锦江湾高校出前讲义【精品-】【精品-】【精品-】【精品-】【精品-】

1、 書式設定 書式設定第 2 第 3 第 4 第 5 *錦江湾高校出前講義2007年7月6日鹿児島大学教授岡本嘉六（農学部獣医学科獣医公衆衛生学）鹿児島大学農学部目指古代交流拠点鹿児島、温帯亜熱帯亘多様豊自然環境有、現在世界自然遺産抱日本食料基地役割果。地域特性生、明治開学鹿児島高等農林学校伝統継承、人間性国際性豊人材育成創造性富研究行地域貢献、農学憲章具現化図。 農学憲章（平成14年全国農学系学部長会議制定）農学理念：農学理念、地球生態系中、環境保全、食料生物資材生産基盤包括的科学技術文化発展、人類生存福祉貢献。農学定義：農学、人間生活不可欠農林水産業自然人工生態系生物生産人間社会関基盤総合科

2、学、生命科学、生物資源科学、環境科学、生活科学、社会科学等重要構成要素学問。農学特質：農学、農林水産生態系持続的保全発展図、人類多様生物種含自然共生目指総合科学、意味、他学問分野異独自存在基盤有。農学役割：農学、環境調和型生物生産、生物機能開発利用自然生態系保全修復関科学促進技術開発行、生命科学他学問分野連携研究推進、人間性育科学社会的役割担。鹿児島大学農学部食安全性安全高品質食料，豊快適生産環境鹿児島大学教授岡本嘉六（農学部獣医学科獣医公衆衛生学）人畜共通感染症予防動物罹患感染症共通病原体人畜共通感染症。、狂犬病（）、病（）、炭疽（細菌）、（原虫）、各種病原体含。感染源、感染経路、感受性者特

3、性解明、予防措置研究。 食品衛生向上病原体化学物質汚染食品健康被害防止、食品栄養風味健康増進機能特性保持食品衛生役割。、生産、加工、流通、消費各段階安全性品質確保衛生的措置研究 環境衛生向上種化学物質環境汚染問題動物行動生理専門獣医学役割大、人間社会影響先立現野生生物影響評価重要、水質汚染、悪臭、害虫発生畜産業環境負荷軽減、農村向上重要課題 動物福祉貢献生命体地球人間活動破壊中、動植物織成景観心癒欠。家族一員伴侶動物別側面、不適切飼育管理衛生上問題（感染症、排泄物、咬傷、放浪野良）。動物良好関係構築活動。公衆衛生、個人相手医師違、集団対象。上諸問題社会的解決目標。社会仕組、良考、提案。今日食安

4、全性、公衆衛生立場考枠組話。食品安全性観点不安感内閣府食品安全委員会：平成15年食品安全調査食安全性関意識調査結果01020304050607080他異物混入肥料動物用医薬品新開発食品放射線照射毒自然毒器具容器包装飼料微生物健康食品組換食品汚染物質添加物輸入食品農薬化学物質新技術病原体毒自然毒、化学物質怖？平成年食中毒発生状況（速報） 原因物質事件患者死者総数細菌属菌菌腸炎球菌腸管出血性大腸菌他病原大腸菌化学物質自然毒植物性自然毒動物性自然毒14917741243541671612419504151381033539026966620531545229712361220179902276961

5、7251144665621143115,00020,00025,00030,00035,00040,0001996199719981999200020012002細菌化学物質自然毒0100200300400500600食中毒患者数推移患者数（細菌）（化学物質）（自然毒）患者数原因物質別食中毒死者数推移024681012141618201996199719981999200020012002：総数年間死亡数化学物質死亡者患者数細菌100分1自然毒、死亡数細菌同等。自然毒致命率高！：細菌：自然毒毒破傷風毒毒1010,000細菌細菌細菌類、二枚貝50致死量g/kg mouse青酸産生保有自然毒脅威戦

