气调贮藏——蒜薹采收预冷挑选PPT学习教案

1、会计学1气调贮藏气调贮藏蒜薹蒜薹(sun ti)采收预冷挑采收预冷挑选选第一页，共46页。香蕉(xingjio) 桃芒果(mnggu) 番茄苹果猕猴桃蒜薹气调贮藏案例第1页/共46页第二页，共46页。贮藏(zhcng)特性苹果是比较耐贮藏的果品，但因品种不同，贮藏特性差异(chy)较大。贮藏条件对于大多数苹果其冷藏温度控制在10；冷藏环境湿度控制在85%90%；气体成分控制一般氧为2%4%、二氧化碳为3%5%。 第2页/共46页第三页，共46页。塑料薄膜帐贮藏2气调库贮藏3塑料薄膜袋贮藏1第3页/共46页第四页，共46页。斑点(bndin)病 虎皮(h p)病苦痘病CO2中毒(zhng d)缺

2、氧伤害 贮藏期病害第4页/共46页第五页，共46页。 苹果气调贮藏中除病害以外，主要是CO2中毒和缺氧伤害。CO2中毒的外部伤害发生在贮藏前期，病变组织界限分明，呈黄褐色，下陷起皱；内部伤害果肉果心局部组织出现褐色小斑块，最后病变部分果肉失水成干褐色空腔，二者相同处是受害果硬度不减。缺氧伤害果皮木栓化，果肉至果心组织坏死(hui s)，并有浓烈的发酵味。 防治措施：贮藏过程中，经常检查贮藏环境中O2和CO2的浓度变化，及时进行调控，可防止伤害发生。第5页/共46页第六页，共46页。贮藏(zhcng)特性一般来讲，果实发育期越长，果实成熟相对(xingdu)越晚，越耐贮藏。应避免与释放乙烯较多的

3、产品混贮。贮藏条件一般认为，桃的适宜贮藏温度为01，相对湿度为90%95%。在冷藏条件下，CO2浓度不可超过10%，O2的浓度范围大多在2%5%。第6页/共46页第七页，共46页。预冷2包装3贮藏方式及管理4适时无伤采收1第7页/共46页第八页，共46页。 适时、无伤、带柄12-24h，5以下第8页/共46页第九页，共46页。褐腐病灰霉病和根霉病贮藏期病害(bnghi)第9页/共46页第十页，共46页。防治方法：贮前快速预冷到4.5以下可延迟病害发生。早期症状是在果实上产生水渍状的病斑，在24h内果肉变成褐色或黑色。在15下病斑扩展很快，腐烂处常深达果核，第10页/共46页第十一页，共46页。

4、防治措施：避免机械损伤、采收后及时预冷、在低温下运输和贮藏，用防腐剂处理。病原菌最初在果皮上呈淡褐色病斑，在病斑上覆盖一层病菌造成腐烂。在果箱内潮湿的环境下，许多菌丝体扩展，使腐烂果粘连在一起。第11页/共46页第十二页，共46页。常见问题 桃果贮藏期过长、贮藏温度过低或CO2浓度过高，都会引起桃果风味下降和果肉褐变。对策 冷藏过程中定期升温果实在-0.51下贮藏15d，然后升温至20贮藏2d，再转入低温贮藏，如此反复。低温气调结合间隙升温处理，桃在0气调贮藏，每隔3周将其升温并通风至20空气中2d，然后恢复到0继续气调贮藏。9周后出库，在1820放置熟化。第12页/共46页第十三页，共46页

5、。贮藏(zhcng)特性蒜薹比较耐寒，对湿度要求较高，湿度过低，易失水变糠。另外，蒜薹对低O2和高CO2也有较强的忍耐力，短期(dun q)条件下，可忍耐1的O2和13的CO2。贮藏条件对于长期贮藏的蒜薹来说，适宜的贮藏条件为：温度-10，相对湿度90%95，O22%3%，CO25%7%。第13页/共46页第十四页，共46页。挑选、整理2贮藏方式与管理3贮藏管理4适时无伤采收1第14页/共46页第十五页，共46页。无伤、无病、无害、适熟标准化处理、扎把第15页/共46页第十六页，共46页。蒜薹(sun ti)“烂窝”病CO2伤害(shnghi)贮藏期病害第16页/共46页第十七页，共46页。

