俗话说民以食为天阅读答案

1、篇一：俗话说民以食为天阅读答案俗话说：“民以食为天.”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗？食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质.我国食品添加剂使用卫生标准将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种.当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的.目前，近97%勺食品中使用了各类添加剂.可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质.食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显.根据食品安全要求

2、，每克食品的细菌总数不能超过8万个.假如不用防腐剂，即使在04C的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个.而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽抱杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保质期.食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和口味.食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味，往往是由添加剂“调”出来的.食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳.现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能.如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素又是功能性添加剂；从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能；从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龈齿的作用.

3、除此以外，食品添加剂还能够调整食物的营养结构，如在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全面.现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全.例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害.为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规.如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量为0.5%以内.在美国，苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必须在0.1%0.2%范围内.世界卫生组织也规定了一个“adi”值,即依照人体体重，一种无健康危害的食品添加剂的

4、每日允许摄入量的估计值.例如：糖精钠的adi值为5毫克/公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克.必须指出的是，一直受到人们谴责的苏丹红、三聚鼠胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物.这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氧酸钠、蛋白精、酸性橙等.一般来说，不违规不超量不超范围地使用食品添加剂，食品是安全的.（选自科学画报有删改）22.请简要概括选文的说明内容.（2分）答：23.选文第段的顺序能否颠倒？请说明理由.（3分）答：24.请简要分析选文第段的说明思路.（3分）答：25.选文第段中画线句子运用了哪些说明方法？有什么作用？（3分）答：26.选文第段中加点词语“一般来说”能否删掉，为

5、什么？（4分）答：27.阅读链接材料，请你借助文中的相关知识，判定这一食品能否安全食用？并说明理由.（3分）【链接材料】某食品配料表原料比例添力口剂比例小麦粉83%L|梨酸钾0.8%鸡蛋10%蛋白精0.2%白砂糖6嫡乳红曲0.1%答：22.食品添加剂的概念、种类及在现代食品工业生产中的功能（或作用）和对食品安全的影响（2分）.23.不能（1分）；这四段与第段“食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质.”这句话中提示的顺序相照应（或按照由主到次的逻辑顺序安排的.2分）.（只答“不能”，不说理由不给分；只说理由，没答“不能”扣1分）.24.首先，

6、用过渡句承接上文食品添加剂的防腐保鲜功能，并引出本段的说明对象特征一一食品添加剂有改善食品的外观和口味的功能（1分）；其次，解释了通常情况下，食品口味的形成与食品添加剂的关系（1分）；最后，举面条、点心等食物口感形成的例子，来说明本段说明对象特征（1分）.25.举例子、列数字（2分）；具体准确地说明了为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规，从而说明食品添加剂的使用也直接影响食品安全（1分）.26.不能（1分）；“一般来说”表示通常情况下，起限制作用.说明了在通常情况下，不违规不超量不超范围的使用食品添加剂，食品是安全的（1分）；删掉之后与客观事实不符合，语言过于绝对.因为不排除有特

7、殊情况存在（1分）；“一般来说”体现了说明文语言的准确、严密（1分）.（只答“不能”不说理由不给分；只说理由，没答“不能”扣1分）.27.不能（1分）；因为该食品添加剂中的蛋白精是非法添加物，超出食品添加剂的使用范围.（1分）此外，食品添加剂中的山梨酸钾的添加量0.8%,超出0.5%以内的规定标准量，而食用超标准量的添加剂，可能会对胃、肝、肾造成严重危害（1分）.篇二：俗话说民以食为天阅读答案阅读下面一篇文章，完成1316题。（14分）食品添加剂安全吗？俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问-九年级语文-魔方格阅读下面一篇

8、文章，完成13-16题。（14分）食品添加剂安全吗？俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗？食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国食品添加剂使用卫生标准将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97%勺食品中使用了各类添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分

9、明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂，即使在04C的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽抱杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保持期。食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素又是功能性添加剂；从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能；从玉米芯里面提取的木糖醇具

10、有护肝、防龈齿的作用。除此以外，食品添加剂还能够调整食物的营养结构，如在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全面。现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量为0.5%以内。在美国，苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必须在0.1%0.2%范围内。世界卫生组织也规定了一个“adi”值，即依照人体体重，一种无

11、健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如：糖精钠的adi值为5毫克/公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克。必须指出的是，一直受到人们谴责的苏丹红、三聚鼠胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氧酸钠、蛋白精、酸性橙等。一般来说，不违规不超量不超范围的使用食品添加剂，食品是安全的。（选自科学画报有删改）【链接材料】某食品配料表原料比例添加剂比例小麦粉83%!（梨酸钾0.7%鸡蛋10媪氟酸钠0.2%白砂糖6陶乳红曲0.1%小题1:、食品添加剂在现代食品工业中有哪些功能？请简要概括。（4分）小题2:、联系上下文，请简要说说下面句子中划线词语的