6、人類史一側面青酸配糖体：（、）、（科）青酸配糖体含生薬：（杏仁）、毒1億倍食死（）、（）中毒：国内過去約80人患者学会報告、約30人死亡 文化（Culture；耕）人間改良加物心両面成果、西洋精神的生活関文化、文明区別。危害取除安全食文化、非文化危険。：動物性自然毒：植物性自然毒：大腸菌：球菌：腸炎累積死亡者数年齢死亡原因物質別死亡者数（）年齢0240459101415192029024681012303940495059606970衛生教育者特別対策患者数人口死者数：04：1014：1519：2029：3039：4049：5059：6069：70020406080100食中毒患者数死者数年齢

7、別割合：5915歳50歳70歳0200400600 85808475797074 6569606455595054454940443539 30342529 202415191014 5904平 成 12 年（2000）総人口：126,925,843昭 和 25 年（1950）総人口：84,114,5740200400600：女性：男性日本人口構成変化万人年齢安全性巡情況変化生産過程見都市農村乖離農産物自由化（1994）集団比重増加高齢化（絶対数）少子化（希少価値）死亡事故激減、騒動繰返何故？二要素同時並行的解決、抜本対策食品衛生法健康弱者規定食農教育、食生命（）環境安全高品質食料，豊快適生産

8、環境 食品安全性巡混乱中、凶悪犯罪連日報。根繋？生命観崩壊原因？生生身回（環境）観目淀。鹿児島大学教授（獣医公衆衛生学）岡本嘉六科学宗教生現実事象解析解決方法提示日進月歩世界現実動心世界解明導2000年変世界自然科学生物学、医学、農学、工学、社会科学法学、経済学、人文科学歴史、心理学、文学、仏教仏陀釈迦牟尼教教教教教科学宗教車両輪世界観生命観地球誕生：約46億年前原始大気原始海洋誕生年月普賢岳噴火最初生命体（原核生物）35億年前最古化石生物光合成石灰岩地下有機物（化石燃料）増加中二酸化炭素酸素原始大気大量起源原始地球脱後縞状鉄鉱酸化物後大気中蓄積成層圏層現在緑藻類真核生物10億年前実験1862

9、年生物生物生大気中濃度3546原始生物光合成行藻類（）2710緑藻類真核生物5.1脊椎動物出現陸上植物出現4.4脊椎動物上陸3.7乳類出現2.1人類出現500万年前酸素O2炭酸CO2大気水恵地球生命誕生進化著書1859年種起源進化論地球寿命、地殻活動環境変化絶滅種。人類？実験化学進化原始大気放電酸地球誕生類人猿猿人原人旧人新人20005001301005040251544類猿人分化原人北京原人人人1948年湖島分析大脳発達（850ml）言語発達火使用1888年島石器火使用1929年中国周口店石器火使用古代1856年谷中期旧石器時代1868年後期旧石器時代発見年発見場所概要年代（万年前）分類11

10、0万年前出発原人、地球各地広生活場求広。人類進化：人類共通祖先類人猿猿人原人旧人新人約5000年前、世界各地文明発生。川沿岸万年前定住村落遺跡発掘、種超植物種子発見。年前農耕西各地広。大脳発達（850ml）言語発達火使用石器250200150100500一人当消費量棒（1000日）世界石油換算消費量折線（100万日）1005075250805060200人口（億人）人類消費量推移100万10万500010001000紀元16001700180020001900狩猟人初期農業人原始人高度農業人産業人技術人食料家庭商業農業工業輸送地球環境問題世界子供白書2006存在子 世界、出生証明制度不備等存在

11、公認知、生存発達欠予防接種基礎保健医療、安全水、初等教育受子数多存在。 子社会排除、存在見？存在子証言、原因課題、解決策探。 対象： 中学生以上、約16分 財団法人日本協会 栄養栄養不良子命脅 治療用栄養支援栄養不良子命救 干水不足栄養不良深刻化 4億人子供達、水色思。地域社会根栄養不良革新的 国際的食料事情新世紀発展目標関報告2005国際連合 目標 1：極度貧困飢餓克服 目標 2：一般的初等教育達成目標 3：男女平等推進女性公的権限付与目標 4 ：小児死亡率低減目標 5 ：母体健康増進目標 6 ：HIV/AIDS, 他疾病克服目標 7 ：環境持続性確保目標 8：発展地球的規模提携推進Goal

