馒头在口腔中的变化

1、12 大家在细细咀嚼大家在细细咀嚼的过程中感觉到了的过程中感觉到了什么味道啊？什么味道啊？哇哇，有点，有点甜甜呢呢！ 3（1）馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅）馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌有关系呢？拌有关系呢？（2）馒头变甜是否与唾液作用有关？）馒头变甜是否与唾液作用有关？ 4实验程序 原理 制定计划 讨论 分工操作，观察和记录 分析结果，得出结论5有关资料有关资料1、淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶的、淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶的作用下能够转化为麦芽糖（有甜味）。作用下能够转化为麦芽糖（有甜味）。2、淀粉遇、淀粉遇碘液碘液能够变能够变蓝色蓝色，麦芽糖遇，麦芽糖遇碘液碘液不变色。不变色。3、唾

2、液淀粉酶存在于唾液中，是一种、唾液淀粉酶存在于唾液中，是一种蛋白质，在蛋白质，在75摄氏度以上会丧失活性。摄氏度以上会丧失活性。6探究实验探究实验实验器材实验器材: 烧杯、大小试管若干、培养皿、烧杯、大小试管若干、培养皿、胶头滴管、试管架、玻璃棒（胶头滴管、试管架、玻璃棒（筷子代替筷子代替）实验药品实验药品: 碘液、碘液、37摄氏度的水浴、摄氏度的水浴、（工工业淀粉酶的水浴为业淀粉酶的水浴为70摄氏度摄氏度左右左右） 蒸蒸馏水、唾液（馏水、唾液（淀粉酶代替淀粉酶代替）馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化7制定计划时应注意 三支试管如何设计？谁与谁是对照，变量是什么？ 放入试管中馒头的量多少合适

3、？ 为什么要在温水的保温十分钟左右？ 如何要取唾液，怎样取又快又多？1238参考方案参考方案用用3 3支试管分别放入：支试管分别放入： A A试管：切碎的馒头、唾液、玻璃棒进行搅拌试管：切碎的馒头、唾液、玻璃棒进行搅拌 B B试管：切碎的馒头、清水、玻璃棒进行搅拌试管：切碎的馒头、清水、玻璃棒进行搅拌 C C试管：没有切碎的馒头、唾液试管：没有切碎的馒头、唾液 不行进搅拌不行进搅拌将将A A、B B、C C三支试管放入三支试管放入3737摄氏度水浴中加热摄氏度水浴中加热1010分钟，滴加碘液，摇匀观察分钟，滴加碘液，摇匀观察91号试管2号试管3号试管A馒头碎屑B馒头碎屑C馒头块2毫升唾液2毫升

4、清水2毫升唾液 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌375分钟滴加碘液变蓝变蓝变蓝变蓝不变蓝不变蓝实验结论：馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系 制取馒头碎屑制取馒头碎屑2毫升毫升唾液唾液馒头馒头小块小块不不搅拌搅拌2毫升毫升清水清水馒头馒头碎屑碎屑搅拌搅拌2毫升毫升唾液唾液馒头馒头碎屑碎屑充分充分搅拌搅拌3121、37唾液淀粉酶的催化能力最强37水浴水浴1015分钟分钟2、唾液淀粉酶消化淀粉需要一定的时间滴加碘液滴加碘液注意：待试管冷却之后滴加！注意：待试管冷却之后滴加！滴加碘液前滴加碘液前滴加碘液后滴加碘液后小结小结根据探究实验的实验现象可以分析得出：馒头变甜根据探究实验的实验现象

5、可以分析得出：馒头变甜与与_、_、_ _、和、和_有关。有关。 唾液的分泌唾液的分泌牙齿的咀嚼牙齿的咀嚼舌头的搅拌舌头的搅拌 什么物质使淀粉转化成了麦芽糖呢？什么物质使淀粉转化成了麦芽糖呢？唾液淀粉酶唾液淀粉酶温度温度 吃馒头过程中产生的甜味物质是什么呢？吃馒头过程中产生的甜味物质是什么呢？16消消化化物理物理消化消化化学化学消化消化物理消化指牙齿咀嚼作物理消化指牙齿咀嚼作用和舌头的搅拌作用用和舌头的搅拌作用化学消化要通过多种化学消化要通过多种消消化酶化酶的作用而进行的的作用而进行的实验表明：馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系消化包括消化包括物理消化物理消化和和化学消化化学

6、消化江门市景贤学校江门市景贤学校 生物科生物科 2013年年17 下下表表是唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验过程，是唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验过程，分析分析并并回答下列问题。回答下列问题。 试管加入物质温度实验结果解释原因A淀粉糊+ 2ml唾液37 B淀粉糊+2ml水37 实验结果显示实验结果显示_试管中的浆糊变蓝色试管中的浆糊变蓝色（填（填“A”或或“B”）。）。 另一支试管内的物质不变蓝色的原因是另一支试管内的物质不变蓝色的原因是_。B淀粉已被唾液中的唾液淀粉酶淀粉已被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖分解为麦芽糖18试管试管1号号2 号号3号号液体液体2ml是否充分是否充分搅拌搅拌唾液（本次用唾液（本次用工业淀粉酶）工业淀粉酶）唾液（本