第5章-植物的呼吸作用分解

1、第一节第一节 呼吸作用的概念及其生理意义呼吸作用的概念及其生理意义 生物的新陈代谢可概括为两类反应： 1.1.同化作用同化作用(assimilation)-把非生活物质转化为生活物质。 2.2.异化作用异化作用（disassimilation）-把生活物质分解成非生活物质。光合作用属于同化作用；呼吸作用属于异化作用。呼吸作用是所有生物的基本生理功能，是一切生活细胞的共同特征，呼吸停止，也就意味着生命的终止。因此，了解植物呼吸作用的规律，对于调控植物生长发育，指导农业生产有着十分重要的理论意义和实际意义。概念概念生活细胞内的有机物,在酶的参与下，逐步氧化分解并释放能量的过程。类类型型有有氧氧呼呼

2、吸吸生活细胞利用分子氧(O2),将某些有机物彻底氧化分解,形成CO2和H2O，同时释放能量的过程。C6H12O6+6O2 酶 6CO2+6H2O G= -2870kJmol-1 (G是指pH为7时标准自由能的变化)无无氧氧呼呼吸吸生活细胞在无氧条件下，把某些有机物分解成为不彻底的氧化产物，同时释放能量的过程。酒精发酵:C6H12O6 酶 2C2H5OH+2CO2 G= -226 kJmol-1乳酸发酵C6H12O6 酶 2CH3CHOHCOOH G= -197 kJmol-1 一、呼吸作用的概念有氧呼吸是高等植物呼吸的主要形式，通常所说的呼吸作用，主要是指有氧呼吸。有氧呼吸总反应式和燃烧反应式

3、相同.但是呼吸作用与物质燃烧的主要区别： 1.燃烧时,有机物被剧烈氧化散热,呼吸作用中氧化作用分步骤进行,能量逐步释放.一部分能量转移到ATP和NAD(P)H分子中,成为随时可利用的贮备能,另一部分以热的形式放出。 2.燃烧是物理过程，呼吸作用是生理过程，在常温、常压下进行。 二、呼吸作用的生理意义二、呼吸作用的生理意义2.2.中间产物是合成植物体内重要有机物质的原料中间产物是合成植物体内重要有机物质的原料呼吸产生许多中间产物，其中有些十分活跃，是进一步合成其他有机物的物质基础。3.3.在植物抗病免疫方面有着重要作用在植物抗病免疫方面有着重要作用 呼吸作用氧化分解病原微生物分泌的毒素，以消除其

4、毒害。植物受伤或受到病菌侵染时，通过旺盛的呼吸，促进伤口愈合，加速木质化或栓质化，以减少病菌的侵染。1.为植物生命活动提供能量为植物生命活动提供能量 呼吸氧化有机物，将其中的化学能以ATP形式贮存起来。当ATP分解时，释放能量以满足各种生理过程的需要。呼吸放热可提高植物体温，有利种子萌发、开花传粉受精等。光合作用和呼吸作用的关系光合作用和呼吸作用的关系光合作用和呼吸作用既相互对立，又相互依赖，它们共同存在于统一的有机体中。第二节第二节 呼吸作用生理指标及其影响因素呼吸作用生理指标及其影响因素 一、呼吸作用生理指标及其测定方法一、呼吸作用生理指标及其测定方法 判断呼吸作用强度和性质的指标主要有呼

5、吸速率和呼吸商。 （一）（一）呼吸速率呼吸速率(respiratory rate)单位时间单位重量(干重、鲜重)的植物组织或单位细胞、毫克氮所放出的CO2的量或吸收的O2的量。 C C6 6H H1212O O6 6 + 6O+ 6O2 2 酶 6CO6CO2 2 + 6H+ 6H2 2O O 干物质消耗量 O2吸收量 CO2释放量、 氧电极法 红外线CO2气体分析仪 瓦布格检压计法 广口瓶法、干燥器法 mgDWg-1h-1 molg-1h-1 lg-1h-1 （二） 呼吸商(respiratory quotient,RQ) 植物组织在一定时间内，放出二氧化碳的量与吸收氧气的量植物组织在一定时

6、间内，放出二氧化碳的量与吸收氧气的量的比值叫做呼吸商，又称呼吸系数。的比值叫做呼吸商，又称呼吸系数。 RQRQ= =放出的放出的COCO2 2量量 / / 吸收的吸收的O O2 2量量 (5-21) 呼吸底物种类不同，呼吸商也不同。 1、以葡萄糖作为呼吸底物，且完全氧化时，呼吸商是1 C6H12O6 + 6O2 6CO2+6H2O RQ = 6/6 = 1.0 (5-22) 2、以脂肪或其它高度还原的化合物为呼吸底物，氧化过程中脱下的氢相对较多(H/O比大) ，形成H2O时消耗的O2多，呼吸商小于1，如以棕榈酸作为呼吸底物，： C16H32O2 + 23O2 16CO2+16H2O RQ=16

