浙科版必修一第一章第三节有机化合物及生物大分子

1、复习：复习：1.哪种元素是最基本元素？哪种元素是最基本元素？2.细胞中含量最多的化合物是哪种化合物？细胞中含量最多的化合物是哪种化合物？3.举一例说明无机盐能维持生物体的生命活动。举一例说明无机盐能维持生物体的生命活动。4.举一例说明无机盐是细胞中某些化合物的重要举一例说明无机盐是细胞中某些化合物的重要组成成分。组成成分。第三节：有机化合物及生第三节：有机化合物及生物大分子物大分子碳化合物碳化合物n有机化合物是指除一氧化碳、二氧化碳、有机化合物是指除一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等以外的几乎所有碳酸盐等以外的几乎所有含碳化合物含碳化合物。n碳原子的结构碳原子的结构和和碳骨架碳骨架决定了有机物的多决

2、定了有机物的多样性样性 糖糖类类在日常生活中有哪些含糖较多的物质在日常生活中有哪些含糖较多的物质 ? 糖类是主要的能源物质糖类是主要的能源物质一、细胞中的糖类：一、细胞中的糖类： 元素组成：元素组成： C C、H H、O O 种类：单糖、二糖、多糖种类：单糖、二糖、多糖 请同学们看书了解单糖、二糖、多糖请同学们看书了解单糖、二糖、多糖的的分子式分子式，种类种类、分布分布及及功能功能。 种类种类分布分布主要功能主要功能单糖单糖核糖核糖动物动物植物植物组成核酸的物质组成核酸的物质脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖、果葡萄糖、果糖糖细胞的重要能源物质细胞的重要能源物质二糖二糖蔗糖蔗糖植物植物能水解成单糖能水解成

3、单糖麦芽糖麦芽糖乳糖乳糖动物动物多糖多糖淀粉淀粉植物植物植物细胞中的储能物质植物细胞中的储能物质纤维素纤维素植物细胞壁的基本成分植物细胞壁的基本成分糖元糖元动物动物动物细胞中的储能物质动物细胞中的储能物质 分类分类一则某品牌一则某品牌八宝粥八宝粥的广告词的广告词：n本产品绝对本产品绝对不含糖不含糖，糖尿病患者糖尿病患者可以放心可以放心大胆地食用。大胆地食用。 糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是的并不仅仅是甜味食品甜味食品，米饭和馒头米饭和馒头等主食等主食都需定量摄取。都需定量摄取。二、细胞中的脂质：二、细胞中的脂质： 1 1、元素组成元素组成：

4、 C C、H H、O O 有的含有有的含有P P、N N 2 2、种类种类：油脂、磷脂、植物蜡、胆固醇：油脂、磷脂、植物蜡、胆固醇 ( (分子结构差异大、不溶于水、溶于分子结构差异大、不溶于水、溶于 有机溶剂有机溶剂) ) 油脂油脂甘油甘油脂肪酸脂肪酸油脂是细胞内良好的储能物质 在常温下，植物油脂通常呈液态，成在常温下，植物油脂通常呈液态，成为油；动物油脂通常呈固态，称为脂。为油；动物油脂通常呈固态，称为脂。还具有隔热、保温和缓冲作用，可以有效地保护还具有隔热、保温和缓冲作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。动物和人体的内脏器官。海豹海豹企鹅企鹅北极熊北极熊植物蜡对植物细胞起保护作用；植物

5、蜡对植物细胞起保护作用；磷脂是细胞膜和各种细胞器膜的重要成分；磷脂是细胞膜和各种细胞器膜的重要成分；分布：动物的脑、卵、肝脏以及大豆的种子中。分布：动物的脑、卵、肝脏以及大豆的种子中。 胆固醇是人体所必需的，但血液中含量过多可能胆固醇是人体所必需的，但血液中含量过多可能引发心脑血管疾病引发心脑血管疾病血液中的胆固醇过高血液中的胆固醇过高低密度脂蛋白积聚于血管壁低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄血管管腔变窄组织得不到足够的氧气组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作供应而不能正常运作这是健康的冠状动脉横切面，并没有血块存在；这是健康的冠状动脉横切面，并没有血块存在；它有宽大的血管腔，能供应足够的

