抗性糊精水溶性膳食纤维Fibersol-2

1、水溶性膳食纤维 抗性糊精 Fibersol-2松谷化学工業研究所代理商： 上海诺申食品贸易有限公司目 录n膳食纤维的定义nFiberol-2的特征nFibersol-2的生理机能nFibersol-2的安全性n使用Fibersol-2的保健品膳食纤维的定义所谓的膳食纤维n定义：不能被人体的消化酶所能够消化的营养素营养素膳食纤维膳食纤维膳食纤维的种类n不溶性膳食纤维纤维素、半纤维素、木质素、壳聚糖等n水溶性膳食纤维果胶、瓜尔豆胶、葡糖甘露糖胶、藻酸盐、琼脂、难消化麦芽糊精等将在日常生活中将在日常生活中, ,摄取含有大量膳食纤维食物的非洲居摄取含有大量膳食纤维食物的非洲居民和食物中膳食纤维含量较少

2、的欧洲居民进行对比后民和食物中膳食纤维含量较少的欧洲居民进行对比后, ,可发现便秘现象以及大肠癌等的发病率非洲居民要远远可发现便秘现象以及大肠癌等的发病率非洲居民要远远低于欧洲居民。低于欧洲居民。巴巴 其特其特（19711971）人体所不足的膳食纤维如何来进行补充？重新评价日本料理重新评价日本料理 能否将欧式化生活方式回归到日本式生活方式能否将欧式化生活方式回归到日本式生活方式？（嗜好的变化嗜好的变化、 、日式料理花费时间日式料理花费时间） ） 由于蔬菜商品化的进行由于蔬菜商品化的进行,营养成分不能维持原有含量营养成分不能维持原有含量补充膳食纤维补充膳食纤维（ （如摄取相关保健品以及营养如摄取

3、相关保健品以及营养化食品等化食品等） ）也是值得考虑的有效手段之一也是值得考虑的有效手段之一OOOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHHOHOOCH2OHOHOCH2OHOHOCH2OHOCH2OHOHOOCH2OOHOCH2OHOHOCH2OHOHOCH2OHOHOCH2OHOHOCH2OHOHOCH2OHCH2OHOHOCH2OHOHOOHHOOOOOOOOOOOOOOCH2Fibersol-2物理特性低粘度低粘度透明度高透明度高溶解度高溶解度高低甜味度低甜味度（砂糖的砂糖的）在酸性条件下非常安定在酸性条件下非常安定( (耐酸性好耐酸性好) )多次进行冻结多次进行冻结溶解也不

4、会浑浊溶解也不会浑浊耐高压杀菌处理耐高压杀菌处理( (耐热性好耐热性好) )不易褐变不易褐变( (安定性好安定性好) )Fibersol-2特性Fibersol-2包埋效果n可与甜味度高的甜味料进行组合改善味质n用于添加铁分的食品或饮料可以改善铁分的味道n醋饮料可以包埋醋的味道n添加大豆蛋白的食品可以包埋大豆的味道n添加茶多酚的饮料可缓和茶多酚的苦涩味道润肠通便作用Fibersol-2的润肠通便效果n试验方法试验方法： ：以健康、正常成年人以健康、正常成年人27名为对象，使其每日饮用名为对象，使其每日饮用含有含有Fibersol-2 5g的饮料的饮料1瓶，并观察两周以对比其排便次瓶，并观察两周

5、以对比其排便次数和排便量的变化。数和排便量的变化。n排便次数排便次数n排便量排便量 一般饮料摄取期间一般饮料摄取期间 4.9次次/周周 添加添加FS-2饮料摄取期间饮料摄取期间 5.9次次/周周 一般饮料摄取期间一般饮料摄取期间 10.2个个/周周添加添加FS-2饮料摄取期间饮料摄取期间 11.9个个/周周Fibersol-2的润肠通便效果Fibersol-2润肠通便作用的原理1010胃胃小肠小肠大肠大肠对肠内细菌的有益作用对肠内细菌的有益作用 增加双歧杆菌增加双歧杆菌 改善肠内菌群改善肠内菌群 排便次数排便次数 排便量增加排便量增加 改善便性改善便性部分与粪便一起排出部分与粪便一起排出 增加

6、排便量增加排便量Fibersol-2在体内的动态在体内的动态粪粪便便抑制饭后血糖值上升的效果Time (min)Time (min)：Control, ： ：with Fibersol-2T. Unno et all, J. Nutritional Food 5(2),31-39,2002Blood glucose (mg/dL)Insulin(m mU/mL)n被试验者被试验者: 健康、正常成年男性健康、正常成年男性 20名名n试验用试验用: 茶飲料茶飲料 （ （含有含有Fibersol-2 5.7 g ） ）+ 300 g 的米饭的米饭n结果结果： ：饭后血糖值的上升得到控制饭后血糖值的上

7、升得到控制 Fibersol-2抑制饭后血糖值上升的效果无添加无添加Fibersol-2炭水化合物被炭水化合物被急速吸收急速吸收饭饭后血糖后血糖值值急急速上升速上升血糖值血糖值经过时间经过时间Fibersol-2抑制饭后血糖值上升效果的原理添加添加Fibersol-2胃胃小肠小肠大肠大肠炭水化合物被炭水化合物被缓缓慢吸收慢吸收饭饭后血糖后血糖值缓值缓慢上升慢上升血糖值血糖值经过时间经过时间3抑制饭后中性脂肪值 上升的效果高脂肪食物负荷试验（人体试验）用于试验的负荷食物热热量量( (kcalkcal) )蛋白蛋白质质(g)(g)脂脂质质(g)(g)炭水化合物炭水化合物(g)(g)汉汉堡包堡包54

