无公害蔬菜发展现状与对策学习教案

1、会计学1无公害蔬菜发展现状无公害蔬菜发展现状(xinzhung)与对策与对策第一页，共97页。第1页/共97页第二页，共97页。第2页/共97页第三页，共97页。无公害食品：产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证获得认证证书，并允许使用无公害食品标志的未加工或经过初加工的食用农产品。第3页/共97页第四页，共97页。三个安全三个安全(nqun)食品体系的联系食品体系的联系J第4页/共97页第五页，共97页。三个安全食品三个安全食品(shpn)体系的区别体系的区别第5页/共97页第六页，共97页。J生产环境和质控体系：生产环境和质控体系：J J 有机食品：绝对禁止使用农

2、药、化肥、激素及转基有机食品：绝对禁止使用农药、化肥、激素及转基J 因技术等，土地在生产前需要三年转换期。因技术等，土地在生产前需要三年转换期。J J 绿色食品绿色食品(l s sh pn)：J A级：限量使用化学合成生产资料级：限量使用化学合成生产资料J AA级：不使用化学合成生产资料级：不使用化学合成生产资料J J 无公害食品：允许限量使用化学合成生产资料无公害食品：允许限量使用化学合成生产资料第6页/共97页第七页，共97页。J 生产加工依据：生产加工依据：J 有机食品：根据国际有机农业有机食品：根据国际有机农业联合会（联合会（IFOAM）J 标准，具有国际性标准，具有国际性J 绿色食品

3、：参照国际标准，结绿色食品：参照国际标准，结合中国国情，依据合中国国情，依据 绿色食绿色食品管理办法品管理办法J 无公害食品：依据无公害食无公害食品：依据无公害食品管理办法品管理办法J 追求目标：追求目标：J 有机食品：维护生态环境可持有机食品：维护生态环境可持续利用前提下发展续利用前提下发展J 农业生产农业生产J 绿色食品：生态环境和经济效绿色食品：生态环境和经济效应应(xioyng)协同发展协同发展J 无公害食品：保护人类健康，无公害食品：保护人类健康，兼顾经济和生态效兼顾经济和生态效J 益益第7页/共97页第八页，共97页。无公害食品有机食品绿色食品高收入，高消费群体工薪阶层和中等收入群

4、体广大群众广大群众适合中国国情适合中国国情第8页/共97页第九页，共97页。第9页/共97页第十页，共97页。无公害蔬菜无公害蔬菜(shci)(shci)的内涵的内涵无公害蔬菜是指产地环境、生产过程、目标产品质量，符合国家或农业行业无公害农产品标准和生产技术规程，经质量监管部门检验合格，使用无公害农产品标识(biozh)销售的蔬菜产品。 发展无公害蔬菜生产的宗旨：提供符合卫生质量标准的蔬菜生产过程不对生态环境建设产生负面影响生产过程中的投入品和农艺措施要有利于生态农业经济的可持续发展第10页/共97页第十一页，共97页。无公害蔬菜无公害蔬菜(shci)(shci)的标准的标准安安 全全无公害蔬

5、菜无公害蔬菜农药残留不超标硝酸盐含量不超标有毒有害物质不超标商品质量好内在品质好优优 质质 营营 养养三个不超标第11页/共97页第十二页，共97页。1 1、解决、解决(jiju)“(jiju)“餐桌污染餐桌污染”工业“三废”是指工业废水、废渣和废气，其中的有害物质包括二氧化硫、氟化氢、氯、乙烯、氢氧化物、酚类化合物、铅、铜、铬、镉、砷、汞等20多种物质，是导致重金属污染的主要原因。工业“三废”通过污染周围环境中的水、土壤和空气，从而污染蔬菜。城镇生活污水，含有各种沙门氏杆菌、病毒、大肠杆菌、寄生性蛔虫等，流入菜田，造成蔬菜污染。另外有些菜商在贩运、销售蔬菜过程中用污水浸泡和清洗蔬菜，导致蔬菜

