旅游专业课程实施_理实一体化_教学模式初探

1、旅游专业课程实施“理实一体化”教学模式初探何晓颖谢洁琼（舟山职业教育集团，浙江 舟山 316000）摘要：在旅游专业课程教学中运用“理实一体化”教学模式，目的是使旅游专业课程在“理实一体化” 教学模式下的教学效果达到最优，使职校学生真正成为理论扎实、技能过硬，符合企业所需的技能型人才。关键词：理实一体化；教学场所；课程考核中图分类号：G712文献标志码：B文章编号：1673-4270(2014)01-003403随着全省中等职业技术学校旅游服务与管理专 业课改新教程的普及，各中职学校要求专业教师必 须打破传统常规教学模式，学习借鉴德国双元制教 育，提出在课堂中全面推广“理实一体化”教学模 式。

2、为此，正确理解“理实一体化”教学模式的内涵， 科学合理实施“理实一体化”教学模式，是新课改 环境下中职旅游专业教师培养学生的关键。一、“理实一体化”教学模式的内涵目前，“理实一体化”教学模式还没有明确的 定义，根据各专家给出的参考定义，我们可知：所 谓“理实一体化”教学法即理论实践一体化教学法， 突破了以往理论与实践相脱节的现象，教学环节相 对集中。它强调充分发挥教师的主导作用，通过设 定教学任务和教学目标，让师生双方边教、边学、 边做，全程构建素质和技能培养框架，丰富课堂教 学和实践教学环节，提高教学质量。在整个教学环 节中，理论和实践交替进行，直观和抽象交错出现， 没有固定的先实后理或先理

3、后实，而理中有实，实 中有理。突出学生动手能力和专业技能的培养，充 分调动和激发学生学习兴趣的一种教学方法。由此我们勿必理解，“理实一体化”教学模式 不是教师单纯地在同一教学环境中将理论教学与实 践教学内容简单组合，而是必须从学生对技能技巧 形成的认知规律出发，理论指导实践，实践操作加 深对理论知识理解，知识与技能的有机结合。因此， 在“理实一体化”的课堂中，理论知识的讲授对于 技能训练来讲必须讲求“针对性、必要性、适度性”， 而技能训练在理论知识基础上必须达到科学、规范、创新。二、“理实一体化”教学模式的实施（一）“理实一体化”教学场所的时、空一体“理实一体化”教学模式强调教学场所的空间 和

4、时间的统一，实施“理实一体化”教学模式，就 要求老师和学生必须走出传统教室，进入既能满足 理论教学又能满足实践练习的一体化教学场所。我 校旅游专业教学场所的时、空一体建设的具体做法 包括实训楼建设和校外实训基地。1. 仿真企业环境：实训楼20082012 年，我校根据旅游专业培养目标的 需要，结合企业的岗位需求，配合教学所需，全面 建设旅游实训大楼。如今，我校的旅游实训大楼内 容涉及旅行社和酒店两大方向的公共基础和特色实 训室形体房、化妆室、酒吧、茶艺室、西点房等； 酒店方向的实训室硬件设备配置参照三、四星级酒 店标准，设有中式宴会厅、西餐厅、客房（标准间、 套间）、前厅（总台、商务中心）、会

5、议室；旅行 社方向的包括三维全真导游模拟室、旅行社门市部。 每个实训室配有多媒体教学设备、学生座椅、移动 白板等。教学场所直接安排在实训室，让学生在仿 真的企业环境中，师生双方实现边教、边学、边做， 理论与实践交替进行，实现认知与操作一体，既保 证了教学理实一体化的教学效果，也增强了学生今 后进入旅游企业的环境适应能力。2. 企业环境：校外实训基地2008 年至今，我校与海中洲旅业集团、马岙农 家乐、绿城喜来登大酒店、钻石楼大酒店、友好旅作者简介：何晓颖（1971），女，浙江舟山人，舟山职业教育集团教科室副主任，副教授。行社、康辉旅行社、假日旅行社等多家旅游企业建 立校外实训基地，学生和老师一

