福海大酒店员工手册(DOC58页)

1、福海大酒店员工手册编写人：王强2010 年 8 月 10 日第一章前言 1.第二章酒店简介 2.第三章组织机构 3.第四章劳动人事制度 4.4.1聘用 4.4.2试用期 4.4.3员工待遇 4.4.4调职 4.4.5晋升 4.4.6解雇 5.4.7辞职 5.第五章员工守则 6.5.1员工职业道德 6.5.2总则 6.5.3餐饮部细则 1.05.4客房部细则 1.35.5保安部细则 1.75.6采管部细则 1.95.7动力部细则 1.95.8财务部细则 2.05.9办公室细则 2.15.10人力资源部细则 2.15.11奖励细则 2.2第六章岗位职责 2.36.1总经理岗位职责 2. 36.2办

2、公室主任岗位职责 2. 46.3人力资源部经理岗位职责 2. 56.4财务部各岗位职责 2. 66.5客房部各岗位职责 2. 96.6餐饮部各岗位职责 3. 36.7后厨部各岗位职责 3. 86.8采管部岗位职责 4.16.9保安部各岗位职责 4. 36.10动力部各岗位职责 4. 7第七章考勤制度 5.47.1考勤时间 5.47.2考勤记录 5.47.3处罚规定 5.4第八章安全守则 5.58.1消防安全 5.58.2防盗安全 5.78.3紧急事故 5.7第九章修订解释 5.8第一章、才、前言23福海大酒店热诚欢迎您加入酒店的工作行列之中！ 我们深信您会 热爱酒店的工作。 本酒店以科学的管理

3、方法为您营造一个美好的工作 环境。每一位员工把培养自己高尚的职业情操， 为酒店树立良好的企 业形象和声誉作为我们共同奋斗的目标。酒店的发展， 离不开员工的勤奋工作， 更需要不断注入新鲜的血 液。酒店需要不同背景、 不同经历、 不同层次的人才荟萃， 互相激励， 共同成就一番事业。 酒店衷心期望全体同仁能与福海共成长， 共进步， 福海的成功荣誉将属于酒店的全体员工。为了每位同仁能清楚了解作为本酒店的一名员工所要遵守的劳 动规范准则，并能精诚团结，同心协力，共同为酒店的事业奋斗，贡 献自己的力量，特制定此手册。 “勤奋、团队、专业、创新”是本酒 店的精神，希望全体员工秉承这个精神，通过不懈的努力，争

4、取使本 酒店成为酒店服务行业里的佼佼者。第二章 酒店简介福海大酒店是一家集餐饮、住宿、娱乐、商务为一体的四星级酒店，位于盐池县新区商业中心地段，临近汽车站，交通便利，环境 幽雅。酒店建筑别具一格，装修典雅，设施齐全，服务一流，拥有舒 适温馨的客房共 108 间，包括豪华套房、标准双人间、标准单人间， 配备中央空调、电话、宽带上网、电视等设施。提供传真、打字，代 办预定火车票、机票、旅游票等服务。酒店设有汉餐和清真餐厅，集宁夏地方特色和正宗湘菜、粤菜风味为一体。 三层是豪华气派的餐饮宴会大厅和豪华包间， 可同时容 纳 1000 人就餐，特聘高级厨师，精心烹调的特色佳肴、珍稀美味， 让您流连忘返。

5、本酒店设有商务中心、休闲区、美容美发，酒店七层有多功能大厅，设备齐全，可容纳 300 多人的会务及培训。设有大型停车场。酒店以“以人为本，服务至诚，追求卓越”为宗旨，采用了科学 的经营机制和先进的管理方法，为宾客营造亲切、温馨、全面、快捷 的全方位一条龙服务。星级酒店，工薪消费，阳光品质，热诚服务。无论商务、宴会、住宿、休闲，都是您的理想之选。第三章组织机构本酒店实行董事会领导下的总经理负责制， 设总经理一名，下设 有办公室、人力资源部、财务部、采购部、客房部、汉餐部、清真餐 部、保安部、动力部九个部门。各部门设有部门经理领导负责。以下 是本酒店的组织结构图:总经理葷事长财务部餐饮部客房部动力

6、部办公室汉餐部清真餐部采管部保安部人丿J资源部第四章 劳动人事制度4.1 聘用本酒店所有员工均实行聘用制： 根据岗位需要，符合聘用条件的， 经过考核合格后录用为酒店员工。 酒店所有工作的员工， 需持有居民 身份证和健康证， 健康证由酒店负责给员工办理。 酒店希望员工积极 推荐人才到福海来工作。4.2 试用期酒店初聘员工试用期为 90天，初聘时需交纳 300 元服装押金。试用期内，双方互相选择， 如初聘员工在试用期内不符合酒店要求被 辞退，酒店给予结算试用期工资并退还服装押金； 如自行离职酒店不 予退还服装押金。4.3 员工待遇经过试用期的考核被录用的员工须与酒店签订劳动合同书， 酒店 统一按月