6、血液给心脏肌它有宽大的血管腔，能供应足够的血液给心脏肌肉肉 这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常运作，引发心脏病。运作，引发心脏病。脂质脂质组成组成元素元素溶解性溶解性作用作用油脂油脂磷脂磷脂植物蜡植物蜡保护保护、防水作用、防水作用胆固醇胆固醇C H O( )N P不溶不溶于水，于水，溶于溶于有机有机溶剂溶剂储能储能,保温保温,缓冲和减压缓冲和减压细胞膜和各种细胞器膜细胞膜和各种细胞器膜的重要成分的重要成分细胞膜的组成成分，参与细胞膜的组成成分，参与血液中脂质运输血液中脂质运输能源物质总

7、结：能源物质总结：细胞中最重要的能源物质：细胞中最重要的能源物质：植物细胞中贮能物质：植物细胞中贮能物质：动物细胞中贮能物质：动物细胞中贮能物质：生物体内的贮能物质：生物体内的贮能物质：生物体生命活动的主要能源物质：生物体生命活动的主要能源物质：葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉糖元糖元糖类糖类油脂油脂复习提问复习提问1、糖类和油脂由哪些元素组成？、糖类和油脂由哪些元素组成？2、糖类有哪几种？单糖有哪些？、糖类有哪几种？单糖有哪些？3、二糖和多糖分别有哪些？、二糖和多糖分别有哪些？4、植物细胞中的贮能物质、动物细胞中的贮、植物细胞中的贮能物质、动物细胞中的贮能物质、生物体内的贮能物质分别是谁？能物质、生物体

8、内的贮能物质分别是谁？ 5、细胞中的重要能源物质和细胞中主要能源、细胞中的重要能源物质和细胞中主要能源物质分别是谁？物质分别是谁？6、脂质有哪些？油脂的基本单位是什么？、脂质有哪些？油脂的基本单位是什么？1(081(08上海上海) ) 下列糖类中属于单糖的是下列糖类中属于单糖的是 A A蔗糖蔗糖 B B核糖核糖 C C淀粉淀粉 D D糖元糖元B巩固练习巩固练习2.2.下列叙述中，属于淀粉、纤维素和糖元的共同特征下列叙述中，属于淀粉、纤维素和糖元的共同特征 A A、都是细胞内储存能量的主要物质、都是细胞内储存能量的主要物质 B B、都含有、都含有 C C 、 H H 、 O O 、 N N 四种

9、元素四种元素 C C、基本组成单位都是二糖、基本组成单位都是二糖 D D、基本组成单位都是葡萄糖、基本组成单位都是葡萄糖 D D3.3.在动物细胞和植物细胞中以储存能量的形式存在在动物细胞和植物细胞中以储存能量的形式存在的糖类分别是：的糖类分别是： A A、葡萄糖、淀粉、葡萄糖、淀粉B B、葡萄糖、糖元、葡萄糖、糖元 C C、纤维素、淀粉、纤维素、淀粉D D、糖元、淀粉、糖元、淀粉D4 4在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是A A乳糖乳糖 B B淀粉淀粉 C C糖元糖元 D D麦芽糖麦芽糖5 5动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是动物饥饿或冬眠时，能源物质

10、消耗的顺序是A A脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 糖类糖类 B B脂类脂类糖类糖类蛋白质蛋白质C C糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质 D D蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪6 6下列属于植物二糖的是下列属于植物二糖的是A A蔗糖蔗糖 纤维素纤维素 B B麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖 C C淀粉淀粉 纤维素纤维素 D D蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖CCD7.7.下列关于脂质与糖类在化学组成上的区别，叙下列关于脂质与糖类在化学组成上的区别，叙述错误的是述错误的是 A A、C C、H H、O O三种元素的比例不同三种元素的比例不同 B B、脂质中、脂质中O O元素比例高元素比例高 C C、有些脂质含有、有些脂质含有N N、

