脂肪鉴定的试验步骤培训讲学

1、脂肪鉴定的试验步骤实验实验5、书、书P47探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 实验实验6、书、书P5354叶绿体中色素的提取和分离叶绿体中色素的提取和分离 实验实验7、书、书P5960 观察植物细胞的质壁分离和复原观察植物细胞的质壁分离和复原实验实验8、书、书P7980植物向性运动的实验设计和观察植物向性运动的实验设计和观察实验实验9、书、书P84设计实验，观察生长素或生长素类似物对植物生长设计实验，观察生长素或生长素类似物对植物生长发育的影响发育的影响实验实验10、书、书P8788动物饲喂小动物的实验（选做）动物饲喂小动物的实验（选做）实验实验11、书、书P101观察被

2、子植物的花粉管观察被子植物的花粉管实验实验12、补做：温度及、补做：温度及H对酶活性的影响对酶活性的影响实验复习方法概述：实验复习方法概述：1、熟记基本的实验操作方法、基本实验仪器的使用要点和基、熟记基本的实验操作方法、基本实验仪器的使用要点和基本实验试剂的用途。本实验试剂的用途。2、明确科学研究的方法、原则和一般程序、明确科学研究的方法、原则和一般程序3、掌握实验设计的基本原则。、掌握实验设计的基本原则。4、明确实验设计的一般程序：、明确实验设计的一般程序：（了解题目的要求）、明确实验目的、分析实验原理、（了解题目的要求）、明确实验目的、分析实验原理、确定实验思路、选择实验器材、设计实验步骤

3、、预测结确定实验思路、选择实验器材、设计实验步骤、预测结果与分析果与分析 5、将每一章节的相关实验进行实验设计方面的分析、将每一章节的相关实验进行实验设计方面的分析四四. 复习重点：复习重点： 1、 实验设计中的注意要点实验设计中的注意要点 2、实验设计的过程、实验设计的过程 3、实验分析思路、实验分析思路五五. 学习难点：学习难点： 1、实验设计的合理性和科学性、实验设计的合理性和科学性 2、实验结果的分析、实验结果的分析一、物质的鉴定实验一、物质的鉴定实验生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定（实验生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定（实验1 1）（一）糖类物质的鉴定（一）糖类物

4、质的鉴定 1还原性糖的鉴定还原性糖的鉴定 还原性糖与非还原性糖：还原性糖：有还原性基团游离醛基或酮基的糖； 如 、乳糖、纤维二糖。非还原性糖：。鉴定还原糖的试剂：斐林试剂：斐林试剂：由质量浓度为由质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液和质量浓度的氢氧化钠溶液和质量浓度为为0.05gmL的硫酸铜溶液配制而成，二者混合后，立即生成的硫酸铜溶液配制而成，二者混合后，立即生成淡蓝色的淡蓝色的Cu(OH)2Cu(OH)2沉淀沉淀。Cu(OH)2Cu(OH)2与加入的葡萄糖在加热的条与加入的葡萄糖在加热的条件下，能够生成砖红色的件下，能够生成砖红色的CuOCuO2 2沉淀，而葡萄糖本身被氧化成沉淀，而葡萄

5、糖本身被氧化成葡萄糖酸。葡萄糖酸。溶液的颜色变化过程为：溶液的颜色变化过程为：浅蓝色浅蓝色棕色棕色砖红色（沉淀）砖红色（沉淀）。 葡萄糖、果糖、麦芽糖淀粉、纤维素、蔗糖、糖元淀粉、纤维素、蔗糖、糖元鉴定可溶性还原糖的实验材料鉴定可溶性还原糖的实验材料为什么不用双子叶植物叶？双子叶植物中，光合作用的主要产物葡萄糖形成后合成为淀粉，暂双子叶植物中，光合作用的主要产物葡萄糖形成后合成为淀粉，暂时储藏在叶子内，因此最好不用双子叶植物的叶子作实验材料。时储藏在叶子内，因此最好不用双子叶植物的叶子作实验材料。 为什么不用单子叶植物叶？为什么不用单子叶植物叶？ 有些单子叶植物，如韭菜、鸢尾，并不将光合作用的