8、654628.328.327.427.446.646.6炸薯条炸薯条4204205.75.722.122.149.649.6合合计计966966343449.549.59696:p0.05, :p0.01食物负荷试验结果食物负荷试验结果血糖血糖值值胰胰岛岛素素60801001201400123456Time （ ou r ）Time （ ou r ）Serum glucose (mg/dL)Serum glucose (mg/dL)PlaceboPlaceboFS5gFS5g-500501001502000123456Time （ ou r ）Time （ ou r ） S e r um t

9、ri glyc er i de ( m g/ dL) S e r um t ri glyc er i de ( m g/ dL)PlaceboPlaceboFS5gFS5g*时间时间饭后中性脂肪值饭后中性脂肪值 抑制体内脂肪储存的 效果反复投与试验反复投与试验（ （人体试验人体试验） ）n被被试验试验者：有者：有轻轻度肥度肥满满且有高脂血症的成人男性且有高脂血症的成人男性1212名名n试验试验方法：方法： 将将10g10g的的Fibersol-2Fibersol-2与食物一起与食物一起摄摄取，取，1 1日日3 3次共次共 进进行行3 3个月的反复投与个月的反复投与试验试验。 。 开始前开始前3

10、 3个月后个月后身高身高 (cm) (cm) 168.8 168.81.31.3体重体重 (kg) (kg)73.773.73.43.473.073.03.33.3BMIBMI25.825.80.90.925.625.60.90.9体脂肪率体脂肪率（）（）27.727.70.90.9 25.925.91.0 1.0 * *总总胆固醇胆固醇 (mg/dL (mg/dL) ) 232.0 232.0 10.810.8 201.3 201.3 7.8 7.8 * * *HDL-HDL-胆固醇胆固醇 (mg/dL (mg/dL) ) 47.8 47.8 3.2 3.2 44.4 44.4 3.0 3.

11、0中性脂肪中性脂肪 (mg/dL (mg/dL) ) 344.7 344.7 63.863.8 192.9 192.9 28.228.2 * * *空腹空腹时时的血糖的血糖值值 (mg/dL (mg/dL) ) 105.8 105.8 6.5 6.5 104.3 104.3 4.5 4.5反复摄取试验的结果反复摄取试验的结果(1)开始前开始前 3 3个月后个月后 (Fibersol-2 10g/日日)反复摄取试验的结果反复摄取试验的结果(2)内内脏脏脂肪面脂肪面积积 (cm(cm2 2) )每个被每个被试验试验者的者的变变化化全全员员的平均的平均值值和内和内脏脏脂肪型脂肪型肥肥满满者的平均者的

12、平均值值 所有被所有被验验者者 (n=9) (n=9)内内脏脏脂肪型被脂肪型被验验者者 (n=5) (n=5)前前後後前前後後4.促进矿物质吸收的效果给各种矿物质的吸收所带来的影响n小白鼠：SD系5周龄的雄性小白鼠n试验方法：在进行1周的预备饲养后分别将其分成3群（8只/群）,使其摄取对比食物（AIN 93）以及在对比食物中分别添加Fibersol-2 1.5和3%的饲料1周。将摄取期间最后4天排出的粪便中所含矿物质的量以及最初所摄取的矿物质的量进行测定，可得出各种矿物质的吸收率。各种矿物质的吸收率Fibersol-2的安全性有关泻肚n单次摄取时有泻肚症状的ED50（即摄取后半数人群会引起泻肚

13、的摄取量）作为膳食纤维1.4g/kg与其它膳食纤维的糖质相比不容易发生泻肚n反复摄取时有学会报告Fibersol-2有改善泻肚的效果 （日本临床营养学会2006）关于矿物质的吸收n粘度高的膳食纤维(如胶体)容易阻碍矿物质的吸收。nFibersol-2粘度低，已被确认不会阻碍矿物质的吸收。n在最近的研究中发现,摄取Fibersol-2后可促进各种矿物质的吸收。对糖尿病患者的安全性n对进行药物治疗中的胰岛素非依存型糖尿病患者，使其每日3次、每次10g(30g/日)并连续3个月摄取松谷纤维Fibersol-2后可证明Fibersol-2安全性没有问题 Fibersol-2具有明显的降低血糖值的n与二糖类分解酶阻碍药物一起摄取时的影响在单次投与试验（糖负荷试验）时，对药物的效果没有影响使用Fibersol-2的保健品 (日本市场)使用Fibersol-2的保健品(日本市场)n润肠通便作用：110个n抑制饭后血糖上升作用：104个占日本全国保健品全体总数792个中的27%为保健品中最多被利用的成分（截止2008年7月）设定规格基准型保健品n保健品的用途保健品的用途： ：润肠通便作用润肠通便作用n主要成分的添加量范围主要成分的添加量范围主要成分主要成分 每日大概摄取量每日大概摄取量难消化麦芽