第二章 9 饲料分类及营养特性

1、# # 美国学者Harris（1956）提出了一套饲料分类方法，即按照饲料营养特性将饲料分为粗饲料粗饲料、青绿饲料青绿饲料、青贮饲料青贮饲料、能量饲料能量饲料、蛋白质饲料蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、添加剂等8大类。 第一目第一目 饲料的分类饲料的分类我国使用的饲料分类法属于综合分类法。在上世纪80年代初开始建立饲料编码分类体系。该体系根据国际惯用的分类原则将饲料分为8大类：粗饲料（粗饲料（1 1），青绿饲料（），青绿饲料（2 2），青贮饲料（），青贮饲料（3 3），能量），能量饲料（饲料（4 4），蛋白质饲料（），蛋白质饲料（5 5），矿物质饲料（），矿物质饲料（6 6），维），维生素

2、饲料（生素饲料（7 7），添加剂（），添加剂（8 8）如表9-1。 一、饲料分类方法一、饲料分类方法 我国传统饲料分类习惯分为16亚类，并对每类饲料均冠以相应的中国饲料编码，该饲料编码共7位数（0-00-0000），首位数为分类编码，23类为亚类编码47位则为个别饲料属性信息的编码。表表9-1 9-1 饲料分类表饲料分类表编号编号类类 别别天然水分含量天然水分含量干物质中干物质中CF干物质中干物质中CP1-00-0000粗饲料粗饲料15%15%18%18%20%60%60%18%18%20%45%45%18%18%20%20%4-00-0000能量饲料能量饲料45%45%18%18%20%20

3、%5-00-0000 蛋白质饲料蛋白质饲料45%45%18%20%20%6-00-0000 矿物质饲料矿物质饲料7-00-0000 维生素饲料维生素饲料8-00-0000添加剂添加剂一、青饲料的概念及其在家畜生产中的意义一、青饲料的概念及其在家畜生产中的意义1 1、青饲料的一般概念及营养特性、青饲料的一般概念及营养特性 青饲料的种类极其繁多，但均属植物性饲料，以富含叶绿素而得名。包括天然牧地的牧草，栽培牧草，蔬菜类饲料，作物的茎叶，及水生植物等。 第二目第二目 青绿饲料青绿饲料 # 含水量很高，一般达7590%，而水生植物如水浮莲和水葫芦等水分含量则高达95%左右 。 # #陆生饲料每公斤鲜重

4、的消化能约在300600千卡之间。 # #大部分青绿饲料具有良好的适口性，能促进消化液分泌，增进食欲。 # #富含维生素富含维生素。胡萝卜素达50100mg/kg，维生素E、K、B族的含量也很丰富。 # #柔嫩多汁，较易消化，一般有机物的消化率可达60%以上，反刍动物对青草中有机物的消化率可达70%以上。 # #来源广泛，产量高。各类青饲料的矿物质含量因种类、土壤与施肥情况而异。以牧地青草为例，列举一些重要的矿物质元素的含量范围如表9-2。元素元素低低 正正 常常以干物质为基础的（以干物质为基础的（%）高高K1.03.03.0Ca0.31.01.0Mg0.10.30.3P0.10.40.4以干

5、物质为基础的以干物质为基础的P.P.MFe45200200Mn30250250Cu31010Zn15100100Co0.080.30.3Mo0.455表表9-2 9-2 牧地青草重要元素的含量范围牧地青草重要元素的含量范围钙钙的含量较满意，特别是豆科牧草含量较高。在一般情况下依靠青绿饲料为主食的动物不容易缺钙。杂食动物（如猪与鸡）杂食动物（如猪与鸡）对青饲料的利用有限。含较多粗纤维，猪鸡对粗纤维的消化率低（36.4%54.7%），同时也降低了其他有机物的消化性。1 1）土壤与肥料因素）土壤与肥料因素 # # 土壤中元素含量与活性的变异。泥炭土与沼泽土中钙、磷钙、磷均较缺乏；# # 干燥的盐碱地

