水果的分类与功用教学内容

1、水果的分类与功用一、酸性物质的含量分类l水果分为三类：酸性、亚酸性、甜性。酸性水果酸性水果： 葡萄柚、橘子、凤梨、奇异果、柠檬、酸苹果、草莓、酸李亚酸性水果亚酸性水果：苹果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、樱桃、蜜李甜性水果：甜性水果： 香蕉、甜葡萄、干果、无花果、柿子l酸性不应与甜性水果合用，因为酸的会干扰甜的，影响排空时间。l最好一次不要食用超过三种以上水果，如要饮用蔬菜、水果汁，应于餐前三十分钟，否则果汁会冲淡胃液，影响消化。 二、按适用体质分类水果分为寒凉、温热、甘平三类： l 寒凉类水果有：柑、橘、菱、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜等。体质虚寒的人对这类水果应慎用。l温热类水果有：枣、栗

2、、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。体质燥热的人吃这类水果应适量。l甘平类水果有：梅、李、椰子、枇杷、山楂、苹果等。这种水果适宜于各种体质的人。 l秋季气候干燥时应多吃有滋润作用的水果；冬季可多吃温热类水果；夏季应多吃有消炎、平喘、止咳作用的水果；消化不良、高血压者，可多吃山楂、桃、橘等；腹泻者可多吃石榴、柿子等；失眠多梦者可多吃龙眼、荔枝、胡桃、大枣等。 三、按照园艺分类法，水果可分为以下几类： l 1、仁果类l 本类水果属于蔷薇科。果实的食用部分为花托、子房形成的果心，所以从植物学上称为假果，例如苹果、梨、海棠、沙果、山楂、木瓜等。其中苹果和梨是北方的主要果品。三、按照园艺分类

3、法，水果可分为以下几类：l2、核果类l 本类水果属于蔷薇科。食用部分是中果皮。因其内果皮硬化而成为核，故称为核果。例如桃、李、杏、梅、樱桃等。三、按照园艺分类法，水果可分为以下几类：l3、坚果类l 这类水果的食用部分是种子（种仁）。在食用部分的外面有坚硬的壳，所以又称为壳果或干果。例如栗子、核桃、山核桃、榛子、开心果、银杏、香榧等等。三、按照园艺分类法，水果可分为以下几类：l4、浆果类l 果实含有丰富的浆液，故称浆果。例如葡萄、醋栗、树莓、猕猴桃、草莓、番木瓜、石榴、人参果等，其中葡萄是我国北方的主要果品之一。 三、按照园艺分类法，水果可分为以下几类：l5、柑橘类l 柑橘类包括柑、橘、橙、柚、

4、柠檬5 大品种。此类果实是由若干枚子房联合发育而成的，其中果皮具有油胞，是其他果实所没有的特征。食用部分为若干枚内果皮发育而成的囊瓣（又称瓣囊或盆囊）、内生汁囊（或称砂囊，由单一细胞发育而成）。三、按照园艺分类法，水果可分为以下几类：l6、热带及亚热带果类l 本类水果有香蕉、凤梨、龙眼、荔枝、橄榄、杨梅、椰子、番石榴、杨桃等。三、按照园艺分类法，水果可分为以下几类：l7、什果类l 本类水果有枣、柿子、无花果。 三、按照园艺分类法，水果可分为以下几类：l8、瓜类l 本类水果有：西瓜、香瓜、哈密瓜、白兰瓜等。四、水果对健康的影响l水果对人的健康作用不可小视,如果我们有针对性的吃,效果会更好。l1、

5、降血压的水果：山楂、西瓜、梨、菠萝山楂、西瓜、梨、菠萝。 l 2、在各种维生素中，叶酸与DNA的生成有关，怀孕初期，叶酸对细胞繁殖与修复很重要，它帮助胚胎神经系统的良好发育，预防孕妇贫血。l 含有叶酸的水果：苹果、香蕉、芒果、苹果、香蕉、芒果、木瓜、猕猴桃。木瓜、猕猴桃。 l3、减缓衰老 在常见的水果中，猕猴桃被认为是最接近完善的水果，它含有在丰富的维生素C、A、E，叶酸和微量元素钾、镁及食物纤维等营养成分，而热量却很低。这都使猕猴桃能为工作奏快、精神紧张的现代都市人注入生命的活力。另外，猕猴桃中所含的氨基酸，能帮助人体制造激素，减缓衰老。l 猕猴桃性寒，孕妇最好少吃。l4、减肥瘦身l 有些水