6、初始产物转变有些单子叶植物，如韭菜、鸢尾，并不将光合作用的初始产物转变为淀粉，因此叶内含有大量的可溶性单糖，但是，为淀粉，因此叶内含有大量的可溶性单糖，但是，由于叶片中叶绿由于叶片中叶绿素的颜色较深，对于鉴定时的颜色反应起着掩盖作用素的颜色较深，对于鉴定时的颜色反应起着掩盖作用，导致实验现，导致实验现象不明显，因此，也不宜用单子叶植物的叶子作实验材料。象不明显，因此，也不宜用单子叶植物的叶子作实验材料。 本实验最理想的实验材料是含糖量较高的生物组织本实验最理想的实验材料是含糖量较高的生物组织（或器官）（或器官）, ,而且组织的颜色较浅，或近于白色的，而且组织的颜色较浅，或近于白色的，如：苹果和

7、梨的果实。经试验比较，颜色反应的明如：苹果和梨的果实。经试验比较，颜色反应的明显程度依次为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜。显程度依次为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜。 2 2鉴定葡萄糖的方法鉴定葡萄糖的方法尿糖试纸、血糖快速检测仪的原理：葡萄糖氧化酶催尿糖试纸、血糖快速检测仪的原理：葡萄糖氧化酶催化葡萄糖形成葡萄糖酸、过氧化氢；过氧化氢分解产化葡萄糖形成葡萄糖酸、过氧化氢；过氧化氢分解产生氧气，使指示剂显示不同的颜色。生氧气，使指示剂显示不同的颜色。3 3鉴定淀粉的方法鉴定淀粉的方法碘碘化钾溶液（二）脂肪的鉴定 1 1苏丹苏丹IIIIII或苏丹或苏丹IVIV染色时间染色时间脂肪滴颜色脂肪滴颜色橘黄

8、色橘黄色红色红色23分钟1分钟苏丹III苏丹IV2 2鉴定脂肪的实验材料鉴定脂肪的实验材料最好选择富含脂肪的种子，如花生种子（取其子叶）。最好选择富含脂肪的种子，如花生种子（取其子叶）。 3、脂肪鉴定的实验步骤：、脂肪鉴定的实验步骤：取材制片观察结论取材制片观察结论取材：将子叶削成薄片取材：将子叶削成薄片制片：取理想的薄片制片：取理想的薄片：染色：染色：去浮色：去浮色：制成临时装片：制成临时装片观察：先低后高观察：先低后高结论：结论：实验关键：实验关键：子叶应切成薄片子叶应切成薄片（三）蛋白质（多肽、二肽）的鉴定 1 1斐林试剂与双缩脲试剂有何区别？斐林试剂与双缩脲试剂有何区别？呈紫红色呈砖红

9、色颜色反应先加A液，与样液混匀后滴加B液现配现用；混合均匀；隔水加热；使用方法双缩脲（H2NOC-NH-CONH2）能与铜离子作用，形成紫色或紫红色的络合物，这个反应叫做双缩脲反应Cu(OH)2被还原为砖红色的Cu2O发生的反应0.1g/mL的氢氧化钠溶液（A液）0.01g/mL的硫酸铜溶液（B液）0.1g/mL的氢氧化钠溶液0.05g/mL的硫酸铜溶液成分鉴定蛋白质、二肽及多肽鉴定可溶性还原糖的存在；用途双缩脲试剂双缩脲试剂斐林试剂斐林试剂2 2鉴定蛋白质的实验材料鉴定蛋白质的实验材料 最好选用富含蛋白质的生物组织（或器官），植物最好选用富含蛋白质的生物组织（或器官），植物材料常用的是大豆，

10、动物材料常用的是鸡蛋（卵材料常用的是大豆，动物材料常用的是鸡蛋（卵白）。白）。 3 3探究课题探究课题(1)(1)果实成熟前后营养成分的变化果实成熟前后营养成分的变化多糖变成单多糖变成单糖，还原性糖增加；蛋白质是增加还是减少？糖，还原性糖增加；蛋白质是增加还是减少？(2)(2)种子萌发过程中营养成分的变化种子萌发过程中营养成分的变化还原糖、还原糖、蛋白质、脂肪的含量变化；要解决如何定量的问题，蛋白质、脂肪的含量变化；要解决如何定量的问题，比色的方法。比色的方法。二：叶绿体中色素的提取和分离（实验二：叶绿体中色素的提取和分离（实验6 6）1 1实验原理：实验原理：提取：研磨二氧化硅： 碳酸钙：

