食品着色剂人工合成剂用途

1、食品着色剂同组人：杜婷婷、杨培、徐岩婷、黄芳、杜晓阳食品着色剂简介 定义：以给食品着色为主要目的的添加剂称着色剂，也称食用色素。 分类：着色剂按来源可分为人工合成着色剂和天然着色剂。 用途：食用色素使食品具有悦目的色泽，对增加食品的嗜好性及刺激食欲有重要意义。 人工合成着色剂 人工合成着色剂的原料主要是化工产品。我国食品添加剂使用卫生标准（GB27602011）列入的合成色素有胭脂红、苋菜红、日落黄、柠檬黄、靛蓝、亮蓝等等。与天然色素相比，合成色素颜色更加鲜艳，不易褪色，且价格较低。 胭脂红 性质：难溶于乙醇，不溶于油脂，动物试验无中毒现象。 用途：胭脂红允许在12大类30种食品中添加，其中包

2、括红肠肠衣、豆奶饮料、虾片、糖果包衣和冰淇淋等，最大使用量为.025g/kg。不允许在维生素功能饮料中添加。可用作酒、水果浆、冷饮等饮料、糖果、糕点以及肉类、香肠等的着色剂。 胭脂红 用胭脂红浸染过的兔肉比原肉颜色更鲜红用胭脂红浸染过的兔肉比原肉颜色更鲜红苋菜红苋菜红 根据我国食品添加剂使用卫生标准（GB 2760-1996）规定：可用于高糖果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、渍制小菜，最大使用量0.05g/kg；用于红绿丝、绿色樱桃（系装饰用），最大用量0.10g/kg。 苋菜红苋菜红日落黄日落黄 中国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-1996

3、)规定：日落黄可用于高糖果汁饮料、碳酸饮料、浓缩果汁、配制酒、糖果、糕点、西瓜酱罐头、青梅、虾片、植物蛋白饮料及乳酸菌饮料中，最大使用量为0.10g/kg；用于冰淇淋最大使用量为0.09g/kg；用于糖果包衣及红绿丝，最大使用量为0.20g/kg。此外，在食品生产加工过程中使用的日落黄的质量应达到相关标准。按照规定，牛肉、酱卤肉、鱼干等熟肉制品是不允许添加日落黄的。 鉴于我国多数居民通常是以家庭配餐为主，因此只要不是经常、大量食用市场上销售的日落黄超标食品，一般不会对人体健康造成显著危害。 日落黄日落黄 人如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，

4、当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。日落黄日落黄 日落黄甜面酱腌腊肉伤肝脏 过量添加日落黄食品柠檬黄柠檬黄 用途：水溶性合成色素，鲜艳的嫩黄色，广泛用于冰淇淋、雪糕、果冻、酸奶、饮料、罐头、糖果包衣等的着色。 用量：根据中国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-1996）规定：用于高糖果汁（味）或果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、虾（味）片、渍制小菜、红绿丝，最大使用量0.1g/kg；用于冰淇淋，最大使用量0.02g/kg。用于植物蛋白饮料、乳酸菌饮料，最大用量0.05g/kg。 柠檬黄柠檬黄 人如果长期或一次性

5、大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。常用的食品添加剂及着色剂酒石黄偶可引起多动。 柠檬黄柠檬黄 用柠檬黄色素染加工馒头用柠檬黄色素染加工馒头 湖北省武汉市武昌区工商部门在武珞路一家大超市查获涉嫌用柠檬黄色素染黄的“玉米馒头”。执法人员对这家超市的面点柜台进行检查，当场查获一盒已开封了的500克装柠檬黄色素。面点师傅交代，制作“玉米馒头”时，为使其颜色好看，会加入不同用量的柠檬黄色素。在柜台共有“玉米老面馒头”、“玉米窝窝头”等数种“玉米面点”出售。柠檬黄柠檬黄 柠檬黄色素能用在馒头中柠檬黄

6、色素能用在馒头中吗？吗？柠檬黄色素是人工合成色素，其使用范围国家有严格规定，不得用于馒头中。此外，该色素具一般毒性和致泻性，如一次性大量食用该色素，可能会引起过敏、腹泻等症状；长期食用则会对人体肝脏等造成损害。 检测馒头石头含柠檬黄色素靛蓝靛蓝 我国食品添加剂使用卫生标准（GB 2920-1996）规定：可用于渍制小菜，最大使用量0.01g/kg；用于高糖果汁或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头（系装饰用，不宜食用）、青梅，最大使用量0.1g/kg；用于红绿丝，最大使用量0.20g/kg。亮蓝亮蓝 性质：亮蓝为性质：亮蓝为红紫色均匀粉末或颗粒，有金属光泽，无臭。它具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。 使用范围及使用量：我国食用添加剂使用卫生标准（GB 2760-1996）规定：可用于高糖果汁（味）、果汁（味）饮料、碳酸饮