6、植物又很难利用土壤中的钙，因此生长其上的植物含钙量很少。微量元素缺乏微量元素缺乏会造成地区性的微量元素缺乏症。# # 施肥施肥可以显著影响植物中各种营养物质的含量。 2 2、影响青饲料营养价值的因素、影响青饲料营养价值的因素（2 2）植物生长阶段）植物生长阶段 幼嫩时期含有较多水分，干物质中蛋白质含量较多而粗纤维则较少。因此在早期阶段的各种牧草具有较高的有机物消化率，干物质的营养价值也较高，随着植物的生长，水分含量逐渐减少，干物质中粗蛋白质也逐渐减少，而粗纤维反逐渐增加（表9-3）。表表9-3 不同生长阶段猫尾草化学成分（干物质的不同生长阶段猫尾草化学成分（干物质的%或或ppm）日期日期粗蛋粗

7、蛋白质白质（%）真蛋白质真蛋白质（%）胡萝卜素胡萝卜素（ppm）粗纤维粗纤维（%）粗脂肪粗脂肪（%）灰分灰分（%）原水分原水分（%）月月日日52018.416.527420.33.548.077.22618.815.727323.23.568.5081.66214.212.815626.33.747.1579.01010.68.812828.72.917.7280.6169.28.710830.83.026.8676.1237.15.87432.62.186.5072.2306.35.57230.42.125.9865.5776.84.46631.21.796.1265.2145.53.888

8、32.11.645.6265.0# # 气候对于青饲料的营养价值也有影响。充足的阳光可以影响植物体内葡萄糖与果糖的聚集。# # 多雨地区或季节土壤中钙质容易流失，故在干旱地区或季节，植物体内累积钙质往往较多。# # 牧地放牧不足或过牧都会引起牧地总的营养价值降低。（3 3）其他因素）其他因素 我国天然草原上生长的牧草种类繁多，主要有禾本科、豆科、菊科、莎草科四大类。 干物质无氮浸出物含量均在4050%之间；粗蛋白质含量稍有差异，豆科草的蛋白质含量偏高在1520%之间；莎草科的为1320%，菊科与禾本科草的多在1015%之间，少数可达20%。 二、天然牧草二、天然牧草 # 禾本科草粗纤维含量一般

9、较高，约为30%左右。其他三类牧草的粗纤维含量约为25%左右，个别的低于20%。 # # 在钙、磷方面一般是钙多于磷。豆科草豆科草的营养价值比较高。但禾本科草的适口性较好，粗蛋白质中还含有较多的赖氨酸与精氨酸。此外，禾本科草的地下匍匐茎或地下茎再生能力很强比较耐牧。菊科具有特异的香味。除绵羊外，一般家畜都不喜采食。 # 牧草生长旺盛时期，容易产生大量的酰氨类物质与硝酸盐类物质，被动物采食后，在消化道内，硝酸盐被还原为亚硝酸盐而引起家畜中毒。（一）豆科草（一）豆科草# 我国栽培豆科草已有悠久的历史，2000年以前紫花苜蓿在我国西北地区已普遍栽培；#草木樨在西北地区作为水土保持的饲料作物已经大面积

10、种植。#绿肥作物如苕子与紫云英、蚕豆苗、大豆苗在我国南北方各农区普遍栽种也兼作饲料。几种栽培牧草的营养价值如表9-4。三、栽培牧草与青饲作物三、栽培牧草与青饲作物草木樨草木樨紫云英 紫花苜蓿紫花苜蓿作为饲料对各种家畜均适宜。其特点是营养价值高，适口性良好，幼嫩阶段的蛋白质含量高，消化率也高，钙与镁元素的含量也高。但也有缺点，在生长过程中，老化较快，所以要注意生长阶段。 此外，对反刍动物反刍动物喂豆科草应注意发生鼓胀病。早春草质幼嫩，动物贪食，容易发生.（二）禾本科牧草（二）禾本科牧草 专门栽培作为青饲和放牧用的禾本科牧草，在我国有青饲玉米，青饲高粱，苏丹草，象草、燕麦、大麦等。大量用于草食动物