6、果中含有丰富的食物纤维，纤维是不能为小肠所消化的碳水化合物，这有助于促进身体的新陈代谢以及帮助抑制食欲。l减肥的水果：苹果、西柚、火龙果。苹果、西柚、火龙果。 l5、保养皮肤l 人体的面部天天暴露在外，受空气中有害物质的损伤和紫外线的照射，以至毛细血管收缩，皮脂腺分泌减少，皮肤变得干燥、脱水。水果中含丰富的抗氧化物质维生素E和微量元素，可以滋养皮肤，其美容效果可不是一般的化妆品可比的。l保养皮肤的水果：香蕉、芒果、哈密瓜、香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子、苹果。草莓、橙子、苹果。 l6、明目l 人的眼底分布着许多毛细血管，维生素C的作用就是在于它可以使眼底供血得到保证。l保护眼睛的水果：猕猴桃、

7、柠檬猕猴桃、柠檬。l7、癌症的天敌l 平时饮食中多摄入水果，可降低患乳腺癌，前列腺癌和肺癌的几率。这是因为水果中含有人体所必需的微量元素。l抗癌的水果：猕猴桃、葡萄、橙子、苹果猕猴桃、葡萄、橙子、苹果。 l8、降低胆固醇的水果l 苹果、西柚、山楂苹果、西柚、山楂。 五、水果对从头到脚的功用l1、过度用脑香蕉 过度用脑导致人体内维生素、矿物质及热量缺乏，除了大脑疲惫，还常常感到情绪低落。此时补充香蕉可提供所需营养物质并缓解消极情绪。 l2、过度用眼木瓜 长时间盯着电脑屏幕或电视屏幕，过度用眼，则视网膜感光所依靠的关键物质维生素A大量消耗，眼睛感到干燥、疼痛、怕光，甚至视力下降。此时就需要食用可提

8、供大量维生素A的木瓜。 l3、牙龈出血猕猴桃 牙龈健康与维生素C息息相关。缺乏维生素C的人牙龈变得脆弱，常常出血、肿胀，甚至引起牙齿松动。猕猴桃的维生素C含量是水果中最丰富的，因此是最有益于牙龈健康的水果。 l4、心脏病史葡萄柚 葡萄柚，即西柚，1750年发现于加勒比海岛。l 胆固醇过高严重影响心血管健康，尤其有心脏病史者，更要注意控制体内胆固醇指标。葡萄柚是医学界公认最具食疗功效的水果，其瓣膜所含天然果胶能降低体内胆固醇，预防多种心血管疾病。l l5、长期吸烟葡萄 长期吸烟的肺部积聚大量毒素，功能受损。葡萄中所含有效成分能提高细胞新陈代谢率，帮助肺部细胞排毒。另外，葡萄还具有祛痰作用，并能缓

9、解因吸烟引起的呼吸道发炎、痒痛等不适症状。 l6、肌肉拉伤凤梨 凤梨又名菠萝。肌肉拉伤后，组织发炎、血液循环不畅，受伤部位红肿热痛。菠萝所含的菠萝蛋白酶成分具有消炎作用, 可促进组织修复，还能加快新陈代谢、改善血液循环、快速消肿，是此时身体最需要的水果。 l7、预防皱纹芒果 若皮肤胶原蛋白弹性不足就容易出现皱纹。芒果是预防皱纹的最佳水果，因为含有丰富的胡萝卜素和独一无二的酶，能激发肌肤细胞活力，促进废弃物排出，有助于保持胶原蛋白弹性，有效延缓皱纹出现。 l8、供氧不足樱桃 容易疲劳在多数情况下与血液中铁含量减少，供氧不足及血液循环不畅有关。吃樱桃能补充铁质，其中含量丰富的维生素C还能促进身体吸

