餐饮行业商业计划书

1、商业 计划 书录第一章 项目简介一、品牌IP二、品牌发展三、品牌文化四、公司组织架构五、创始团队六、团队建设第二章 项目规划一、商业模式二、运营模式三、运营流程四、竞争对手分析五、竞争优势六、未来规划第三章 市场分析一、市场调研2、 * 店市场调研分析3、 * 店运营报告四、未来潜力第四章 投资回报一、未来目标二、投资使用第一章 项目简介一、品牌: 肚一把2、 品牌发展肚一把品牌连锁餐饮于2013年亮相龙城太原，发展至今，口碑优秀，回头客多。3、 品牌文化1、经营理念：2 、服务宗旨：3 、团队精神：4 、价值观：5 、公司使命：6 、公司本着以人为本的经营管理方式，4、 公司组织架构5、 、

2、创始团队1、企划部经理2、产品经理6、 、市场部经理 * 年市场部营销经验。4、运营经理* 年连锁餐饮运营管理经验5、设计总监* 年店铺设计、装修经验6、品牌宣传经理* 丰富的传媒工作经历六、团队建设第二章 项目规划一、商业模式1、主营产品牛肚经营时间全天客流高峰期中午：晚间：2、外卖线上外卖：美团+饿了吗+百度外卖线下外卖：店内自营外卖（周边商场、写字楼、居民楼、临街店铺.）3、流通食品会员礼品、节日性食品（元宵、端午、中秋、冬至、春节）4、招商加盟加盟费+保证金+管理费+后期食材配方供应+品牌宣传收益二、运营模式三、运营流程四、 竞争对手分析1、品牌面食：以“顺溜”、“银河飞渡”、“七中削

3、面”、“东方削面” “和合谷”.为代表的飞刀削猪肉臊子面, 以传统的浇卤面为主，优点是家常口味，更易让大家接受，浇卤丰富，缺点是相似性较大，吃久了会腻。2、传统面食：以« * ”等为代表的太原老传统面食，优点是可以获得一大部分当地居民的喜爱，缺点是受众面较窄，外来人口对于这类面食习惯性还是稍微欠缺。3、同门面食：以* 为代表的小众* 面。这样夫妻店运营模式简单，产品简单，没有形成规模竞争力。4、外来面食：以“外来品牌面食”、“兰州拉面”.等为代表的小作坊门店，这类面食和北方面食差异性较大，口味相似度较低。五、竞争优势1、优秀的创始团队：年轻、团结、有活力、有冲劲、餐饮操作经验丰富、有

4、坚定的理想、有为事业拼搏进取的精神。带领一批经验丰富、吃苦耐劳的餐饮服务人员服务顾客，使客户拥有最好的用餐体验。2、独特的产品定位：以* 为主打的快餐我们以现做现卖的方式，在口感和食材上更加新鲜，拒绝真空包装食品，更加确保食品的健康、安全。菜品研发上，每月出新品，每季度换新品菜单，确保根据季节的变化，大家饮食习惯的特点进行菜品的升级和改良，为客户提供更加丰富的味蕾体验。3、品牌定位：独树一帜、年轻时尚、面食定位新颖、老、中、青三代目标客户、依托*传播效应、底蕴深厚。4、品牌化设计、精细化服务、专业化管理、流程化运营、系统化指导，超强的研发能力、完善的物流配送体系、最大化综合运营成本控制系统。5

5、、市场营销手段丰富：卡模式锁死顾客（人气卡、赔品卡、礼品卡、折扣卡、储值卡、股东卡、分红卡、倍数折扣卡、字母裂变卡）6、品牌宣传方面具有得天独厚的媒体制作和宣传模式。六、发展规划 * 三年计划【扎根故里，十店连锁】1、 2018-2020 三年的时间创立10 家公司直属直营分店，年销售总额达到：2000 万元以上。加盟或者合作店开设10-20 家，保证山西省10 个地级市（太原以外），每个地级市最少2 家加盟店。2、建设成一流化、标准化、流程化的现代化中央厨房，以满足所有直营店和加盟店的原材料制作和菜品的不断升级和完善。3、建成一支规范化、服务化、常态化的配送管理体系，以方便满足所有直营店和加

