第一章动物营养原理

1、第一章第一章 动物营养原理动物营养原理动物营养与饲料加工动物营养与饲料加工锡林郭勒职业学院锡林郭勒职业学院第二节第二节 蛋白质与动物营养蛋白质与动物营养 一、蛋白质、氨基酸及肽的营养生理功能一、蛋白质、氨基酸及肽的营养生理功能 二、蛋白质不足的危害与过量的后果二、蛋白质不足的危害与过量的后果 三、单胃动物蛋白质营养特点及其作用三、单胃动物蛋白质营养特点及其作用 四、反刍动物蛋白质消化代谢特点四、反刍动物蛋白质消化代谢特点一、蛋白质、氨基酸及肽的营养生一、蛋白质、氨基酸及肽的营养生理功能理功能（一）蛋白质的营养生理功能（一）蛋白质的营养生理功能 1 1、蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料、蛋白质

2、是构建机体组织细胞的主要原料 2 2、蛋白质是机体内功能物质的主要成份、蛋白质是机体内功能物质的主要成份 3 3、蛋白质是组织更新、修补的主要原料、蛋白质是组织更新、修补的主要原料 4 4、蛋白质可供能和转化为糖、脂肪、蛋白质可供能和转化为糖、脂肪 5 5、蛋白质是遗传物质的基础、蛋白质是遗传物质的基础 6 6、蛋白质是动物产品的主要成分、蛋白质是动物产品的主要成分 （二）氨基酸的营养生理功能（二）氨基酸的营养生理功能 目前，各种生物体中发现的氨基酸已有目前，各种生物体中发现的氨基酸已有180180多种多种，但常见，但常见的构成动植物体蛋白质的氨基酸只有的构成动植物体蛋白质的氨基酸只有2020

3、种种。 必需氨基酸：必需氨基酸：在动物体内不能合成或合成数量及速度不在动物体内不能合成或合成数量及速度不能正常生长需要，必须由饲料来供给。能正常生长需要，必须由饲料来供给。 所需的所需的1010种必需氨基酸：种必需氨基酸：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、组氨酸、精氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、亮氨酸、组氨酸、精氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬缬氨酸、氨酸、苯丙氨酸。苯丙氨酸。 1 1、赖氨酸、赖氨酸 2 2蛋氨酸蛋氨酸 3 3色氨酸色氨酸 1 1、赖氨酸、赖氨酸 赖氨酸赖氨酸是动物体内合成细胞蛋白质和血红蛋白所必需的是动物体内合成细胞蛋白质和血红蛋白所必需的氨基酸，也是幼龄动物生长

4、发育所必需的营养物质。氨基酸，也是幼龄动物生长发育所必需的营养物质。 缺乏赖氨酸：缺乏赖氨酸：食欲降低，体况憔悴消瘦，瘦肉率下降，食欲降低，体况憔悴消瘦，瘦肉率下降，生长停滞。红细胞中血红蛋白量减少，贫血，甚至引起肝生长停滞。红细胞中血红蛋白量减少，贫血，甚至引起肝脏病变。皮下脂肪减少，骨的钙化失常。植物性饲料，除脏病变。皮下脂肪减少，骨的钙化失常。植物性饲料，除大豆、豆饼粕富含赖氨酸外，其余含量均低。大豆、豆饼粕富含赖氨酸外，其余含量均低。血红蛋白血红蛋白2 2蛋氨酸蛋氨酸 蛋氨酸是动物体代谢中一种极为重要的甲基供体。蛋氨酸是动物体代谢中一种极为重要的甲基供体。 通过甲基转移，参与肾上腺素、

5、胆碱和肌酸的合成；通过甲基转移，参与肾上腺素、胆碱和肌酸的合成； 肝脏脂肪代谢中，参与脂蛋白的合成，将脂肪输出肝外，肝脏脂肪代谢中，参与脂蛋白的合成，将脂肪输出肝外，防止产生脂肪肝，降低胆固醇；防止产生脂肪肝，降低胆固醇； 此外，还具有促进动物被毛生长的作用。此外，还具有促进动物被毛生长的作用。 蛋氨酸脱甲基后可转变为胱氨酸和半胱氨酸。蛋氨酸脱甲基后可转变为胱氨酸和半胱氨酸。3 3色氨酸色氨酸 参与血浆蛋白的更新，并与血红素、烟酸的合成有关；参与血浆蛋白的更新，并与血红素、烟酸的合成有关； 它能促进维生素它能促进维生素B2B2作用的发挥，并具有神经冲动的传递功能；作用的发挥，并具有神经冲动的传