7、计发工资，并享受国家规定的劳动保障福利待遇。4.4 调职酒店根据工作的需要及员工的个人表现， 酒店有权在各个部门内 调动员工的工作岗位， 员工必须服从酒店的统一安排调职， 工资将按新岗位待遇发放。如不服从调职，酒店将解除劳动合同。vrrz4.5 晋升酒店本着能者据之、 人尽其才的用人原则， 所有员工均有被提升 的机会，根据员工的工作表现、管理能力、品德修养及学历等考核晋 升职务。晋升后，如工作表现合格，则由酒店正式委任该职，并享受 该职务待遇； 如所任职务不胜任或有过失者， 可视具体情节给予降职或免职安排； 对因故意或重大过失造成酒店损失的给予辞退处理。4.6解雇1、2、酒店因经营状况变化需要

8、裁减人员时；3、在职员工不胜任工作又不愿意调动岗位的；以下情况者酒店可以与员工解除劳动合同：合同期限届满时， 双方协商一致， 可以续签或者终止劳动合同。4、5、严重违反劳动纪律或公司规章制度；6、严重失职，营私舞弊，使酒店利益造成重大损害的；7、酒店员工因违犯法律、法规受到处罚的。员工患有严重疾病无法继续工作的或出现伤残痊愈后不宜再从事酒店工作的；解除劳动合同的员工， 酒店将按照国家的有关规定执行， 同时对 违反酒店有关规定或因过失给酒店造成形象上或经济上的严重损失 的员工， 酒店将视其造成损失的程度或损失金额， 从其工资中扣除用 于补偿或相抵消。4.7 辞职员工在劳动合同期限内， 因故不能继

9、续工作要求离职的， 需提前15 天向酒店提交书面申请。如无故离职，酒店将不予发放当月工资， 奖金及扣除服装押金。第五章 员工守则5.1员工职业道德1、2、3、努力学习业务、技术知识，不断提高服务质量；热爱社会主义祖国，维护中国共产党的领导，遵守国家政策法律法规；热爱酒店，关心企业，热爱本职工作，讲究职业道德，做到文明服务，维护酒店声誉；4、严格遵守酒店规章制度、纪律、条例、自觉服从酒店管理；5、严格保守公司机密，自觉做好安全保密工作。5.2总则1、仪容仪表不规范、不戴工号牌者，罚当事人 10 元；2、丢失工号牌者，罚款当事人 20 元，并签字领新工号牌；3、迟到、早退 30分钟内罚款 30元，

10、迟到 30分钟以上者按旷工一天处理，一年累计五次扣发半年奖金；4、事假、病假一天扣一天工资，旷工一天扣三天工资，停岗一天扣三天工资；5、在工作期间高声喧哗、奔跑打闹，举止行为不检者发现一次，罚当事人 30 元；6、接电话态度、用语生硬，不使用文明礼貌用语者，发现一次罚20 元；7、当班脱岗罚 50-100 元、串岗一次罚 30 元（特殊情况除外），私自找人顶班一次罚 50-100 元；8、对于背后谈论是非，乱传闲话等影响团结的言行，必须追查到底，经核实后扣罚责任人 200-300 元，无半年奖金；9、本酒店职工相互吵架一次罚款 50 元，打架一次罚款 100-300元，情节严重者给予以待岗或交

11、司法部门处理，引外部人员闹事或动手打人者，予以辞退并处 100-300 元罚款，情节严重者报司法部门处理；10、酒店内举行各种活动时，组织人、负责人不到场，罚组织人或负责人 50 元的未尽责任费；11、所有中层领导，必须保证 24小时随时联系到， 如因打电话不通或无人接等原因找不到人， 予以 50 元罚款，严重影响工作者罚款 100-500 元；12、对于本酒店员工拿酒店物品， 一经发现予以 3-10 倍的罚款， 停岗或辞退，情节严重者予以待岗或报司法部门处理；13、各部门员工拾到客人遗忘、丢失物品，必须及时交到办公室，不上交者，一经发现，按价值 5-10 倍予以罚款， 并予以停岗处理；14、

12、上班会客、看电视、看杂志、打扑克、玩麻将、睡觉、干私活、聊天者罚50-100 元，情节严重者予以停岗处理；15、未经总经理及部门经理同意，私自将公共物品送人或外借，根据损失情况罚 100-300 元；16、接受处罚态度不端正、不服从总经理、部门经理或顶撞领导，予以停岗处理，并予以 200 元罚款；17、工作人员工作期间不得喝酒或带酒上岗，发现私自喝酒一次罚款 200 元，带酒上岗一次罚 100 元，情节严重者予以停岗；18、各部门员工自行车必须停放在指定的停车区域内，违停者罚款20 元；19、与宾客争辩者， 发现一次， 视具体情况罚当事人 50-200 元，情节严重者予以停岗；20、上班时不查

