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文档简介

1、安全经验分享某工地食物中毒事件 20102010年年7 7月月8 8日傍晚日傍晚6 6时时3030分左右，某工地的工人在集体分左右，某工地的工人在集体食堂吃了一顿扁豆炒肉。晚食堂吃了一顿扁豆炒肉。晚8 8时左右，工友们普遍感到腹痛时左右，工友们普遍感到腹痛难忍，陆续有人开始呕吐，起初大家未在意，以为是醉酒。难忍，陆续有人开始呕吐，起初大家未在意，以为是醉酒。到晚上到晚上1010点多，许多人仍呕吐不止，点多，许多人仍呕吐不止，随后，工人们拨打了报警电话和急随后，工人们拨打了报警电话和急救电话。救电话。1111时许，工人们被陆续送时许，工人们被陆续送往医院。往医院。 经过调查询问，确定为工人们食用

2、了未完全熟透的扁豆所导致经过调查询问，确定为工人们食用了未完全熟透的扁豆所导致的食物中毒的食物中毒。扁豆，又称四季豆、芸豆、刀豆、豆角，扁豆中有一种扁豆，又称四季豆、芸豆、刀豆、豆角，扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，可引起头痛、头昏、恶凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。心、呕吐等中毒反应。1、可先饮水500至600毫升，然后用手指或筷子刺激咽喉、 舌根，将吃的饭菜吐出来，如此反复2至3次。2、随后口服牛奶、蛋清或浓米汤以保护食道和胃黏膜。3、若症状无缓解且出现颜面苍白、黄疸、脉搏快而弱者， 立即送往医院救治。严把资质关。严把资质关。工地食堂必须取得有效餐饮工地食堂必须取得有效餐饮 服务许可证，从业人员必须取得健康证明服务许可证，从业人员必须取得健康证明 和培训合格证明。和培训合格证明。严把采购关。严把采购关。采购食品、食品原料要到诚采购食品、食品原料要到诚 信度高、卫生条件好、管理规范的食品商信度高、卫生条件好、管理规范的食品商 场和集贸市场，并索证索票，登记台帐。场和集贸市场，并索证索票，登记台帐。严把加工关。严把加工关。热处理食品应煮熟煮透，鲜热处理食品应煮熟煮透，鲜 扁豆类蔬菜要

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