12、作用。（3分）除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。小题3:、作者在第段中列举了一系列数字，请分析它们的作用。（3分）小题4:、阅读链接材料，请你根据本文有关食品添加剂的知识，判定这一食品能否安全食用？说说你的理由（4分）小题1:防腐保鲜功能，改善食品外观和口味的功能，防病抗病功能，调整食物营养结构的功能。（4分）小题1:答案示例一：“极少数”是说明不含添加剂的说明很少，“几乎”说明含添加剂的食品很多，它们准确说明食品添加剂在现代食品工业中使用广泛（或食品添加剂是现代食品工业生产中不可缺少的物质），体现了说明文语言的确性。示例二：“极少数”和“几乎”都起了限定作用，准确说明

13、食品添加剂是现代食品工业生产中不可缺少的物质。（3分）小题1:第段中数字是为了准确说明食品添加剂的防腐保鲜效果十分明显，体现了说明文语言准确性。（3分）小题1:答案示例：该食品不能安全食用。理由1:该食品添加剂中的硫氧酸钠是非法添加物，超出食品添加剂的使用范围。理由2:山梨酸钾的添加量超出0.5%的规定标准。（4分）小题1:看分值几分最后答几点。段第一句话可找到，段中“除此以外，食品添加剂还能够调整食物的营养结构”，共四点。小题2:“极少数”说明大部分食品都含添加剂，“几乎”说明添加剂的食品很多，体现了说明文语言的准确性和严密性。小题3:考查说明方法的作用。为了准确说明食品添加剂的防腐保鲜效果

14、十分明显，体现了说明文语言准确性。小题4:不能安全食用。由原文“这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氧酸钠、蛋白精、酸性橙等。”可得出理由1;由原文“我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量为0.5%以内。”，可得出理由2。马上分享给同学据魔方格专家权威分析，试题“阅读下面一篇文章，完成1316题。（14分）食品添加剂安全吗？俗话说.”主要考查你对说明文阅读等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：现在没空？点击收藏，以后再看。因为篇幅有限，只列出部分考点，详细请访问。考点名称：说明文阅读说明文：是以说明为主要表达方式来解说事物、阐明

15、事理而给人知识的文章体裁。它通过揭示概念来说明事物特征、本质及其规律性。说明文一般介绍事物的形状、构造、类别、关系、功能，解释事物的原理、含义、特点、演变等。说明文实用性很强，它包括广告、说明书、提要、提示、规则、章程、解说词、科学小品等。说明文是三大实用文体之一，它是以说明为主要表达方式，用来介绍或解释事物的状态、性质、构造、功能、制作方法、发明过程和事理的，使读者对这一事物或事理有所了解，给人以知识。说明文类别划分：一、依据说明对象与说明目的的不同，把说明文分为和两大类。但是，有时在一篇说明文中，介绍事物与阐述事理往往是交错使用的。1.事物说明文：说明对象是具体事物。通过对具体事物的形状、

16、构造、性质、特点、用途等作客观而准确的说明，使读者了解、认识这个或这类事物。2.事理说明文：说明对象是某个抽象事理。将抽象事理的成因、关系、原理等说清楚，使读者既要知其然也要知其所以然，明白这个事理“为什么是这样”是其主要目的。因此，不管是事物说明文还是事理说明文都要求作者对说明的对象进行真实的介绍，这其中，我们不乏感受到文中的科学精神。事物说明文是对事物进行详细介绍的文体形式，而事理说明文是对道理进行详细介绍的文体形式。区别是前者针对事物，后者针对道理。说明文的说明对象是你要说明的事物。二、根据说明语言的不同特色，把说明文分为平实的说明文和生动的说明文两种。生动的说明文又叫文艺性说明文（或知

17、识小品文）。三、根据说明文的体系不同，还可以分为自然科学和社会科学（如）说明文的结构一般有两种：1 .总分式事物说明文常用的结构形式：总一一分，如苏州园林（先总体的概括，再分说。结尾没有总结性的语言）总一一分一一总，如故宫博物院分一一总。2 .递进式事理说明文常用的结构形式：各层之间的关系是由浅入深、由表及里、由现象到本质。各层之间的关系为递进关系。如。3 .分清说明文结构的方法理清段与段、部分与部分之间关系。认清段与段、部分与部分是怎样组合的，是并列关系还是递进关系。、的不同：1 .事物说明文旨在介绍某一事物的形体特征，例如：、。语文课本上的等等。2 .事理说明文旨在解释事物的本身的道理或内

