原料验收--玉米外观评判

1、中国名牌产品国家免检产品2010/092010/09中国名牌产品国家免检产品玉米外观判断的重要性玉米外观判断的重要性 玉米组成饲料的主要成分（全价料中占玉米组成饲料的主要成分（全价料中占60%-80%），玉米的质量变化对饲料质量的影响），玉米的质量变化对饲料质量的影响很大。很大。 玉米质量完全可以从外观来判断，对一般养玉米质量完全可以从外观来判断，对一般养殖户来说玉米的化学检测没有多少意义。所殖户来说玉米的化学检测没有多少意义。所以玉米外观非常重要。以玉米外观非常重要。中国名牌产品国家免检产品玉米外观判断的关键点玉米外观判断的关键点 干（玉米水分）干（玉米水分） 净（玉米杂质、玉米霉变和其它不

2、完善粒）净（玉米杂质、玉米霉变和其它不完善粒） 重（玉米容重）重（玉米容重） 鲜（玉米的储存时间）鲜（玉米的储存时间）中国名牌产品国家免检产品玉米的结构特点：玉米的结构特点：玉米的种子包括果皮、种皮、胚和胚乳，但果皮和种皮紧密连结，不玉米的种子包括果皮、种皮、胚和胚乳，但果皮和种皮紧密连结，不易分开。胚乳分糊粉层和淀粉层。籽粒因品种不同有黄、白、紫红、易分开。胚乳分糊粉层和淀粉层。籽粒因品种不同有黄、白、紫红、条斑等色，最外一层果皮通常是透明无色的，胚位于籽粒基部一侧，条斑等色，最外一层果皮通常是透明无色的，胚位于籽粒基部一侧，占籽粒总重的占籽粒总重的10-15%，胚乳占，胚乳占80-85%，

3、果皮和种皮占，果皮和种皮占6-8%。 胚胚胚乳胚乳苞片苞片中国名牌产品国家免检产品玉米的营养特点玉米的营养特点 玉米籽粒中含有玉米籽粒中含有70-75%的淀粉，的淀粉，10%左右的蛋白质，左右的蛋白质，4-5%的脂肪，的脂肪，2%左右的多种维生素。左右的多种维生素。 种皮粗纤维含量高约有种皮粗纤维含量高约有15%，糊粉层主要含蛋白质约有，糊粉层主要含蛋白质约有22%，胚乳主要含淀粉，占玉米的，胚乳主要含淀粉，占玉米的80%左右，胚主要由蛋左右，胚主要由蛋白质和脂肪组成，其脂肪含量占玉米脂肪含量的白质和脂肪组成，其脂肪含量占玉米脂肪含量的83%左右。左右。中国名牌产品国家免检产品玉米有胚部特点玉

4、米有胚部特点1. 玉米胚部很大，吸湿性强；玉米胚部很大，吸湿性强；2. 胚部含脂肪多，胚部含脂肪多， 容易酸败；容易酸败；3. 胚部带菌量大，胚部带菌量大， 容易霉变；容易霉变；4. 原始含水量高，成熟度不均匀等。原始含水量高，成熟度不均匀等。对玉米的外观判断，胚部是关键部位。对玉米的外观判断，胚部是关键部位。 中国名牌产品国家免检产品烘干玉米与晾晒玉米的外观区别烘干玉米与晾晒玉米的外观区别烘干玉米：玉米经过热源处理使玉米的水分下降到标准水分，因水分烘干玉米：玉米经过热源处理使玉米的水分下降到标准水分，因水分下降的速度较快，玉米的表皮一般会起皱褶，有裂纹，常见脱落表皮，下降的速度较快，玉米的表

5、皮一般会起皱褶，有裂纹，常见脱落表皮，色泽也较暗淡，玉米的容重相对较低。色泽也较暗淡，玉米的容重相对较低。晾干玉米：玉米只经过自然晾晒干燥而成，因水分下降较慢，时间相晾干玉米：玉米只经过自然晾晒干燥而成，因水分下降较慢，时间相对较长，玉米的表面较平整且光泽较好，外观色泽一致性好，玉米的对较长，玉米的表面较平整且光泽较好，外观色泽一致性好，玉米的容重相对较高。容重相对较高。 中国名牌产品国家免检产品玉米水分的判断方法玉米水分的判断方法(干）干）色泽：水分较低的玉米一般说来色泽略淡，胚部下陷较多，色泽：水分较低的玉米一般说来色泽略淡，胚部下陷较多，烘干玉米的表皮较皱，或胚乳部有裂纹。水分偏高的玉米

6、烘干玉米的表皮较皱，或胚乳部有裂纹。水分偏高的玉米色泽较光亮。胚部饱满，表皮光滑平整。色泽较光亮。胚部饱满，表皮光滑平整。玉米互相碰撞的声音：水分低的玉米碰撞的声音清脆手感流玉米互相碰撞的声音：水分低的玉米碰撞的声音清脆手感流动性好。水分高的相对沉静，手感略有发粘。动性好。水分高的相对沉静，手感略有发粘。指掐或齿咬：结合指甲掐玉米胚部，用牙咬碎玉米就能较准指掐或齿咬：结合指甲掐玉米胚部，用牙咬碎玉米就能较准确地判别玉米的水分。确地判别玉米的水分。中国名牌产品国家免检产品玉米的杂质判断（净）玉米的杂质判断（净） 只要不是玉米的物质都算玉米杂质。通过目测可以看到，只要不是玉米的物质都算玉米杂质。通

7、过目测可以看到，要估计大概的比例，可通过筛选加挑选的方式计算出杂质要估计大概的比例，可通过筛选加挑选的方式计算出杂质率。率。中国名牌产品国家免检产品不同种类玉米霉变（净）不同种类玉米霉变（净）中国名牌产品国家免检产品玉米霉变玉米霉变中国名牌产品国家免检产品霉变玉米霉变玉米中国名牌产品国家免检产品变质玉米变质玉米中国名牌产品国家免检产品虫蛀玉米虫蛀玉米中国名牌产品国家免检产品热损伤玉米热损伤玉米中国名牌产品国家免检产品玉米容重（每升玉米的重量）玉米容重（每升玉米的重量） 玉米的容重反映了玉米的饱满程度，越饱满的玉米，在同玉米的容重反映了玉米的饱满程度，越饱满的玉米，在同样重量情况下所含没有多少营

8、养价值的粗纤维的玉米皮就样重量情况下所含没有多少营养价值的粗纤维的玉米皮就更少，营养价值就更高。更少，营养价值就更高。 玉米容重可以通过色泽外观和对重量的手感来判断。颗粒玉米容重可以通过色泽外观和对重量的手感来判断。颗粒饱满，杂质少，色泽深的玉米容重更高，质量更好饱满，杂质少，色泽深的玉米容重更高，质量更好 。中国名牌产品国家免检产品玉米的新鲜度玉米的新鲜度新玉米陈玉米中国名牌产品国家免检产品 正常储存的情况下，玉米收获正常储存的情况下，玉米收获12个月内使用质量变化不大，个月内使用质量变化不大，储存储存3年后质量变化很大达到不宜储存阶段。营养价值和年后质量变化很大达到不宜储存阶段。营养价值和适口性明显下降。适口性明显下降。 新玉米的色泽鲜艳，胚白有光泽，有玉米甜味。新玉米的色泽鲜艳，胚白有光泽，有玉米甜味。 陈玉米的色泽暗淡无光，胚焦黄无光泽，有特别的陈粮味。陈玉米的色泽暗淡无光，胚