生命活动的主要承担者蛋白质ppt课件

1、生命活动的主要承当者生命活动的主要承当者 蛋白质蛋白质大头娃娃大头娃娃由于天天吃蛋白质含量极由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大身体严重浮肿，脑袋大大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情比大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较凝滞，对外界事物的刺激反响较低。为什么较凝滞，对外界事物的刺激反响较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种病症？婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种病症？ 想一想想一想:哪些食品富含蛋白质哪些食品富含蛋白质?化学元素组成：化学元素组成：蛋白质主要由蛋白质主要由C C、HH、OO、N 4N 4种化学元素组成。种化学元素组成。很多

2、重要的蛋白质还含有很多重要的蛋白质还含有P P、S S两种元素，有的两种元素，有的也含微量元素也含微量元素FeFe、Mn Mn 、CuCu、ZnZn等元素。等元素。相对分子质量：相对分子质量：蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千不断到范围很大，从几千不断到100100万以上。例如，牛万以上。例如，牛的胰岛素的相对分子质量是的胰岛素的相对分子质量是57005700，人的血红蛋，人的血红蛋白的相对分子质量是白的相对分子质量是6450064500。思索思

3、索:食物中的蛋白质能否被人体直接食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收组成蛋白质的根本单位组成蛋白质的根本单位:氨基酸氨基酸 甘氨酸 缬氨酸H2NCCOH HO CH3 丙氨酸H2NCCOHH HOH2NCCOH HCHCH3 CH3O羧羧基基 氨基侧链基团侧链基团R基基 每种氨基酸至少有一个氨基每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。一个碳原子上。 这个碳原子还衔接一个氢原子和一个侧链基团这个碳原子还衔接一个氢原子和一个侧链基团R表示表示 氨基酸之

4、间的区别在于氨基酸之间的区别在于R基不同。基不同。1 1、氨基酸的构造具有什么共同特点？、氨基酸的构造具有什么共同特点？ 氨基酸的构造通式RCHH2NCOOH氨氨基基羧羧基基侧链侧链R R基基-C2H4O2N12 2、氨基酸的判别根据：、氨基酸的判别根据：NH2与与COOH能否连在同一个能否连在同一个“C上。上。以下哪些是组成蛋白质的氨基酸以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH123452-2 2-2 生命活动的主要承当者生命活动的主要承当者蛋白质蛋白质1 1、组成蛋白质的氨基酸有：、组成蛋白

5、质的氨基酸有：_种。种。2020一、氨基酸及种类一、氨基酸及种类2 2、氨基酸的构造通式：、氨基酸的构造通式：H2NCCOHHORH2NCCOOHHR或或3 3、氨基酸的判别根据：、氨基酸的判别根据：NH2与与COOH能否连在同一个能否连在同一个“C上上阅读阅读 “与生活的联络与生活的联络,谈谈什么是必需谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？氨基酸，什么是非必需氨基酸？甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲甲 携携 来来 一一 本本 亮亮 色色 书书必需氨基酸：必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、

6、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸蛋白质的构造及其多样性蛋白质的构造及其多样性 蛋白质 多肽 氨基酸胃蛋白酶胰蛋白酶肠肽酶氨基酸进入人体细胞后是如何转变成人体的蛋白质的呢？氨基酸：氨基酸：20种种蛋白质：蛋白质：10101012R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH H NH2R2COOHHNCH R1CHH2NCOH2O肽键肽键二肽二肽氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：脱水缩合脱水缩合R3COOHHNCH H H2O肽键肽键R2HNCH R1CHH2NCOCOHO=二肽二肽三肽三肽=R2CHNC

7、H R1CHH2NCOR3COOHHNCH O肽键肽键肽键肽键CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOHCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNHCHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键肽键肽键CHCOOHRHNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHRHNH2O肽键肽键三三肽肽H2O1.11.1、6 6个氨基酸构成个氨基酸构成1 1条肽链时，构成几个肽键？条肽链时，构成几个肽键？ 脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？1.21.2、n n个氨基酸构成个氨基酸构成1 1条肽

8、链时，构成几个肽键？条肽链时，构成几个肽键？ 脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？1.31.3、n n个氨基酸构成个氨基酸构成2 2条肽链时，构成几个肽键？条肽链时，构成几个肽键？ 脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？1.41.4、n n个氨基酸构成个氨基酸构成m m条肽链时，构成几个肽键？条肽链时，构成几个肽键？ 脱掉几个水分子？脱掉几个水分子？肽键数肽键数=n1肽键数肽键数=氨基酸个数肽链数氨基酸个数肽链数脱去的水分子数脱去的水分子数 = =脱去的水分子数脱去的水分子数 = = 氨基酸分子数氨基酸分子数 = + = + 氨基酸分子数氨基酸分子数 = + = +肽键数肽键数氨基酸分子数氨基酸分子数肽

