超市营采数字化经营报表解析

1、超市营采数字化经营报表解析第一页，共52页。我们的工作都是围绕着指标而开展的，达到或超我们的工作都是围绕着指标而开展的，达到或超过指标是我们工作的最终目的过指标是我们工作的最终目的第二页，共52页。销售、毛利和销售、毛利和TGTG费用是最重要也是最终的指标，其费用是最重要也是最终的指标，其它各项指标都是服务于这三项指标的。它各项指标都是服务于这三项指标的。第三页，共52页。拥有销售就拥有了一切拥有销售就拥有了一切l 坏帐和工资是部门考核的第二层次指标，其对毛利和绩效坏帐和工资是部门考核的第二层次指标，其对毛利和绩效有重大影响有重大影响l 终止单品和三个月无销售量商品的数量是部门考核的第三层次指

2、标；终止单品和三个月无销售量商品的数量是部门考核的第三层次指标；其对销售和库存有重要作用其对销售和库存有重要作用l 库存量和临时定单比例是部门考核的第四层次指标，对部门节库存量和临时定单比例是部门考核的第四层次指标，对部门节约成本，提高管理水平具有重要作用。约成本，提高管理水平具有重要作用。第四页，共52页。电脑信息系统电脑信息系统采购、门店、配送、生鲜、财务、业务中心采购、门店、配送、生鲜、财务、业务中心操作功能操作功能操作方便：简单、直观、效率操作方便：简单、直观、效率操作流程操作流程流程个性化：符合企业需求流程个性化：符合企业需求查询功能查询功能基础管理规范化：制式化表格基础管理规范化：

3、制式化表格分析报表分析报表管理有目标：个性化指标管控管理有目标：个性化指标管控功能功能部门部门第五页，共52页。一、商品的六大销售状态的设置一、商品的六大销售状态的设置六大状态：六大状态：A A（正常状态）：商品可销售，也可订货；（正常状态）：商品可销售，也可订货； B B（即将删除，不可退货状态）：停止订货，可以销（即将删除，不可退货状态）：停止订货，可以销售，库存不为零；售，库存不为零；C C（即将删除，需要退货状态）：停止订货，停止（即将删除，需要退货状态）：停止订货，停止销售，库存不为零。销售，库存不为零。第六页，共52页。D D（删除状态）：停止订货，停止销售，（删除状态）：停止订货

4、，停止销售， 库存为零库存为零；E E（暂时缺货状态）：停止订货，可以销（暂时缺货状态）：停止订货，可以销 售，库存可有可无；售，库存可有可无；F F（季节性商品状态）：停止订货，可以销（季节性商品状态）：停止订货，可以销 售，库存可有可无。售，库存可有可无。第七页，共52页。二、商品两大基础信息的建立二、商品两大基础信息的建立供货合同资料的建立供货合同资料的建立 定义：将与供应商签署的合同重点内容归于电脑系统。定义：将与供应商签署的合同重点内容归于电脑系统。 目的：为电脑系统建立单品资料奠定基础，同时用电目的：为电脑系统建立单品资料奠定基础，同时用电脑系统掌控结帐票期、退佣、通道费的收取。脑

5、系统掌控结帐票期、退佣、通道费的收取。 电脑要求：必须在同一电脑界面录入或查询所有以下需建电脑要求：必须在同一电脑界面录入或查询所有以下需建立的信息资料。立的信息资料。第八页，共52页。 资料内容：资料内容： 归属课的编号、名称；供应商名称、编号；供应归属课的编号、名称；供应商名称、编号；供应商电话号、传真号、税务登记证号、开户行名称、帐号；商电话号、传真号、税务登记证号、开户行名称、帐号；供应商类型；交货天数；商品可否退换；有否最小订货供应商类型；交货天数；商品可否退换；有否最小订货量；付款条件；促销条件；通道费用；退佣（有条件、量；付款条件；促销条件；通道费用；退佣（有条件、无条件）标准；