6、起进入企业实习， 教师对学生的实践情况进行跟踪指导。例如，2011 年 11 月，我校两位旅游专业老师带着酒店管理专业 的学生进入马岙农家乐，完成全省农家乐年会接待 任务。教师与学生在真实的工作环境中进行岗位实 战，实现教、学、做一体化。（二）“理实一体化”课程方案的“工作流程 模块化，模块内容项目化”传统的专业课程方案，教学随意性大，知识整 体性差，理论与实践很难有机结合。岗位职责分析接站使旅游团在接站地点得到及时、友好、 热情的接待入店让游客尽早满意地入住房间、取得行 李、及时了解饭店的基本情况和注意 事项核对、商定日程在旅游接待计划的基础上进一步征求 全陪和客人的意见参观游览（核心）使参

7、观游览过程安全、顺利、愉快其他活动（服务）为游客安排健康活泼、丰富多彩体现 舟山特色的活动（服务）送站使游客安全顺利、愉快的离站，并能 使遗留问题得到及时妥善处理“理实一体化”的课程设计需要摒弃传统的专 业课程方案，专业教师必须认真研习教材，综合分 析课程性质与旅游企业岗位需求，课程方案应“工 作流程模块化，模块内容项目化”，将项目内容的 各个知识点进行分解实践训练任务，有计划地开展 技能训练。笔者在 2010 年担任 2010 级旅游管理舟 山模拟导游课程的教学工作，这门课程是具有舟 山旅游特色的导游职业技能的训练课程，同时也是 专业核心课程。教学中，我根据课程教材及教学目标， 将整个内容分

8、成三大模块，每个模块又分化成 5 个 项目（图 1）。项能力为导向，融知识、能力、素质三个层次目标 为一体的课堂教学目标。例如舟山模拟导游， 我们以舟山地陪导游岗位职责能力分析（表 1）为 导向，确立知识目标、能力目标、素质目标（图 2）。 表 1 舟山地陪导游职责分析1. 接站2. 入店模块一 地陪服5. 送站务程序3. 核对日程图 2 舟山模拟导游教学目标每个模块学习之前，让学生清楚地意识到自己1. 欢迎词4. 其他服务2. 行程1. 普陀山2. 洛迦山 介绍的学习目标，主动参与到学习过程中，确定学习方 向，寻找学习资源，发现问题，寻找解决问题的途径。 这样，在教学中，技能实训与企业岗位实

9、际联系紧密，5. 普陀区（沈家门）模块二舟山沿 途导游3. 定海模块三景点讲解5. 沈家门3. 朱家尖缩短了学生毕业后的岗位适应期，缩小了教学实训与企业实际工作的差距，使教学与岗位实践紧密结 合，学生在全部训练完成后即可进入岗位工作。（四）“理实一体化”课程考核以过程性考核、4. 临城新区4. 桃花岛图 1 舟山模拟导游课程设计这种课程方案的“工作流程模块化，模块内容 项目化”设计，以旅游企业岗位工作流程为主线， 在实践中让学生知其然，同时又将学生实践中出现 的问题，用专业理论知识来加以解释，使学生知其 所以然，从而实现理论与实践的“一体化”。（三）“理实一体化”教学目标的知识与能力 水平一体

10、化“理实一体化”教学目标是将掌握的理论知识 与应达到的能力水平融为一体，达到以职业岗位专理实一体考核、职业素养考核为指导思想1. 过程性考核 理实一体化课程是由一个个学习任务组成，过程性考核非常重要，关系着每个学习任务的完成质 量能否得到保证。过程性考核中，教师先制订过程 性考核标准，制定每一个学习任务的优秀、良好和 及格标准，激励学生努力争取优秀。考核可以是学 生自已考核自已，学生相互考核，老师考核等各种 形式。通过考核，让学生的知识能力与实践评价结合， 岗位能力进一步提升。2. 理实一体考核35“理实一体化”的课程考核要避免走极端，如 在考核中只有实践考核，没有理论考核，导致学生 不重视理