9、链数肽链数肽键数肽键数肽链数肽链数脱去的水分子数脱去的水分子数肽链数肽链数2.12.1、100100个氨基酸构成的个氨基酸构成的1 1条肽链，至少含有多少条肽链，至少含有多少 个氨基，和羧基呢？个氨基，和羧基呢？2.22.2、100100个氨基酸构成的个氨基酸构成的2 2条肽链，至少含有多少条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？个氨基，至少含有多少个羧基呢？n n个氨基酸构成的个氨基酸构成的m m条肽链，至少含有条肽链，至少含有m m个氨基，和个氨基，和m m个羧基个羧基3.13.1、某种蛋白质是由、某种蛋白质是由1 1条多肽链构成的，共含条多肽链构成的，共含 100100个氨基

10、酸，假设每个氨基酸分子质量平个氨基酸，假设每个氨基酸分子质量平均均 是是120120，那么该蛋白质的相对分子量是？，那么该蛋白质的相对分子量是？总氨基酸分子量蛋白质分子量 -脱去的水的 分子量3.23.2、某种蛋白质是由、某种蛋白质是由3 3条多肽链构成的，共含条多肽链构成的，共含 100 100个氨基酸，假设每个氨基酸分子质量平个氨基酸，假设每个氨基酸分子质量平 均是均是120120，那么该蛋白质的相对分子量是？，那么该蛋白质的相对分子量是？1.在一条肽链中，肽键数在一条肽链中，肽键数 脱去的水分子数脱去的水分子数氨基酸总数氨基酸总数1。2.假设假设n个氨基酸构成一条肽链，那么脱个氨基酸构成

11、一条肽链，那么脱掉掉n1个水分子，个水分子，构成构成个肽键。个肽键。n13.假设假设n个氨基酸构成个氨基酸构成m条肽链，那么脱条肽链，那么脱掉掉个水分子，个水分子，构成构成个肽键。个肽键。环状肽肽键数肽键数=脱去的水分子数脱去的水分子数=氨基酸数氨基酸数环状主链中无氨基和羧基，环状肽中氨基数环状主链中无氨基和羧基，环状肽中氨基数或羧基数取决于构成环状肽氨基酸或羧基数取决于构成环状肽氨基酸R基中基中的氨基的数目或羧基的数目的氨基的数目或羧基的数目答：氨基酸答：氨基酸二肽二肽多肽多肽三肽三肽链盘曲折叠构成蛋白质，或几条多肽链折叠构成蛋白质。链盘曲折叠构成蛋白质，或几条多肽链折叠构成蛋白质。一条多肽

12、一条多肽答：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽答：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才干分解为氨基酸。这些氨基酸进入进入酶等多种水解酶的作用，才干分解为氨基酸。这些氨基酸进入进入细胞后，要构成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人细胞后，要构成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的构体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的构造和功能。造和功能。答：答：10 10个氨基酸可以组成个氨基酸可以组成20212021条互不一样的长链。氨基酸的种条互不一样的长

13、链。氨基酸的种 类、数量、陈列顺序以及蛋白质的空间构造的不同是蛋白质类、数量、陈列顺序以及蛋白质的空间构造的不同是蛋白质多种多样的缘由。多种多样的缘由。蛋白质分子构造的多样性缘由：蛋白质分子构造的多样性缘由：-氨基酸种类不同，肽链构造不同氨基酸种类不同，肽链构造不同氨基酸数目成百上千，肽链构造不同氨基酸数目成百上千，肽链构造不同- -氨基酸陈列顺序千变万化，肽链构造不同氨基酸陈列顺序千变万化，肽链构造不同-蛋白质分子构造的多样性，决议了蛋白质蛋白质分子构造的多样性，决议了蛋白质分子功能的多样性。分子功能的多样性。肽链空间构造千差万别，蛋白质种类不同肽链空间构造千差万别，蛋白质种类不同蛋白质的功

14、能蛋白质的功能:艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体)抗肝抗本来身抗体抗肝抗本来身抗体第一次人工合成结晶牛胰岛素第一次人工合成结晶牛胰岛素不同抗体抗体免疫免疫5胰岛素胰岛素调理调理4血红蛋白血红蛋白运输运输3酶酶催化催化2肌肉、头发、蛛丝等肌肉、头发、蛛丝等构造物质构造物质1多肽与蛋白质的区别：多肽与蛋白质的区别： 多肽还不是蛋白质，它必需经过盘曲折叠，具多肽还不是蛋白质，它必需经过盘曲折叠，具有一定的空间构造时，才干构成蛋白质有一定的空间构造时，才干构成蛋白质区别：蛋白质具空间构造，多肽没有区别：蛋白质具空间构造，多肽没有蛋白质的变性和凝固：蛋白质的变性和凝固：变性：利用蛋白质分子在物理或

