城市便利餐投资计划

1、 全国市场 杭州市场 投资计划餐饮业啥情况？快餐业啥情况？中式快餐啥情况？杭州商圈情况？杭州快餐业状况？杭州都有哪些快餐？menumenu 全国市场 /杭州市场/投资计划开什么样的快餐店？快餐店的定位是什么？消费人群是谁？产品组合结构是什么？产品定价原则是什么？选址条件是什么？启动资金预算是多少？面临哪些风险？规避风险措施是什么？执行计划进程安排？附件餐饮业啥情况？快餐业啥情况？中式快餐啥情况？餐饮业啥情况？图 中国餐饮收入及增速（2002-2013年） 全国市场 /杭州市场/投资计划据图示，2013年餐饮收入2.54万亿元，同比增长9.0%。中国餐饮业受国家三公消费政策的影响，增速下滑，营收

2、逐年增长。餐饮行业背景！受国内经济放缓、“八项规定”等影响，高端餐饮市场整体走向低迷，或将迎来行业格局的大洗牌。面对业绩的严重下挫，企业纷纷另辟蹊径谋求生路。大多数选择投奔大众餐饮市场；部分选择占领细分市场，从过去的“大而多”转走“小而美”的道路；也有的放弃主业玩跨界；更有甚者直接转卖易主。 未来，餐饮行业料将呈现“橄榄形”的格局，即高端和低端市场逐渐缩小，大众餐饮规模不断壮大。餐饮业啥情况？ 全国市场 /杭州市场/投资计划餐饮行业背景！2014年1-4月，全国餐饮收入8482亿元，同比增长10.0%。餐饮市场呈现逐步回升迹象，转型升级初显成效，发展逐渐趋向理性。2014年前4个月，在宏观经济

3、稳定发展的大背景下，餐饮业注重回归大众、回归市场。 全国市场 /杭州市场/投资计划餐饮业啥情况？餐饮行业背景！餐饮业积极转型，大众餐饮不断壮大。加强内部管理，扩大影响推广。餐饮业服务用工继续疲软。O2O、APP客户端等信息化手段提供在线点餐、在线订餐、在线支付等服务渐成主流。 全国市场 /杭州市场/投资计划餐饮业啥情况？餐饮业面临转型！中国快餐市场的经营主体仍然是中式快餐，占78.9，而21.1是西式快餐店。中式快餐仍以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势，占据大部分国内快餐市场。78.9%中西快餐市场占比示意图快餐业啥情况？21.1%西式快餐中式快餐 全国市场 /杭州市场/投资计划中西快餐

4、市场占有率！ 全国市场 /杭州市场/投资计划快餐业啥情况？高油量高脂肪本土化不足价格高品牌化程度高环境卫生严格服务质量高标准化规划化运作西式快餐优劣势优势品种丰富口味多样营养均衡价格适中劣势制作复杂区域差别大经营模式落后品牌化发展不足服务水平低环境卫生难保障 全国市场 /杭州市场/投资计划快餐业啥情况？中式快餐优劣势西餐消费者更注重就餐环境和体验，中餐消费者更注重口味和健康问题。快餐业啥情况？ 全国市场 /杭州市场/投资计划中西快餐消费者心理对比！杭州商圈情况？杭州快餐业状况？杭州都有哪些快餐？主要有12大商圈武林商圈：杭州最繁华的商业核心圈；湖滨商圈：以休闲和高档购物为主要特色；吴山商圈：更

5、具有历史文化气息；黄龙商圈：是高尚商务圈；钱江新城商圈：未来CBD中心；滨江商圈：发展中，未来家居业态中心；钱江世纪城商圈：未来CBD中心；庆春商圈、九堡商圈、下沙商圈、城北商圈、城西商圈、信义坊商圈、文教区商圈都以形成兼有广场购物、写字楼等较成熟商业区域。 全国市场 /杭州市场/投资计划杭州商圈情况？ 全国市场 /杭州市场/投资计划杭州有哪些快餐店？杭 州 西 式 快 餐 表1 全国市场 /杭州市场/投资计划杭州有哪些快餐店？杭 州 中 式 快 餐 表2 全国市场 /杭州市场/投资计划杭州快餐业啥情况？杭 州 中 式 快 餐 表3根据表1、2、3可知 全国市场 /杭州市场/投资计划杭州快餐业