18、部的规律，如。同程序说明文一样，写作事理说明文也需要遵遁三个原则：了解事理。可以通过亲自观察研究或是查阅资料来了解事物的道理。只有自己先弄懂了道理，才可能向别人介绍；安排写作顺序。事理说明文所遵循的首先是顺序（事物的、等关系），也就是事物的内在联系和认识事物的规律。逻辑顺序不但要运用在段落关系上，句子之间也要按照这种顺序来写；选用合适的使用方法。说明文阅读步骤及技巧：首先要明确说明对象、掌握为说明对象所使用的说明方法（列数字、打比方、作比较等）和说明顺序（空间顺序、时间顺序、逻辑顺序），还需要掌握文章中体现说明文语言准确性的词语以及这些词语的表达效果。另外说明文阅读中也会考察说明文的结构形式，

19、如总分式（总一分、总一分一总、分一总）、并列式、连贯式、递进式。说明文是以“说明”为主要表达方式，以传授科学知识为根本任务，介绍事物，阐明事理，说明事物运动、变化、发展规律的。因此，阅读此类文章，自然也应该抓住说明的对象及其特征，看看它是如何来“说”的。“三读”：（一）、读抓纲一一整体把握说明点说明文写作的目的就是要告诉读者某个事物或某个事物的某方面的知识。而作者传达的这个知识，就是说明，也就是说明文的中心思想。方法主要有三点：1.首先可抓住文章的标题明确说明点。俗说“标题是文章的眼睛”，说明文的标题往往揭示了说明的中心。2.其次可抓住文章的结构归纳说明点。一般说明文往往都会围绕一个主要问题或

20、内容进行说明，而有的说明文则需要我们把小说明点归纳起来，构成全文的说明点。另外可抓住说明的顺序弄清说明点。事物事理的本身是有其顺序的，人们认识事物事理也有一定的顺序，因此理清了文章的顺序，也就有助于弄清说明的中心。（二）、读精细一一细部研讨方法点要想把事物事理说清说透，就肯定离不开说明方法。因此阅读说明文，就应当抓住主要的说明方法，并搞清楚各种说明方法的联系和作用，这样才能比较准确地把握说明的内容和文章的结构。（三）、读品味一一捕捉咀嚼情感点与其他文体一样，说明文中也同样“说”着作者的情感态度，而这也正是我们理解课文所不可或缺的。说明文阅读结构思路：（一）、把握说明对象，辨识说明方法1、常见题

21、型：以选择、填空或简答的形式指明说明对象或说明对象的特征。如：本文的说明对象是什么？本文的说明内容是什么？拟标语、提建议等。2、把握说明的对象和特征，可以从以下两方面着手：看题目，不少题目都表示说明的对象。一般事物说明文的对象可以从标题上找。抓首括句和中心句。好的说明文往往用这种句子来突出所要说明文的事物和特征。（二）、理清说明顺序，分析文章结构1、常见题型有：以选择、填空或简答的形式，指明整体和局部的说明顺序；或理清说明文的层次，直接划分全文的结构或划分某段的层次.2、常见说明顺序有三种：时间顺序、空间顺序、逻辑顺序。3、说明文常见的结构形式：总分式，总分总式，分总式.4、抓逻辑顺序、空间顺

22、序、逻辑顺序的特征，理清说明顺序。常见方法有以下两种：看内容，辨顺序。介绍事物的特征、种类、成因、功用等，一般用逻辑顺序；说明事物发展变化过程，一般用时间顺序；说明事物的形状、构造，一般用空间顺序。找重点词句辨顺序。空间顺序一般用方位词；时间顺序一般用时间名词；逻辑顺序一般用“因为”、“所以”、“首先”、“其次”、“总之”、“综合所述”等词语。理清了说明顺序，说明结构就可根据顺序来划分。（三）、体味说明语言，概括语言特点。常见题型有如下两种：1、说明文中词语作用的认识与辨析：“xxxx”词好在哪里？句中加点词“xxxx”能否去掉，为什么？文段中指示代词指代对象的判断。2、分析、体味语言。说明文

23、中文句的理解与品位主要有两种题型：请找出一句能体现说明文语言准确性、科学性的句子来分析。“xxxx”在语言上有什么特点？3.答题时语言要规范：“xxxx”词好在哪里？答题格式：用了“xxxx”词，生动（准确）地说明了,事物的,，特征，能激发读者的阅读兴趣（符合实际，具有科学性）。句中加点词“XXXX”能否去掉或更换，为什么？答题三步走：a.表态，明确表示“不能去掉”或“不能换”；b.结合语境结实该词；c.与改换的词或去掉加点词后的语义进行比较，扣住说明文语言特点一一“准确”。答题格式：不能，用了“xXXX”词，生动地说明了，能激发读者的阅读兴趣，去掉（或更换）就没有这种效果了。不能，删掉“XX