11、有机溶剂，如丙酮、酒精，溶解色素。分离：纸层析，几种色素在层析液中的溶解度不同。2 2注意事项：注意事项： 剪去滤纸条的两角; 划滤液线要直、细、齐; 层析液不能没及滤液细线。3 3扩展探究：扩展探究： 不同植物叶绿体中的色素提取和分离； 色素溶液吸收光谱的实验； 能否进行光反应？加速研磨；加速研磨；中和酸性物质，防止叶绿素分中和酸性物质，防止叶绿素分 子受到破坏子受到破坏;三、观察实验（一）用高倍显微镜观察叶绿体和细胞质流动（ 实验2）1高倍显微镜的使用（实验（实验21）成像特点：视野暗、细胞大、数量少；成像特点：视野暗、细胞大、数量少；方法：低倍镜下将要放大观察的物像移到视野中方法：低倍镜

12、下将要放大观察的物像移到视野中 央，用央，用细准焦螺旋细准焦螺旋调至物像清晰。调至物像清晰。放大倍数计算：物镜放大倍数放大倍数计算：物镜放大倍数 目镜放大倍数目镜放大倍数显微镜下看到的是显微镜下看到的是倒象倒象 。因此要使物象向左移动。因此要使物象向左移动 , ,装片应向右移动装片应向右移动 。要使物象向上移动。要使物象向上移动 , ,装片应向装片应向下移动下移动 。（同向移动！）（同向移动！）在视野中发现异物在视野中发现异物 , ,则该异物只能位于装片、物镜则该异物只能位于装片、物镜或目镜上或目镜上 。想想如何判断。想想如何判断? ?镜筒镜筒压片夹压片夹载物台载物台遮光器与光圈遮光器与光圈反

13、光镜反光镜镜座镜座镜柱镜柱镜臂镜臂细准焦螺旋细准焦螺旋粗准焦螺旋物镜物镜目镜目镜3 3观察叶绿体观察叶绿体（实验实验22）2 2光学显微镜下的细胞结构可见到细胞壁、细胞核、染色质（体）、液泡、可见到细胞壁、细胞核、染色质（体）、液泡、叶绿体叶绿体、经特殊染色后可见到线粒体、高尔基体、细胞骨架等。观察叶绿体观察叶绿体4 4细胞质流动（实验细胞质流动（实验2 23 3）实验材料：实验材料： 黑藻黑藻水生被子植物水生被子植物取材部位：取材部位： 幼嫩的小叶幼嫩的小叶观察细胞质流动可用观察细胞质流动可用哪种细胞器作为标志？哪种细胞器作为标志？叶绿体叶绿体环流式 廻旋式 探究课题探究课题如何使细胞质流动

14、的加快？如何使细胞质流动的加快？光照光照1520调节水温到调节水温到25左右左右切伤部分叶片切伤部分叶片（二）观察植物细胞的有丝分裂（二）观察植物细胞的有丝分裂 （实验（实验3 3）2 2制片步骤：制片步骤：解离解离漂洗漂洗染色染色制片制片1 1有哪些植物细胞可观察到有丝分裂？有哪些植物细胞可观察到有丝分裂？根尖、芽尖的生长点、茎形成层、愈伤组织根尖、芽尖的生长点、茎形成层、愈伤组织 解离：解离：同时固定、杀死了细胞，使细胞分裂停留在当时的同时固定、杀死了细胞，使细胞分裂停留在当时的 状态。由于分生区细胞分裂是不同步的，因而可以状态。由于分生区细胞分裂是不同步的，因而可以 看到不同分裂时期的细

15、胞内染色体的状态。看到不同分裂时期的细胞内染色体的状态。碱性染料的含义：碱性染料的含义：碱性染料是指有色离子是阳离子的染料，碱性染料是指有色离子是阳离子的染料， 而不是染液的而不是染液的PHPH值呈碱性。值呈碱性。3 3观察：观察：先用低倍镜：找分生区细胞，特点：细胞正方形，先用低倍镜：找分生区细胞，特点：细胞正方形，排列紧密，排列紧密， 有的细胞正在分裂。有的细胞正在分裂。高倍镜观察：各时期细胞内染色体的变化情况高倍镜观察：各时期细胞内染色体的变化情况4 4绘图绘图（用铅笔）（用铅笔）作为一种记录实验结果的方式，作为一种记录实验结果的方式，要求：准确；抓住主要特征；要求：准确；抓住主要特征；

16、按绘生物图的要求绘制。按绘生物图的要求绘制。醋酸起什么作用？醋酸起什么作用？2%2%醋酸是染料的溶剂，在染色时增加了细胞的通透性，醋酸是染料的溶剂，在染色时增加了细胞的通透性，而不引起细胞膨胀，利于染液的离子进入细胞而使细胞而不引起细胞膨胀，利于染液的离子进入细胞而使细胞核内的染色体着色。核内的染色体着色。 5 5探究课题探究课题实验条件的探索实验条件的探索：如不同取材时间、不同植物材料等对实验效：如不同取材时间、不同植物材料等对实验效果的影响。果的影响。药物对细胞周期影响的研究药物对细胞周期影响的研究：间期的细胞多说明什么？某药物：间期的细胞多说明什么？某药物对于纺缍丝有抑制作用，会对间期细

