滋味捞营销策划

1、滋味捞火锅店营销策划方案王琼、高艳娥、李冰凌王琼、高艳娥、李冰凌Slogan here营销环境分析滋味捞校园营销营销战略营销策略Slogan here营销环境分析宏观环境企业内部环境竞争对手分析行业与市场环境分析Slogan here宏观环境分析师生共计42185人走优质高效的快餐化道路更加强调营销环境的情调、氛围重视个性化、特色化、形象化的服务发布“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见政府部门将支持符合条件的餐饮企业多渠道筹措资金经经济济人人口口政政策策Slogan here行业与市场环境分析Slogan here行业与市场环境分析经济发展对火锅经济发展对火锅的影响的影响传统因素对火锅传

2、统因素对火锅的影响的影响周边环境对火锅周边环境对火锅的影响的影响 从菜品的复制到店从菜品的复制到店面的装修，从名称的面的装修，从名称的雷同到菜谱的一致，雷同到菜谱的一致，从店面的管理甚至到从店面的管理甚至到服务员所穿的衣服，服务员所穿的衣服，不管在企业的软件上不管在企业的软件上还是硬件上都有模仿还是硬件上都有模仿复制的嫌疑。复制的嫌疑。营业面积的浪费营业面积的浪费电费的浪费电费的浪费人员安排的浪费人员安排的浪费对火锅市场对火锅市场的影响因素的影响因素淡季资源浪淡季资源浪费严重费严重火锅模仿跟风火锅模仿跟风非常严重非常严重Slogan here滋味捞内部分析滋味捞环境基础设施人员设置人员设置店外

3、环境分析Slogan here滋味捞内部分析Slogan here竞争对手分析滋味捞的最大竞争对手是嘻唰唰滋味捞的最大竞争对手是嘻唰唰嘻唰唰得天独厚的地理位置，提升了档次嘻唰唰规模大，服务好，优惠多嘻唰唰店面新装修，环境好嘻唰唰设备好，如餐桌是高级沙发，有档次Slogan hereSWOT分析分析1、房租便宜，成本较、房租便宜，成本较 2、价格比嘻唰唰便便宜、价格比嘻唰唰便便宜3、菜品的量比嘻唰唰多、菜品的量比嘻唰唰多4、除提供火锅之外还提供、除提供火锅之外还提供干锅，口味独特干锅，口味独特 1、店内店外环境比较差，降、店内店外环境比较差，降低了档次低了档次 2、私人经营、私人经营,没有质量的

4、保证没有质量的保证 3、开的时间不长，知名度和、开的时间不长，知名度和美誉度不高美誉度不高 1、消费者对环境的要求越来、消费者对环境的要求越来越高越高 2、周边越来越多的麻辣香、周边越来越多的麻辣香锅与干锅店锅与干锅店3、火锅店的同质化、火锅店的同质化1、周边学校的招生在不断的、周边学校的招生在不断的增加增加2、学生越来越不满足整天吃、学生越来越不满足整天吃食堂，所以吃火锅的学生越来食堂，所以吃火锅的学生越来越多越多Slogan here滋滋味味捞捞的的营营销销策策划划S：市场细分：市场细分T：目标市场：目标市场P：市场定位：市场定位营销战略营销战略Slogan here长长期期目目标标 中中

5、期期目目标标短短期期目目标标 十年内十年内,在南昌市建立良好的口碑在南昌市建立良好的口碑,提高餐厅的知名度提高餐厅的知名度十年内，开设十年内，开设5家分店，抢占南昌市的学生市场度，家分店，抢占南昌市的学生市场度，创造自己的品牌创造自己的品牌十年之内，成为南昌市场上规模最大的火锅店之一十年之内，成为南昌市场上规模最大的火锅店之一3年之内打响滋味捞这一品牌，占领下罗地区主要的学生消年之内打响滋味捞这一品牌，占领下罗地区主要的学生消费者费者3年之内，超过喜唰唰在江财市场上的份额，成为江财市场年之内，超过喜唰唰在江财市场上的份额，成为江财市场火锅的领头羊火锅的领头羊3年之内，在枫林大道的商业街开一家分