11、，幼嫩阶段用于杂食动物。 青饲玉米青饲高粱苏丹草大麦大麦象草 富含碳水化合物，蛋白质含量较低，一般在812%之间，纤维素含量岁生长阶段的进展而增加，但增加速度没有豆科牧草快。 适口性较好，但对于高粱和苏丹草要防止氢氰酸中毒。青玉米各阶段化学成分见表9-5。 （三）蔬菜类饲料（三）蔬菜类饲料 包括叶菜类、根茎、瓜类的茎叶，如甘蓝、白菜、油菜、竹叶菜、甜菜茎叶，牛皮菜，甘薯藤，胡萝卜茎叶，南瓜叶等，由于人工种植，水肥土壤都比天然牧草好。在收获适时的条件下，一般质地柔嫩，为猪、牛能各种畜禽所喜食的优良饲料。 * 水分含量较多8090%之间，每公斤消化能低； * 含钙量高，0.7%以上，某些品种甚至超

12、2.3%； * 甘蓝类中多含有致甲状腺肿致甲状腺肿的物质，乳牛大量饲喂时容易发生此病； * 叶中硝酸盐硝酸盐含量较多，在反刍动物瘤胃内可被还原为亚硝酸盐，大量喂食可发生亚硝酸盐中毒。（四）水生饲料（四）水生饲料 即“三水一萍”，即水浮莲、水葫芦（又名凤眼莲）、水花生与红萍，前三种饲料在良好条件下产量可达数万斤一亩。三水饲料的水分含量很高，每公斤的能值很低。 三水饲料最容易带来寄生虫病如猪蛔虫，姜片吸虫、肝片吸虫等。水塘要注意消毒，灭螺，或先制成青贮饲料，再加以饲喂。（五）树叶饲料及野菜野草（五）树叶饲料及野菜野草 可以作为饲料的树叶有：槐树叶、桑树叶、榆树叶、构树叶、柳树、白桦、梨、杏花树叶以

13、及农作物中的苎麻叶、黄麻叶等。某些树叶营养成分如表9-7 主要指干物质中粗纤维含量大于或等于18%，并 以风干物质形式饲喂的。包括干草与农副产品秸秆、秕壳及藤蔓、荚壳等。粗饲料营养价值比其他饲料低，但产量大，在草食家畜日粮中占有很大比例。 第三目第三目 粗饲料粗饲料一、干草一、干草豆科干草的营养价值高于禾本科干草，特别是豆科 干草含有丰富的蛋白质和钙。在结籽之前的初花期，孕蕾期收获。天然干燥，产生维生素D较多，但胡萝卜素受破坏，露水等也使可溶性物质损失多；人工干燥，养分损失少，胡萝卜素含量较多。干草捆干草捆二、秸杆二、秸杆 1）秸杆、秕壳及谷草、稻草等含粗纤维45%左右，木质素和硅酸盐多； 2

14、）粗蛋白质含量低，脂肪和无氮浸出物的含量均较少； 3）维生素D含量较多，其他维生素含量少； 4）禾本科秸杆中以粟秆的营养价值最高，其次是燕麦秸、稻草、大麦秸和小麦秸。三、秕壳三、秕壳 1）蛋白质和矿物质较多； 2）粗纤维较少； 3）含有芒刺，适口性不佳，大量饲喂影响消化。储存保留青草，保持青饲料固有营养特性，减少青饲料营养物质损失，达到长期保存青饲料的目的。解决家畜全年青饲料均衡供应的重要措施。储存不受气温等环境影响，占地面积小，适口性好消化率高，氢氰酸及亚硝酸盐在青贮过程中消失。 第四目第四目 青贮饲料青贮饲料一、高水分青贮（原料水分含量一、高水分青贮（原料水分含量6575）原料切短成23c

15、m23cm，放置，压实，然后培土压实。 1）植物细胞缺O2，停止呼吸，少消耗植物体养分； 2）物料处于厌氧态有利于乳酸菌生长； 3）可溶性糖和淀粉占干物质的6%，乳酸菌迅速利用糖发酵产生酸，使pH降到4.2，使所有细菌都停止活动。二、半干青贮二、半干青贮低水分青贮（水分低水分青贮（水分4555%4555%） 风干，原料水分降低至4055%，切碎压实，使植物细胞质的渗透压上升达5060个大气压，使附着的微生物的渗透压低于环境渗透压，造成微生物生理干燥状态，使微生物细胞质减少，从而使微生物受抑制不能繁殖，从而达到保存目的。 定义：定义：干物质中粗纤维含量小于18%，而粗蛋白含量小于20%的谷物籽实