6、递功能； 是幼龄动物是幼龄动物生长发育和成年动物繁殖、泌乳生长发育和成年动物繁殖、泌乳所必需的氨基酸。所必需的氨基酸。 缺乏色氨酸缺乏色氨酸: :食欲降低，体重减轻，生长停滞。产生贫血、食欲降低，体重减轻，生长停滞。产生贫血、下痢，视力破坏并患皮炎等。下痢，视力破坏并患皮炎等。种公畜缺乏时睾丸萎缩。产蛋种公畜缺乏时睾丸萎缩。产蛋母鸡缺乏时无精卵多母鸡缺乏时无精卵多，胚胎发育不正常或中途亡。胚胎发育不正常或中途亡。鱼粉鱼粉二、蛋白质不足的危害与过量的后果二、蛋白质不足的危害与过量的后果( (一一) ) 蛋白质不足的后果蛋白质不足的后果 1 1消化机能紊乱消化机能紊乱 2 2幼龄动物生长发育受阻幼

7、龄动物生长发育受阻 3 3易患贫血症及其他疾病易患贫血症及其他疾病 4 4影响繁殖影响繁殖 5 5生产性能下降生产性能下降 1-抗胰蛋白酶缺乏症抗胰蛋白酶缺乏症营养缺乏营养缺乏（二）（二） 蛋白质过量的危害蛋白质过量的危害 1 1、 造成浪费造成浪费 2 2、 引起肝肾的病患引起肝肾的病患 3 3、 还会加剧热应激。还会加剧热应激。三、单胃动物蛋白质营养特点及其作用三、单胃动物蛋白质营养特点及其作用 （一）单胃动物蛋白质消化代谢特点（一）单胃动物蛋白质消化代谢特点 （二）单胃动物对饲料蛋白质品质的要求（二）单胃动物对饲料蛋白质品质的要求 （三）理想蛋白质与饲粮的氨基酸平衡（三）理想蛋白质与饲粮

8、的氨基酸平衡 （四）提高饲料蛋白质转化效率的措施（四）提高饲料蛋白质转化效率的措施（一）单胃动物蛋白质消化代谢特点（一）单胃动物蛋白质消化代谢特点 蛋白质蛋白质 肽胨肽胨 蛋白质蛋白质 胨胨 多肽多肽 氨基酸氨基酸大大 肠肠（一）单胃动物蛋白质消化代谢特点（一）单胃动物蛋白质消化代谢特点（二）单胃动物对饲料蛋白质品质的要求（二）单胃动物对饲料蛋白质品质的要求（三）理想蛋白质与饲粮的氨基酸平衡（三）理想蛋白质与饲粮的氨基酸平衡 理想蛋白质就是氨基酸平衡的蛋白质，是各种必需氨理想蛋白质就是氨基酸平衡的蛋白质，是各种必需氨基酸之间及必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量之间具有基酸之间及必需氨基酸总量与非

9、必需氨基酸总量之间具有最佳比例的蛋白质。最佳比例的蛋白质。 氨基酸的平衡：是指日粮中各种必需氨基酸在数量氨基酸的平衡：是指日粮中各种必需氨基酸在数量和比例上同动物特定需要量相符合，即供给与需要之间和比例上同动物特定需要量相符合，即供给与需要之间是平衡的，一般是指与最佳生产水平的需要量相平衡。是平衡的，一般是指与最佳生产水平的需要量相平衡。（1 1）氨基酸缺乏：）氨基酸缺乏：动物饲粮中一种或几种氨基酸不动物饲粮中一种或几种氨基酸不能满足需要。能满足需要。（2 2）氨基酸失衡：）氨基酸失衡：日粮必需氨基酸总量较多，但相日粮必需氨基酸总量较多，但相互间比例与动物体需要不相适应，一种或几种氨基酸数互间