13、看设备或发现后不填维修记录不及时通知维修人员，造成损失由当事人承担，并罚 50-100 元；21、不做早操或早操迟到一次罚款 20 元；22、不积极参加学习与业务培训者一次罚 30 元；23、24、各部门财务必须入库，对不入库物品或以其它物品顶替，发现 后对有关人员处以未入库物品相应价值的罚款并予以停岗； 各部门在采购物品时，必须提前向主管经理报计划，对于无计划而购买的物品由责任人自己承担（应急物品除外）25、总值班每晚 10 点起值班， 10 点不到岗的按脱岗从严处理，造成严重后果，影响工作者予以停岗处理或 200-500 元的罚款。26、下班不关窗户， 不锁门发现一次罚当事人 30 元，追

14、究部门经理连带责任 30 元，出现失盗责任由该部门负责；27、员工上班期间不得玩手机，在接待与服务中心必须将手机调为静音或振动，并且不得接听私人电话，违反一次罚款 20 元；28、上下班不得带包出入酒店 （装手机、钥匙的小包除外），对不听29、30、31、32、33、34、劝者，罚款 30 元，保安部负责监督，不举报或不处理时，罚当班保安 30 元；所有员工不允许乘坐电梯， 发现一次处以 20 元的罚款，并由各部门经理监督，各部门经理徇私舞弊者，罚款 30 元；原料入库时，过秤不得少于三人， 对不认真负责、 不了解行情、不核实物品单，发现一次罚 50 元；对酒店宾客推诿搪塞，不接待者罚款 50

15、-200 元；所采购物品执行“谁采购，谁负责”制度，出现问题责任人赔偿所有损失；各工作人员不得有影响酒店名誉和形象的言行，发现一次予以50-200 元的罚款，情节恶劣者予以辞退；严禁工作人员在酒店公共区域随意丢垃圾和吐痰，发现一次罚35、36、37、38、5.31、2、3、4、5、6、当事人 20 元；对重要接待的单位、个人，接待情况不得进行讨论，发现一次予以 50 元的罚款；住宿职工不得酗酒、赌博、吵闹、高声喧哗，一经发现，第一次罚款 30 元，第二次罚款 50 元，第三次辞退；住宿职工外出不得超过晚 11：00，超过晚 11： 00 者，第一次罚款 20 元，第二次罚款 50元，第三次立即

16、辞退，对于夜不归宿者，出现问题，酒店概不负责；不爱护公共财产，造成损失损坏者，必须照价赔偿，且罚款50-200 元，情节严重者予以停岗或辞退。餐饮部细则厨房、餐厅卫生一处不干净罚当事人 30元，罚领班 20 元；开餐前 20 分钟，大厅及过道有痰迹、 纸屑发现一次罚当班清洁员 30 元；每天下班前餐桌，餐具必须清净干净，雅座整理整洁，违反一次罚 30 元；下班后空调、水龙头、照明灯不关，罚值班责任人 30 元，部门经理和领班连带责任罚 30 元；台面如发现少摆一件餐具或摆残缺餐具、脏餐具上桌，罚站台服务员 20元、领班 20 元；上冷盘不按荤素、色泽摆放，上热菜不报菜名，罚站台服务员7、8、9

17、、10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20 元；宾客进入大厅时迎宾服务员没有欢迎声，不引领，罚 20 元；站台时必须面带微笑，如发现表情不佳，罚站台服务员 20 元；服务过程中不得说 “不知道”，发现一次罚当事人 20 元；不及时给客人斟茶水、 酒，发现一次罚站台服务员 20 元；操作间生熟分开，发现混放、混用罚当事人及厨师长各 50 元；上班保持各自工作岗位卫生清洁，灶台、料台下班不清理、有污迹罚责任人及厨师长各 20 元；主辅料配料不当， 色泽、味道不对，罚配料当事人 30 元；不按标准上菜，一经客人举报，当班责任人按菜标准 3 倍进行赔偿，并罚厨师长连带责任 50

18、 元；洗碗间不清洁，有异味，罚当事人及领班各 30 元；所购原料不认真过称，不查质量，罚厨师长、保管、过称人员各 50-100 元；餐厅工作人员除工作餐外不得随便吃东西，发现一次罚当事人30-50 元；发现后厨人员进雅座休息、睡觉或看电视罚当事人、雅座服务员各 30 元；发现吧台服务员私自少算账或算人情帐， 罚款为少算部分的 10倍；20、撤换餐具、果盘、烟灰缸不及时，罚站台服务员 20 元；21、吧台服务员必须准确无误的联系安排订餐业务， 即时间、雅座、标准、桌数、菜单、烟酒等，并及时结账，不得有误，其中之一不清楚罚当事人 20-100 元；22、发现后厨菜单与吧台不符时，部门负责人要及时追