17、胞所占比例有何影响？对于纺缍丝有抑制作用，会对间期细胞所占比例有何影响？解离的目的？压片的目的解离的目的？压片的目的？（分离、分散？）？（分离、分散？）（三）观察植物细胞的质壁分离与复原（实验（三）观察植物细胞的质壁分离与复原（实验7 7） 1 1实验原理实验原理细胞液浓度细胞液浓度 外界溶液浓度时，细胞吸水，质壁分离外界溶液浓度时，细胞吸水，质壁分离复原。复原。3 3方法步骤方法步骤注意：先观察正常细胞（注意：先观察正常细胞（作为自身前后对照作为自身前后对照）；再观察）；再观察质壁分离，最后观察质壁分离复原现象。用高倍镜。质壁分离，最后观察质壁分离复原现象。用高倍镜。4 4扩展探究扩展探究细

18、胞液浓度测定细胞液浓度测定鉴定细胞死活的方法之一鉴定细胞死活的方法之一： 染色法（大分子染料、活体染料）染色法（大分子染料、活体染料）质壁分离影响因素质壁分离影响因素： 不同种类的离子、不同温度不同种类的离子、不同温度；2 2实验选材实验选材紫色洋葱鳞片叶；如果是其它细胞液无色的细胞，可用活紫色洋葱鳞片叶；如果是其它细胞液无色的细胞，可用活体染色剂染色后观察。体染色剂染色后观察。2 2实验设计：实验设计：假设：假设：如果不同波长的光或光的强度对植物向光生长有影响，如果不同波长的光或光的强度对植物向光生长有影响， 那么植物向光生长的速度或弯曲的角度会不同；那么植物向光生长的速度或弯曲的角度会不同

19、；方法步骤：方法步骤：分组分组：把长势相同的的刚萌发的玉米胚芽鞘分成若干组。把长势相同的的刚萌发的玉米胚芽鞘分成若干组。条件控制：甲组用红色单侧光照射；乙组用绿色单侧光照射；条件控制：甲组用红色单侧光照射；乙组用绿色单侧光照射； 丙组用白光单侧光照射；丁组在黑暗状态下。丙组用白光单侧光照射；丁组在黑暗状态下。结果记录：结果记录：用尺子测量胚芽鞘生长的长度；用量角器等测量用尺子测量胚芽鞘生长的长度；用量角器等测量 茎（胚芽鞘）弯曲的角度。茎（胚芽鞘）弯曲的角度。（四）植物向性动物的实验设计和观察（实验（四）植物向性动物的实验设计和观察（实验8 8） 1 1原理：原理：向性运动是植物受向性运动是植

20、物受单向单向外界因素的刺激而引起的外界因素的刺激而引起的定向定向运动。运动。它的运动方向随刺激的方向而定。如单侧光、重力。它的运动方向随刺激的方向而定。如单侧光、重力。（五）设计实验，观察生长素或生长素类似物对植物（五）设计实验，观察生长素或生长素类似物对植物生长发育的影响（实验生长发育的影响（实验9 9） 例如：课题例如：课题不同浓度不同浓度的生长素对月季扦插枝条生根的作用的生长素对月季扦插枝条生根的作用1 1实验原理：实验原理：适宜浓度的生长素能够促进扦插枝条生根；生长素适宜浓度的生长素能够促进扦插枝条生根；生长素的生理作用具有的生理作用具有两重性两重性，即，即低低浓度浓度促促进生长，浓度

21、进生长，浓度过过高抑高抑制生长。制生长。时间时间红光红光绿光绿光白光白光黑暗黑暗长度长度 弯曲弯曲度度长度长度弯曲弯曲度度长度长度弯曲弯曲度度长度长度 弯曲度弯曲度探究课题：探究课题：不同浓度生长素对无根豆芽菜生产的作用（记录根的长度）不同浓度生长素对无根豆芽菜生产的作用（记录根的长度）不同浓度生长素对防止草莓落花落果的作用（记录花、果实不同浓度生长素对防止草莓落花落果的作用（记录花、果实的数量）的数量）2 2材料用具：材料用具：月季枝条、不同浓度生长素；月季枝条、不同浓度生长素；3 3方法步骤：方法步骤：分组：分组：处理：处理：除浸泡枝条下端的生长素溶液浓度不同，其余除浸泡枝条下端的生长素溶