6、图 244 蒜薹烂窝病 防治措施：采收时尽量防止机械伤；入贮前充分预冷，入贮后库温要迅速降到要求温度，贮藏过程中要保持低而稳定的库温。初期薹梗上褪绿斑点出现，局部表皮形成凹陷大斑。随贮期延长，病部长出白色绒球状菌落，发病速度较快并在病组织附近迅速蔓延，造成烂窝。第17页/共46页第十八页，共46页。第18页/共46页第十九页，共46页。损害现象损害现象 引起损害的原因引起损害的原因 防治措施防治措施 蒜薹包装袋内有轻微的酒精味 缺氧或CO2过高 调节气体成分，尽快销售 蒜薹僵硬，呈暗绿色。严重时表皮组织起泡 温度过低，长时间低于冰点温度所致 明显冻害，解冻后不能继续冷藏。若轻微冻害，缓慢解冻后

7、仍可贮藏 薹苞发黄，薹茎发黄发糠并有霉变发生 温度偏高、不稳定或氧含量过高 加强温度管理，控制气体成分，查补漏袋 薹苞膨大，薹苞出现腐烂 温度过高或长期高氧促使呼吸加强，后期由于湿度大，凝结水多 控制气体成分，及时检查，发现袋破立即更换，并降低温度至适宜标准 薹梢长霉引起蒜薹腐烂 预冷不透，库温波动较大，袋内凝结水较多 充分预冷，蒜薹品温达标装袋，控制库温，缩小波动 死薹苞，薹茎出现凹陷、病斑、断条 成熟度偏低，长期缺氧或高CO2 调节气体成分，积极组织销售 第19页/共46页第二十页，共46页。贮藏(zhcng)特性番茄性喜温暖(wnnun)，不耐0以下的低温，但不同成熟度的果实对温度的要求

8、也不一样。贮藏条件一般认为，绿熟番茄在1013，相对湿度 85%90%，O2和CO2均为2%5%，可贮藏100d以上。红熟果适宜的贮藏条件为02，相对湿度为85%90%，O2和和CO2浓度均为2.0%5.0%。第20页/共46页第二十一页，共46页。采收和质量要求2包装3贮藏管理4品种和成熟度的选择1第21页/共46页第二十二页，共46页。早疫病(ybng)、晚疫病(ybng)软腐病CO2伤害(shnghi)贮藏期病害第22页/共46页第二十三页，共46页。防治措施：加强田间管理，减少田间病原菌的密度和数量；避免机械伤、维持适宜的温、湿度条件；用氯气、漂白粉、仲丁胺及过氧乙酸进行药剂处理。发病

9、时，果实表面出现水渍状病斑，软腐处外皮变薄，半透明，果肉腐败。以后病斑迅速扩大以致整个果实全部腐烂，果皮破裂，流出有恶臭的液汁。第23页/共46页第二十四页，共46页。防治措施：做好消毒工作，注意温度、温度和气体成分的控制，搞好贮藏管理。病斑比早疫病的大，着生在果蒂以外的部位。病斑上有灰绿色的云状斑纹，轮纹不规则，中间略向下陷，表面生白霉，有点象牛眼睛，故俗称“牛眼睛”。此病一般发生在青果期。第24页/共46页第二十五页，共46页。第25页/共46页第二十六页，共46页。贮藏(zhcng)特性香蕉是典型的呼吸跃变型果实，并且(bngqi)对乙烯非常敏感，极微量的乙烯即可启动并促进香蕉的成熟。香

10、蕉对低温很敏感，易受冷害和高温伤害。贮藏条件香蕉适合气调贮藏，典型的香蕉气调条件是1216、2%5%CO2和2%5%O2。第26页/共46页第二十七页，共46页。清洗与防腐保鲜2包装3气调贮藏4采收1第27页/共46页第二十八页，共46页。黑腐病炭疽病乙烯(y x)伤害贮藏期病害(bnghi)第28页/共46页第二十九页，共46页。防治方法：去轴落梳后，用含氯溶液清洗果实，再用45%特克多1000倍液加25%扑海因500倍液浸果。该病从伤口感染香蕉的冠部、指梗和果指，引起香蕉轴腐、冠腐、果指断落和果实腐烂。第29页/共46页第三十页，共46页。防治措施：采后24h内以0.1%的多菌灵、特克多或