11、P P D D、脂质中、脂质中H H元素比例高元素比例高B8.8.某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是这样做主要是 A A、补充水分、补充水分 B B、提供各种营养、提供各种营养 C C、满足能量需要、满足能量需要 D D、稀释血液、稀释血液C9 9油脂和糖类都是能源物质油脂和糖类都是能源物质, ,两者在体内氧化分解时两者在体内氧化分解时, ,同质量的油脂和糖类相比同质量的油脂和糖类相比A A放能多放能多, ,耗氧多耗氧多 B B放能多放能多, ,耗氧少耗氧少 C C放能少放能少, ,耗氧多耗氧多 D D放能少放能少, ,耗氧

12、少耗氧少1010糖元和淀粉完全水解后的产物分别是糖元和淀粉完全水解后的产物分别是A A葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖 B B葡萄糖葡萄糖 果糖果糖C C核糖核糖 葡萄糖葡萄糖 D D乳糖乳糖 果糖果糖BA1111细胞中油脂的主要作用是细胞中油脂的主要作用是A A激素的主要成分激素的主要成分B. B. 贮能的主要物质贮能的主要物质 C C贮能的唯一物质贮能的唯一物质 D D细胞膜的主要成分细胞膜的主要成分1212下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的A A它们是生物的主要能源物质它们是生物的主要能源物质 B B它们是植物细胞壁的主要成分它们是植物细胞壁的主要成分C

13、C它们是遗传信息的载体它们是遗传信息的载体 D D它们的分子质量大它们的分子质量大BC三、核酸三、核酸脱氧核糖核酸（简称脱氧核糖核酸（简称DNADNA）核糖核酸（简称核糖核酸（简称RNARNA）1 1、元素组成：、元素组成：2 2、基本单位：、基本单位：3 3、分类：、分类：4 4、功能：、功能：主要主要C C、H H、O O、N N、P P核苷酸核苷酸核酸是携带核酸是携带遗传信息遗传信息的物质。的物质。根据五碳糖不同根据五碳糖不同例题：核糖与核酸都不含有的元素是例题：核糖与核酸都不含有的元素是 A AN BN BO CO CP DP DS SD安徽阜阳安徽阜阳“大头娃娃大头娃娃” 非洲营养不

14、良儿童非洲营养不良儿童 四、蛋白质四、蛋白质1 1、蛋白质的功能、蛋白质的功能是生物体和细胞的是生物体和细胞的“建筑材料建筑材料”催化作用催化作用推动化学反应推动化学反应绝大多数酶都是蛋白质。绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶胃蛋白酶结晶(3)负责与疾病作斗争负责与疾病作斗争具有免疫作用具有免疫作用抗体抗体(4)帮助物质出入细胞帮助物质出入细胞载体蛋白载体蛋白（5）运输作用）运输作用:血红蛋白血红蛋白血红蛋白血红蛋白复习提问复习提问1、构成细胞壁的多糖是谁？、构成细胞壁的多糖是谁？ 构成细胞膜的脂质有哪些？构成细胞膜的脂质有哪些？2、肌肉抽搐是因为缺少哪种有机盐？、肌肉抽搐是因为缺少哪种有机盐

15、？ 组成叶绿素的无机盐是什么？组成叶绿素的无机盐是什么？3、细胞中含量最多的化合物是？、细胞中含量最多的化合物是？4、构成核酸的糖类有哪些？核酸分为哪两类？有何作、构成核酸的糖类有哪些？核酸分为哪两类？有何作 用？用？5、蛋白质有哪些功能？、蛋白质有哪些功能？6、蛋白质的基本单位是什么？其元素组成呢？、蛋白质的基本单位是什么？其元素组成呢？7、构成人体的氨基酸有几种？这些氨基酸有何共性？、构成人体的氨基酸有几种？这些氨基酸有何共性？2 2、蛋白质的结构、蛋白质的结构1、基本单位：、基本单位：氨基酸氨基酸（约（约20种）种）甘氨酸甘氨酸天冬氨酸天冬氨酸天冬酰氨天冬酰氨观察给出的观察给出的3 3种

