘干）造型，在通过切纸机、复卷机整理制成成品纸。造型，在通过切纸机、复卷机整理制成成品纸。 东汉时期的蔡伦时代，是以麻为主的破布和渔网，唐宋东汉时期的蔡伦时代，是以麻为主

45、的破布和渔网，唐宋年间，造纸开始使用麻、树皮、稻草等原料；年间，造纸开始使用麻、树皮、稻草等原料； 近近100100年里，随着现代制浆技术的出现，木材开始逐渐年里，随着现代制浆技术的出现，木材开始逐渐成为造纸的主要原料，比重由成为造纸的主要原料，比重由18801880年的年的10%10%上升到上升到19701970年的年的93%93%，现在世界上主要的造纸国家，几乎全部用木，现在世界上主要的造纸国家，几乎全部用木材纤维造纸。材纤维造纸。 木材比其它原料更适合于现代化大生产：纤维形态比其木材比其它原料更适合于现代化大生产：纤维形态比其它原料好，而且，易制造出各种高质量的产品，生产效它原料好，而且

46、，易制造出各种高质量的产品，生产效率高，易于污染治理，体积密集，便于运输、保存。率高，易于污染治理，体积密集，便于运输、保存。 食品包装纸种类很多，包括原纸、托蜡纸、玻璃纸、锡食品包装纸种类很多，包括原纸、托蜡纸、玻璃纸、锡纸、彩色纸、防霉纸、纸杯、纸盒、纸箱等；纸、彩色纸、防霉纸、纸杯、纸盒、纸箱等； 纯净的纸是无毒、无害的，但由于原材料受到污染，或纯净的纸是无毒、无害的，但由于原材料受到污染，或经过加工处理，纸中通常会有一些杂质、细菌和某些化经过加工处理，纸中通常会有一些杂质、细菌和某些化学残留物，从而影响包装食品的安全性。学残留物，从而影响包装食品的安全性。 造纸原料中的污染物；造纸原料

47、中的污染物； 造纸过程中添加的助剂残留，如硫酸铝、纯碱、造纸过程中添加的助剂残留，如硫酸铝、纯碱、亚硫酸钠、次氯酸钠、松香和滑石粉、防霉剂等；亚硫酸钠、次氯酸钠、松香和滑石粉、防霉剂等； 包装纸在涂蜡、荧光增白处理过程中，受多环芳包装纸在涂蜡、荧光增白处理过程中，受多环芳烃化合物和荧光增白化学污染物；烃化合物和荧光增白化学污染物； 彩色颜料污染，如生产糖果使用的彩色包装纸，彩色颜料污染，如生产糖果使用的彩色包装纸，涂彩层接触糖果可造成污染；涂彩层接触糖果可造成污染； 成品纸表面的微生物及微尘杂质污染。成品纸表面的微生物及微尘杂质污染。 食品包装纸的安全问题与纸浆、助剂、油墨等有关食品包装纸的安

48、全问题与纸浆、助剂、油墨等有关 ： 种植过程中，使用农药、化肥等使其在稻草、麦秆等纸浆原种植过程中，使用农药、化肥等使其在稻草、麦秆等纸浆原料中残留料中残留 ； 工厂在纸浆原料中，掺入一定比例的社会回收纸，脱色只脱工厂在纸浆原料中，掺入一定比例的社会回收纸，脱色只脱去油墨，铅、镉、多环芳烃类等仍留在纸浆；去油墨，铅、镉、多环芳烃类等仍留在纸浆； 加工过程加入清洁剂、改良剂等对食品造成污染；加工过程加入清洁剂、改良剂等对食品造成污染； 使纸增白添加荧光增白剂，及石蜡处理制作蜡纸时石蜡中含使纸增白添加荧光增白剂，及石蜡处理制作蜡纸时石蜡中含有多氯联苯，都是致癌物质有多氯联苯，都是致癌物质 ； 我国

49、还没有食品包装印刷专用油墨，所用油墨中含有铅、镉我国还没有食品包装印刷专用油墨，所用油墨中含有铅、镉及甲苯、二甲苯等物质，对食品造成污染。及甲苯、二甲苯等物质，对食品造成污染。 荧光染料的检测荧光染料的检测 多氯联苯的测定多氯联苯的测定 食品包装材料中铅、砷和镉的测定食品包装材料中铅、砷和镉的测定 薄层层析法原理：纸张中除荧光染料外，还有荧薄层层析法原理：纸张中除荧光染料外，还有荧光性有色染料、维生素光性有色染料、维生素B B2 2、石油类化合物等也能产、石油类化合物等也能产生荧光；纸样经紫外灯照射如呈阳性，再置于弱碱生荧光；纸样经紫外灯照射如呈阳性，再置于弱碱性性(pH(pH值值7.57.5