6、建档日期无条件）标准；建档日期第九页，共52页。 商品资料的建立：商品资料的建立：定义：定义： 将商品报价单内容归于电脑中的商品各相应将商品报价单内容归于电脑中的商品各相应的小分类中。的小分类中。 目的：目的： 有效控管各小分类商品的数量、毛利率。有效控管各小分类商品的数量、毛利率。 电脑要求：电脑要求： 在同一个电脑界面全部体现，不必再分别进入在同一个电脑界面全部体现，不必再分别进入不同模块进行录入或查询不同模块进行录入或查询第十页，共52页。 资料内容：资料内容： 商品组织结构编码、商品名称、规格、包装、产商品组织结构编码、商品名称、规格、包装、产地、保质期、建档日期、含税进价、税率、不含

7、税进地、保质期、建档日期、含税进价、税率、不含税进价（保留小数点后四位数）、含税售价、商品毛利率、价（保留小数点后四位数）、含税售价、商品毛利率、归属的厂商编号、商品状态、商品销售数量和销售金归属的厂商编号、商品状态、商品销售数量和销售金额（可设定时限）、当前库存数量、当前库存总金额额（可设定时限）、当前库存数量、当前库存总金额第十一页，共52页。三、商品七大变动信息的建立三、商品七大变动信息的建立（1 1）促销信息的建立：）促销信息的建立： 电脑要求：同一电脑界面建立、查询以下信息资料。电脑要求：同一电脑界面建立、查询以下信息资料。 资料内容：促销商品归属档期、归属课别、商品编号、资料内容：

8、促销商品归属档期、归属课别、商品编号、 商品名称、规格、正常进、售价及毛利率，促销进、售价商品名称、规格、正常进、售价及毛利率，促销进、售价及毛利率、促销进价生效时限、促销售价生效时限、促销及毛利率、促销进价生效时限、促销售价生效时限、促销费用、促销销量和销售金额（可设定时限）、期初库存量、费用、促销销量和销售金额（可设定时限）、期初库存量、促销库存量促销库存量第十二页，共52页。 （2 2）商品售价变动信息的建立：）商品售价变动信息的建立：电脑要求：同一电脑界面建立、查询以下信息资电脑要求：同一电脑界面建立、查询以下信息资料。料。资料内容：商品编号、商品名称、规格、原进、资料内容：商品编号、

9、商品名称、规格、原进、售价及毛利率、现售价及毛利率，归属供应商编售价及毛利率、现售价及毛利率，归属供应商编号、名称、新售价生效日期号、名称、新售价生效日期第十三页，共52页。（3 3）商品进价变动信息的建立：）商品进价变动信息的建立：分为三种调进价方式分为三种调进价方式 A A、正常商品调进价变动的资料内容：商品编号、商、正常商品调进价变动的资料内容：商品编号、商品名称、规格、原进价（含税、品名称、规格、原进价（含税、 不含税）售价及毛利不含税）售价及毛利率、现进价（含税、不含税）及毛利率、新进价生效率、现进价（含税、不含税）及毛利率、新进价生效日期、归属厂商编号、名称。日期、归属厂商编号、名

10、称。第十四页，共52页。 B B、调整库存商品进价的资料内容：商品编号、调整库存商品进价的资料内容：商品编号、 商品商品名称、规格、需调整进价的库存数量、系统原进价名称、规格、需调整进价的库存数量、系统原进价（含税、不含税）（含税、不含税） 、调整后进价（含税、不含税）、调整后进价（含税、不含税） 、归属厂商编号、名称。归属厂商编号、名称。 C C、调整商品批次进价的资料内容：商品编号、商品名称、调整商品批次进价的资料内容：商品编号、商品名称、规格、批次号、批次数量、原进价（含税、不含税）规格、批次号、批次数量、原进价（含税、不含税） 、调、调整后进价（含税、不含税）、归属厂商编号、名称。整后

11、进价（含税、不含税）、归属厂商编号、名称。第十五页，共52页。（4 4）终止单品信息的建立：）终止单品信息的建立：电脑要求：同一电脑界面建立、查询以下信息资料。电脑要求：同一电脑界面建立、查询以下信息资料。资料内容：商品编号、商品名称、规格、原商品状资料内容：商品编号、商品名称、规格、原商品状 态、现商品状态、归属厂商编号、名称、态、现商品状态、归属厂商编号、名称、 新商品状态生效时间。新商品状态生效时间。第十六页，共52页。（5 5）终止交易供应商的建立：）终止交易供应商的建立：电脑要求：终止交易供应商后，该厂商的电脑要求：终止交易供应商后，该厂商的 全部商品自动进全部商品自动进入入B B状