19、查原因，如后厨不按菜单上菜或无菜单上菜， 扣除责任人所上菜肴 10 倍的罚款，部门负责人如不予追查，追究其同等责任；23、职工上下班不走职工通道，违反一次罚 20 元；24、职工不得在大厅、客房逗留，发现一次罚 20 元；25、非工作人员进入后厨一次罚厨师长，部门经理各 30 元；26、建立吧台现金管理制度， 对于收假钱以及在记账、 追帐、欠帐、结算中由个人原因而造成损失，由本人承担；27、客人签单要清晰，每日签单需报部门经理审核，一次不报罚当班收银员 30元，部门经理需认真审核， 冒名签字、 签字不清或无法辨认致使无法要回账款，损失由当事人及部门经理负责；28、两餐厅经理、厨师长对所出菜肴严

20、格把关，如发现或客人投诉菜肴质量有问题，罚当事人菜价 3 倍罚款，并追究部门经理及厨师长的责任；29、吧台服务员、 保管员不得私存借条、 结算单，如遇客人打借条，第二天必须交到财务部，财务部建立入账手续，凡私自存放，发现一次，罚款 100 元；30、吧台服务员丢失一张空白结算单扣 50-100 元，丢失一张已签单的结算单，需照价赔偿，吧台服务员丢失一张点菜单扣 10 元；31、吧台服务员的业务属财务部管理，不得违反财务制度，发现一次予以调岗或辞退；32、设备、餐具的管理责任到人，如因操作不规范、保养不及时或人为因素造成损失，责任由管理者自负；33、后厨员工要合理利用边角料， 造成浪费的罚当事人

21、 50 元；34、后厨员工工作期间不得在操作间吸烟， 发现一次扣 30 元；35、后厨员工不得着工作装上洗手间，发现一次扣 30 元；36、态度不礼貌，被客人投诉罚款 50 元；37、5.4客房部细则1、私开房间看电视、打电话，罚当班服务员 50 元；佩戴首饰、耳环、耳钉、涂指甲、染发、不准留长指甲，发现 一次罚款 20 元。2、带外部人员在客房洗澡，当班服务员在交纳该房的房价后予以3、100元罚款，屡教不改或情节严重者，予以停岗或予以辞退；4、将客房门卡丢失，罚责任人 100 元，并赔偿损失； 服务态度恶劣，与宾客顶嘴，粗言碎语，对宾客指手划脚刁难宾客者，罚服务员 50-200 元，情节严重

22、者予以停岗；5、见宾客不主动站立问候罚 20 元；6、值班服务员在客房内玩电脑、看电视而不在吧台，发现一次罚款 100 元；7、客房用品，特别是卫生间内洗浴物，每缺一件罚当班服务员 30元；8、不住客的房间或客人离房，有电器开、长流水等现象，发现一次当班服务员 30-50 元；9、大厅、楼道有纸屑、瓜子皮及其它废弃物或痰盂没有刷干净，出现一处罚当班服务员30 元，并要求立即整改；10、浴盆不净，面盆有污垢，台面有水迹，马桶有尿垢发现一处不干净，罚责任人 30 元，如住客举报罚领班 50 元，罚部门经理11、连带责任 50 元； 床面不整，枕巾、床单上有毛发或赃物，罚当班服务员 30 元， 床单

23、、被套一客一换，如发现不换，罚当班责任人 50 元，罚部 门连带责任领班 30 元；12、沙发下、暖气片、墙壁上、屋内任何一处有积尘或物品摆放不13、14、15、16、17、18、19、20、21、22、整齐，罚当班服务员 20 元，大面卫生不干净，罚当班服务员50元，领班负有连带责任罚 30 元；在岗期间，不站立服务而在服务室闲坐，罚当班服务员 30 元；服务员及楼层领班没有发现水、电灯、电器故障，影响客人使用，又没及时报修， 罚当班服务员及领班 30 元，客房部经理负连带责任罚 30 元；花卉有病虫害，不积极防治，致使花卉干枯，罚责任人 50 元；洗衣工带私人物件在客房清洗时，查处后每件罚

24、 30 元；洗衣工认真收发所洗物件，监督送洗人做好登记，出现失误，造成物件丢失，洗衣工照估价赔偿；会议室大面卫生不整齐， 每查处一处， 罚责任人 30 元，痰盂一次不刷，罚责任人 20 元；客人退房时，查处不细致，出现问题罚当班服务员 3050 元，造成损失由当班服务员承担；当班时，不向宾客介绍房间设施，接班时不查房，客人挂出清洁卡不及时清洁，晚上不做夜床，有其中之一，罚当班服务员30元，罚领班 30 元；私动客人物品， 私自拿客房用品 （可用小件物品），发现一次罚当事人 50-100 元，情节严重的予以辞退；宾客损坏物品，当班服务员不及时追赔，罚当事人50-100 元，责任自负；23、凡入住