16、氨基酸的结构式，回答下列问题：种氨基酸的结构式，回答下列问题：思考思考1 1、氨基酸有哪些元素组成？氨基、羧基怎么写？、氨基酸有哪些元素组成？氨基、羧基怎么写？2 2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 能否写出氨基酸的通式？能否写出氨基酸的通式？3 3、以上氨基酸的、以上氨基酸的R R基分别怎么写？基分别怎么写？元素组成：元素组成：结构通式：结构通式：主要主要C C、H H、O O、N N（有些还有（有些还有S S等）等）CHH2NCOOHR氨基酸判断依据：氨基酸判断依据： 每种氨基酸分子每种氨基酸分子至少至少都有都有一个一个氨基氨基、一个、一个羧基羧基、

17、一个、一个氢氢基基连接在连接在同一个碳同一个碳原子上。原子上。氨基：氨基：NH2 ； 羧基：羧基：COOHR基不同，决定了氨基酸的种类不同基不同，决定了氨基酸的种类不同CH2COOHH2NCHCH2H2NHCOOHCHCOOHH2NCH2COOH下列分子是构成人体蛋白质的氨基酸吗？下列分子是构成人体蛋白质的氨基酸吗？若是，若是，R R基是什么？基是什么？CHCH2NOHOCHCH3CH3酶酶肽键肽键+ H2O二肽二肽H2O氨基酸分子经氨基酸分子经脱水缩合脱水缩合形成一条形成一条多肽（肽链）多肽（肽链）。H2O三肽三肽a a、n n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成一条一条多肽链时，多

18、肽链时， 需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。n-1n-1n-1n-1肽键数肽键数脱下水分子数脱下水分子数 氨基酸数氨基酸数肽链数肽链数b b、n n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成m m条条多肽链时，多肽链时， 需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。n-mn-mn-mn-mc c、由、由100100个氨基酸构成的一条多肽链中，个氨基酸构成的一条多肽链中， 至少有至少有_个氨基，个氨基，_个羧基。个羧基。1 11 1d d、由、由n n个氨基酸构成的个氨基酸构成的m m条条多肽链中，多肽链中， 至少有至少有_个氨基，个氨基，_个羧基。个羧基。m mm

19、me、假设组成蛋白质的、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分种氨基酸的平均分子量为子量为100，则由，则由4个氨基酸构成的一条多个氨基酸构成的一条多肽链，其分子量约为肽链，其分子量约为 。有几条肽链，则至少有几个氨基和几个羧基有几条肽链，则至少有几个氨基和几个羧基346蛋白质分子量蛋白质分子量 =氨基酸的总分子量氨基酸的总分子量脱去水的总分子量脱去水的总分子量 总结总结 规律规律1、肽键数、肽键数脱下水分子数脱下水分子数 氨基酸数氨基酸数肽链数肽链数3、有几条肽链，则至少有几个氨基和几个羧基、有几条肽链，则至少有几个氨基和几个羧基2、蛋白质分子量、蛋白质分子量 =氨基酸的总分子量氨基酸的总分子

20、量脱去水的总分子量脱去水的总分子量 复习提问复习提问1、构成蛋白质的基本单位是什么？其元素组成有、构成蛋白质的基本单位是什么？其元素组成有哪些？哪些？2、请在本子上写出氨基酸的结构通式、肽键的结、请在本子上写出氨基酸的结构通式、肽键的结构式。构式。3、如果、如果R基团为基团为-CH2NH2，则构成该人体的氨基则构成该人体的氨基酸的分子式是？其中该氨基酸有多少个氨基？酸的分子式是？其中该氨基酸有多少个氨基？4、氨基酸如何形成蛋白质？、氨基酸如何形成蛋白质？肽链盘曲、肽链盘曲、折折叠形成蛋白质叠形成蛋白质3.蛋白质结构的层次性蛋白质结构的层次性概念辨析：概念辨析：多肽和蛋白质的概念是否相同？多肽和

21、蛋白质的概念是否相同？1、多肽成、多肽成链链状，而蛋白质往往有比较复杂的状，而蛋白质往往有比较复杂的空间空间结结构构2、多肽往往是、多肽往往是无生物活性无生物活性的，而蛋白质是的，而蛋白质是有生物活有生物活性性的的3、多肽是在、多肽是在核糖体核糖体内经脱水缩合形成，而蛋白质需内经脱水缩合形成，而蛋白质需要多肽在内质网、高尔基体中要多肽在内质网、高尔基体中进一步的加工进一步的加工二肽二肽多肽多肽(链状链状)折叠盘旋折叠盘旋形成形成复杂的复杂的空间结空间结构构氨基酸氨基酸 脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合蛋白质蛋白质4、蛋白质分子结构的多样性：、蛋白质分子结构的多样性： 由于由于氨基酸氨基酸的的种

