七年级生物济南版第一节食物的营养成分课件

1、 第一节第一节食物的营养成分食物的营养成分糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水三大营养物质第七营养素第七营养素膳食纤维膳食纤维糖类糖类 谷类谷类和和根茎类根茎类等食物中含有丰富的等食物中含有丰富的 糖类。糖类。来源来源：成分成分：食物中的糖类绝大部分是食物中的糖类绝大部分是淀粉淀粉，还有少量还有少量麦芽糖、葡萄糖麦芽糖、葡萄糖等。等。作用作用：蛋白质蛋白质 来源来源: 成分成分: : 作用作用：蛋白质主要存在于蛋白质主要存在于瘦肉瘦肉，鱼鱼，奶奶等食物。等食物。蛋白质是蛋白质是由由2020种种氨基酸组成氨基酸组成的的一类有机物。一类有机物。构成组织细胞的基本物质构成组织细胞的基本物质为生命活动提供能量

2、为生命活动提供能量脂肪脂肪 来源来源： 成分成分: : 作用作用：脂肪主要存在于脂肪主要存在于豆类豆类和和坚果类坚果类食物中。（还有食物中。（还有蛋黄蛋黄和和花生花生等）等）脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都它们都由甘油和脂肪酸组成。由甘油和脂肪酸组成。三大营养物质三大营养物质既是细胞的既是细胞的构成物质构成物质，又，又能为生命活动能为生命活动提供能量提供能量维生素维生素维生素维生素A 主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症：促进人体促进人体-，增强增强-，维持，维持人的人的-。皮肤粗糙，皮肤粗糙，-。肝脏肝脏胡萝卜胡萝卜玉米玉米正常发育正常发育正常视觉正常视觉夜盲症夜

3、盲症抵抗力抵抗力注：植物性食物不含维生素注：植物性食物不含维生素A，但是，但是含的胡萝卜素可以转化成维生素含的胡萝卜素可以转化成维生素A食食物物来来源源主要功能主要功能：缺乏症缺乏症：- , 食欲食欲不振、消化不良、不振、消化不良、 -。 维持人体正常的维持人体正常的-和和-的正的正常生理功能。常生理功能。脚气病脚气病维生素维生素B1新陈代谢新陈代谢神经神经神经炎神经炎小麦小麦谷子谷子扁豆扁豆食食物物来来源源 维生素维生素主要功能：主要功能：维持正常的维持正常的- ，维持骨骼、肌肉和血管维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强的正常生理作用，增强-。 C新陈代谢新陈代谢抵抗力抵抗力缺乏易患缺乏

4、易患-坏血病、坏血病、抵抗力下降抵抗力下降食物来源食物来源主要功能：主要功能：缺乏症缺乏症：促进吸收促进吸收-和和 -发育。发育。-病（如鸡胸、病（如鸡胸、 X X形或形或O O形腿等）、形腿等）、- -症症维生素维生素D钙、磷钙、磷骨骼骨骼佝偻佝偻骨质疏松骨质疏松肝脏鸡蛋食食物物来来源源简记歌谣简记歌谣 维生素维生素 C 有一个重要特性，它能够有一个重要特性，它能够使紫色使紫色的高锰酸钾溶液的高锰酸钾溶液褪色。褪色。 使等量的使等量的高锰酸钾溶液高锰酸钾溶液完全完全褪色褪色所需果蔬所需果蔬提取液越少提取液越少，则此果蔬中，则此果蔬中维生素维生素 C 的的含含量越多量越多，反之越少，反之越少。

5、探究活动探究活动比较不同果蔬中比较不同果蔬中维生素维生素 C 的含量的含量 大约占大约占人体体重人体体重的的6070 如果一个人的如果一个人的失水量失水量达到达到20以以上，就会有生命危险上，就会有生命危险 每人每人每天每天需要需要摄入摄入2升升左右的水。左右的水。水水细胞的细胞的主要成分主要成分，在，在物质运输物质运输、体温调节体温调节等方面都有重要作用。等方面都有重要作用。无机盐无机盐 无机盐在人体内含量不多，但对人体无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。的作用非常重要。 主要包括主要包括钙，铁，碘钙，铁，碘等。等。作用作用缺乏时症状缺乏时症状食物来源食物来源钙钙构成构成牙齿和骨

6、牙齿和骨骼骼的重要成分的重要成分儿童儿童：佝偻病：佝偻病中老年中老年：骨质：骨质疏松疏松虾、蛋黄、虾、蛋黄、牛奶等牛奶等铁铁血红蛋白血红蛋白的组的组成成分成成分贫血贫血黑木耳、黑木耳、豆类、粗豆类、粗粮等粮等食物的营养成分食物的营养成分有机物有机物无机物无机物糖类：糖类：蛋白质：蛋白质：脂肪：脂肪：维生素：维生素：水：水：无机盐：无机盐：主要的供能物质主要的供能物质构成人体的基本物质构成人体的基本物质储备能源物质储备能源物质A A，B B，C C，D D细胞的主要成分细胞的主要成分钙，铁钙，铁 等等 青少年生长发育快，需要摄取青少年生长发育快，需要摄取含什么多的食品？含什么多的食品？【小试身手

7、小试身手】1、食物中含有的六大营养成分分别是：、食物中含有的六大营养成分分别是： 其中最主要的供能物质是其中最主要的供能物质是 _ ，储备能源物质是，储备能源物质是_ 。2、食物中的第七营养素是、食物中的第七营养素是_ 。3、维生素、维生素C的一个重要特性是的一个重要特性是_ 。糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等糖类糖类脂肪脂肪膳食纤维膳食纤维能够使紫色高锰酸钾溶液褪色能够使紫色高锰酸钾溶液褪色食物食物糖类糖类（克）（克）脂肪脂肪（克）（克）蛋白质蛋白质（克）（克）维生素维生素 A A（毫克）（毫克）维生素维生素 C C（毫克）（毫克）维生素维生素

8、 D D（毫克）（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E46.21024322001.根据上表可以知道，食物（根据上表可以知道，食物（ ）有助于防止）有助于防止夜盲症；食物（夜盲症；食物（ ）适于坏血病患者食用；食）适于坏血病患者食用；食物（物（ ）适合骨质疏松患者食用。）适合骨质疏松患者食用。2。将食物。将食物 D 作为主要食物有那些缺陷？作为主要食物有那些缺陷？BEA4、儿童缺钙会患、儿童缺钙会患_，中老年人缺钙会，中老年人缺钙会患患_ 。5、人体缺铁会患、人体缺铁会患_；缺碘会；缺碘会患患 ， 因为碘是合成因为碘是

9、合成 的原料。的原料。佝偻病佝偻病骨质疏松症骨质疏松症贫血症贫血症地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿甲状腺激素甲状腺激素【知识拓展】【知识拓展】 小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：说：“你缺少维生素你缺少维生素B1，得了脚气病，应多，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得你认为小明说得对吗？对吗？ 脚气脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。有传染性。 脚气病脚气病是一种因为人的身体匮缺维生素是一种因为人的身体匮缺维生素B1B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主神经系统及心血管系统的症状为主 。无传。无传染性。染性。脚气和脚气病的区别脚气和脚气病的区别 A.脂肪脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质人体生命活动的主要能源物质 B.糖类糖类 b.备用的能源物质备用的能源物质 C.水水 c.促进人体的正常的生长发育，人体需促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少要量很少 D.维