25、或租本酒店客房的押金到期，不及时办理手续，造成宾客人走，责任自负，罚当事人 50 元，查不清时由总台共同赔偿；24、由专人负责对每天的电话和住客房间核对，发现总台服务员不开票，不撕票时需加倍赔偿，予以停岗或待岗；25、对客人离去未退押金，三天后仍未退，总台必须将该款交至财务部，财务部对总台每周检查一次，发现一次对当事人处以押金 2 倍的罚款；26、登记室在登记中，漏登，重登，发现一次罚当事人 50 元，无论客人或会议结账时， 少结或少记账， 由当事人原价赔偿；27、交接班记录每少一张， 交接班时服务员不如实填写， 不签名者，有其中之一罚当班服务元 20 元；28、常住客须至少三天一换床单，大面

26、卫生要及时清理。违者处以50元罚款，部门经理负连带责任罚 30 元；29、发现服务员无通知单私开客房，处以两倍房费罚款，私开麻将室处以 200 元罚款，并另收房费；30、总台及楼层服务员对特殊客人的入住要及时向酒店领导汇报，如不汇报，出现问题则追究部门经理及登记员的责任，并罚 50元的未尽责任费；客房部服务员对床单、被套、枕套赔款时，赔款额等同于客人的赔款额，客人赔款必须到总台办理手续，总台及时将赔款交到财务室，如发现不及时交财务部或服务员擅自收罚款视为挪31、2532、用公款进行处理； 服务员必须在客人午休和晚上就寝后检查房门是否锁好，应提 醒客人锁好房门系好安全扣， 关好窗户，如发现房门正

27、常 , 而客 人丢失物品，则视为服务员没有检查或没提醒客人，责任由当33、班服务员全部承担； 职工淋浴室由八楼住宿服务员轮流负责卫生清扫，发现浴室不清洁罚值日服务员 50 元；34、客房部要及时将常住客报财务室，如不报或漏报一次罚款30元，推迟一天罚 20 元，财务室不登记或不负责， 追究同等责任；35、各楼层只有一个人上班时，严禁清扫房内大面卫生，发现一次罚款 30 元，如因服务员清理大面卫生造成客房失盗等， 责任由服务员全部承担；36、在给住客房间打扫卫生后，服务员离开时要锁门，不锁门发生物品丢失，责任全部由服务员承担；37、严禁在客人未起床时进入客人房间， 发现一次罚 30 元，如因此发

28、生客人物品丢失，责任全部由服务员承担；38、建立总台现金管理制度，对于收假钱以及在记账、结算、欠账中因个人原因而造成的损失由本人承担。5.5保安部细则331、2、保安员严格遵守酒店制度，发现睡岗、脱岗一次罚款 50 元； 保安人员按酒店规定，指挥车辆有序停放，如车辆乱停乱放，3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、发现一次罚当事人 30 元；保安部要健全保安制度，昼夜巡查，搞好四防（防火、防盗、防毒、防事故），发生其中之一，根据责任大小罚责任人 100-300元，性质严重的按中华人民共和国消防法追究刑事责任；发生案件或事故，不采取措施，不保护现场并不及时报告，罚当事人 100-300 元

29、，情节严重的交司法机关处理；及时清除门厅花池废纸、烟头、杂草，每次检查发现有 5 个烟头或纸团，罚责任人 30 元；保卫部要杜绝闲杂人员进入监控室，发现酗酒闹事人员进入酒店后不管，发现一次罚当班保安人员 50 元；酒店花池、草坪不允许进入，发现有人进入不管，罚当班保安30 元；发现保安兼守自盗或发现本酒店职工自盗不及时举报，立即辞退，并处以 10 倍的罚款；保安部对损坏车辆等事故不得私自处理，必须协同办公室共同协商解决，违者罚当事人 50-100 元；职工上下班不得从正门出入， 发现一次罚款 50 元，保安员视而不理，隐瞒不报者罚 30 元；值夜班要加强巡逻，不得与闲杂人员闲聊，发现一次罚 3

30、0 元；值班保安对非入住和携带大件物品进入酒店大厅的人员进入不管不问，罚 30元的未尽责任费， 保安人员对携带大包出入酒店13、不予盘查，罚款 30 元； 住宿职工 11 点后外出要进行登记，不登记或不予阻止，罚款30-50 元，出现问题，予以停岗或待岗处理。5.6采管部细则1、不按采购计划实施采购的，发现一次罚款 30 元；2、急需的采购任务未及时完成的或拖延时间者，罚款 50-100 元；3、未向供货商索要证件的或供货商证件不齐全就让其供货的，发现一次扣 100 元，出现问题追究当事人责任；4、采购回不符合标准的材料，罚当事人 50 元，并做退货处理；5、采购回的原材料没有及时入库验收而造