12、态信息。状态信息。资料内容：归属课、终止厂商编号、名称、终止方式（资料内容：归属课、终止厂商编号、名称、终止方式（B B状状态）、终止日期。态）、终止日期。第十七页，共52页。（6 6） 供应商资料变动信息的建立：供应商资料变动信息的建立：电脑要求：同一电脑界面下修正、查询以下信电脑要求：同一电脑界面下修正、查询以下信 息资料。息资料。资料内容：归属课、供应商编号、变更后的供资料内容：归属课、供应商编号、变更后的供 应商名称、联系电话、传真号、新开户行应商名称、联系电话、传真号、新开户行 名称、帐号、新税务登记号、新交货天名称、帐号、新税务登记号、新交货天 数、新结帐条件、新退佣比例、商品否退

13、数、新结帐条件、新退佣比例、商品否退 换、有否最小订货量、促销条件、通道费换、有否最小订货量、促销条件、通道费 用、用、 变更资料的生效日期。变更资料的生效日期。第十八页，共52页。（7 7） 商品资料变动信息的建立：商品资料变动信息的建立： 电脑要求：同一电脑界面下修正、查询以下信电脑要求：同一电脑界面下修正、查询以下信 息资料。息资料。 资料内容：除商品进、售价外的其它所有信资料内容：除商品进、售价外的其它所有信 息资料的变更项目及相应的变更息资料的变更项目及相应的变更 生效日期。生效日期。第十九页，共52页。四、商品八大管理报表的建立：四、商品八大管理报表的建立：（1 1）商品变动报告：

14、）商品变动报告：定义：商品发生的七大变动信息和新增单定义：商品发生的七大变动信息和新增单 品、新增供应商信息。品、新增供应商信息。目的：主动提醒营采部门及时做变动信息目的：主动提醒营采部门及时做变动信息 的执行动作的执行动作第二十页，共52页。 电脑要求：电脑要求： 此变动报告是电脑自动在变动第二天打印出来此变动报告是电脑自动在变动第二天打印出来 （门店、采购均是电脑自动跑单），以提示门店（门店、采购均是电脑自动跑单），以提示门店 进行信息变动的具体执行动作及采购核查信息进行信息变动的具体执行动作及采购核查信息 变动资料的准确性。变动资料的准确性。 资料内容：资料内容： 商品七大变动信息、新增

15、单品、新增供应商信息。商品七大变动信息、新增单品、新增供应商信息。 出报表时间：出报表时间： 每周三、六一次。每周三、六一次。第二十一页，共52页。（2 2）商品组织结构表：）商品组织结构表： 定义：将商品按大、中、小分类进行归类，定义：将商品按大、中、小分类进行归类， 并设置各分类的单品数量、毛利率。并设置各分类的单品数量、毛利率。 目的：掌控各个时期的商品分类状况、单品目的：掌控各个时期的商品分类状况、单品 数量及毛利率并对相应的厂商数量进数量及毛利率并对相应的厂商数量进 行控管。行控管。 电脑要求：可按照不同的年、月份出具相应电脑要求：可按照不同的年、月份出具相应 时期的商品组织结构表时

16、期的商品组织结构表。第二十二页，共52页。 资料内容：归属课编号、名称、大、中、小资料内容：归属课编号、名称、大、中、小 分类代号及名称、设置数量、实分类代号及名称、设置数量、实 际数量、数量差、设置毛利率、实际数量、数量差、设置毛利率、实 际毛利率、各分类商品所拥有的供际毛利率、各分类商品所拥有的供 应商数量。应商数量。 出报表时间：每月一次。出报表时间：每月一次。第二十三页，共52页。 （3 3）门店营业报表：）门店营业报表： 定义：定义：门店部门的销售、毛利等状况报表。门店部门的销售、毛利等状况报表。 目的：目的：查询掌控各店、部门销售占比、毛利等经查询掌控各店、部门销售占比、毛利等经