11、抑霉唑浸果，或用0.05的扑海因和0.05的特克多混和液处理，防治炭疽病效果明显。在被害的青果果皮上首先出现褐色或黑褐色的小圆斑，随果实成熟衰老，病斑迅速扩大，形成大斑块，后期还会下陷。第30页/共46页第三十一页，共46页。 症状:乙烯可加快香蕉果实的成熟(chngsh)。如果催熟时使用乙烯浓度过高，则会引起乙烯伤害，表现为果皮表面出现黑褐色斑，果肉软烂。 防治措施：可在包装中加入乙烯吸收剂。第31页/共46页第三十二页，共46页。贮藏(zhcng)特性温度对猕猴桃的内源乙烯生成、呼吸水平(shupng)及贮藏效果影响很大，乙烯发生量和呼吸强度随温度上升而增大，贮藏期相应缩短。贮藏条件一般认

12、为，猕猴桃气调贮藏的适宜条件为：-11，相对湿度 90%95%，O2 2%3%和CO23%5%，CO2伤害的极限浓度为8%。第32页/共46页第三十三页，共46页。产品处理2贮藏方式和管理3选择品种，适期采收1第33页/共46页第三十四页，共46页。猕猴桃蒂腐病CO2伤害(shnghi)贮藏期病害(bnghi)第34页/共46页第三十五页，共46页。 症状:发病初期在果蒂处出现明显的水渍状，以后病斑均匀向下深入扩张，从果蒂处的果肉开始腐烂，蔓延至全果，腐烂处有酒味。果皮上出现一层不均匀茸毛状的灰白霉菌(mjn)，以后变成灰色。 防治措施：可于开花前后、采收前各喷一次杀菌剂如65%代森锌可湿性粉

13、剂500600倍液等，防止果实发病。采果后24h内用60%特克多可湿性粉剂7001000倍液或50%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液浸果1min，或50%多菌灵1000倍液浸果1min，晾干后贮运效果较好。第35页/共46页第三十六页，共46页。 症状：果肉组织变为水渍状，果心变白、变硬（俗称硬心或白心病）。 防治措施：严格控制贮藏温度、湿度和气体(qt)条件。第36页/共46页第三十七页，共46页。常见问题 在猕猴桃幼果期使用的商品名称为KT30、吡效隆、大果灵、膨大素等果实膨大剂，对果实的质量和耐藏性的影响极为不利对策 目前猕猴桃贮藏时用猕猴桃保鲜剂来脱除乙烯，同时，严格控制贮藏温度、湿度

14、和气体条件，就可以解决乙烯对猕猴桃的催熟问题。第37页/共46页第三十八页，共46页。贮藏(zhcng)特性芒果为浆果状核果(hgu)，对低温比较敏感。芒果属呼吸高峰型水果。贮藏条件芒果的贮藏参考指标是：贮藏温度1013, 相对湿度为85%90%。O22%5%，CO21%5%，冰点-0.9，冷害温度10，不同品种所适宜的气体比例有所差别。第38页/共46页第三十九页，共46页。清洗2防腐处理3包装4采收1催熟或自然后熟5第39页/共46页第四十页，共46页。芒果(mnggu)炭疽病冷害(lnghi)蒂腐病贮藏期病害第40页/共46页第四十一页，共46页。防治措施：采前注意果园卫生，对病残枝叶集

15、中烧毁；自2/3的花开放起，喷布甲基托布津800倍和氧氯化铜800倍的混合液68次；采后用5255热水、热特克多、苯莱特等药液杀菌剂处理15min，可较好防治贮运期的炭疽病。果实接近成熟是时感病，产生形状不一、略凹陷、有裂痕的黑色病斑，病部常深入到果肉内使果实在果园内或贮运中腐烂。第41页/共46页第四十二页，共46页。防治措施：果园通过修剪，及时将枯枝、烂叶清除；果实在幼果期就要进行套袋；采果时采用“一果二剪”方法；采后用52热特克多药液处理5min或45%的施保克500mg/L处理。初时蒂部暗褐色、无光泽，病健部交界明显。在湿热条件下，病部向果身扩展，病果皮由暗褐色变为深褐色或紫黑色。第42页