31、成的损失由当班采购员承担全部经济损失；5.7动力部细则1、维修人员接维修通知后，不及时维修或维修后不及时清理现场罚当事人 30 元，追究部门经理连带责任 30元，修好后不签字者罚当事人 30 元；2、维修人员未维修或未维修好便签字，发现一次罚当事人 50 元；3、所有设备应及时保养，发现隐患不及时修理或不定期保养，如影响接待使用，罚部门领导 50-100 元，主管经理负连带责任；4、购买、使用伪劣配件，影响使用寿命，造成损失，除追究有关领导责任外，罚责任人所造成的全部损失；5、因水、电、暖问题（停水停电除外）造成入住客人离开，造成经济损失由动力部承担，并罚部门经理 50-100 元；6、每周对

32、各楼层检查井检查一遍， 一周不查，扣部门经理 30 元的未尽责任费，出现问题责任由动力部全部承担，主管经理负连带责任；7、空调出现问题，没有及时维修的，罚责任人 50 元；8、锅炉房每天要做交接班记录和巡查记录， 一次不做发当事人 30元，出现事故发责任人 100-300 元。9、消防监控音箱出现一次失误，扣责任人 50 元；10、5.8财务部细则动力部要对各部门兼职消防员进行业务培训，不做培训罚部门 经理 50-100 元；1、2、财务部有关人员必须每月固定时间报出各种报表，每推迟一天 罚 50 元，同时在财务部报出报表后发现差错经核实， 扣除当事 人 50 元的未尽责任费； 各部门不按规定

33、时间向财务部交各种报表，推迟一天罚 30 元， 有关部门报表时间规定如下：1）酒店仓库管理员必须在每月 28 日上午 10时前将各种报表报到财务部；2）各部门考勤报到总经理办公室为每月 1 日，2 号报到财务部；3、4、5、5.91、2、3、4、5、(3) 吧台有关烟酒等报表在每月 29 日报财务部。财务部必须按各项决定严格执行， 违反一次扣责任人 50 元，部门经理负连带责任扣 20 元；对于签字不全的入库单，财务部不得开票，发现一次失误，予以 50 元的罚款；违反财务管理的相关规定， 视情节处以 50-200 元的罚款， 或调岗、待岗。办公室细则严格执行考勤制度，如发现徇私舞弊或替他人签到

34、、补签等现象，罚当事人及办公室责任人每人 30 元；办公室要严格落实会议决定，发现一次不落实执行，扣办公室责任人 50 元；会议记录不得出现遗漏情况，发现一次扣 50 元的未尽责任费；不及时落实总经理临时布置的接待工作的罚当事人 100 元；严格遵守岗位职责，出现一项不落实，罚款30-100 元。5.10人力资源部细则1、人力资源部人员在每周检查服务员服务质量， 培训时不得迟到，迟到者罚 50 元；2、人力资源部每天对房间和公共区域卫生做检查，一次未检查的罚款 30 元；3、酒店缺人时人力资源部不及时开展招聘， 罚款 100 元；4、人力资源部在每次检查后对限期整改进行落实，如发现过期未加整改

35、，处以每处 30 元的罚款；5、人力资源部培训后无任何效果， 予以 30-50 元的罚款。6、不按规定进行巡查，缺少记录一次罚款 30 元；7、餐厅、客房大院出现大面积卫生不干净情况，予以责任人50元的未尽责任费。5.11奖励细则1、举报任何人有违反酒店内规定者，经落实正确后，奖励50 元。2、在本酒店发展经营提出合理化建议， 一经采纳予以 50-200 元的3、奖励。拾金不昧者， 按其所拾到物品价值予以 10-100 元的奖励。4、服务受表扬，予以 50-100 元奖励。5、6、对于服务员在服务过程中， 受客人辱骂或殴打而员工态度端正，未与客人争执或动手，酒店将进行“委屈奖”的奖励。将对员工

36、进行发文通报表扬， 同时予以物质奖励 50-200 元的奖励。在修旧利废、推陈出新中有突出贡献的予以 50-500 元的奖励。7、对维护酒店名誉及形象有突出贡献的予以 50-200 元的奖励。8、被评为每月优秀服务员、 卫生先进个人者， 每人奖励 50 元；个人连续三次获奖者再奖励 200 元，推出新菜并受客人喜欢为宾馆带来一定经济效益者奖励奖金为：热菜 200 元、凉菜 60元、9、面点 60 元。为保护宾客生命财产安全，见义勇为者予以 100-500 元奖励。第六章 岗位职责6.1总经理岗位职责#管理范围： 酒店一切经营管理活动， 人事任免，财务预算， 审核，收支控制。1、实行董事会领导下