6、啥情况？v杭州快餐业分为中式、西式两大块；v基本占据着广场商业区、CBD商务区、车站、院校等优势地段；v西式快餐资金雄厚、品牌知名度高、运营模式成熟、价格较高；v中式快餐资金实力较弱、知名度不高、服务质量落后、具有区域优势、价格较低；v中式快餐细分品牌众多，如水饺、馄饨、豆浆、拉面、米饭、包子等竞争激烈；v成熟的中心商业、商务区，店面稀缺，租金昂贵，城市周边租金较低、竞争环境相对较好。西式中式随着社会的发展，以及人们生活水平、知识水平的提高，人们对饮食的要求更加讲究。更注重饮食营养价值更注重饮食口味更讲究饮食卫生健康更讲究饮食环境体验 全国市场 /杭州市场/投资计划开什么样的快餐店？然而，人们

7、只能在城市的繁华地段才能享受到满意的就餐体验，因此也只能在节假日、出差或者特意去找才能享受得到，无形中带来了很大的不方便。那么，一种既能享受到高档就餐环境和饮食体验，又近在咫尺、更大众化、更方便快捷的便利餐厅将会更受青睐。开什么样的快餐店？开什么样的快餐店？快餐店的定位是什么？消费人群是谁？产品组合结构是什么？产品定价原则是什么？选址条件是什么？启动资金预算是多少？面临哪些风险？规避风险措施是什么？执行计划进程安排？附件以小而精、方便快捷、高档大众为特点；分为早餐、中晚餐，甚或24小时营业；多网点、规模效益；产品制作简单、规范标准化操作；更注重消费过程体验；满足现代人忙工作、快节奏的生活需求层

8、次。 全国市场 /杭州市场/投资计划快餐店的定位是什么？定位HELLOCITY 城市便利餐消费人群是谁？ 全国市场 /杭州市场/投资计划消费人群是谁？以小区外食、青年、80/90后家庭为主要人群v 粥、豆浆、稀饭v 包子、饼、饺子、面包v 可乐、果汁、甜点 全国市场 /杭州市场/投资计划产品组合结构是什么？产品规划营养早餐参考方案v 米饭v 面条v 营养粥v 饮料产品规划中晚餐 全国市场 /杭州市场/投资计划产品组合结构是什么？产品定价v 定价原则：走大众消费路线v 具体再议 全国市场 /杭州市场/投资计划产品定价原则是什么？一、城市繁华区外围人流大的岔路口；成熟的小区周边；城市次繁华区；二、

9、面积30-50人流量，人流行走方向，成熟商圈 全国市场 /杭州市场/投资计划店面选址条件是什么？选址条件？中 心外围中 心外 围中 心外围面积.50租金.4w-8w/年.2-4w/半年转让费.3-6w厨具及餐具费.2w装修费.2w左右证件办理费.500服装费.500人员工资.9000/月开业宣传费.500流动资金.2w 全国市场 /杭州市场/投资计划启动资金核算是多少？按最高计算：￥180500 按最低计算：￥120500 按平均计算：￥150500v资金超预算v选址地点客流量少v产品制作难以达标v菜品难以迎合当地口味v合伙人或员工之间产生矛盾或利益纠纷 全国市场 /杭州市场/投资计划面临哪些风险？v严格控制支出，能省则省；v通过网络、蹲点、走访等估算客流量；v通过偷学、实验、请人等措施，严把产品质量，成熟的才能卖，不成熟的坚决不卖；v