7、/23 = 0.7(5-23) 3、以有机酸等含氧较多的有机物作为呼吸底物,呼吸商则大于1，如柠檬酸的呼吸商为1.33。 C6H8O74.5O2 6CO24H2O RQ=6/4.5=1.33 (5-24) 4、如以蛋白质作为呼吸底物时，呼吸商可大于1或小于1，这要看蛋白质所含氨基酸的性质,取决于氨基酸的还原程度。 如谷氨酸的RQ值为1.11: 2C5H9O4N9O2 10CO2 2NH3 6H2O RQ=10/9=1.11 而亮氨酸的RQ值为0.8 2C6H13O2N15O2 12CO22NH3 10H2O RQ=12/15=0.8可根据呼吸商的大小大致推测呼吸作用的底物及其性质的改变，但需注

8、意： 1、呼吸底物只有在完全氧化时，这种推测才有意义。 在无氧条件下发生酒精发酵,只有CO2释放，无O2的吸收，则RQ。 2，排除体内其他反应的干扰如有羧化作用发生，则RQ减小。二、内部因素对呼吸速率的影响不同的植物种类、代谢类型、生育特性、生理状况，呼吸速率各有所不同。一般而言，凡是生长快的植物呼吸速率就高，生长慢的植物呼吸速率就低。例如细菌和真菌繁殖较快，其呼吸速率高于高等植物。在高等植物中小麦、蚕豆又比仙人掌高得多，通常喜温植物(玉米、柑橘等)高于耐寒植物(小麦、苹果等)，草本植物高于木本植物(表5-4)。内部因素对植物呼吸速率的影响生长快的生长慢的， 细菌、真菌高等植物生长旺盛的衰老休

9、眠的，喜温植物耐寒植物，草本植物木本植物，阴生植物阳生植物，生殖器官营养器官，雌蕊雄蕊花瓣花萼，茎顶端茎基部，种子内胚胚乳，多年生植物春季冬季，受伤、感病的正常健康的三、外界条件对呼吸速率的影响三、外界条件对呼吸速率的影响（一）温度（一）温度 1、温度对呼吸作用的影响的主要在于: 影响呼吸酶活性； 影响O2在水介质中的溶解度。在一定范围内，呼吸速率随温度的增高而增高，达到最高值后，继续增高温度，呼吸速率反而下降。2、呼吸作用有温度三基点，即最低、最适、最高点呼吸作用的温度三基点三基点三基点定义定义特性特性最低温度能进行呼吸的温度低限，一般植物为0 左右 低于光合和生长最低温度，在此温度时植物不

10、生长，但生命仍维持，呼吸作用的最低温度也是生命的最低温度。最适温度保持稳态的最高呼吸速率的温度，一般植物为2530高于光合和生长最适温度，处于此温度，净光合积累由于呼吸消耗而减少，对生长不利。最高温度能进行呼吸的温度高限，一般植物为3545短时间内可使呼吸速率较最适温度的高，但时间稍长后，呼吸速率就会急剧下降，这是因为高温加速了酶的钝化或失活。不同的植物三基点不同：热带植物温带寒带植物 （二）氧气 氧是有氧呼吸的必要条件，缺氧条件下植物进行无氧呼吸，随O2浓度的提高，有氧呼吸上升，无氧呼吸减弱直至消失。无氧呼吸停止进行的最低氧含量(10%左右)称为无氧呼吸消失点。在氧浓度较低的情况下，有氧呼吸

11、随氧浓度的增大而增强，但增至一定程度时，有氧呼吸就不再增强了，这一氧浓度称为氧饱和点。例如在15和20下，洋葱根尖呼吸的氧饱和点为20%。过高的氧浓度对植物有毒，这可能与活性氧代谢形成自由基有关。图5-21 苹果在不同氧分压下的气体交换实点为耗氧量 空点为CO2释放量 虚线为无氧条件下CO2的释放，消失点表示无氧呼吸停止（三）二氧化碳二氧化碳是呼吸作用的最终产物，当外界环境中二氧化碳浓度增高时，脱羧反应减慢，呼吸作用受到抑制。大气中C02 的含量约为0033，这样的浓度不会抑制植物组织的呼吸作用。当C02的含量增加到35时，对呼吸有一定的抑制。这种效应可在果蔬、种子贮藏中加以利用。（四）水分植