22、液浓度不同，其余条件均相同条件均相同。定期测量生根的条数和长度；定期测量生根的条数和长度；4 4结果：结果：生根速度和数量；生根速度和数量；5 5结论：结论：生长素在浓度低于生长素在浓度低于时促进月季枝条生根；时促进月季枝条生根；高于高于时抑制月季枝条生根。（注意：该浓度不是最时抑制月季枝条生根。（注意：该浓度不是最适浓度）适浓度）（六）观察被子植物的花粉管（实验（六）观察被子植物的花粉管（实验12）1、目的要求：、目的要求：学会花粉管的培养方法，观察被子植物的花粉管及花粉学会花粉管的培养方法，观察被子植物的花粉管及花粉管中的生殖细胞或精子。管中的生殖细胞或精子。2、实验原理：、实验原理：不同

23、植物的花粉所需蔗糖溶液的质量分数不同。不同植物的花粉所需蔗糖溶液的质量分数不同。同样浓度不同温度的条件或同样温度不同时间的条件下，同样浓度不同温度的条件或同样温度不同时间的条件下，花粉萌发情况不同。花粉萌发情况不同。用显微镜观察时，可以用醋酸洋红染色。用显微镜观察时，可以用醋酸洋红染色。3、注意点：、注意点：对花粉管进行培养时，一定要将花粉撒落在溶液表面上悬对花粉管进行培养时，一定要将花粉撒落在溶液表面上悬浮培养，切忌猛烈晃动，以免花粉下沉，影响萌发。浮培养，切忌猛烈晃动，以免花粉下沉，影响萌发。例：以小麦花粉萌发为例例：以小麦花粉萌发为例（小麦花粉在（小麦花粉在0.08/mL的蔗糖溶液表面可

24、以萌发）的蔗糖溶液表面可以萌发）证明：小麦花粉萌发的温度为证明：小麦花粉萌发的温度为20。实验设计步骤为：实验设计步骤为：1、取、取8只烧杯编号并分别加入只烧杯编号并分别加入0.08/mL的蔗糖溶液；的蔗糖溶液；2、分别在、分别在5 、10 、15 、20 、 25 、30 、35 、40 水浴中保温水浴中保温5分钟；分钟；3、向、向8只烧杯中撒入等量的小麦花粉培养只烧杯中撒入等量的小麦花粉培养2后，分别用后，分别用 各烧杯中的花粉制成临时装片（用醋酸洋红染色）；各烧杯中的花粉制成临时装片（用醋酸洋红染色）；4、显微镜观察并记录。、显微镜观察并记录。5、分析处理数据。、分析处理数据。思考：思考

25、：如要探究温度对花粉管萌发的影响，应如何设计？如要探究温度对花粉管萌发的影响，应如何设计？四、有关酶的实验（一）比较过氧化氢酶和（一）比较过氧化氢酶和Fe3+Fe3+的催化效率（实验的催化效率（实验4 4）1 1酶的活性酶的活性与温度、酸碱度等有关，但与底物浓度无关。与温度、酸碱度等有关，但与底物浓度无关。2 2酶的催化效率酶的催化效率在有酶活性的前提下考虑酶的活性；在有酶活性的前提下考虑酶的活性；与无机催化剂相比，具有高效性；与无机催化剂相比，具有高效性；衡量标准：单位时间内，相同分子数量的的催化剂，催衡量标准：单位时间内，相同分子数量的的催化剂，催化同一化学反应时生成产物的量，或反应物减少

26、的量。化同一化学反应时生成产物的量，或反应物减少的量。3 3方法步骤方法步骤1 1）取洁净试管编号；）取洁净试管编号；2 2）处理：注意实验与对照之间的单一因素差异；）处理：注意实验与对照之间的单一因素差异；3 3）观察结果：气泡多少、余烬复燃的剧烈程度；）观察结果：气泡多少、余烬复燃的剧烈程度；4 4）分析，得出结论：酶具有高效性）分析，得出结论：酶具有高效性（二）探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用（实验（二）探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用（实验5 5）1 1如何说明酶对底物是否起作用？如何说明酶对底物是否起作用？用产物的出现还是用底物的消耗作指标。2 2为什么选用蔗糖与淀粉？为什么选用蔗糖与淀粉？便于检验淀粉酶是否催化了反应的进行：蔗糖不具有还原性，而分解成的葡萄糖、果