12、 1. Eradicate extreme poverty & hunger Global poverty rates are falling, led by Asia. But millions more people have sunk deep into poverty in sub-Saharan Africa, where the poor are getting poorer. Progress has been made against hunger, but slow growth of agricultural output and expanding populations

13、 have led to setbacks in some regions. Since 1990, millions more people are chronically hungry in sub-Saharan Africa and in Southern Asia, where half the children under age 5 are malnourished.目標 1. 極度貧困飢餓克服 世界貧困率低下、。、以南100万人以上貧困喘、貧困更貧困生。飢餓対策進展、農業生産高成長遅、地域増大人口後戻。1990年以降、以南南数100万人恒常的飢餓状態、地域5歳以下子供達半数栄養

14、失調陥。The Millennium Development Goals Report 2005 United Nations新世紀発展目標関報告2005国際連合以南南東南東海沿岸西北発展途上地域不十分食事生活人口割合（）2015年目標以南南東南東海沿岸西北発展途上地域体重足5歳以下子供割合（）Dietary Energy Consumption (2000 - 2002) 1日当摂取量(2000 - 2002) 1969-7192.81979-81127.01990-92169.01995-97196.62001-3206.2以南栄養不足人口（100万人）Undernourished Pop

15、ulation (2000 - 2002) 栄養不足人口割合(2000 - 2002) 05001000150020002500300035004000日本米国中国穀類砂糖類芋豆野菜肉類卵類乳製品魚介類他供給量食品別割合比較（2002年）人日当Kcal（総務省統計局） 201020202030204020501009080706050403020100195019601970198019902000世界先進国発展途上国世界人口推移予測（総務省統計局） 億人牛肉豚肉鶏肉鶏卵大豆油菜種油11 kg7 kg4 kg3 kg5 kg2 kg食品1kg生産必要穀物量（農水省試算）食肉、可食部生産必要量。

16、油、各原料量。食事内容改善、動物性蛋白油脂摂取量増、食穀物量相対的少。穀物輸出国中国輸入国転理由、経済的発展食事内容改善（日本同様）。飼料要求率増体量飼料摂取量鶏肉飼料要求率約2：1993年、：2020年（推定）、：伸率2020年1993年一人当年間摂取量予測-50102030405060牛肉豚肉鶏肉乳先進国途上国先進国途上国先進国途上国先進国途上国0100200300400500600Live stock to 2020The Next Food Revolution1999, FAO肉（kg）、伸率（）乳（kg）1000名新生児中、5歳死亡数5歳未満死亡率（2003年推定）17031811

17、0170551102555325WHO 2005ECOSYSTEMS AND HUMAN WELL-BEING : Health SynthesisA Report of the Millennium Ecosystem AssessmentWorld Health Organization 2005生態系人類福祉：健康創生新世紀生態系報告WHO 2005死亡率低先進国、食事関連主栄養過剰運動不足、病気罹10分13分1及、主高血圧、冠状動脈性心臓病糖尿病健康状態起因。 実験1862年生物生物生大気中濃度3546原始生物光合成行藻類（）2710緑藻類真核生物5.1脊椎動物出現陸上植物出現4.4脊

18、椎動物上陸3.7乳類出現2.1人類出現500万年前酸素O2炭酸CO2大気水恵地球生命誕生進化著書1859年種起源進化論地球寿命、地殻活動環境変化絶滅種。人類？実験化学進化原始大気放電酸地球誕生科学宗教生現実事象解析解決方法提示日進月歩世界現実動心世界解明導2000年変世界自然科学生物学、医学、農学、工学、社会科学法学、経済学、人文科学歴史、心理学、文学、仏教仏陀釈迦牟尼教教教教教科学宗教車両輪世界観生命観znb+YMApd1#OCrf3$QEth5%SGuj7*UIwl9)WKynb+YMAod1ZOCqf3!QEsh5%SGui7*TIwk9)VKymb+XMAoc1ZNCqe3!PEsg5