15、化学要素的影响变性：利用蛋白质分子在物理或化学要素的影响下，原有空间构造发生改动，从而呵斥蛋白质分下，原有空间构造发生改动，从而呵斥蛋白质分子原有的理化性质和生物活性的改动，叫变性子原有的理化性质和生物活性的改动，叫变性普通以为的蛋白量变性，主要是蛋白质空间构造普通以为的蛋白量变性，主要是蛋白质空间构造发生改动发生改动蛋白量变性要素：强酸、强碱、高温等蛋白量变性要素：强酸、强碱、高温等凝固：失活后不再溶于水，从溶液中凝固沉淀出凝固：失活后不再溶于水，从溶液中凝固沉淀出来来组成元素组成元素C、H、O、NP、S导致导致氨基酸氨基酸种类：种类：2020种种 必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：

16、通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个特点：至少有一个NH2NH2和一个和一个COOHCOOH并连在同一个并连在同一个C C原子上原子上脱脱水水缩缩合合多肽多肽组成蛋白质的氨基酸种类不同组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的数目不同氨基酸陈列顺序不同氨基酸陈列顺序不同空间构造不同空间构造不同折折叠叠盘盘旋旋蛋白质蛋白质构造多样性构造多样性功能多样性功能多样性构成生物体，如构造蛋白构成生物体，如构造蛋白运输作用，如血红蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶催化作用，如酶调理作用，如胰岛素调理作用，如胰岛素免疫作用，如抗体免疫作用，如抗体组组成成导致导致课堂稳定课堂稳定1 1、以下

17、哪项不属于蛋白质的功能、以下哪项不属于蛋白质的功能 A.A.运载葡萄糖、钾离子等运载葡萄糖、钾离子等 B.B.能调理人体的新陈代谢和生长发育能调理人体的新陈代谢和生长发育 C.C.与磷脂等化合物共同构成细胞膜与磷脂等化合物共同构成细胞膜 D.D.细胞和生物体能量的主要来源细胞和生物体能量的主要来源2 2、蛋白煮熟后，蛋白质失去活性，缘由是高温破坏了蛋、蛋白煮熟后，蛋白质失去活性，缘由是高温破坏了蛋白质的白质的 A.A.肽键肽键 B.B.肽链肽链 C.C.空间构造空间构造 D.D.氨基酸氨基酸3 3、甲硫氨酸的、甲硫氨酸的R R基是基是CH2-CH2-S-CH3CH2-CH2-S-CH3，它的分

18、子式是，它的分子式是 A.C5H11O2NS B.C3H7S C.C4H11O2S A.C5H11O2NS B.C3H7S C.C4H11O2S D.C5H10O2NSD.C5H10O2NS7 7、以下物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出、以下物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出一切的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反响后构成的一切的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反响后构成的物质，应叫物质，应叫A A 、氨基酸、氨基酸 B B、二肽、二肽 C C 、三肽、三肽 D D 、四肽、四肽NH2 CHNH2 CHCH2CH22COOH CH2CH2COOH CH2CH-CH2COOHCH2COOHNH2

19、CH2COOH NH2CH2COOH NH2CH2CH2OH NH2CH2CH2OH COOH COOH NH2 NH2 8 8、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500500个，缩合个，缩合 成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为 A.498A.498、498 B.500498 B.500、500 C.502500 C.502、500 D.501500 D.501、5005009.9.某一条多肽链中，共有肽键某一条多肽链中，共有肽键109109个，那么此分个，那么此分子中含有氨基和羧基的数目至少是子

20、中含有氨基和羧基的数目至少是A. 110A. 110、110110； B. 109B. 109、109109； C. 9C. 9、9 9； D. 1D. 1、1 1。10.以下关于蛋白质的表达不正确的选项是以下关于蛋白质的表达不正确的选项是 A.促使淀粉水解为麦芽糖的酶是蛋白质；促使淀粉水解为麦芽糖的酶是蛋白质；B.蛋白质是许多核苷酸分子相互衔接而成的；蛋白质是许多核苷酸分子相互衔接而成的；C.有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质；有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质；D.有的蛋白质是调理细胞和生物体新陈代谢的重要物质。有的蛋白质是调理细胞和生物体新陈代谢的重要物质。C HO N S631034517217、A,B,C三种氨基酸,在这每种氨基酸数目无限的情况下,可构成三肽化合物的种类为： 333=27种18、A,B,C三种氨基酸,且每种氨基酸只需一个的情况下,可构成三肽化合物的种类为： 321=6种胰岛素是一种蛋白质分子，它含有两条多肽链，胰岛素是一种蛋白质分子，它含有两条多肽链，A链含有链含有21个氨基酸，个氨基酸，B链含有链含有30个氨基酸，两条多肽链间经过两个氨基酸，两条多肽链间经过两个二硫链由两个个二硫链由两个SH衔接而成衔接，在衔接而成衔接，在A链上也构链上也构成成1个二硫