6、的二次污染。 第12页/共97页第十三页，共97页。第13页/共97页第十四页，共97页。第14页/共97页第十五页，共97页。2. 提高农业提高农业(nngy)经济效益，增加收入经济效益，增加收入产值却占种植业总产值的30%以上。有利于促进农业增效、农民增收第15页/共97页第十六页，共97页。3 3、消费、消费(xiofi)(xiofi)的需要的需要第16页/共97页第十七页，共97页。4 4、打破、打破(d p)(d p)贸易壁垒，提高竞争力贸易壁垒，提高竞争力 破贸易壁垒(mo y b li)，提高竞争力，促进出口创汇。第17页/共97页第十八页，共97页。第18页/共97页第十九页，

7、共97页。第19页/共97页第二十页，共97页。及中枢神经紊及中枢神经紊乱。乱。汞：一种累积性毒物，对人体危汞：一种累积性毒物，对人体危害性很大。有机汞比金属汞的害性很大。有机汞比金属汞的毒毒性更大，在人体性更大，在人体中排泄缓慢，可侵害神经系统。中排泄缓慢，可侵害神经系统。砷：砷化物属于高毒物质。蔬菜砷：砷化物属于高毒物质。蔬菜能吸收被污染大气中的砷，空能吸收被污染大气中的砷，空气气中的砷主要来源于金属中的砷主要来源于金属熔炼，煤的燃烧和使用含砷的熔炼，煤的燃烧和使用含砷的杀虫杀虫剂。剂。氟：是累积性毒物。氟：是累积性毒物。第20页/共97页第二十一页，共97页。第21页/共97页第二十二页

8、，共97页。第22页/共97页第二十三页，共97页。 1、农药(nngyo)分类：第23页/共97页第二十四页，共97页。第24页/共97页第二十五页，共97页。 3、蔬菜产品(chnpn)农药残留现状：第25页/共97页第二十六页，共97页。第26页/共97页第二十七页，共97页。第27页/共97页第二十八页，共97页。第28页/共97页第二十九页，共97页。第29页/共97页第三十页，共97页。第30页/共97页第三十一页，共97页。标准的特点如下：标准的特点如下：第31页/共97页第三十二页，共97页。第32页/共97页第三十三页，共97页。第33页/共97页第三十四页，共97页。第34

9、页/共97页第三十五页，共97页。第35页/共97页第三十六页，共97页。第36页/共97页第三十七页，共97页。（一）感观质量标准（一）感观质量标准、叶菜类、叶菜类肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；无明显机械伤和病虫害伤；无抽薹肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；无明显机械伤和病虫害伤；无抽薹、茄果类、茄果类果实圆整、光洁，成熟度适中，无烂果、异味、病虫和明显机械损伤。果实圆整、光洁，成熟度适中，无烂果、异味、病虫和明显机械损伤。、瓜类、瓜类 形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无畸形瓜、病虫害瓜，无明显机械伤。形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无畸形瓜、病虫害瓜，无明显机械伤。、根菜类、根菜类色泽良好，大

10、小均匀，肉质脆嫩致密；无畸形、裂痕、糠心、病虫害斑，不带茎叶、须色泽良好，大小均匀，肉质脆嫩致密；无畸形、裂痕、糠心、病虫害斑，不带茎叶、须根。根。、薯芋类、薯芋类色泽一致，无机械和病虫害斑，无腐烂、干瘪。色泽一致，无机械和病虫害斑，无腐烂、干瘪。、葱蒜类、葱蒜类去老叶，可食部分质地幼嫩，不带泥沙杂质，无病虫害斑。去老叶，可食部分质地幼嫩，不带泥沙杂质，无病虫害斑。7 7、豆类、豆类形态完整，成熟度适中，无病虫害斑。食荚类：豆荚新鲜幼嫩，均匀。食豆仁类：籽粒饱形态完整，成熟度适中，无病虫害斑。食荚类：豆荚新鲜幼嫩，均匀。食豆仁类：籽粒饱满较均匀，无发芽。满较均匀，无发芽。、水生类、水生类肉质嫩