24、XX”句子的意思就变成了，显得太绝对化，用了“XXXX”词，准确地说明了，。说明文写作：说明的目的在于“以知益人”，它在很大程度上显示着一个人的知识水平和思维的精确性、明晰性、条理性。要准确地运用说明方法，必须有清醒的头脑，细微的观察能力和丰富的知识储备。此外，还需注意以下几点：1.要抓住特征说明事物任何事物都有自己的特征，这是这一事物区别于其它事物的最本质、最主要的方面。因此，要介绍清楚这一事物，必须把握住它的特征，才有准确性可言；不单写作说明文如此，阅读说明文也同样要把握住事物的特征，才能清楚地认识作者介绍的事物。2.要选好说明角度事物的特征，往往是多样性。从不同的角度来考察同一事物，就会

25、发现，它的特征不止一个。事物特征的多样性，这样的例子不胜枚举。正因为如此，要求我们在说明事物时要根据不同的写作目的、读者对象，选好角度，确定重点，有详有略地进行说明。3.要合理安排说明顺序要能把某一事物（或事理）的特点准确、清楚地说明，还必须根据事物本身的条理和它的固有特征，选取合理的顺序来进行剖释。所谓合理，是指在根据事物的特点和符合认识规律的前提下所采取的一种便于说清楚，也容易使人看明白的说明顺序。常见的说明顺序有：（1）以说明某一事物构造为主的说明文，常按事物构成部分的组合顺序或人们观察事物的先后顺序来进行说明；（2）以说明某一事物发展过程为主的说明文，常按事物形成的时间顺序来进行说明；

26、（3）以说明某些事物相互关系及其特点为主的说明文，往往按照先总体后局部来进行说明；（4）以说明科学实验为主的说明文，往往按照实验本身的顺序进行说明。最后指出，合理的顺序有一定的灵活性，需要多实践、勤总结积累。4.要恰当地使用各种说明方法恰当地、灵活地使用多种说明方法，有利于把事物（或事理）介绍清楚、剖释生动。常用的说明方法有：概括说明；定义说明；诠释说明；分类说明；举例说明；引用说明；比较说明；数字说明；图表说明；形象说明等等。选用哪种方法要从需要出发，还要看作者本人的写作习惯，但大都是综合运用各种说明方法，使文章生动形象，便于读者对介绍事物（或事理）的认识和理解。5.要运用准确、简明的语言说

27、明以上内容为魔方格学习社区（）原创内容，未经允许不得转载！与“阅读下面一篇文章，完成13-16题。（14分）食品添加剂安全吗？俗话说.”考查相似的试题有：篇三：俗话说民以食为天阅读答案篇四：俗话说民以食为天阅读答案阅读下面说明文，完成后面小题。（11分食品添加剂俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，悬赏：0答案豆提问人：匿名网友提问收益：0.00答案豆阅读下面说明文，完成后面小题。（11分食品添加剂俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗？食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加

28、工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国食品添加剂使用卫生标准将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97%勺食品中使用了各类添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂，即使在04C的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽抱杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保质期。食

29、品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素又是功能性添加剂；从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能；从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龈齿的作用。除此以外，食品添加剂还能够调整食物的营养结构，如在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全面。现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻

30、则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量为0.5现内。在美国，苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必须在0.1%L0.2%g围内。世界卫生组织也规定了一个“adi”值，即依照人体体重，一种无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如：糖精钠的adi值为5毫克/公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克。必须指出的是，一直受到人们谴责的苏丹红、三聚鼠胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。这样的非法添加物常

31、见的还有块黄、硼酸、硫氧酸钠、蛋白精、酸性橙等。一般来说，不违规不超量不超范围地使用食品添加剂，食品是安全的。（选自科学画报，有删改小题1:本文围绕“食品添加剂”主要说明了哪几方面的内容？请简要概括。（3分小题2:选文第段划线句运用了哪种说明方法？有什么作用？（2分小题3:选文第段中加点词语“一般来说”能否删掉？为什么？（3分小题4:阅读下面某食品的配料表，请你借助文中的相关知识，判定这一食品能否安全食用？并说明理由。（3分某食品配料表原料比例添加剂比例小麦粉83%1|梨酸钾0.8%!蛋10佛白精0.2如砂糖6刎乳红曲0.1%篇五：俗话说民以食为天阅读答案阅读下面的文段，完成1316题。（12

32、分）俗话说：“民以食为天。”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗？食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国食品添加剂使用卫生标准将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。目前，近97%勺食品中使用了各类添加剂。可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超

33、过8万个。假如不用防腐剂，即使在04C的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽抱杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保持期。食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味，往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素又是功能性添加剂；从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能；从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龈齿的作用。除此以外，食品添加剂还能够调整食物的营养结构，如在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全面。现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