10、比例与动物体需要不相适应，一种或几种氨基酸数量过多或少则会出现氨基酸平衡失调。不平衡主要是比量过多或少则会出现氨基酸平衡失调。不平衡主要是比例问题，缺乏则主要是量不足。例问题，缺乏则主要是量不足。（3 3）氨基酸过量：）氨基酸过量：添加过量的氨基酸即会引起动物添加过量的氨基酸即会引起动物中毒，且不能以补加其他氨基酸加以消除，尤以蛋氨酸中毒，且不能以补加其他氨基酸加以消除，尤以蛋氨酸具毒性，过量摄食可引起动物生长抑制，降低蛋白质的具毒性，过量摄食可引起动物生长抑制，降低蛋白质的利用率利用率. .（4 4）氨基酸间的相互关系：）氨基酸间的相互关系：相互转化相互转化相互颉抗相互颉抗（四）提高饲料蛋白

11、质转化效率的措施（四）提高饲料蛋白质转化效率的措施四、反刍动物蛋白质消化代谢特点四、反刍动物蛋白质消化代谢特点l（一）反刍动物蛋白质消化代谢特点（一）反刍动物蛋白质消化代谢特点l（二）反刍动物对非蛋白含氮物（二）反刍动物对非蛋白含氮物（NPNNPN）的利用的利用l（三）反刍动物对必需氨基酸的需要（三）反刍动物对必需氨基酸的需要（一）反刍动物蛋白质消化代谢特点（一）反刍动物蛋白质消化代谢特点 蛋白质蛋白质 肽肽 氨化物氨化物 氨基酸氨基酸 氨氨 纤毛原虫蛋白纤毛原虫蛋白 菌体蛋白菌体蛋白 蛋白质蛋白质 胨胨 多肽多肽 肽肽 氨基酸氨基酸大大 肠肠 蛋白质消化吸收的主要场所在蛋白质消化吸收的主要场

12、所在瘤胃瘤胃，靠微生物，靠微生物的降解，其次在的降解，其次在小肠小肠，在酶的作用下进行。因，在酶的作用下进行。因此，反刍动物不仅能大量利用饲料中的蛋白质，此，反刍动物不仅能大量利用饲料中的蛋白质，而且也能很好地利用氨化物。而且也能很好地利用氨化物。 反刍动物的蛋白质营养实质上是反刍动物的蛋白质营养实质上是微生物的蛋白微生物的蛋白质营养。质营养。（一）反刍动物蛋白质消化代谢特点（一）反刍动物蛋白质消化代谢特点（二）反刍动物对非蛋白含氮物（二）反刍动物对非蛋白含氮物（NPNNPN）的利用）的利用 1 1、反刍动物利用非蛋白含氮物的机制、反刍动物利用非蛋白含氮物的机制 2 2、反刍动物日粮中使用非蛋

13、白氮化合物的目的、反刍动物日粮中使用非蛋白氮化合物的目的 3 3、提高尿素利用率的措施、提高尿素利用率的措施 （4 4）控制喂量，注意喂法）控制喂量，注意喂法（三）反刍动物对必需氨基酸的需要（三）反刍动物对必需氨基酸的需要 一般饲养条件下，反刍动物对必需氨基酸的需要量的一般饲养条件下，反刍动物对必需氨基酸的需要量的50%50%100%100%来自于瘤胃微生物蛋白质来自于瘤胃微生物蛋白质，其余来自饲料。，其余来自饲料。 据研究对日产奶据研究对日产奶15kg15kg以上的乳牛，以上的乳牛，蛋氨酸和亮氨酸是蛋氨酸和亮氨酸是限制性氨基酸限制性氨基酸。 而日产奶而日产奶30kg30kg以上的乳牛，除上述氨基酸外以上的乳牛，除上述氨基酸外赖、组、赖、组、苏、苯丙苏、苯丙可能都是限制性氨基酸。可能都是限制性氨基酸。小小 结结 一、蛋白质、氨基酸及肽的营养生理功能一、蛋白质、氨基酸及肽的营养生理功能 二、蛋白质不足的危害与过量的后果二、蛋白质不足的危害与过量的后果 三、单胃动物蛋白质营养特点及其作