6、店年之内，在枫林大道的商业街开一家分店营销目标一个学期内，做好江西财经大学蛟桥园的宣传工作，并辐射到江一个学期内，做好江西财经大学蛟桥园的宣传工作，并辐射到江西农业大学商学院、华东交大西农业大学商学院、华东交大一年之内营业额上升一个百分点，提高餐厅的销售额一年之内营业额上升一个百分点，提高餐厅的销售额在在2014年，减少年，减少1/3的店面面积，改善环境，提高顾客的进店感知的店面面积，改善环境，提高顾客的进店感知度度Slogan here营销战略S市场细分大学生周边居民情侣聚餐教职工寝室聚餐班级聚餐社团聚餐Slogan here营销战略营销战略T 针对我们火锅店所在的位置处于学府街地段，针对我

7、们火锅店所在的位置处于学府街地段，我们在细分市场的基础上，选择学生市场作为我们我们在细分市场的基础上，选择学生市场作为我们主要的服务对象，在学生中，我们以财大的学生为主要的服务对象，在学生中，我们以财大的学生为主，周边的学生为辅，当然还包括周围的居民。有主，周边的学生为辅，当然还包括周围的居民。有针对性地进行宣传和销售是提高我们的目标和市场针对性地进行宣传和销售是提高我们的目标和市场份额的前提条件。份额的前提条件。 学生群体具有密集性，有特定时间要求，属于学生群体具有密集性，有特定时间要求，属于有规律性的消费群体，但是学生没有收入来源，价有规律性的消费群体，但是学生没有收入来源，价格方面考虑较

8、多，但学生讲究面子，不喜欢环境过格方面考虑较多，但学生讲究面子，不喜欢环境过于混乱，而且他们的消费特点容易人云亦云，导致于混乱，而且他们的消费特点容易人云亦云，导致消费特点具有群体性。消费特点具有群体性。Slogan here营销战略营销战略P 滋味捞在现行的目标市场上，主要是滋味捞在现行的目标市场上，主要是属于中低档的火锅品牌，但是其品牌的属于中低档的火锅品牌，但是其品牌的名气主要是流于学生中的少部分人群名气主要是流于学生中的少部分人群产品差别化战略 在产品的设置上可以选择一些特色化的产品服务差别化经营 可以统一服饰和工作牌，统一滋味捞的环境整体环境Slogan here营销策略营销策略7P

9、产品策略价格策略渠道策略促销策略有形展示人员过程Slogan here7P产产品策略品策略 滋味捞始终高扬滋味捞始终高扬“绿色、健康、营养、特色绿色、健康、营养、特色”的大旗，继承赣菜的的大旗，继承赣菜的“香香辣、鲜辣辣、鲜辣”口味，辣味适中，南北皆宜，不断创新，打造独特、纯正、鲜美口味，辣味适中，南北皆宜，不断创新，打造独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，吸引广泛的适应群体。的口味和营养健康的菜品，吸引广泛的适应群体。 滋味捞采取多元化经营策略，开发多种锅底、菜式以及糕点类食品。经滋味捞采取多元化经营策略，开发多种锅底、菜式以及糕点类食品。经营品种多样化的同时，保证菜品的新鲜度和口味的独

10、特性，使消费者可以享营品种多样化的同时，保证菜品的新鲜度和口味的独特性，使消费者可以享受多种不同品种的产品。受多种不同品种的产品。菜式：选择适合夏季食用的蔬菜是一些叶类、花菜和部分瓜果蔬菜底料：将传统的冬瓜盅置于火锅中，配清汤，辅以海鲜，青菜，菌类等。食用时清新淡爽，食后毫无燥热之感。增加产品：粥是简单而又营养丰富的食品，当然还有冰激凌、凉茶、绿豆汤等。Slogan here折扣定折扣定价策略价策略新产品新产品定价策略定价策略 组合定组合定价策略价策略4P价格策略价格策略 一般定价原一般定价原则是：对于大众则是：对于大众比较熟悉的、敏比较熟悉的、敏感类商品，采取感类商品，采取低毛利定价，对低毛利定价，对于大多数不熟悉于大多数不熟悉的、非敏感类商的、非敏感类商品，采取高毛利品，采取高毛利定价。定价。123Slogan here7P渠道策略渠道策略渠道营销网络营销拥有完整的物流配送体系Slogan here促销策略促销策略7P促销策略促销策略Slogan here7P有形展示有形展示店面整体格局 POP广告店面装修Your footerYour logoS