6、盟店的原材料配送工作。4、建立成一支精干、高效、团结、和具有奉献开拓精神的服务型营销队伍, 使人力资源成为餐饮市场竞争中的核心竞争力。第三章 市场分析一、市场调研，第二届中国连锁餐饮产业发展大会在上海举行，中国饭店协会发布2017 年中国餐饮业年度报告。 2017 年，全国餐饮收入实现32310亿元，同比增长11.7%，餐饮已经成为国务院消费升级的十大行业之一。数据报告2017 年餐饮业在宏观环境影响下，变化明显且快速。从统计结果来看，2017 年度餐饮企业经营指标主要发生了如下变化：1、高档消费不断缩减，大众消费增长迅猛在我们分析的企业数据中，除快餐和团餐这两个本身就是大众化餐饮的业态外，其

7、他三个业态 - 特色餐饮也就是正餐、火锅和西餐及休闲餐饮的高档消费在人次上均保持下降的态势，而大众餐饮在人均消费和消费人次上在所有业态中都增速明显;从人均消费看，正餐、火锅、快餐、团餐、西餐及休闲餐饮的人均消费增长分别为10.76%、4.85%、 8.29%、 2.13%、 13.33%，这种增长所反映的消费升级中为企业提供了巨大的增长空间和商机。2、小门店趋势进一步明显从门店增长比率和营业面积增长比率的对比来看，各个业态的营业面积增长均低于门店增长的速度，可见新开业门店营业面积均小于原有门店，小门店的趋势可见一斑。3、大众餐饮、创新业态盈利能力较强从典型调查企业回收的数据分析来看，2017

8、年度重点企业中营业额增长最为显着的业态是火锅，平均毛利率最高的业态是快餐，而平均净利率最高的业态依然是火锅。每平米营收、每餐位营收最高的业态是快餐，人均劳效最高的业态则是西餐及休闲餐饮。4、成本增长压力持续走强人力成本、房租、 原材料成本仍然是持续增加的态势，粮食、 肉类等原辅材料价格一直上涨，人力成本不断增加，物业租金持续走高，如何在有限资源下扩大营业额、增加利润是行业2018 年的重要课题，也正在倒逼中国餐饮业内部经营管理及成本管控能力的提升。2、 * 店市场调研分析1、商务楼聚集，新兴产业集群附近有大电子城，还有大商务办公楼，紧邻等小区，覆盖人群集中，多为上班族，能够满足其快餐消费要求2

9、、附近小门店集中等快餐门店聚集，饱受消费群体青睐3、大众餐饮、品牌定位优势明显以 * 为主打， 符合山西人面食比例较重的饮食习惯，盖饭品类丰富符合年轻人多元化饮食特点，爆款小吃满足上班族多变化的口味需求。3、 * 店运营报告1、毛利润：饭菜的生产成本（食材费用+水电费+日用品消耗）2、固定支出：每月房租的分摊成本、一次性投入的装修成本、硬件设备成本3、全新薪酬模式：基本工资+岗位工资+荣誉奖+全员销售提成+事业合伙人分红.运营数据分析：1、毛利润处于同行业较高水准2、由于公司采用集中性采购方式，大大降低了运营成本3、采用绩效+事业合伙人的薪酬模式，大大降低了人工成本4、由于集中采购+全新薪酬模

10、式的运用，使得净利润处于同行较高水平四、未来潜力A市场需要，第二届中国连锁餐饮产业发展大会在上海举行，中国饭店协会发布2017 年中国餐饮业年度报告。 2017 年，全国餐饮收入实现32310 亿元，同比增长11.7%，餐饮已经成为国务院消费升级的十大行业之一。餐饮行业需求及发展空间依然巨大。B 行业发展数据表明：1、高档次消费不断缩减大众消费日益增长。2、小门店、大众餐饮已成为餐饮业态毛利率最高的发展指标3、大众餐饮、创新业态盈利能力较强，尤其火锅、快餐其在餐饮业态中毛利率、每平米营收、每餐位营收均为最高。C 客户需求餐饮消费升级带来的顾客消费行为的改变！1、消费价值观的升级2、面对消费价值观升级带来的行为转变，我们是怎么做的？3、 “从注重实用到追求精神”，有情怀有故事。第四章 投资回报一、未来目标1、 【扎根故里，十店连锁】2018-2019-2020, 三年的时间打造10家年营业总额2000万的快餐品牌。2、 【走出山西，百店连锁】2021-2022-2023，又三年的时间打造十城百家年营业总额3-5 个亿的快餐品牌3、 【放眼全国，千店连锁】202