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会计学1某休闲某休闲(xixin)餐厅设计案例餐厅设计案例第一页,共23页。第1页/共23页第二页,共23页。第2页/共23页第三页,共23页。第3页/共23页第四页,共23页。第4页/共23页第五页,共23页。第5页/共23页第六页,共23页。餐厨比为1:0.4-0.7。n 2)设单独的出入口n 3)组成与流程:操作区、冷藏区、冷冻区、备餐区、n洗涮区等n第6页/共23页第七页,共23页。第7页/共23页第八页,共23页。第8页/共23页第九页,共23页。第9页/共23页第十页,共23页。第10页/共23页第十一页,共23页。第11页/共23页第十二页,共23页。第12页/共23页第十三页,共23页。第13页/共23页第十四页,共23页。人群。在有条件的繁华地点,还可以再店面设置外卖窗口,以适应买走的人群。快餐厅因食品多半为半成品加工,所以厨房可向客席开敞,增加就餐气氛。第14页/共23页第十五页,共23页。第15页/共23页第十六页,共23页。第16页/共23页第十七页,共23页。第17页/共23页第十八页,共23页。第18页/共23页第十九页,共23页。第19页/共23页第二十页,共23页。第20页/共23页第二十一页,共23页。第21页/共23页第二十
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