10、收铁质，防止铁质流失，并改善血液循环，帮助抵抗疲劳。 l9、脚气困扰柳橙 体内缺乏维生素B1的人容易有脚气困扰。这种情况下最适合选择柳橙，它富含维生素B1，并帮助葡萄糖新陈代谢，能有效预防和治疗脚气病。 10、其他疾病l贫血：葡萄,橘子,蕃茄,苹果,草莓,樱桃胆固醇过高： 山竹,核桃高血压：葡萄,橘子,蕃茄,苹果,核桃,酪梨,香蕉,西瓜,柿子,梨子,桃子动脉硬化： 橘子,蕃茄,苹果,草莓,核桃,香蕉血管脂肪化： 橘子,蕃茄,苹果,草莓,核桃,香蕉中风： 苹果,柿子,凤梨,奇异果心脏病：苹果,核桃,酪梨,香蕉,西瓜,梨子,凤梨,奇异果糖尿病： 蕃茄,酪梨,西瓜,梨子,桃子,番石榴,枇杷支气管炎：

11、葡萄,苹果,草莓,樱桃,柿子,梨子,凤梨,枇杷l哮喘：葡萄,桃子溃疡：酪梨,香蕉,梨子 胃炎：葡萄,苹果,酪梨肠炎：葡萄,蕃茄,苹果,香蕉,凤梨,番石榴腹泻：苹果消化不良：木瓜痔疮：苹果,香蕉,柿子,桃子肝病：葡萄,橘子,香蕉,李子膀胱炎：西瓜,桃子尿道结石：西瓜,奇异果,李子尿道炎：葡萄l肾脏病：葡萄,橘子,苹果,草莓,香瓜内分泌失调：葡萄,苹果,木瓜,香瓜背痛：西瓜,梨子,柑橘腰痛：西瓜,梨子,柑橘关节炎：葡萄,枇杷痛风：凤梨,奇异果皮肤病：蕃茄,苹果,草莓,核桃,木瓜口腔发炎：橘子,梨子,番石榴牙齿疾病：橘子,草莓感冒：橘子,草莓,凤梨,枇杷,柠檬孕妇止吐：梨子六、水果食用禁忌l核桃是壮

12、阳的，但是癌症病人不要吃；否则肿块就会长大。l大枣是补气的，但是不疲乏不要吃；否则就会失眠。l龙眼是安神的，但是疲乏的人不要吃；否则就会嗜睡。l柠檬是滋阴的，但是癌症病人不要吃；否则肿块就会水肿。l芭蕉、橘子、橙子、樱桃、柿子、石榴、杨梅、杨桃、木瓜、莲子、山竹果是止泻的，但是便秘的人不要吃；否则就会更加便秘。l芒果是止血的，但是来月经的人不要吃；否则就会产生子宫肌瘤。 l西瓜、甜瓜、葡萄、柑子、猕猴桃、菠萝、菱角、草莓是利尿的，但是高血压、糖尿病人不要吃；否则就会增加血黏度。l椰子水是解表的，但是不感冒的人不要吃；否则就会多汗伤阴。l金橘、柚子、荸荠、花生是化痰的，但是癌症病人不要吃；否则就

13、会造成肿块破溃。l梨子、香蕉、无花果、松子、酸角是泻下的，但是慢性结肠炎的人不要吃；否则就会洞泻不止。l榛子、槟榔是杀虫的，但是肝炎病人不要吃；否则就会造成肝损害。 七、“上火”的水果l上火的水果：l香蕉 l 也叫“智慧之果”，据说，佛祖在吃了一位村姑送来的香蕉以后才获得智慧，修成正果的。胃虚体弱的人少吃。 l荔枝荔枝 白居易说它“瓤肉莹白如冰雪，浆液甘酸如醴酪。”可补脑健身，通身益智。荔枝一次不能多吃，多吃可导致上火，引起体内糖代谢紊乱，造成“荔枝病”（即低血糖）。轻者恶心、出汗、口喝、无力，重则头晕，昏迷等。因此荔枝不能多吃，尤其是儿童不宜大量食用。 l龙眼龙眼 可治疗心血不足，失眠键忘，