12、物组织的含水量与呼吸作用有密切的关系。种子：干燥种子的呼吸作用很微弱，例如豌豆种子呼吸速 率只有0.00012lCO2g-1DWh-1。 吸水后，呼吸速率迅速增加。 因此，种子含水量是制约种子呼吸作用强弱的重要因素。整体植物：接近萎蔫时，呼吸速率有所增加， 如萎蔫时间较长，呼吸速率下降。第三节第三节 植物呼吸作用与农业生产的关系植物呼吸作用与农业生产的关系 一、呼吸效率的概念和意义一、呼吸效率的概念和意义 呼吸效率(respiratory ratio)- 每消耗1g葡萄糖可合成生物大分子物质的g数，可用下式表示：呼吸效率(%)(合成生物大分子的克数/1g葡萄糖氧化)100生长旺盛和生理活性高的

13、部位如幼根、幼茎、幼叶、幼果等，呼吸作用所产生的能量和中间产物，大多数用来构成细胞生长的物质如蛋白质、核酸、纤维素、磷脂等，因而呼吸效率很高。生长活动已停止的成熟组织或器官，除一部分用于维持细胞的活性外，有相当部分能量以热能形式散失掉，因而呼吸效率低。根据上述情况可把呼吸分为两类： 维持呼吸-用以维持细胞的活性的呼吸。 相对稳定的，每克干重植物约消耗1520mg葡萄糖。 生长呼吸-用于供生长发育所需要的呼吸。 如生物大分子的合成，离子吸收等。 从植物的一生来看，种子萌发到苗期，主要是进行生长呼吸，呼吸效率高，随着营养体的生长，生长呼吸占总呼吸比例下降，而维持呼吸所占的比例增加。 二、种子及幼苗

14、的呼吸作用二、种子及幼苗的呼吸作用( (一一) )种子形成与呼吸作用种子形成与呼吸作用1 1、呼吸速率、呼吸速率 种子形成初期，随种子细胞数目的增多，体积增大，呼吸逐步升高，到灌浆期呼吸速灌浆期呼吸速率达到高峰率达到高峰，然后下降。水稻灌浆最快在开花后15d左右，此时呼吸速率也最高。菜豆种子成熟期的呼吸速率灌浆高峰之后,呼吸速率逐渐下降，主要是细胞内干物质(非呼吸基质)含量增加，含水量降低，原生质脱水，线粒体结构受到破坏等原因所造成的。2 2、呼吸途径、呼吸途径 在种子成熟过程中，也发生变化。水稻植株在开花初期籽粒的呼吸途径以EMT-TCACEMT-TCAC途径为主，途径为主，以后随随着种子的

15、成熟，着种子的成熟，PPPPPP途径加强。途径加强。（二）种子的安全贮藏与呼吸作用干燥种子的呼吸作用与粮食贮藏有密切关系。含水量很低的风干种子呼吸速率微弱。一般油料种子含水量在8 89 9、淀粉种子含水量在12121414以下，种子中原生质处于凝胶状态，呼吸酶活性低，呼吸极微弱，可以安全贮藏,此时的含水量称之为安全安全含水含水量量。多数树种的种子安全含水量为5 51414。当种子含水量超过安全含水量，呼吸作用就显著增强。如果含水量继续增加,则呼吸速率几乎成直线上升。图图5-24 谷粒或种子的含水谷粒或种子的含水量对呼吸速率的影响量对呼吸速率的影响 1.亚麻； 2.玉米； 3.小麦为什么当种子含

16、水量超过安全含水量，呼吸作用就显著增强？ 在安全水以下的水主要以束缚水的形式存在，安全水以上的水是自由水。当种子含水量超过安全含水量后，自由水增加，原生质由凝胶转变成溶胶，呼吸酶活性增强，呼吸也就增强。为什么淀粉种子安全含水量高于油料种子？ 主要是淀粉种子中含淀粉等亲水物质多，其中存在的束缚水含量要高一些。而油料种子中含疏水的油脂较多，存在的束缚水也较少。在粮食贮藏过程中除了保持仓库的干净做好杀菌消毒、防虫防鼠外，还要根据干燥种子呼吸作用的特点，做到： 贮藏种子注意点贮藏种子注意点：1、控制水分：种子的含水量不得超过安全含水量。要晒干进仓、保持仓库干燥。否则，呼吸旺盛消耗大量贮藏物质，呼吸散热