37、的总经理负责制。确定酒店总的经营方向和管理目标； 制定酒店发展的长期计划和中短期计划；检查酒店应收帐款，审查每天的财务报表，检查应付款项；39服务质量，创造良好的经济效益和社会效益。3、确立组织机构，任免部门经理及以上管理人员。对管理人员进行督导和考察， 不断提高管理人员的素质和业务 水平； 协调各部门关系，使各部门保持良好的合作； 主持部门经理参加的每周例会，广泛听取意见，努力做到任务 明确，使工作建立在制度化、程序化的基础上； 经常与各部门经理研究如何改进经营管理，扩大酒店知名度、4、美誉度；检查各部门工作，每天安排时间巡视检查各部门和公共场所。检查酒店管理人员在岗工作情况； 检查酒店内、

38、外的环境、绿化、卫生状况； 检查酒店设施标准是否合理，美观；检查酒店各部门的经营运作情况和服务水平。6.2办公室主任岗位职责工作概要：在总经理领导下，主持酒店办公室的运行和管理工作， 执行总经理指示，负责酒店重要文件的草拟和审核，沟通信息、协调 关系、调查研究、检查督办、信息反馈、印章管理等各项工作任务。1、负责组织起草酒店行政方面的规划、报告、总结、请示、通知等公文函件，并审核签发前的文稿，批转各类公文，并提出拟办意见提交总经理批阅；2、负责组织安排有关行政会议和总经办会议，编写会议纪要和决议；3、总经理出差、 休假期间， 主持酒店例会和酒店办公室会议；4、审核以酒店名义发出的各类公文，并报

39、总经理、董事长签发；5、协助总经理接待重要贵宾，与社会各界人士保持良好的公共关系；6、负责来信来访的接待和处理工作， 处理客人致总经理的投诉函；7、贯彻执行总经理的指示， 对整个酒店的安全负重要的责任；8、负责制订、 健全酒店的安全保卫制度， 审定各岗位的安全制度；9、确保安全管理的规范化、程序化、标准化、制度化；10、负责本部门人员的工作安排和文秘工作安排；11、完成总经理交办的其他工作任务。6.3人力资源部经理岗位职责1、全面负责酒店劳动定员定编、制定酒店人事管理、工资福利分 配政策，制定和完善培训、考核、晋升、奖励等各项规章制度；2、负责草拟或修订审核劳动合同 、员工手册、人员编制年3、

40、度计划与预算及酒店的人事规章制度； 负责招聘、 考评、调动、处罚、解聘管理人员和员工；4、审批修订有关人事培训的表格及程序；5、根据酒店经营目标和工作需要，组织本部工作人员编制人力资源年度工作计划、长远规划与人工成本、培训费用核算，并组织实施和监控；6、主持本部门工作例会，听取汇报、督促工作进度，协调解决工作中的问题， 提出阶段性工作计划和要求， 并督促执行和落实；7、组织搜集人才市场信息，随时掌握员工需求、人事调配、劳动工资、人员培训等方面的动态，负责组织和合理有效运用酒店的人力资源；8、负责会同酒店财务部制订各营业、管理部门的奖金分配方案以及制定相关的福利政策并监督实施；9、负责酒店主管以

41、上管理人员的考核、考察、聘任呈报工作和本部门员工的工作考察评估工作；10、负责建立和完善劳动用工规章制度，严格依法用工，切实保障员工的合理权益，减少劳动争议的发生，针对员工提出正当合理的要求，认真、妥善处理和解决有关人力资源方面的问题。6.4财务部各岗位职责6.4.1财务总监岗位职责1、负责财务部管理工作，监督酒店各部门的财务收支情况，对外联系财政、税务、银行、保险、外汇等相关机构；2、监督考核酒店有关部门的财务收支、资金使用和财产管理等计划的执行情况及其效果， 保护酒店财产， 维护财经纪律；3、领导财务部的全体人员认真落实岗位责任制，建立良好的财务工作秩序；4、通过财务分析， 指导开源节流，

42、 提出挖潜措施， 积极开辟财源 ,组织全酒店的经济核算，对重要经济事项作出效益评价，参与主要经济合同的谈判，并监督其执行情况；5、组织各部门编制财务收支、成本费用等计划和预算，审查核定计划外重大收支项目，并负责各项经营计划的协调平衡，落实完成计划的措施， 对执行中存在的问题提出改进意见；6、组织制定酒店财务管理制度和会计核算制度，严格会计监督，支持财务人员依法履行职责；7、控制酒店物品的采购、收货、库存、发放等工作，建立健全必要的规章制度，确保所有进货价廉物美、库存适量和物尽其用严格执行国家的外汇管理制度， 负责做好外汇管理工作；8、协调与酒店各部门的关系，并负责与财政、银行、税务、外汇和保险