50、9)9)水中，使荧光染料溶解，与水不溶水中，使荧光染料溶解，与水不溶性物质分离，调至弱酸性后，浸染纱布，在紫外灯性物质分离，调至弱酸性后，浸染纱布，在紫外灯照射下如产生荧光，再进一步应用薄层层析方法，照射下如产生荧光，再进一步应用薄层层析方法，使可能存在的维生素使可能存在的维生素B B2 2分离，在紫外灯照射下，样分离，在紫外灯照射下，样液原点如有青色荧光，即可确定为荧光染料。液原点如有青色荧光，即可确定为荧光染料。 初步检验初步检验 浸染检验浸染检验 确定检验确定检验 荧光分光光度法荧光分光光度法 原理原理 样品中荧光染料具有不同的发射光谱特性，样品中荧光染料具有不同的发射光谱特性，这特性发

51、射光谱图与标准荧光染料对照，可以定这特性发射光谱图与标准荧光染料对照，可以定性和定量。性和定量。 样品处理样品处理 薄层层析薄层层析 法定性法定性 荧光分光光荧光分光光 度计定量度计定量 气相色谱法气相色谱法 原理原理 多氯联苯具有高度的脂溶性，用有机溶多氯联苯具有高度的脂溶性，用有机溶剂萃取时，同时提取多氯联苯和有机氯农药，经剂萃取时，同时提取多氯联苯和有机氯农药，经色谱分离之后，可用带电子捕获检测器的气相色色谱分离之后，可用带电子捕获检测器的气相色谱仪分析。谱仪分析。 无机包装材料包括金属、玻璃、搪瓷和陶瓷等；无机包装材料包括金属、玻璃、搪瓷和陶瓷等； 它们与食品接触，有害元素的溶出对食品

52、可造成它们与食品接触，有害元素的溶出对食品可造成污染。污染。 金属容器是食品加工和贮藏不可缺少的、重要的金属容器是食品加工和贮藏不可缺少的、重要的包装材料；包装材料； 其特点：高强度、高阻隔性、极好的耐温性等优其特点：高强度、高阻隔性、极好的耐温性等优点，成本较高、耐腐蚀性差及空罐占有空间大等点，成本较高、耐腐蚀性差及空罐占有空间大等缺点；缺点； 销售包装常用的有马口铁、铝罐，运输包装主要销售包装常用的有马口铁、铝罐，运输包装主要用白铁皮大桶。用白铁皮大桶。马口铁是传统的制罐材料，在薄钢基板上镀锡制得，马口铁是传统的制罐材料，在薄钢基板上镀锡制得，一般锡能与肉类、鱼类有水果发生作用，必须对内一

53、般锡能与肉类、鱼类有水果发生作用，必须对内装食品施涂有抗腐蚀性的涂料，如耐酸涂料、抗硫装食品施涂有抗腐蚀性的涂料，如耐酸涂料、抗硫涂料；涂料； 但有实验表明：由于表面涂料的使用而使罐中的迁但有实验表明：由于表面涂料的使用而使罐中的迁移物质变得更为复杂；移物质变得更为复杂； 白铁皮表面镀锌后，有一层冰花，是锌的晶体，白白铁皮表面镀锌后，有一层冰花，是锌的晶体，白铁皮比马口铁要耐用得多；铁皮比马口铁要耐用得多； 镀有锌层的白铁皮接触食品后锌会迁移至食品。镀有锌层的白铁皮接触食品后锌会迁移至食品。 铝罐质轻、美观，用冲压或粘合剂制罐，也需施铝罐质轻、美观，用冲压或粘合剂制罐，也需施内涂料；内涂料；

54、铝的强度比马口铁低，主要用于啤酒、充气饮料铝的强度比马口铁低，主要用于啤酒、充气饮料等带内压的食品；等带内压的食品； 铝制品的食品安全性问题主要在于铸铝和回收铝铝制品的食品安全性问题主要在于铸铝和回收铝中的杂质中的杂质 ，回收铝中的杂质和金属难以控制，回收铝中的杂质和金属难以控制，易造成食品的污染；易造成食品的污染； 铝的毒性主要表现为对大脑、肝脏、骨骼、造血铝的毒性主要表现为对大脑、肝脏、骨骼、造血系统和细胞的毒性。系统和细胞的毒性。 玻璃是由硅酸盐、碱性成分玻璃是由硅酸盐、碱性成分( (纯碱、石灰石、硼纯碱、石灰石、硼砂等砂等) )、金属氧化物等为原料，在、金属氧化物等为原料，在1000100015001500高温下熔融而成的固体物质；高温下熔融而成的固体物质； 玻璃的种类很多，根据原材料和化学成分，可分玻璃的种类很多，根据原材料和化学成分，可分为氧化铝硅酸盐玻璃、钠钙玻璃、铅晶体玻璃、为氧化铝硅酸盐玻璃、钠钙玻璃、铅晶体玻璃、硼硅酸玻璃等。硼硅酸玻璃等。玻璃是一种惰性材料，无毒无味、化学性质极稳玻璃是一种惰性材料，无毒无味、化学性质极稳定、耐温度急变性差、不耐冲击和震动，与绝大定、耐温度急变性差、不耐冲击和震动，与绝大多数内容物不发生化学反应，是一种比较安全的多数内容物不发生化学反应，是一种比较安全的食品包装材料；食品包装材料； 玻璃的食品安全性问题主要是从玻璃中溶出的