17、营状况。营状况。 电脑要求：电脑要求：可按不同的时限做出相应的各店营业可按不同的时限做出相应的各店营业 报表。报表。第二十四页，共52页。 资料内容：店名；营业时限；对比时限；各大、资料内容：店名；营业时限；对比时限；各大、 小部门编号、名称、销售额、占店小部门编号、名称、销售额、占店 比、毛利率、与对比时限的成长率；比、毛利率、与对比时限的成长率； 全店客单价；全店成交次数；全店总全店客单价；全店成交次数；全店总 销售额、顾客总退货额、总毛利额、销售额、顾客总退货额、总毛利额、 总毛利率、天气状况。总毛利率、天气状况。出报表时间：每天一次。出报表时间：每天一次。第二十五页，共52页。 （4

18、4）供应商合同报表：）供应商合同报表：定义：按课汇总的厂商合作合同内容。定义：按课汇总的厂商合作合同内容。目的：全面掌控各课厂商的合作合同。目的：全面掌控各课厂商的合作合同。电脑要求：可依有效供应商和已终止合电脑要求：可依有效供应商和已终止合 作供应商列印此表。作供应商列印此表。 资料内容：同供货合同资料。资料内容：同供货合同资料。出报表时间：每月一次。出报表时间：每月一次。第二十六页，共52页。（5 5）依商品组织结构分类的单品表：）依商品组织结构分类的单品表： 定义：按商品小分类列印的商品单品明细表。定义：按商品小分类列印的商品单品明细表。 目的：掌控小分类中的各个单品状况。目的：掌控小分

19、类中的各个单品状况。电脑要求：可按日、月、年限或按店别列印此表。电脑要求：可按日、月、年限或按店别列印此表。第二十七页，共52页。 资料内容： 归属部门、大、中、小分类；每个小分类中具体的单品编号、 名称、规格、商品状态建档日期、正常进价、正常售价、正常毛利率、时限销量、时限销售额；促销进价、促销售价、促销毛利率、促销时限销量、促销时限销售额；每个小分类的设置商品数量、实际商品数量、数量差、月进商品数量、月出商品数量；小分类设置毛利率、实际毛利率；商品所对应的供货商总数。出报表时间：每月一次。第二十八页，共52页。（6 6）依供应商分类的单品表：）依供应商分类的单品表：定义：将每个厂商供货的单

20、品列印的商品单品定义：将每个厂商供货的单品列印的商品单品 明细表。明细表。目的：掌控厂商所提供的各个单品状况。目的：掌控厂商所提供的各个单品状况。电脑要求：可按日、月、年限或按店别列印此表电脑要求：可按日、月、年限或按店别列印此表第二十九页，共52页。资料内容：资料内容： 归属课编号、名称；供应商编号、名归属课编号、名称；供应商编号、名 称；供应商的供货商品称；供应商的供货商品编号、名称、规格、商品状态、建档日期、正常进价、正常编号、名称、规格、商品状态、建档日期、正常进价、正常售价、正常毛利率、时限销量、销售额、促销进价、促销售售价、正常毛利率、时限销量、销售额、促销进价、促销售价、促销毛利

21、率、促销时限数量、促销销售额；供应商全部价、促销毛利率、促销时限数量、促销销售额；供应商全部商品时限总销量、总销售额、总毛利率。商品时限总销量、总销售额、总毛利率。出报表时间：每月一次。出报表时间：每月一次。第三十页，共52页。 （7 7）商品销售排行表（按销量、销售额排行）商品销售排行表（按销量、销售额排行的畅销品、滞销品）：略的畅销品、滞销品）：略出报表时间：每月一次。出报表时间：每月一次。第三十一页，共52页。（8 8）促销商品销量、库存报表：）促销商品销量、库存报表： 同同“促销信息变动表促销信息变动表” 出报表时间：每档期一次出报表时间：每档期一次第三十二页，共52页。五、商品管理七

22、大预警报表的建立：五、商品管理七大预警报表的建立：(1)(1)负毛利报表：负毛利报表：定义：定义：当日有销售商品之未税售价低于未税存货当日有销售商品之未税售价低于未税存货 平均成本（因进售时有税率差异故报表选平均成本（因进售时有税率差异故报表选 项应选未税）。项应选未税）。目的：目的：为确保卖场应获得的利润，避免因库存掌为确保卖场应获得的利润，避免因库存掌 控及进货不当造成毛利损失。并检控有无控及进货不当造成毛利损失。并检控有无 店面异常改价行为店面异常改价行为第三十三页，共52页。电脑要求：可按日期或时限或店别或整个系统或电脑要求：可按日期或时限或店别或整个系统或 各各 分类列印此表。分类列