16、及加工副产品、脱水块根块茎、液态糖蜜、动物脂肪，植物油等。（1）干物质中无氮浸出物7080%，消化率高；（2）粗蛋白质含量10%左右，质量不好，氨基酸不平衡，缺赖氨酸、色氨酸、旦氨酸； 第五目第五目 能量饲料能量饲料（3）脂肪含量除米糠（15%）外低，25%之间；（4）Ca和可利用P含量低，总P含量高；（5）VB1和VE含量丰富，VE随能量饲料贮存时间长而损失大，除黄玉米外，缺胡萝卜素及VD（一）玉米（一）玉米 1、优点：、优点： 1）谷物类饲料中，能量排第一，无氮浸出物高，粗纤维含量很低，消化率很高； 2）玉米的适口性极佳，畜禽喜欢采食； 3）黄玉米中含有叶黄素和较多胡萝卜素； 4）所有玉米

17、均含有较多VE。 一、谷实一、谷实2 2、缺点：、缺点：（1 1）Ca含量低、缺乏维生素D，P含量高，但可利用P低；（2 2）蛋白质含量低，且品质较差，色氨酸和赖氨酸严重不足；美国有改良的高赖氨酸品种，臭帕克-2号含赖氨酸和色氨酸高，但千粒重低，易被虫蛀，未被大面积推广。 （3）脂肪含量高（）脂肪含量高（3.54.5%） 主要为不饱和脂肪，是必需脂肪酸的良好来源，但粉碎后存放过久会发霉变质，且由于不饱和脂肪多，过量饲喂玉米会导致动物体脂变软和降低胴体品质。 保存玉米时要整粒子保存，勿粉碎，否则，脂肪酸损失且容易酸败。此外，贮存时要注意水分含量 水分：北方14%，南方15%的棉籽饼，会使日粮能量

18、浓度降低，养分浓度低，生长缓慢。1、养分 protein 36%左右 Met在饼粕类饲料中居第二，仅次于芝麻饼； Arg在饼粕饲料中最低； Se 在所有植物性饲料中含量最高2、有害物质 CSC6H11O6NOSO2O-K+R硫葡萄糖甙（苷）硫葡萄糖甙（苷）三、菜籽饼（粕）三、菜籽饼（粕） （1）硫葡萄糖甙：）硫葡萄糖甙：进入体内后增加心脏负担，引起鸡肝脏出血，使血液中VK水平下降，意味着，VK需要量增加，同甲状腺素中的T3、T4结合，使甲状腺素水平下降，使猪肉颜色苍白、变软，渗出物增加（PSE肉）。 （2）硫氰酸盐：）硫氰酸盐：抑制碘的转化，使蛋中碘浓度降低，小鸡甲状腺肿大，使奶及血液中碘浓度

19、降低，奶的适口性降低。 （3）异硫氰酸盐：）异硫氰酸盐：和碘一起进入甲状腺，干扰甲状腺素合成，造成甲状腺肿大。 （4）芥子碱：）芥子碱：喂褐壳蛋鸡，喂菜籽饼过多，鸡蛋中鱼腥味，由于芥子碱经细菌分解变为三甲胺，产白壳蛋的鸡体内有三甲胺酶，可将三甲胺分解故不会有此味。3 3、用量、用量 妊娠哺乳母猪 生长肥育猪 生长鸡 蛋鸡3% 810% 58% 5% 哺乳犊牛及产奶母牛 育成牛 10% 1520% 菜籽不同品种，硫葡萄糖甙含量不同，甘蓝型毒性最高，血菜型，毒性较低。1、赖氨酸、蛋氨酸含量低，赖氨酸、蛋氨酸含量低，精氨酸在所有饼粕中居第一。赖氨酸：精氨酸=100：3802、适口性好，但营养饲喂效果比豆饼（粕）差。适口性好，但营养饲喂效果