22、类种类、数目数目、排列顺序排列顺序、肽链肽链的的空间结构空间结构的差异，使蛋白质分子结构极其多样。的差异，使蛋白质分子结构极其多样。想一想：构成鸡蛋的蛋白质的种类多达5万，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？抗体抗体免疫免疫5激素（激素（性激素除外性激素除外）调节调节4血红蛋白，载体血红蛋白，载体运输运输3酶酶催化催化2肌肉蛋白、头发蛋白肌肉蛋白、头发蛋白结构物质结构物质1蛋白质功能蛋白质功能蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质是生命活动的主要承担者。多样性多样性6受体受体乙酰胆碱受体乙酰胆碱受体根据右图，回答下列问题。根据右图，回答下列问题。（1）

23、该化合物是由）该化合物是由_个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去_个分子个分子的水而形成的，这种反应叫做的水而形成的，这种反应叫做_，该化合物称为，该化合物称为_。在这个过程中，相对分子质量减少了。在这个过程中，相对分子质量减少了_。（2）图中表示）图中表示R基的字母是基的字母是_，表示肽键的字母，表示肽键的字母是是_。（3）图中有）图中有_个氨基和个氨基和_个羧基。个羧基。（4）该化合物是由）该化合物是由_种氨基酸组成的。该化合物水种氨基酸组成的。该化合物水解成氨基酸的过程中需要解成氨基酸的过程中需要_个分子的水。个分子的水。脱水缩合脱水缩合23三三(多多)肽肽36B、C、GE、F1222某某2

24、2肽被水解成肽被水解成1个个4肽肽,2个个3肽肽,2个个6肽肽,则这些短肽的则这些短肽的游离氨基总数的最小值及肽键总数依次是游离氨基总数的最小值及肽键总数依次是( ) A 6 18 B 5 18 C 5 17 D 6 17 C(08上海上海)15现有氨基酸现有氨基酸800个，其中氨基总数为个，其中氨基总数为810个，羧基总数为个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为别为( )A798、2和和2 B798、12和和10 C799、1和和1 D799、11和和9B（

25、09.福建）福建）.下列关于组成细胞化合物的叙述，不正下列关于组成细胞化合物的叙述，不正确的是确的是( )A.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变未发生改变B.RNA与与DNA的分子结构相似，由四种核苷酸组成，的分子结构相似，由四种核苷酸组成，可以储存遗传信息可以储存遗传信息C.DNA分子碱基的特定排列顺序，构成了分子碱基的特定排列顺序，构成了DNA分子的分子的特异性特异性D.胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输液中脂质的运输A（09.上海）某蛋白质由上海）某蛋白质由

26、m条肽链、条肽链、n个氨基酸组成。个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是该蛋白质至少有氧原子的个数是( )An-mBn-2mCn+mDn+2mC(08.上海上海)18免疫球蛋白免疫球蛋白IgG的结构示意图如右。其的结构示意图如右。其中中ss表示连接两条相邻肽链的二硫链。若该表示连接两条相邻肽链的二硫链。若该lgG由由m个氨基酸构成，则该个氨基酸构成，则该lgG有肽键数有肽键数( )Am个个 B（m+1）个）个 C（m2）个）个 D（m4）个）个D化合物化合物材料材料本尼迪特本尼迪特马铃薯等马铃薯等豆浆、牛奶、豆浆、牛奶、鸡蛋清等鸡蛋清等花生花生梨梨还原糖还原糖淀粉淀粉蛋白质蛋白质油脂油脂条件条件现象现象试剂试剂紫色紫色橙黄色橙黄色（红色）（红色）红黄色红黄色（砖红色）（砖红色）苏丹苏丹III（ IV）双缩脲双缩脲试剂试剂碘液碘液蓝蓝(