14、盗汗贫血，产后浮肿等症。果肉甘美晶莹，多吃容易生内热。 l李子李子 有红美人李、胭脂李、蜜李、红袍李等。美味多汁。清肝热、活血脉。有美颜乌发的神效。李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的患者宜少食。根据前人经验，如李子味苦涩或放入水中漂浮者为有毒，不宜食之。 不上火的水果：l草莓草莓，又叫洋莓，红莓，原产欧洲，上世纪初传入我国而风靡华夏。草莓外观呈心形，其色鲜艳粉红，果肉多汁，酸甜适口，芳香宜人，营养丰富，故有“水果皇后”之美誉。 据分析，草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人

15、、儿童大有裨益。国外学者研究发现，草莓中的有效成分，可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维生素C50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。科学研究业已证实，维生素C能消除细胞间的松驰与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响。饭后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。 l草莓入药亦堪称上品，中医认为，草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺经，有润肺生津，润肺生津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振，小便短少，暑热烦渴等。草莓中含有的果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。草莓中含有的胺类物质，对白血病，再生

16、障碍性贫血有一定疗效。 蓝精灵l橄榄 本草纲要中说，“肺胃之果，清咽生津，除烦醒酒，解河豚之毒。”闲时嚼起来回味无穷。l青提、红提 被列为世界四大水果之首。含有多种果酸、维生素、矿物质。味甘酸性平，补气血强筋骨，养颜、止咳、安胎。l 芒果芒果 “热带果王”。原产印度、马来西亚，被誉为“热带果王”。品种很多，有蜜芒、象牙芒、龙芒，苹果芒等，果肉金黄甘美多汁，香气诱人。益胃止吐。果皮可治湿疹皮炎。但不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。l柚子柚子 原产东南亚，我国的文旦柚、沙田柚、平山柚、泰国的密柚，同为“世界四大名柚”。含类胰岛素、维生素、尼克酸、糖类、钙、铁、磷、脂类等。味甘酸、性寒。可下气

17、、消炎、化食醒酒，有独特的降血糖功效。还可以美容长发。 l无花果无花果，又名天生子、文仙果、密果、奶浆果等。由于无花果树叶厚大浓绿，而所开的花却很小，经常被枝叶掩盖，不易被人们发现；当果子悄悄地在腋下露出时，花已脱落，所以人们认为它是“不花而实”，故命名为“无花果”。无花果熟时软烂，味甘甜如柿而无核，营养丰富而全面，除含有人体必需的多种氨基酸、奎宁酸、脂肪酶、蛋白酶等多种成分，具有很好的食疗功效。l苹果 一、神奇的“苹果酚”：苹果中含有一种多酚类,极易在水中溶解，因而易被人体所吸收。这种神奇的“苹果酚”具有七种功效：一是抗氧化作用，可保持食物新鲜；二是消除异味，可去鱼腥、口臭；三是预防蛀牙；四是能抑制黑色素、酵素的产生；五是能抑制活性氧发生，可预防因活性氧引起的各种生活习惯病；六是能抑制血压上升，预防高血压；七是能抑制过敏反应，有一定的抗敏作用。 l二、瘦身排毒：富士苹果中含有比一般苹果更高的“果胶”，这是一种水溶性食物纤维，能够减少肠内的不良细菌数量而帮助有益细菌繁殖，从而肠内的细菌菌丛状况。l三、美容养颜：富士苹果中含有丰富的维他命。l四、减压补氧：现代人在平常饮食中摄入蛋白质过多，这些蛋白质分解成氨基酸，从而造成大多数人的体液都呈“酸性”。酸性体液就会不断在体内堆积，容易使人感到疲劳乏力。而其丰富的锌元素含量，更是人体内多种重要酶的组成元素，在消除疲劳的同