11、，成熟度适中，无泥土、杂质、机械伤，不干瘪，不腐烂霉变，茭白肉质嫩，成熟度适中，无泥土、杂质、机械伤，不干瘪，不腐烂霉变，茭白(jiobi)(jiobi)不不黑心。黑心。9 9、多年生类、多年生类幼嫩，无病虫害斑，无明显机械伤。幼嫩，无病虫害斑，无明显机械伤。1010、芽苗类、芽苗类芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水。芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水。 第37页/共97页第三十八页，共97页。项项 目目最大残留限量（最大残留限量（mg/kgmg/kg）重金属及有害物质铬0.5；镉0.05；汞0.01；砷0.5；铅0.2；氟1.0；硝酸盐和亚硝酸盐硝酸盐600(瓜果类)；1200(根茎类)

12、；3000（叶菜类）。亚硝酸盐4.0。农药残留不得检出马拉硫磷、对硫磷、甲拌磷、甲胺磷、久效磷、氧化乐果、克百威、涕灭威最大残留限量六六六0.2；滴滴涕0.1;敌敌畏0.2;乐果1.0;杀螟硫磷0.5;倍硫磷0.05;辛硫磷0.05;乙酰甲胺磷0.2;二嗪磷0.5;喹硫磷0.2;敌百虫0.1;亚胺硫磷0.5；毒死蝉1.0；抗蚜威1.0；甲萘威 2.0；二氯苯醚菊酯1.0；溴氰菊酯0.5；果类菜0.2；氯氰菊酯叶类菜1.0，番茄0.5；氟氰戊菊酯0.2；顺式氯氰菊酯黄瓜0.2，叶类菜1.0；联苯菊酯番茄0.5；三氟氯氰菊酯叶类菜0.2；顺式氰戊菊酯叶类菜2.0；甲氰菊酯叶类菜0.5；氟胺氰菊酯1

13、.0；三唑酮0.2；多菌灵0.5；百菌清1.0；噻嗪酮0.3；五氯硝基苯0.2；除虫脲叶类菜20.0；灭幼脲3.0。（二）安全(nqun)质量标准 （GB18406.1-2001）第38页/共97页第三十九页，共97页。n 中国(zhn u)安全食品体系n 总体介绍n 国内外发展概况n 我国无公害蔬菜发展对策n 无公害蔬菜生产技术体系第39页/共97页第四十页，共97页。第40页/共97页第四十一页，共97页。以色列无公害以色列无公害( (有机有机(yuj)(yuj)蔬菜基地蔬菜基地第41页/共97页第四十二页，共97页。我国无公害蔬菜我国无公害蔬菜(shci)(shci)的进展的进展 n始于

14、1982年，江苏省提出用生物防治代替化学农药防治n1983年，全国植保总站与23个省开展了无公害蔬菜的研究、示范与推广工作n 2001年3月14日，农业部与山东省政府联合在全国第一蔬菜大市寿光市举行“放心菜”生产基地和市场双授牌仪式。n2001年农业部启动了” 无公害食品行动计划”。提出力争5年左右时间,基本实现食用农产品无公害生产n农业部种植业管理司和科技教育司，联合召开全国无公害农产品生产现场会，公布第一批无公害农产品创建(chungjin)基地试点县100个，其中蔬菜试点县55个。n国家质量监督检验检疫总局发布了农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求国家标准。n农业部发布了第一批无公害蔬菜农