11、论知识学习，只知其然，而不知其所以然。 以职业能力为导向的职业教育课程，不能仅是理论 笔试考核，也不能仅是实践操作考核，是理论考核 与实践考核相结合的理论实践一体化考核。考核时， 我们还必须根据课程性质和特点合理确定理论考核 与实践考核比重。例如：公共理论课程，以理论考 核为主，实践考核为辅；专业理论课程，理论考核 与实践考核并重；专业技能与实践课程，以实践考 核为主，理论考核为辅。3. 职业素养考核 职业教育是以企业岗位需求为导向的，学生的职业素养直接关系着他能否成为一名合格的企业员 工。因此，理实一体化教学过程中，我们须时时贯 彻职业素养教育，并将职业素养列入考核内容。“理实一体化”考核以

12、完成工作任务的质量作 为考核内容，包括职业道德素养、学习方式、学习 效果。下面三个考核评价表是笔者就自己担任的舟 山模拟导游而制定的考核内容、考核方式、考核 标准。考核内容 1考核方式考核标准职业 道德 素养（1）上课考勤（2）上课纪律表现（3）记录学习与实 践参与行为表现（1）出全勤，上课认真 积极参与实践训练和教 学活动者为优秀（2）无故缺课 8 课时以 上，上课纪律差，从不参 与教学活动者为不及格表 2 职业道德素养考核评价表，表 3 学习方式考核评价表考核 内容 2考核方式考核标准学 习 方 式（1）观察自主性学习 和独立学习能力（2）观察团队学习和 集体学习意识（1）既能自主学习又能

13、 参与小组学习，并能利用 互联网学习以及利用已 有知识基础进行整合学 习者为优秀（2）前三个方面均表现 差者为不及格项 目内容和要求分值得分礼节礼貌（20 分仪容5）礼貌用语5举止10景点讲解（60 分内容完整20）讲 解效 果语言准确8重点突出8逻辑性强8形象生动8有创意8表 4 学习效果考核评价表导游知识题回答（10 分）本地区知识5佛教知识5导游业务题回答（10 分）导游规范题5导游应变题5总 分三、“理实一体化”教学模式的师资要求“理实一体化”教学模式下的学生是课堂主体， 但并不意味着教师在课堂中的作用已消失。师者， 所以传道授业解惑也。无论传统的教育模式还是新 型的“理实一体化”教学

14、模式，教师在教学中传授 文化、技术的职能一直存在。在新型的教学模式下， 增强了学生在课堂中的主体作用，但实际是对教师 的素质提出了更高要求。教师的理论基础是否扎实， 技能操作水平的高低都会影响教学目标的达成，教 师的素质显得尤其重要。作为一名专业课程教师必 须达到既精通理论，又有较强的动手能力的“双师型” 教师的基本要求。旅游行业是一个不断变化发展的 行业，专业教师还必须有创新意识，具有一定的创 新能力，要有行业敏感性，不断收集行业的前沿信 息、最新技术、最新方法，加以研究，应用到实际 教学过程中去。为此，作为一名专业教师，我们必 须经常走出校门，通过各种培训学习途径（省骨干 教师培训、技能等级晋升培训等）、下企业挂职锻炼、 与兄弟学校、与行业员工的技能切磋比赛等方式， 不断丰富自身的专业理论和提高技术水平，更好地 胜任“理实一体化”教学模式的实施。“理实一体化”教学模式是符合职业教育的规 律和特点，适应职业学校学生基础和身心发展的一 种教学模式，其教学实质就是借助一定的手段，通 过教师的传授引导使学生掌握理论知识和操作技能 的过程。通过“理实一体化”教学，使学生从不知到知， 从生疏到熟练