23、印此表。资料内容：店别、归属课编号、名称；日期或时间资料内容：店别、归属课编号、名称；日期或时间 限期；各分类代号、名称；单品编号、限期；各分类代号、名称；单品编号、 名称、规格；商品条码、商品状态、最后名称、规格；商品条码、商品状态、最后进价，进价， 平均成本，现售价，日均销平均成本，现售价，日均销量，库存量，可销天数，负毛利的销售量，库存量，可销天数，负毛利的销售量，负毛利的销售额，亏损额，归属厂商量，负毛利的销售额，亏损额，归属厂商编号、编号、名称。名称。出报表时间：每日一次。出报表时间：每日一次。第三十四页，共52页。(2) (2) 负库存报表：负库存报表： 定义：商品状态为定义：商品

24、状态为ABCEFABCEF，当日库存量小于零的，当日库存量小于零的 商品。商品。 目的：确保超市的电脑库存的正确使订货运行更目的：确保超市的电脑库存的正确使订货运行更 为正确。为正确。电脑要求：可按时限或店别或整个或分类列印表。电脑要求：可按时限或店别或整个或分类列印表。第三十五页，共52页。资料内容：资料内容：店别、归属课编号、名称、时限期、分类代号、名称、单品店别、归属课编号、名称、时限期、分类代号、名称、单品编号、名称、规格、商品条码、归属厂商编号、正常进、售编号、名称、规格、商品条码、归属厂商编号、正常进、售价、正常毛利率、库存量、库存金价、正常毛利率、库存量、库存金额、在途量、日均销

25、量、额、在途量、日均销量、上次进货日、商品状态。上次进货日、商品状态。出报表时间：出报表时间：每日一次每日一次第三十六页，共52页。(3) B(3) B、C C状态的商品报表：状态的商品报表： 定义：即将删除商品且库存大于零，原则：定义：即将删除商品且库存大于零，原则： 质量有问题而无法改善；质量有问题而无法改善； 厂商停产；厂商停产； 商品结构调整；商品结构调整； 厂商合作上发生问题；厂商合作上发生问题； 未销售（滞销）商品；未销售（滞销）商品； 一次性商品。一次性商品。 目的：即时处理即将删除商品，更有效的利用卖场有限目的：即时处理即将删除商品，更有效的利用卖场有限的空间或降低库存积压。的

26、空间或降低库存积压。第三十七页，共52页。 电脑要求：电脑要求：可按日期、时限或店别或分类列印此表。可按日期、时限或店别或分类列印此表。资料内容：资料内容：归属课编号、名称，分类编号及名称，单品编号、名称、规归属课编号、名称，分类编号及名称，单品编号、名称、规格、条码，、商品状态、归属厂商编号、名称；库存量、库格、条码，、商品状态、归属厂商编号、名称；库存量、库存成本、平均成本、可否退货、正常进价、正常售价、正常存成本、平均成本、可否退货、正常进价、正常售价、正常毛利率、特售价、特售期始、特售期止、特售毛利率、日均毛利率、特售价、特售期始、特售期止、特售毛利率、日均销量、可销天数。销量、可销天

27、数。出报表时间：每半月一次出报表时间：每半月一次第三十八页，共52页。 (4) (4) 未销售报表：未销售报表：定义：定义： 商品状态为商品状态为ABEFABEF，库存大于零，未销售天数：，库存大于零，未销售天数： 按进店日算百货大于等于按进店日算百货大于等于6060天，食品大于等于天，食品大于等于3030天天 目的：目的：及时检讨回转率差的商品，以便汰旧换新增加卖场的销售，及时检讨回转率差的商品，以便汰旧换新增加卖场的销售，并降低库存积压。并降低库存积压。电脑要求：电脑要求：可按任何时限或按批次进货时间或按配货到店日列印此表。可按任何时限或按批次进货时间或按配货到店日列印此表。第三十九页，共

28、52页。资料内容：资料内容： 店别、归属课编号、名称，分类代号及名称、店别、归属课编号、名称，分类代号及名称、商品编号、名称、规格，归属厂商编号、名称、正商品编号、名称、规格，归属厂商编号、名称、正常进、售价、正常毛利率、库存量、库存金额、商常进、售价、正常毛利率、库存量、库存金额、商品状态、最近销货日、最近进货日、未销天数、日品状态、最近销货日、最近进货日、未销天数、日均销量、可销天数。均销量、可销天数。出报表时间：出报表时间： 每月一次。每月一次。第四十页，共52页。(5)(5) 即将缺货商品日报表即将缺货商品日报表： 定义：定义： 商品状态为商品状态为A A状态，可销天数大于零小于状态，