15、业行业标准(10个)。n2002年继续组织制定无公害蔬菜农业行业标准。n到2004年共制定了86个无公害蔬菜农业行业标准。第42页/共97页第四十三页，共97页。第43页/共97页第四十四页，共97页。第44页/共97页第四十五页，共97页。第45页/共97页第四十六页，共97页。第46页/共97页第四十七页，共97页。n 中国安全食品体系(tx)n 总体介绍n 国内外发展概况n 我国无公害蔬菜发展对策n 无公害蔬菜生产技术体系(tx)第47页/共97页第四十八页，共97页。指导思想指导思想以实现三大效益和农业可持续发展为目标以生产过程控害为中心(zhngxn)以示范基地建设和舆论宣传为导向以

16、物流质量监控为手段以配套法规建设为保证以机制创新为动力以保证消费者健康、增加农民收入和应对入时挑战为目的 通过科学规划布局，集成推广无公害蔬菜生产技术规范，加大宣传、培训力度，加强无公害蔬菜的市场监管，逐步推行市场准入和标识上市，引导消费，启动市场，培育品牌，促进无公害蔬菜生产快速健康发展 第48页/共97页第四十九页，共97页。准确把握切入点 在污染(wrn)源治理上，主要针对来自农业生产内部的污染(wrn)，着重规范生产技术，解决过量不合理使用农药、化肥的问题。在蔬菜主产区禁止销售和使用高毒高残留农药，重点解决因盲目加大农药使用剂量，以及不严格执行安全间隔期而造成的农药残留超标问题。第49

17、页/共97页第五十页，共97页。第50页/共97页第五十一页，共97页。突出工作重点 面向蔬菜重点产区。2003年播种面积在10万亩以上的重点产菜县（区、市）有600多个，蔬菜总产量占全国的70%以上；5万亩以县（区、市）1120多个，蔬菜总产量占全国的90以上。只要能把这些(zhxi)重点产区的无公害生产搞上去，即可保证全国7090%以上的蔬菜达到无公害标准。 突出生产环节控制。当前，发展无公害蔬菜生产重在加强生产环节的控制，市场检测只能作为一种辅助性措施。第51页/共97页第五十二页，共97页。第52页/共97页第五十三页，共97页。n 中国安全食品体系n 总体介绍n 国内外发展概况(gi

18、kung)n 我国无公害蔬菜发展对策n 无公害蔬菜生产技术体系第53页/共97页第五十四页，共97页。无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术(jsh)体体系系第54页/共97页第五十五页，共97页。第55页/共97页第五十六页，共97页。第56页/共97页第五十七页，共97页。重金属含量限值含量限值pH7.5a第57页/共97页第五十八页，共97页。项目项目浓度限制浓度限制第58页/共97页第五十九页，共97页。n种植材料 (品种，培育壮苗(zhun mio)n种植方式 (轮作)n环境控制n水肥管理n病虫害防治第59页/共97页第六十页，共97页。科学的栽培管理科学的栽培管理(gunl)技术技术

19、 第60页/共97页第六十一页，共97页。环境环境(hunjng)控制控制第61页/共97页第六十二页，共97页。灌溉灌溉(gungi)第62页/共97页第六十三页，共97页。科学科学(kxu)施施肥技术肥技术 第63页/共97页第六十四页，共97页。无公害蔬菜无公害蔬菜(shci)生产倡导的施肥种类生产倡导的施肥种类第64页/共97页第六十五页，共97页。基肥的施肥方法主要基肥的施肥方法主要(zhyo)有沟施，穴施，有沟施，穴施，撒施，条施等。撒施，条施等。沟施(u sh)粪水基肥基肥(jfi)穴施有机肥第65页/共97页第六十六页，共97页。追肥的主要(zhyo)方式：撒施(s sh)后灌

20、水条施(tio sh)后灌水穴施后灌水施肥部位要离开蔬菜根部1520厘米左右，施肥深度以1015厘米为宜。 施肥的几种方式：沟施（条施）、穴施、撒施、冲施、滴灌施肥及根外施肥 等第66页/共97页第六十七页，共97页。几种几种(j zhn)蔬菜的最佳施氮量蔬菜的最佳施氮量第67页/共97页第六十八页，共97页。 基肥(jfi)第二(d r)次追肥：第二(d r)穗果膨大至乒乓球大小时，亩施氮57公斤，氧化钾57公斤第一次追肥：第一穗果开始膨大到乒乓球大小时，可亩施氮58公斤，氧化钾46公斤追追肥肥第三次追肥：在第二穗果即将采收、第三穗果膨大到乒乓球大小时，亩施氮46公斤，氧化钾67公斤亩施腐熟

