现代饮食与健康2

1、1现代饮食与健康现代饮食与健康2第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值3第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值植物性食物植物性食物动物性食物动物性食物加工性食物加工性食物粮谷类粮谷类 豆类豆类 硬果类硬果类薯类薯类 蔬菜水果类等蔬菜水果类等畜禽肉类畜禽肉类 脏腑类脏腑类 奶类奶类蛋类蛋类 水产品类等水产品类等 糖果糖果 酒酒 食用油食用油 罐头罐头 糕点糕点 各种制成品等各种制成品等4第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值56加工烹调加工烹调合合 理理不合理不合理改善感官性状

2、、有利于消化吸收改善感官性状、有利于消化吸收营养素损失或破坏营养素损失或破坏第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值7细粮细粮粗粮粗粮/杂粮杂粮水稻（大米）水稻（大米）小麦小麦玉米、小米、高粱玉米、小米、高粱薯类（马铃薯、红薯、木薯等）薯类（马铃薯、红薯、木薯等）第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值8谷皮谷皮纤维素纤维素（CMC）半纤维素半纤维素糊粉层糊粉层磷磷B族维生素族维生素无机盐无机盐胚乳胚乳淀粉淀粉蛋白质蛋白质胚芽胚芽脂肪脂肪蛋白质蛋白质无机盐无机盐B族维生素、维生素族维生素、维生素E第一板块第一板块 饮食

3、健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值（玉米胚芽油）（玉米胚芽油）9第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值10第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值11第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值12第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值13第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值14第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值15第一板块第一板块 饮食

4、健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值16第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值17第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值18第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值19第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值20第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值21第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值22 “含氮浸出物含氮浸出物”肉味鲜美肉味鲜美第一板

5、块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值23第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值24第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值25第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值26第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值27为什么早饭最好为什么早饭最好喝一杯牛奶呢？喝一杯牛奶呢？第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值28第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价

6、值各类食物的营养价值29第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值30第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值什么样的奶油要避开？什么样的奶油要避开？吃奶油不发胖，可能吗？吃奶油不发胖，可能吗？31海产：鱼翅、海参、干贝、虾米、甲鱼等海产：鱼翅、海参、干贝、虾米、甲鱼等陆生：蹄筋陆生：蹄筋第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值32第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值33第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营

7、养价值34第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值35第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值36动物脂肪：猪油、羊油、牛油、黄油（乳中的脂肪）动物脂肪：猪油、羊油、牛油、黄油（乳中的脂肪）植物油：豆油、花生油、芝麻油、菜籽油等植物油：豆油、花生油、芝麻油、菜籽油等第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值37第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值38第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值39第一板块第一

8、板块 饮食健康基础饮食健康基础各类食物的营养价值各类食物的营养价值鸡精和味精一样么？鸡精和味精一样么？40第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题41第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题42第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题43第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题44第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题45第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题46第一板块第一板块 饮食健康

9、基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题47第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题48第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题49第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题50第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题51第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题52第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题53第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题54第

10、一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题55第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题56天然食品添加剂天然食品添加剂化学合成添加剂化学合成添加剂第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题57第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题58第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题天然色素天然色素化学色素化学色素分类分类59第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题60第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康

11、基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题味觉味觉心理味觉：由食品的形、色、光泽等决定心理味觉：由食品的形、色、光泽等决定物理味觉：由食品的软硬度、粘度、冷热、咀嚼感物理味觉：由食品的软硬度、粘度、冷热、咀嚼感 和口感反应决定和口感反应决定化学味觉：呈味物质作用感觉器官的客观反应化学味觉：呈味物质作用感觉器官的客观反应61第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题62第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题63第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题64第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食

12、品卫生问题常见食品卫生问题65第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题66第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题67第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题68第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题69第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题70第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题71第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题72第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题73第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题74第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题75第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问题76第一板块第一板块 饮食健康基础饮食健康基础常见食品卫生问题常见食品卫生问