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1、1蔬菜的采收与销售第七小组组长：孙滴 陈阁组员：陈潔 刘美露 李华珍 谢佳蓓2蔬菜采收与销售要点蔬菜的采收采收后的处理蔬菜的销售3（一）蔬菜的采收 1、采收期的确定 1)采收成熟度的标准贮运成熟度使用成熟度加工成熟度生理成熟度 2）确定采收成熟度的方法 蔬菜的形态和大小 生长期 成熟特征4采收方法 1、采收的基本要求： 适时、无伤 2、人工采收： 可实行分期采收，机械损伤小，产量和质量有保障，但劳动强度大。 3、机械采收： 效率高，节约劳动力，成本低，但机械损伤严重，贮藏中腐烂严重。56各类蔬菜的采收方法一、地下根茎类蔬菜如萝卜、马铃薯、洋葱、大蒜等，多用人工拔、挖、刨，也有用蓄力犁。马铃薯采

2、收前应割去茎叶，块茎挖出后要摊开晾1至2天；洋葱、大蒜收后也应晾一段时间，一减少水分，增加耐储藏性。二、叶采、花菜类大白菜、莴苣等可以刀将叶球割下，留2至3片外叶保护。菠菜、茴香等可分次间拔采收，匀密采大，留下小苗继续生长。 三、果菜如瓜类、豆类、茄果类都用人工采摘，成熟一个采收一个，采摘时要轻，避免强扯硬拉，损伤植株，采后轻装轻放，避免踩踏78蔬菜的采后处理1、采后处理系统采收预冷分级贮藏包装运输销售 （批发、零售、出口）9预冷 自然冷却 水冷却 空气冷却（风冷) 冷库空气冷却 强制通风冷却 真空预冷102、分级 根据蔬菜的品质、外观进行的优劣等级分类 分级的标准： 国际标准、国家标准、协会

3、标准、企业标准 分级方法： 人工分级、机械分级11清洗 、防腐、灭虫、打蜡 清洗： 方式：浸泡 冲洗 喷淋 防腐： 药剂处理方式：浸泡 喷洒 熏蒸 包保鲜袋 灭虫： 方法：熏蒸剂处理 低温处理 高温处理 辐射处理 缺氧处理 打蜡：一般在上市之前进行12包装 纸箱 塑料箱 木箱 发泡箱 集装箱 编织箱1314蔬菜的销售 蔬菜传统的销售模式简单分散效益不高，总体上分为批发、零售，近年来对外贸易的增加蔬菜用于出口也占一定比例。 随着市场的发展与完善销售渠道与模式都有了一定的开发，主要有以下几个销售模式： 1、直销模式：农户与企业，公司、超市的直接对接。 2、网络销售模式：利用市场网络、技术优势无偿的向人们提供品种、技术、信息，提供产前、产中、产后的服务。15 3、异地开发模式：这种模式是通过合作经济组织把农民组织起来，到外地从事生产，开辟致富之路。 4、龙头企业带动模式：以实力较强的企业为龙头，围绕一种或几种农产品的生产、加工、销售，与生产基地或农夫有机的联合，

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