21、有机肥30005000公斤,氮（N）： 4-5公斤，磷(P2O5) ： 5-8公斤，钾 (K2O) ：8-10公斤。第68页/共97页第六十九页，共97页。可考虑补施一次，追肥量可减半(jin bn)，也可不施钾肥。基肥每亩30005000公斤腐熟(f sh)的有机肥，再加1530公斤的过磷酸钙和1520公斤硫酸钾，均匀的撒在土壤表面，并结合翻地均匀的耙入耕层土壤。 “门茄”达到(d do)“瞪眼期”，进行第一次追肥，亩施氮45公斤（尿素911公斤或硫酸铵2025公斤），氧化钾67公斤（硫酸钾1215公斤）当“对茄”果实膨大时进行第二次追肥，数量和种类同第一次“四面斗”开始发育时，是茄子需肥的

22、高峰，进行第三次追肥，数量和种类同第一次露地茄子第69页/共97页第七十页，共97页。蔬菜病虫害发生特点蔬菜病虫害发生特点1、病虫害种类、病虫害种类(zhngli)多多2、发生面积大，危害损失重、发生面积大，危害损失重3、害虫演替发生规律复杂、害虫演替发生规律复杂4、一些次要病虫害上升为重要病虫害、一些次要病虫害上升为重要病虫害5、病虫害抗药性越来越强、病虫害抗药性越来越强第70页/共97页第七十一页，共97页。病虫害防治病虫害防治(fngzh)方法方法第71页/共97页第七十二页，共97页。第72页/共97页第七十三页，共97页。黄板诱杀黄板诱杀(yush)第73页/共97页第七十四页，共9

23、7页。频振杀虫灯频振杀虫灯第74页/共97页第七十五页，共97页。防虫网封闭防虫网封闭(fngb)空间生产空间生产第75页/共97页第七十六页，共97页。遮阳网覆盖遮阳网覆盖(fgi)栽培栽培第76页/共97页第七十七页，共97页。第77页/共97页第七十八页，共97页。禁用禁用(jn yn)农药农药第78页/共97页第七十九页，共97页。第79页/共97页第八十页，共97页。线虫及番茄和牛蒡线虫及番茄和牛蒡(nibng)受害症状受害症状第80页/共97页第八十一页，共97页。番茄番茄(fnqi)线虫防治效果线虫防治效果第81页/共97页第八十二页，共97页。采后处理采后处理一、采收一、采收(

24、ci shu)1、在生物、在生物(shngw)成熟期采收，不可提前或延迟成熟期采收，不可提前或延迟 2、蔬菜、蔬菜(shci)临采收前临采收前7-8天，不准大水沟灌，施肥料，喷洒农药、天，不准大水沟灌，施肥料，喷洒农药、 除草剂和激素。除草剂和激素。 第82页/共97页第八十三页，共97页。二、净菜二、净菜(jn ci)处理处理第83页/共97页第八十四页，共97页。三、包装、运输三、包装、运输(ynsh)、贮藏、贮藏第84页/共97页第八十五页，共97页。真空真空(zhnkng)预冷和差压预冷预冷和差压预冷第85页/共97页第八十六页，共97页。水预冷水预冷第86页/共97页第八十七页，共97页。蔬菜安全配送蔬菜安全配送(pi sn)体系体系第87页/共97页第八十八页，共97页。第88页/共97页第八十九页，共97页。第89页/共97页第九十页，共97页。无公害农产品产地无公害农产品产地(chnd)认定程序认定程序报农业