43、机构的联系；9、定期向总经理如实反映酒店经济活动和财务收支情况，正确及时地提供管理信息， 作为改善酒店经营管理决策的依据。6.4.2会计员岗位职责1、负责固定资产的增减核算及财务处理，定期的盘点、折旧的计算、报废时的清理核算等；2、依据成本控制部月终的统计报表、 编制酒店各部门仓库的领货费用核算及账务处理；3、依据成本控制部月终的统计报表， 负责各部门在用的物料用品的核算，包括餐具、 布草、洗涤原料、一次性用品等；4、负责酒店内各项低值易耗品的领用、摊销、报损的账务处理核算；5、负责各项营业费、管理费用的核算，依据日常费用报销审核程序，对已报销的费用，按各项费用进行分类、分部门核算，编制凭证并

44、输入电脑；6、编制有关各项费用的辅助记录；7、协助财务总监每月终编制各类管理所需报表。6.4.3出纳员岗位职责411、2、负责酒店每天营业中的现金收入清点、 整理和交账工作； 认真登记缴款凭证，分为前台收银组、餐厅收银组、其它部门 及合作部门四部分登记，数字金额一定要正确清晰；3、认真审核当天收到的缴款凭证，及时进行差额核对；4、认真做好银行日报表的编制， 包括收入部分和支出部分；5、认真做好现金支出报销，所有现金报销凭单必须有副总经理及以上领导签字方可报销。每天要对当天现金支出凭单汇总后，交财务部总监审核；6、认真做好现金日记帐目登记业务，内容摘要简练，数字不得涂改，作到日清月结；7、不定期

45、地对酒店内部周转金进行抽查，监督、检查各岗位周转金是否有挪用现象或以白条抵帐行为。6.5客房部各岗位职责6.5.1客房部经理岗位职责1、主持客房的整体工作，传达、执行上级下达的经营管理指令；2、制定年度、季度、月度的工作计划和部门工作目标，并组织实施，掌握部门营业收入等各项经营指标的完成情况， 控制成本，力争获得最佳经济效益；3、负责制定和完善部门各项规章制度，不断改进工作方式及服务程序，努力提高工作质量；4、检查、督导各管区的管理工作， 确保各项计划指标、 规章制度、工作程序、质量标准的落实；45表，监督工作进度，解决工作中的实际问题；6、进行现场督导，巡视所属区域，发现问题及时处理；7、跟

46、其他相关部门协调、沟通，密切合作；8、9、6.5.2客房部主管岗位职责1、负责酒店客房的清洁状况的检查和布置任务， 以达到酒店的规定为标准；2、检查各公共区域领班是否督导下属员工工作， 达到应有的清洁成效；3、负责员工的操作训练和纪律教育，确保员工安全正确地操作，言行举止符合酒店的规范；4、负责员工的排版、考勤和休假审核，根据客情需要及员工特点，安排日常工作，发现日常工作中发现的问题要及时汇报与处理；5、负责客房区内务料的管理， 编制财产三级账， 教育和督导下属员工爱护财务， 做到日清月盘， 账务相符，杜绝浪费；6、掌握客房状况， 及时将变化情况、 客人特别资料输入电脑， 督执行宾馆酒店人力资

47、源管理政策和制度，决定本部门员工的调 配、录免，督导实施部门培训计划， 提高员工的整体素质； 定期走访住店客人，了解客人需求，提供个性化服务，建立良 好的公共关系。7、导文员做好客人遗留物品记录及招领工作； 对客房员工进行经常的防火培训教育， 让所有员工具备防火防患的知识。6.5.3客房部领班岗位职责1、2、负责督导楼层服务员的日常接待工作；3、负责楼层客房层万能钥匙的管理及领用工作；督导和检查所负责楼层的各类物品存量和消耗量， 做到配备完 备、使用良好、 无不合理损失、 非常情况有备案；4、5、审阅服务员的每日工作报表；巡查客房的维修保养工作， 编制所辖楼层的大清计划及单项卫 生清洁计划；6

48、、7、6.5.4客房部收银员岗位职责1、负责接收和受理客人在店消费凭证、 单据，准确地将客人的各种消费输入电脑；2、负责客人消费的入账工作， 准确、快捷地打印收费账单， 及时完成客人的消费结算；3、按规定妥善受理现金、支票、信用卡及转账， 并与报表、账单保持一致；观察并掌握员工的工作情绪， 评估员工的工作， 负责对新员工 的上岗培训； 每日对客房做好防火检查， 发现隐患及时处理并上报消防安全 负责人。1、负责公共区域用品、设备、器材的正确使用和保管；4、完成当班营业日报表、 账务报表， 并按规定上交；5、保管好账单、发票，并按规定使用、登记；6、7、8、做好收银设备清洁保养工作和收银处的卫生工作；认真解答客人提出的有关结账方面的问题， 如是自己不清楚的 问题，应及时向上级主管报告处理； 掌握客人消费情况， 发现欠费时应及时通知有关人员；479、6.5.5客房部服务员岗位职责1、根据客房服务规程和质量要求， 做