29、可销天数大于零小于3 3天。天。 目的：目的： 随时掌握回转率较高商品的库存状况，以防因卖随时掌握回转率较高商品的库存状况，以防因卖 场缺场缺货而造成业绩及顾客流失。可借此报表追踪厂商短、缺交货而造成业绩及顾客流失。可借此报表追踪厂商短、缺交的畅销品。的畅销品。 电脑要求：电脑要求： 可按日期和供应商编号列印此表。可按日期和供应商编号列印此表。第四十一页，共52页。资料内容：资料内容： 起始厂商编号、截止厂商编号、店别、归属课编号、名起始厂商编号、截止厂商编号、店别、归属课编号、名称；归属厂商编号、名称；交货天数、最低订货量、商品编称；归属厂商编号、名称；交货天数、最低订货量、商品编号、名称、

30、规格；厂商号、名称、规格；厂商ABCABC等级；库存量；日均销量、可销等级；库存量；日均销量、可销天数、缺货天数、下次待交数量、下次交货日、订单日期、天数、缺货天数、下次待交数量、下次交货日、订单日期、订单号码、距下次订货日数。订单号码、距下次订货日数。 出报表时间：每日一次。出报表时间：每日一次。第四十二页，共52页。(6) (6) 应销未订报表：应销未订报表： 定义：定义： 商品状态为商品状态为A A，库存为零且超过，库存为零且超过3 3天未销售，无在途量。天未销售，无在途量。 目的：目的： 对所进货商品全力支持并订货陈列，以达到卖场商品的丰富性，满足顾客一次对所进货商品全力支持并订货陈列

31、，以达到卖场商品的丰富性，满足顾客一次购足，对厂商而言则是诚信的表现，对超市而言则是提升销售之举。购足，对厂商而言则是诚信的表现，对超市而言则是提升销售之举。电脑要求：电脑要求： 可按店别、分类时限列印此表。可按店别、分类时限列印此表。第四十三页，共52页。资料内容：资料内容：起始厂编、截止厂编、店别、归属课编号、名称、厂起始厂编、截止厂编、店别、归属课编号、名称、厂商编号、名称、最低订货量、商品编号、名称、规格、商编号、名称、最低订货量、商品编号、名称、规格、厂商厂商ABCABC等级、日均销量、缺货天数、最近销等级、日均销量、缺货天数、最近销 售日。售日。出报表时间：出报表时间： 每日一次。

32、每日一次。第四十四页，共52页。(7) (7) 高库存商品报表高库存商品报表 定义：定义： 商品库存周转天数高于标准值（生鲜部：商品库存周转天数高于标准值（生鲜部：5 5天，食品部：天，食品部：3030天，非食品部：天，非食品部：6060天）。商品为天）。商品为ABCEFABCEF状态状态 目的：目的： 及时清理高库存商品并对高库存厂商的结款帐期（库存周及时清理高库存商品并对高库存厂商的结款帐期（库存周转天数大于帐期）做出相应暂终付款动作。转天数大于帐期）做出相应暂终付款动作。 电脑要求：电脑要求： 可按日期、供应商、商品、店别、整个系统列印此表。可按日期、供应商、商品、店别、整个系统列印此表。第四十五页，共52页。资料内容：资料内容： 归属课编号、名称，归属厂商编号、名称，商品编号、名称、归属课编号、名称，归属厂商编号、名称，商品编号、名称、规格、正常进、售价、正常毛利率、商品状态、库存量、库存规格、正常进、售价、正常毛利率、商品状态、库存量、库存总金额、日均销量、可销天数、最近销货日、最近进货日、未总金额、日均销量、可销天数、最近销货日、最近进货日、未销天数销天数出报表时间：出报表时间： 每月一次。每月一次。第四十六页，共52页。六、商品管理与财务报表的建立六、商品管理与财务报表的建立 （1 1）供应商商品库存周转天数与帐期对比报表）供应商商品库存周转天数与