17、提高粮堆温度，有利于微生物活动，易导致粮食的变质，使种子丧失发芽力和食用价值。 (经验认为, 在514的范围内，含水量每增加1,种子的寿命便会缩短一半。)2、降温：注意库房的通风降温，在能够忍受的范围内，温度越低，种子活力衰减的速度越慢。水稻种子在1415库温条件下贮藏23年，仍有80%以上的发芽率。(经验认为，在050之间，温度每提高5，种子的寿命会缩短一半) 3、控制气体成分：可对库房内空气成分加以控制，适当增高二氧化碳含量和降低氧含量。或将粮仓中空气抽出，充入氮气，达到抑制呼吸，安全贮藏的目的。（通常认为最佳效果是氧不高于12%、二氧化碳不应低于2%，)（三）萌发种子和幼苗的呼吸作用 种

18、子萌发的主要条件是水分、空气和温度。 水分的充分吸收是种子萌发的先决条件。 水稻种子吸水量达到干重的40%， 豆类种子吸水量达到干重的100150， 多数林木种子含水量超过4060才可能萌发。在种子萌发的初期(810h内)，呼吸速率的上升主要是因为吸收了水分的缘故，而与温度并无十分显著的关系。1824h后，呼吸速率的再度增高，则可归因于温度和氧气。呼吸商也有明显的变化，在种胚未突破种皮之前，主要进行无氧呼吸，种子呼吸产生的CO2大大超过O2的消耗，RQ大于1;当胚根露出后，以有氧呼吸为主，O2的消耗速率上升，一般RQ等于1.0左右。油料种子萌发时，脂肪通过乙醛酸循环转化为糖，需耗氧而不释放二氧

19、化碳，RQ可降低到0.5以下，当脂肪耗尽，以糖为呼吸底物时，RQ会接近于1。三、果实、块根、块茎的呼吸作用1 1、呼吸跃变现象呼吸跃变现象当果实成熟到一定时期，其呼吸速率突然增高，然后又迅速下降的现象称之为呼吸跃变现象。2 2、类型类型：按成熟过程中是否出现呼吸跃变将果实分两类:一类是呼吸跃变型，如苹果、梨、香蕉、番茄、桃、杏、柿、无花果等；另一类非呼吸跃变型，如柑橘、葡萄、菠萝、樱桃、草莓、绿色蔬菜等。但后一类果实一定条件下（如用乙烯处理）也可能出现呼吸跃变现象。图 5-25 在果实发育和成熟中，有呼吸高峰和无呼吸高峰的果实的发展进程呼吸跃变现象一般出现在果实变软变香，色泽变红或变黄，食用价

20、值最佳的时期。4 4、果蔬贮藏果蔬贮藏：（1 1）降低温度）降低温度 根据贮藏物选择适宜的温度，大多数果实45，苹果4，马铃薯23；喜温果蔬12 左右，香蕉1114，甘薯1014。番茄成熟果实可贮在02,但绿熟果的贮藏适温为1013，低于8即遭冷害，表现为水浸状软烂或蒂部开裂，现褐色小园斑，不能正常成熟，易感病腐烂。（2 2）控制湿度）控制湿度 水果贮藏的最佳相对湿度是85% 90%。（3 3）气调贮藏）气调贮藏 适当增加C02浓度，降低氧浓度，排除乙烯，充以氮气。通常果蔬适宜贮藏于23氧气和3一5C02的条件下， 保持一定的氧气可以减少发酵代谢的发生，高浓度的CO2会抑制乙烯对果实成熟的促进

21、效应。番茄装箱以塑料布密封，抽去空气，充以氮气，把氧浓度降至36，可贮藏13个月以上。“隔夜愁变成百日鲜”。气调贮藏成为工业发达国家果品保鲜的重要手段。 美国和以色列的柑橘总贮藏量的50以上是气调贮藏；法国、意大利以及荷兰等气调苹果均达贮藏总量的50-70。我国气调贮藏库保鲜也发展很快。1978年在北京建成我国第一座气调库，广州、大连、烟台等地也有了气调库，用来保鲜苹果、猕猴桃、洋梨和枣等。复习思考题复习思考题一、名词解释一、名词解释: : 同化作用、异化作用、有氧呼吸、无氧呼吸、呼同化作用、异化作用、有氧呼吸、无氧呼吸、呼吸速率、呼吸商、安全含水量、呼吸跃变、呼吸效率吸速率、呼吸商、安全含水量、呼吸跃变、呼吸效率二、问答题二、问答题1.1. 呼吸作用的生理意义呼吸作用的生理意义? ?2.2.呼吸和燃烧的区别有哪些？呼吸和燃烧的区别有哪些？3.3.光合作用和呼吸作用的区别有哪些？光合作用和呼吸作用的区别有哪些？4.4.影响呼吸速率出的内外因素是什么？影