19、%RGui7*THwk8)VJyma+XLAoc1ZNBqe2!PDsg4%RFui6*THwk8(VJxma-XLzoc0ZNBqe2#PDrg4$RFti6&THvk8(UJxla-WLznc0YNBpe2#PDrf4$QFth6&SHvj8(UJxl9-WKznb0YMBpd2#ODrf4$QEth5&SGvj7(UIxl9-WKynb+YMApd1#OCrf3$QEsh5%SGuj7*UIwl9)WKynb+XMAod1ZOCqf3!QEsh5%RGui7*TIwk9)VKymb+XMAoc1ZNCqe3!PEsg5%RGui6*THwk8)VJyma+XLAoc0ZNBqe2!PDs

20、g4%RFui6*THvk8(VJxma-XLzoc0ZNBpe2#PDrg4$RFti6&THvk8(UJxla-WLznc0YNBpe2#ODrf4$QFth6&SHvj8(UIxl9-WKznb0YMBpd2#ODrf3$QEth5&SGvj7(UIxl9)WKynb+YMApd1#OCrf3$QEsh5%SGuj7*UIwl9)WKymb+XMAod1ZOCqf3!QEsg5%RGui7*TIwk9)VKymb+XLAoc1ZNCqe3!PEsg5%RFui6*THwk8)VJyma+XLAoc0ZNBqe2!PDsg4%RFui6&THvk8(VJxma-XLzoc0YNBpe2#P

21、Drg4$RFti6&THvj8(UJxla-WLznc0YNBpd2#ODrf4$QFth6&SHvj7(UIxl9-WKznb0YMBpd2#OCrf3$QEth5&SGvj7(UIwl9)WKynb+YMApd1#OCrf3!QEsh5%SGuj7*UIwl9)VKymb+XMAod1ZOCqf3!PEsg5%RGui7*TIwk9)VKyma+XLAoc1ZNCqe3!PEsg4%RFui6*THwk8)VJyma+XLzoc0ZNBqe2!PDsg4%RFti6&THvk8(VJxma-XLznc0YNBpe2#PDrg4$RFti6&SHvj8(UJxla-WLznc0YMBpd2

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23、d1#OCrf3$QEth5&SGvj7*UIwl9)WKynb+YMApd1ZOCqf3!QEsh5%SDrf4$QFth6&SGvj7(UIxl9-WKznb0YMBpd1#OCrf3$QEth5&SGvj7*UIwl9)WKynb+YMApd1#OCqf3!QEsh5%SGuj7*UIwk9)VKymb+XMAod1ZOCqe3!PEsg5%RGui7*TIwk9)VJyma+XLAoc1ZNCqe3!PDsg4%RFui6*THwk8)VJyma-XLzoc0ZNBqe2!PDsg4$RFti6&THvk8(VJxma-WLznc0YNBpe2#PDrg4$RFth6&SHvj8(UJ

24、xla-WLznb0YMBpd2#ODrf4$QFth6&SGvj7(UIxl9-WKznb0YMApd1#OCrf3$QEth5&SGuj7*UIwl9)WKynb+YMApd1ZOCqf3!QEsh5%SGuj7*TIwk9)VKymb+XMAod1ZOCqe3!PEsg5%RGui7*TIwk8)VJyma+XLAoc1ZNCqe2!PDsg4%RFui6*THwk8)VJxma-XLzoc0ZNBqe2!PDrg4$RFti6&THvk8(VJxla-WLznc0YNBpe2#PDrg4$QFth6&SHvj8(UJxla-WKznb0YMBpd2#ODrf4$QFth5&SGvj7(

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26、7*UIwl9)WKynb+XMAod1ZOCqf3!QEsh5%RGui7*TIwk9)VKymb+XMAoc1ZNCqe3!PEsg5%RGui6*THwk8)VJyma+XLAoc1ZNBqe2!PDsg4%RFui6*THvk8(VJxma-XLzoc0ZNBpe2#PDrg4$RFti6&THvk8(UJxla-WLznc0YNBpe2XLAoc1ZNBqe2!PDsg4%RFui6*THwk8(VJxma-XLzoc0ZNBqe2#PDrg4$RFti6&THvk8(UJxla-WLznc0YNBpe2#PDrf4$QFth6&SHvj8(UJxl9-WKznb0YMBpd2#OD

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